Malka-knijka-za-Koleda_cover_first2

Обожавам Коледа и цялата еуфория около коледните празници. Колко ли по-скучна щеше да е зимата, ако не приготвяхме коледни сладки, щолен, постни сърмички, вкусни гозби!

Явно и приятелите от издателство Ентусиаст имат същите положителни усещания за иначе студената зима и само преди дни на пазара излезе тяхната „Малка книжка за Коледа“. Едно истинско малко и кокетно бижу – колекция с коледни рецепти!

Malka-knijka-za-Koleda_cover_first

Още повече, че автор на книжката е българката, която умело е пресъздала коледния дух на Германия (тя живее там) – Ирина Катеринска.  Сборникът включва 17 рецепти сред които рецепти за лешникови лунички, джинджифилов сладкиш, меденки, дрезденски щолен, коледен кейк и шоколадови бисквити. Силно съм заинтригувана и от сладките с черен пипер, които предлага кулинарката. Освен рецепти за сладкиши, в книжката можете да намерите и „солени рецепти“ – бобен пастет, постни сърми със стафиди (нещо подобно на моите арменски сърмички), както и кюфтенца от леща.

Снимките в книжката спират дъха! Чак любопитството ми ме накара да потърся кой ги е правил оказа се Димитър, който има същата фамилия като авторката – Катерински. Винаги съм вярвала в екипната работа в кухнята! Явно не само там, ами навсякъде – работи 🙂

Коледа е един от най-вълшебните периоди от годината и с тази книжка ще научите как да приготвяте най-типичните сладки и ястия за празника. Така ще направите и близките си щастливи.

И не забравяйте, че „Малка книжка за Коледа“ може да се окаже най-подходящият подарък за вашите приятели – любителите кулинари!

Pin It
sandvichi_proshuto_pesto_ot_tikvichki

Миналата седмица ми беше доста динамична и с Деан решихме едната вечер да ядем сандвичи. Нещо, което се случва изключително рядко у нас, а единствените сандвичи, които си правим са винаги с чоризо и хубава майонеза. Така със сандвичите си купуваме белгийска бира и си спомняме за нашето пътуване миналата година до Белгия.

Този път обаче решихме да изневерим на Белгия и влязохме в безспорно най-добрия магазин за италиански деликатеси в София – I Sensi. Когато имате път около Паметника на Царя Освободител, в района на хотел Радисън, Народното събрание, непременно се отбийте.

Има от птиче мляко както се казва. Като се започне от най-хубавата прясна паста, мине се през местните деликатеси, прясно изпечения хляб, песто, сирена, маринована риба, артишок и се свърши с качествени италиански вина – всичко това там го има!

А обслужването е повече от добро – персоналът е изключително добре обучен и ще ви отговори, ако имате някакви въпроси.

Ние си купихме пълнозърнест хляб, песто от тиквички, прошуто крудо и моцарела имахме у дома.

magazin_i_sensi

Прибрахме се вкъщи и веднага се захванахме се сандвичите – нарязахме хляба на филийки. Нямахме време да го запичаме и да превръщаме апетитните ни сандвичи в брускети.

Намазахме филийките с пестото от тиквички, което имаше деликатен аромат на босилек.

sandvich_s_pesto_ot_tikvichki

После сложихме по две резенчета моцарела.

sandvichi_mozarela

И отгоре от тънко нарязаното прошуто

sandvichi_proshuto_pesto_ot_tikvichki

И ето, че сандвичите ни, които спокойно минали за италианско предястие са готови! Бон апети!

 

Pin It
frenski_makaroni

След успеха на първата работилница за френски макарони, „Работилница за приложни вълшебства“ и Tita Cakes пак ни канят да ни покажат тънкостите при приготвянето на френските сладки изкушения.

В коледната работилничка за френски макарони, цветовете и въобще всичко ще бъде коледно, а сътворените красоти всеки участник в работилницата ще може да вземе със себе си и да зарадва любимите хора!

Място

+това

ул. Марин Дринов 30

София

Дата и час

16 декември 2012

18:00 часа

Вход

Цената за участие е 20лв. Материалите и всичко необходимо се осигуряват от организаторите. Записването е на [email protected], а плащането – на място.

