ruski_magazin_beriozka

Магазините за руски хранителни стоки през последните месеци се увеличиха неколкократно. За мое щастие в центъра на София вече има поне 2-3 руски гастронома. Интересното е, че на едно място могат да се намерят почти всички руски хранителни продукти и деликатеси на едно място. И мнооооого и разнообразни марки и разфасовки руска водка.

За последните 1-2 седмици вече втори път се отбивам в руския магазин „Берьозка“, който се намира на ъгъла на Княз Борис и Солунска. Първото нещо, което забелязвате отвън е много бутилки руска водка и руски питиета. Като влезете вътре ще усетите руската атмосфера, особено когато мините в пиков час и вътре е пълно с клиенти, голяма част, от които говорят на руски или поне с руски акцент.

Има голям избор на консервирани стоки – сладка, консерви, лютеница от тиквички (която аз опитах), риба в консерви, различни видове хайвер.

ruski_mahazin_ljuteniza_ot_tikvichki

Дългата руска зима си е оказала влияние върху руската кулинария и голяма част от продуктите са именно консервирани. Любопитна съм за киселото зеле по руски и лютият сос „Аджика“, които смятам да си купя при следващото ходене.

ruski_magazin_sofia

За здравословно хранещите се, препоръчвам руската елда, която те наричат гречка. Подминах накратко хайверите, които се предлагат в руския гастроном „Берьозка“ но наред с рибите те са едно от най-любопитните неща в магазина. Предлагат се пушена скумрия и сельодка, коремчета от сьомга, черен хайвер, червен хайвер и редица други типични за руската кухня риби.

ruski_magazin

Можете да избирате и от бара, където се продава насипно прясно приготвена храна. Това са основно типични руски салати и предястия. Направи ми впечатлението и големия асортимент на бонбони в руския магазин, които се продават на килограм. С различни вкусове, опаковани в лъщящ станиол. Предлагат се замразени пелмени, а ако не знаете как се приготвят – персоналът с удоволствие ще ви обясни.

Продават се и различни газирани напитки, но тъй като аз не съм им много фен не им обърнах много внимание.

Определено си заслужава да се посети руският магазин „Берьозка“.

Ето и адресите на руските магазини  „Берьозка“ в София, Варна, , Бургас, Русе, Пловдив, Велико Търново и Стара Загора.

Магазин Берьозка – София, ж.к. Гео Милев, бул. Шипченски проход 43, тел. 0879 333 547
Магазин Берьозка – София, бул. „Хр. Ботев“ 112, тел. 0879573531
Магазин Берьозка – София, Младост 2, бул. „Ал. Малинов“, до блок 202, тел. 0877666288
Магазин Берьозка – София, ж.к. Лозенец, ул. „Митрополит Кирил Видински“ 6
Магазин Берьозка – София, ул. „Ген. Стефан Тошев“ №1, вх. Б, тел. 0878 877 529
Магазин Берьозка – София, бул. „Александър Дондуков“ 62, тел. 0879570637
Магазин Берьозка – София, бул. Александър Стамболийски 22, тел. 0878877474
Магазин Берьозка – София, ул. Солунска 43, тел. 0877 330 448
Магазин Берьозка – Пловдив, бул. „6-ти септември“ 54, тел 032 240607
Магазин Берьозка – Варна, ул. „Преслав“ 37
Магазин Берьозка – Варна, МОЛ Варна, тел. 0879342549
Магазин Берьозка – Варна, бул. „Чаталджа“, тел. 052 648778
Магазин Берьозка – Варна, кв. Виница, бул. Цар Борис III №35, тел. 052 600 284
Магазин Берьозка – Бургас, ул. „К. Фотинов“ 21, тел. 0878256919
Магазин Берьозка – Русе, бул. „Цар освободител“ 40
Магазин Берьозка – Стара Загора, ул. „Методий Кусев“ 7, тел. 042 660909
Магазин Берьозка – Велико Търново, ул. Симеон Велики 8 /срещу МОЛ-а/ тел. 0878 877 424
Харесайте страницата на кулинарния блог Merudia.bg във Фесбук.

 

 

Pin It
bahar

Бахарът е открит от Христофор Колумб на Карибите. Пренася го в Испания като мисли, че е пипер и му дават името „пипиента“, на испански пипер.

Какво представлява бахар?

Бахарът познат още като „пимента“ е зелен, неузрял, топчест плод, който като се изсуши придобива кафяв цвят и прилича на черния пипер, но е по едър. На вкус е лют и стипчив  Използва се в състава на къри. Има сложен аромат – съчетание на канела, индийско орехче и карамфил.

