Rumen-Mitev

„Зелена Земя“ организират кулинарна вечер с chef Румен Митев, който има над 20 години стаж в света на кулинарията. Последните години той специализира като “Personal Chef” на редица холивудски звезди сред които: Морган Фрийман, Жан-Клод Ван Дам, Стивън Сегал, Джордж Хартнет, Хилари Суонк, Джон Кюсак, Скарлет Йохансон.

Имате възможност да се запознаете с Chef Митев и да дегустирате 4 негови рецепти за:

Кюфтенца от боб азуки с дип от нахут.

Кюфтенца от амарант с дип

Пица от полента от царевица и елда

Кокосови сладки

Chef Митев ще разкаже истории от работата си с холивудските звезди. Гостите на „Зелена Земя“ ще могат да получат съвети и рецепти за постно коледно меню.

Събитието ще е с благотворителна цел, като ще се събират средства и част от оборота за деня ще бъде дарена в подкрепа на Камен Сарафов, който е болен от рак.

Място:

“Зелена Земя”, София

ул. “Любен Каравелов 70?

Ден и час:

21.12.2012 от 19 часа

Вход:

Безплатен. Моля, потвърдете своето присъствие, само ако сте сигурни че ще присъствате тук.

Pin It
Natalia_Borisova_frenski_makaroni

Наталия е магистър-фармацевт по образование, но от 8 години работи като медицински представител във фармацевтична фирма. Освен, че обича работата си, знаех и за друго нещо, което обича да прави през свободното си време – да танцува народни хора. Точно в залата за народни танци се запознах с нея и не подозирах за страстта й към кулинарията, сладкарството и в частност френските макарони.

Кога за пръв път се запали по сладкарството?

По сладкарството се запалих след едно мое пътуване до Англия ,където бях на гости на приятелка. Бях преживяла две тежки загуби на любими за мен хора-смъртта на майка ми и раздяла с приятеля ми и излизането ми извън България беше начин да се откъсна за малко от нещата. Един ден времето беше много лошо  и решихме да направим мъфини. Така започна всичко с тези мъфини. Когато се прибрах в България започнах почти всяка седмица да правя нещо сладко.

Защо избра френски макарони, а не френски кроасани, например?

По повод макароните… пак беше свързано с пътуване. Този път  до Париж. Аз обожавам да пътувам и пътувам много. И така разхождайки се по  уличките  на Париж естествено една от забележителностите бях френските сладкарници, които са така изящно подредени, че не можеш да откъснеш очи от тях с минути. Това, което обаче привличаше най-много вниманието ми бяха едни разноцветни кръгли сладки наречени макарони.

Първо името винаги съм свързвала с друг вид макарони. Френските макарони бяха като бижута в очите ми. Привлечена бях и от цената им-бяха доста скъпи, а след като ги опитах обаче бях още по-впечатлена – уникално вкусни.

След като се завърнах от пътуването постоянно мислех за тези макарони- беше като любов от пръв поглед. Започнах да търся рецепти за правенето им и си набавих необходимите материали.

Междувременно се бях запознала с едно момиче – Хриси, която прави уникални торти и я помолих да опитаме заедно да ги направим, за да не унищожа продуктите. Навсякъде по статиите, които бях чела се казваше,че правенето на макарони е „висш пилотаж“. И така направихме първия опит и той беше изключително сполучлив. След това правихме още няколко пъти, включително и за рождения ми ден. Правенето на сладки неща ми дава възможност да зарадвам приятелите си и роднините си с нещо направено лично от мен, в което съм вложила изключителна любов.

Каква е тайната на добрите френски макарони?

При макароните има няколко важни неща. Първо всички съдове да са идеално сухи, задължително всичко се измерва с електронна везна. При правенето на макарони не могат да се използват мерки на око Белтъците се отделят 2 дни преди приготвянето на макароните, за да могат да се втечнят. Разбъркването става по метода folding – т.е сместа се разбърква внимателно с шпатула. Бадемовото брашно и пудрата захарта се пресяват.

От кого си се учила на магьосничество в кухнята?

Имах невероятна майка, която ме учеше да готвя още от малка. Благодаря на Господ, че имах такава всеотдайна и грижовна майка. Други учители са моите баби, които бяха царици в кухнята – месеха питки, правеха уникални баници и най-вече любимите ми ореховки.

Освен френските макарони, имаш ли други кулинарни страсти?

Освен макароните,друга страст са ми свещите-правя и  ръчно изработени свещи.

След работилничката за коледни френски макарони, планираш ли подобни инициативи скоро?