Ако вече сте на коледна вълна, но нямате възможност да посетите работилницата за коледни макарони, вижте идея как да приготвите коледни сладки.

Снимка: Работилница за приложни вълшебства

 

Pin It
pakeri_s_teleshki_julieni

Пакерите са традиционна неаполитанска паста. Имат формата на големи тръби. У нас не се срещат много често, но за сметка на това в Италия можете да ги намерите в почти всеки магазин. Ето тук можете да видите как ми поднесоха пакери с морски дарове в един ресторант в Италия.

За рецептата за паста с телешко използвах тези гигантски макарони и телешко месо, което предварително запекох в гювеч с лук за няколко часа на не много силен огън.

Вижте и останалите ни предложения за рецепти с паста, както и как да приготвите телешко в уок или пък телешки джолан.

Ако ви е харесал блогът, харесайте фен страницата ни във ФБ.

Pin It
kurabiinica

Както всеки петък и този, Зелена земя са ни приготвили интересна среща. Този път ще можем да опитаме от 100% суровите десерти ROOBAR на „Курабийница“. Щом са Курабийница, сигурно правят и хубави курабийки, нали?

Заповядайте да ги опитате и да си поговорим за супер храни и от къде идват техните продукти!

Място:

“Зелена Земя”, София

ул. „Любен Каравелов 70“

Ден и час:

14.12.2012 от 19 часа

Вход:

Безплатен. Моля, потвърдете своето присъствие, само ако сте сигурни че ще присъствате тук.

Pin It
svinksi_gardi_na_furna_s_oriz_i_spanak

Коледа наближава и тези, които не постят все по-често прибягват до по-питателните рецепти с повече месце. Рецептата за свински гърди с ориз и спанак е точно такава.

Аз лично предпочитам първо леко да сваря гърдите, като след като първоначално водата заври, я изхвърлям и доливам нова. После бульона го използвам за самия ориз. По отношение на подправките добавям магданоз, девисил, щипка домати на прах, черен пипер (или шарен пипер) чесън, съвсем малко асефатида.

Pin It
sveta_ana

На 9 декември църквата почита Света Ана – майката на Богородица. Според вярването на този ден е заченала Дева Мария.

Днес имен ден имат Ана, Ани, Анета, Яна, Янка, Янко.

Какво се приготвя на Света Ана?

На празника се приготвя варено жито и царевица, за да е успешна годината. Според поверието бременните жени на този ден не трябва да вършан домакинска работа – да чистят, да перат, да плетат, да шият, за да родят лесно; а майките с деца – за да им са здрави децата. Разрешено им е да сготвят и да подредят трапезата.

Според поверието какъвто е първият човек прекрачил дома на къщата, такава ще е цялата година.

Снимка: http://www.e-79.com

Можете да харесате страницата на блога във Фейсбук.

 

Pin It
енчиладас с пилешко, царевица и чедър

За първи път опитах енчиладас в Калифорния – там латино кухнята и в частност мексиканската е на всеки ъгъл. Реших да изпробвам и рецептата за енчиладас в къщи, защото изглежда изключително лесно и бързо приготването й (стига да не решите тортиите да си ги печете сами).

Аз купих готови тортии (един плик с 10 броя) и вече приготвям от вкусните енчиладас за втори път.

Ако ви харесва блога, можете да харесате страницата във Фейсбук.

Pin It
kak_se_pravqt_koledni_sladki

Наскоро ходих на работилница за коледни сладки и ви обещах, че ще споделя тънкостите около коледните сладки. Започвам с първата и според мен най-важната за изработката на коледните сладки. Това е самата курабийка  как да изпечем коледни сладки, как да направим тестото за коледни сладки.

Тази рецепта я използва Леви от магазина за стоки за сладкарството Cookibooki. Рецептата е много сполучлива, препоръчвам ви я горещо. След като тя ми я даде я изпробвах в къщи и съм много доволна. Целият дом ухае на ванилия и Коледа!

Ето и идея как да декорираме коледните сладки. И още една идея за декорация на сладки.

