Бърза съботна закуска! Банички със спанак и извара, завъртени на охлювчета! 🙂

Комбинацията от извара със спанак напоследък ми е много на сърце. Опитах ньоки с извара и спанах, както и изварата я използвам доста при приготвянето на десерти ето една рецепта за ягодова корона с извара и шоколад.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg?ref=hl

Вижте още:

Баница – как се прави баница стъпка по стъпка

Бърза баница по великотърновски с колбас и мерудия

Вита баница с моркови и стафиди

Триъгълни банички с гъби, праз, сушени домати и кори Harmonica

gnocchi_s_Izvara_i_spanak

Вчера приготвях калмари, пълнени със спанак и ориз и една част от спанака ми остана, за това реших да го оползотворя в тази рецепта за ньоки със спанак и извара.

Ньоките на много хора им приличат на пелмени, но аз по-скоро ги оприличавам на мидички, особено с тези оребрения върху тях. В тази рецепта използвах ньоки, направени от картофи, макар да има и такива приготвени от грис, брашно, яйца.

Подобно на много италиански ястия, в различните райони ньоките се приготвят от различни продукти. Например в Тоскана имат тяхна си, местна рецепта за ньоки, които правят от рикота, спанак и брашно.

Аз използвах картофени ньоки, но за кремообразния сос към тях използвах също спанак и извара (която можете да замените с рикота). Така се получи едно намигване към любимата ми Тоскана.

Pin It
svinsko_sas_sos_ot_nar

Съвсем наскоро открих соса от нар в приготвянето на меса. До сега съм го използвала най-често като дресинг на салати. Отбих се обаче в Дубайската шатра на Цар Симеон 104 в София и другите арабски магазини около женския пазар, за които ви писах тук и ме посъветваха да опитам да приготвя месо на скара, предварително мариновано в сос от нар.

Получи се прекрасно, вкусът на месото остава леко плодов, коричката на месото се карамелизира леко, заради захарите в сока от нар. Ако ви се експериментира, заменете соевия сос с такъв от нар и споделете резултата.

Аз запекох допълнително лук на оребрения тиган и поднесох свиснкото със салати.

Ето още идеи за по-нетрадиционно приготвяне на свинско – лучено свинско с портокали.

 

 

Pin It

Гаспачото е изключително популярна лятна студена доматена супа в горещите райони на Испания. Понякога испанската лятна супа се приготвя пикантна, което е малко парадоксално за мен – хем идеята й е да охлажда, а хем пикантна. Но не е задължително да я правите люта/

Гледали ли сте като деца Смейство Симпсън – там сигурно сте чували за гаспачото и по-скоро Лиса Симпсън, която се хвали, че не е нужно да се яде месо, тъй като е направила достатъчно гаспачо. Е, в къщи колкото и гаспачо да направя, то не изключва месото, дори и в жегите 🙂

Ако търсите идея за друга разхлаждаща супа – вижте рецептата за таратор с маруля.

palneni_kalmari_s_oriz_i_spanak

Калмарите винаги ги свързвам с прохладните вечери край брега на морето. Представям си уютни рибни ресторанти или някоя гръцка таверна, в която се чува бузуки да свири. Анасоновият аромат се носи из въздуха и гърците наоколо да се смеят шумно.

Доходи ви се до Гърция, нали? И на мен също 🙂

Макар да имат богато разнообразие от техни си риби, в много гръцки домове се приготвят калмари, тази рецепта включително я знам от една гъркиня.

Pin It
mafini_s_kjustendilski_chereshi

Пазарите са залети от череши, но черешите, които използвах за тези мъфини са специални – донесох си ги от празника на черешата в Кюстендил.

Много мразя да определям нещо като „най“, но черешите, които най-много ми харесаха тази година определено са кюстендилските.

mini_fritati_s_pileshko_i_cherven_bob

Фритата е вид италианско ястие с яйца, подобно на омлет, макар доста преувеличено. Произхожда от италианското friggere, което означава пържа. Ако сте опитвали испанската тортия де пататас, навярно с рецептата за фритата ще откриете доста сходни черти. Делия Смит в книгата Italian Food От 1954 година описва фритатата като „италианска версия на отворен омлет“.

Аз реших обаче да оставя картофите от испанската тортия на страна и да приготвя фритатата, която разпределих във формички за мъфини с червен боб и пилешко месо. Реално можете да заместите пилешкото месо с всякакъв вид месо, аз горещо ви препоръчвам комбинацията с наденица.

spaghetti_s_nadeniza

Спагетите са благодатна паста – стават добре на карбонара, спагети с доматен сос и босилек е също добра комбинация, спагетите с миди стават божествени.

Сега ще ви покажа последния ми експеримент за спагети с парченца наденица. Опитвала съм нещо подобно в Италия, но без доматен сос. Вкъщи обаче се предпочита пастата да е обилно в сос (което не е докарай правилно) и за това добавих доматите.

Ето и едно видео с практически съвет как да подберете тенджера за паста.

Запалих се по френските галети още първия път, когато бях във Франция. Заобикнах както сладките, така и солените.

Френската кухня винаги ме е респектирала и едва тази зима за пръв път се престраших и приготвих моя първи галет със сирена, патладжан и сушени домати. Франция е магия от вкусове. В един от постовте си преди няколко седмици ви разказах и за багетите по Шанз-Елизе и ви предложих една рецепта за френска чеснова багета с подправки. Определено Париж е от „вкусните дестинации“, наред с Рим и италианската кухня там.

Засърбяха ме ръцете, както се каза, приготвих маслено тесто и ето какъв галет със сушени плодове спретнах.

На пилешките гърди им трябват само 25-30 минути във фурната и са готови. На пилешките филенца от бутчета – малко повече, но стават даже още по-вкусни, тъй като не стават сухи. Можете да ги напълните както със зеленчуци, така и със сирена. Аз днес се спрях на втория вариант – пълнени пилешки филета от бутчета със синьо сирене.