Освен уоркшопите за макарони правя и уоркшопи за свещи. От около 2 месеца поддържам и страница във фейсбук – Работилница за приложни вълшебства. Идеята ми беше да започна да правя уоркшопи освен за свещи и други като кулинарни например. Напоследък следя какви уоркшопи се правят и никъде не се предлагаше уоркшоп за макарони и така реших да организираме първият такъв заедно с моята приятелка Хриси. Първият мина перфeктно, вторият уоркшоп беше доста интересен – участниците видяха какво не трябва да се прави, т.е ако направят конкретна грешка какъв ще е резултатът. Интересът към правенето на макарони е доста голям и това  ни провокира да направим уоркшоп  пак след известно време.

Любимата ти рецепта за Коледа?

Нямам любима коледна рецепта, но обожавам да меся коледната питка с късмети.

Ако ви е харесало интервюто с Наталия и информацията за френските макарони, можете да харесате нашата фен страница във Фейсбук.

Pin It
ribna_salata_s_grah

Реших да приготвя салата, което да е модификация на салатата с рулца от раци и грах. Реших вместо царевица да сложа кисели краставички и за да стане още по-рибна прибавих и една консерва риба тон.

За да стане по-засищаща прибавих и два сварени картофа, нарязани на кубчета. Получи се приятна комбинация.

Аз лично забравих да сложа, но биха й отивали на салата няколко капки соев сос Кикоман.

Харсейте нашата фен страница.

Pin It
лесна супа

Миналата седмица спонтанно решихме вкъщи, че ни се яде някаква лека, разтоварваща супа. В същото време да  е много ароматна и сгряваща.

Щом ще е лека, значи трябва да е с минимален на брой съставки, казах си аз и нарязах две картофчета, половин червена чушка, един морков и един малък лук. Получи се жълто-оранжево-червена супа.

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Млечна супа с гъби

Гаспачо – испанска студена доматена супа

Крем супа от моркови с куркума

Крем супа от круши със синьо сирене и физалис

Pin It
svinski_shnizel_s_kartofi

Класическият шницел се приготвя от начукано на тънко телешко месо. Аз съм приготвяла шницели от кълцано месо (кайма) с картофи, които макар да са далеч от виенските стават много вкусни.

Аз панирах шницелите в яйце, брашно и галета с доста сухи подправки, но вместо телешко използвах свинско месо. И приготвих шницели от свинско месо 🙂

Смятам, че добре се получава, ако свинското месо е от котлет. Помолете още в месарницата да ви го нарежат на тънко като за шницели. Но колкото и да е тънко месото трябва все пак да го покриете с домакинско фолио и да го начукате с чук за месо. Накрая месото като е начукано се правят леки разрези по протежение на котлета и краищата леко се режат. Това се прави с цел котлетът да не се свие.

 

Pin It
Marokanski_chai_s_kedrovi_iadki

Навън е мразовито, хората (доколкото ги има по улиците) са увили лицата си в шалове и са забили поглед в земята. Вие обаче искате нещо сгряващо. И не просто да се сгреят ръцете ви, а нещо топло за душата.

Е, вашето място тогава е в Чайната на улица Бенковски 11 в София.

Години наред живеех на ул. Искър, съседната на Чайната и това заведение си беше едва ли не за избрани. Нека поясня… просто малко хора знаеха за Чайната i в никакъв случай заведението не беше масовка. Спомням си, че често организираха джаз вечери.

Когато влезеш ще видиш, че атмосферата е доста арт. Мебелите са старинни, цветовете топли и предразполагащи, макар да имат нужда от освежаване. Когато отидохме имаше някаква работилничка за деца, но децата бяха толкова кротки и спокойни, че въобще не съм разбрала кога е приключила.

Макар да съм била неколкократно в Азия, познанията ми на тема „чай“ са оскъдни. Разгледахме менюто с различните видове чай, които се предлагат и все пак се спряхме на марокански чай с кедрови ядки. Поднесоха ни го изключително атрактивно.

Marokanski_chai_s_kedrovi_iadki

За да се подсладим избрахме шоколадови курабийки с рожков. Нямаше как да бъдат по-хубави! Изчакахме даже 5-10 минути, за да ги извадят от фурната. Между другото всичката храна, която се предлага в заведението е веган или вегетарианска.

сладки с рожков

Аз не бих ги поднесла върху бяла салфетка, но пък вкусът им беше толкова уникален, че набързо забравих как са сервирани от пестеливата на усмивки сервитьорка 🙂

Ако сте решили да отскочите до Чайната, можете да си вземете лаптоп, ако сте сам или просто да се насладите на lounge музиката. Да, интернетът е безплатен и с добро качество.

Ако трябва да обобщя… Ако ви се пие качествен чай в неделя следобед – това е мястото! Има неща, които могат да се подобрят, основно по интериора и донякъде по обслужването, но качеството на предлаганите неща е на много добро ниво, както и ако сте с деца, мое да ги запишете в една от детските работилници.