Ако ви е харесал кулинарният ми блог, харесайте фейсбук страницата.

Pin It
Levent_Hjuseinova

При стартирането на този блог дадох на един мой познат да го разгледа и той веднага направи асоциация с Леви, чиято страст също е кулинарията. Даде ми да разгледам cookibooki нейния магазин за сладкарски инструменти и пособия и блога й и аз бях приятно изненадана. Така се стекоха обстоятелствата, че се запознах лично с Леви на работилницата за коледни сладки, която тя организира.

Леви е работила 10 години в банка, но по стечение на обстоятелствата разбира за своята страст към кулинарията и по-точно към сладкарството.

Какво е общото между банкерството и сладкарството?

По скоро доста се различават, но и при банкирането и при сладкарството доза търпение и прецизност са си задължителни.

Какви необходими умения са необходими, за да се превърне една домакиня в добър сладкар?

Мисля, че трябва да имаме смелостта да импровизираме, неуспехите не трябва да ни демотивират, да приемаме всички градивни критики и да се стремим да превърнем дефекта в ефект. Разбира се много желание и търпение.

Какво ни е необходимо, за да приготвим красиво декорирани коледни сладки?
Освен основните инструменти и консумативи, коледното настроение и щипката любов са просто задължителни. А ако имаме възможност да ги приготвим в компанията на семейство и/или приятели – това вече е незаменимо!

Ако тепърва прохождаме в захарната декорация, кои са първите инструменти, които трябва да си купим?

Отговорът е субективен, но най-общо това са захарно тесто, бои, силиконова точилка, килимче за разточване, инструменти за моделиране, шпатули ( за измазване и заглаждане), резци и молдове. Май станаха доста, но няма как :).

Какво мислиш за приготвянето на домашен фондан?

Признавам предпочитам готовия фондан. Смятам, че спестява много време и усилия. Допълнително предимство е, че може да бъде закупен оцветен. А цените наистина са достъпни.

И все пак ако решите да приготвите захарно тесто при домашни условия, ето една сполучлива и лесна рецепта:

Продукти:

400 гр. пудра захар (+ още за точене);
100 гр. брашно;
50 гр. масло;
100 мл. вода;
сладкарска боя

Приготвяне:

Слагаме водата в подходящ съд на котлона .
Към нея добавяме маслото.
Когато сместа заври, сваляме от котлона и изсипваме брашното наведнъж.
Бъркаме енергично, докато сместа се отдели от стените на съда.
Изваждаме я и я разстиламе върху плот.
Изчакваме докато сместа поизстине и стане приятна за пипане.
Добавяме пудрата захар постепенно и омесваме тесто.
Оцветяваме със сладкарска боя по желание.
Точим върху плот поръсен с пудра захар.
Изрязваме с фигурки по-желание.
Можем да съхраним тестото в хладилник увито в свежо фолио.

Как е правилно да съхраняваме и оцветяваме фондан?

След разопаковане фондана може да бъде успешно съхранен плътно завит в свежо фолио при температура 15-20 градуса. За оцветяването на фондан препоръчвам гел бои. Те са концентрирани оцветители, придават хубав, наситен цвят. Поради това, че са гъсти не развалят структурата на фондана.
Тук можете да намерите и едно клипче, което ще ни е от голяма полза, ако за първи път оцветяваме фондан.

Има ли мода в декорацията с фондан? Какви са най-новите тенденции?

Както при всичко така и при декорацията с фондан има трендове и влияния. Но лично аз смятам, че всеки трябва да открие в себе си страстта и да се старае да я претворява в своите торти, мъфини и бисквитки

Какви работилници планираш и кои са най-новите продукти, с които ще обогатиш гамата от продукти за сладкарството в твоя онлайн магазин?

До края на декември нямам планирана работилничка т.к. се подготвям усърдно за два Коледни благотворителни базара. Но към средата на януари имам желание да направя работилница за кейк попс. Мисля, че ще бъде интересно и забавно.
Що се отнася до новите продукти, с които ще обогатим асортимента в магазина – с голямо нетърпение очакваме новите молдове от First Impresion.

Pin It