Заведението е доста посещавано, но не смятам, че е необходима резервация.

Tea House (Чайната)

Адрес: ул. Бенковски 11 (съвсем близо до Дондуков), София

Телефон: 0887 05 10 80

http://teahousesofia.com

Facebook страницата им

Pin It
dekorazia_na_koledni_sladki_s_fondan

След като пуснах рецепта за коледни курабийки, няколко мои фена поискаха и идея как да направят коледните сладки по-празнични и как да декорират коледните сладки с фондан?

Предлагам ви един от най-лесните начини за декорация на сладки с фондан.

Ще ви опиша стъпка по стъпка как се декорират коледни сладки във формата на снежинки.

1. На първо място трябва да направите тесто за коледни сладки, което да разточите и да изрежете в желаната форма. В случая – на снежинки. За целта ви е необходим резец с желаната форма. Ето рецепта за сладки.

2. След като изпечете сладките, оставете ги добре да изстинат, най-добре върху решетка.

3. Изберете фондан с желания цвят или си купете бял и го оцветете с гел боя. Можете и да си направите домашен фондан – в интервюто с Леви можете да намерите нейната рецепта за фондан и да си го оцветите.

4. Фонданът се разточва върху леко поръсена с царевични нишесте незалепваща повърхност. Използвайте за целта малка силиконова точилка, за да не ви залепва фондана.

5. Изрежете фондана с резеца за сладки.

6. Повдигнете внимателно с малка шпатула изрязания във формата на звезда фонадан и с ядливо лепило го залепете върху изпечената сладка.

7. Още докато фонданът е мек, можете да залепите малки захарни перли, които да закрепите за по-сигурно със същото лепило.

8. По желание в средата, можете да използвате силиконов калъп и да изработите отново от захарно тесто снежинка или друга формичка, която да залепите в средата на сладката.

И това е всичко! Не е толкова трудно, колкото изглежда, нали?

Ако статията ви е била полезна, можете да харесате нашата страница във Фейсбук.

Pin It
яхния от нахут

Поредното ми предложение към постещите и тези, които по принцип предпочитат безместните основни ястия. На пръв поглед яхнията може да ви заприлича на бобената и това е така. Разликата е, че в тази рецепта използвах консервиран нахут и по този начин си спестих до голяма степен времето от варенето.

Нахутът доста често се използва в египетската и като цяло в близкоизточната кухня.

 

Pin It
коледни подправки

Остават броени дни до Коледа и след като вчера прочетох на един дъх всички рецепти от Малка книжка за Коледа си реших, че е важно да напиша една статия за най-известните подправки за Коледа.

Канелата – по мои впечатлителния е най-използваната подправка за коледни сладки и всякакви коледни изкушение е именно тя. Не можете да я използвате за сладките за Коледа, за печена тиква, ароматен сладкиш, дори в редица постни ястия като например тези постни сърмички.

Карамфил – още една любима моя подправка за приготвянето на греяно вино, коледни курабийки. Макар много хора да го прибавят към маринатите за риба и месо за мен карамфилът си остава подправка за горещи напитки от рода на пуншове и любимото греяно вино.

Анасонът го използвам относително рядко, но по Коледа си е задължителен. Можете да го намерите както на прах, така и звездовиден. Използвам го при сладкишите и сладките за Коледа.

Индийското орехче го свързвам винаги със соса бешамел. Запомнила съм от детските ми години колко трудно беше настъргването му – нямаше такъв набор от рендета и пили, а млян майка ми не го предпочиташе, защото казваше, че му се губи аромата. Сега го използвам за горещи напитки (пуншове, греяно вино) както и за мъфини, курабийки.

Бахар – тази подправка влиза и в редица от солените ми рецепти, основно при приготвянето на червени меса. Разбира се достойно място заема при приготвянето коледни сладки, когато е млян.

Макар това да е моят коледен микс от подправки, не трябва да забравяме също подправки като мехлеб, кориандър, карамелизирани кокосови стърготини, цветните захарни фрагменти, портокалови и лимонени кори които освен че са много ароматни придават и коледен дух.

Снимка: 123rf

Ако ви харесва моят блог – харесайте страницата на мерудия.бг във Фейсбук

Pin It
cherven_bob_s_kafe_i_barban

Съчетанието на червения боб, с кафе, бърбън и лют чили сос превръщат това ястие в незабравимо вкусово преживяване за предстоящите празници. Защо да не пробвате нещо нестандартно, което отнема само 5 минути, за да се приготви (даже по-малко, за да смесите всички продукти) и после само да го „хвърлите“ във фурната за два часа?

Pin It