По колко бахар се слага на ястие?

Заради силния си аромат за около 4 порции се слагат само 2-3 зърна бахар.

За какво се използва бахар?

Бахарът се използва за овкусяване на рибни и месни ястия, маринати за дивеч, говеждо месо. Използва се в рецепти за туршии и в колбасарството. Можете да сложите няколко зърна бахар и в коледния пунш или в греяното домашно вино.

Бахар в комбинация с други подправки

Бахарът добре се комбинира с други подправки – чер пипер, дафинов лист, целина, чесън.

Бахарът съдържа етерични и ароматични масла. В България не се използва за лечебни цели. В Ямайка, където вирее се пие като лечебен чай.

Бахарът в съчетание с някои лекарства е противопоказен. Също така за някои болести, бременни и кърмачки.

Харесайте страницата ни във Фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg.

Снимка: http://www.photo-dictionary.com

Pin It
kartofi_na_furna_s_domati_i_ljuteniza

Картофите на фурна винаги се получават добре и са класически акомпанимент на месни и безмесни ястия. Може да ги сервирате и като мезе към биричката или просто като предястие.

Аз преди време бях приготвила подобни картофи като гарнитура за наденички. Тогава обаче използвах значително по-малко доматено пюре и не сложих лютеница. Сега реших картофите на фурна да станат по-сочни и апетитни и ги приготвих една идея по-различно.

Зимата е сезонът на лютениците в България и за това реших да прибавя и лютеница към печените картофи с домати.

Получи се очаквано добре!

Харесахте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg.

Pin It
Kafiava_lesta_s_nadeniza

Кафявата леща си е всъщност класическата леща. В тази рецепта уточнявам, че използвам кафява леща, защото в последно време я пренебрегвах. Приготвих кюфтета от червена леща, яхния от червена  леща с пиле и заатар, каша от френска леща с горчица и куркума и кафявата класическа българска леща оставаше на заден план. Последно използвах българска леща за приготвянето на яхния от леща, но по сръбска рецепта.

Приготвих леща по сръбски специално за участието ми в предаването Музикално канапе по БНТ – Шумен, където си говорихме за Сърбия като туристическа дестинация и за сръбската кухня. Ето, че сега дойде ред и на комбинацията леща с наденица. След като боб с наденица са утвърдени партньори, защо това да не е така и с лещата и наденицата.

Тази рецепта доказва, че е така!

Тъй като надениците бяха добре овкусени, с много и разнообразни подправки, реших в самата леща да сложа само чубрица, малко суха целина, черен пипер и червен пипер. Ако обаче наденицата ви е без подправки или с много малко такива, добавете повече подправки в яхнията от леща/

Харесайте страницата ни във Фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg.

Pin It
kascheta_pileshko_meso_s_luk_v_domaten_sos

Това предястие с пилешко е прекрасно начало за вашата вечеря с приятели. Ако пилешкото месо е сварено и накъсано предварително ще са ви необходими не повече от 15 минути да приготвите останалото. Можете да сварите пилето от предния ден и да го съхранявате в хладилник.

За летния вариант на тази рецепта с пиле, може да използвате пресни домати, но сега зимата аз слагам консервирани домати, които са предварително обелени. Ако случайно са цели – махам ципите им. Въобще не е трудно!

Подправката за домати, която е станала класика си е босилекът. Може също да добавите малко чубрица, магданоз и шарен пипер.

Ето още няколко предложения за пиле, което се комбинира с домати:

Пиперена манджа с пиле

Пиле със сомак и белени домати

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
trifon_zarezan_loze

На 01 Февруари (на 14 февруари по стар стил) се празнува Трифон Зарезан, познат като Деня на Лозаря. Празникът е в чест на Свети Трифон. Празник имат лозарите, градинарите, соколарите и кръчмарите.

Легенди за Трифон Зарезан

Легендата разказва, че Богородица четиридесет дни след раждането, със сина си на ръце минала край брат си Трифон, който зарязвал лозето и го поздравила. Той и отговорил с хулни думи: „Мома си, а син имаш!“ Обидена , Богородица се върнала в къщи и казала на майка си да отиде до лозето, защото Трифон си е отрязал носа. Отива майката и вижда сина си жив и здрав. В това време, той замахва и си отрязва носа. Застигнали го подигравателните думи към Богородица. Заради отрязания нос този ден се нарича Трифон Зарезан.

Какво се приготвя за Трифон Зарезан

По стар обичай на празника стопанката на къщата омесва пита, сготвя пълнена кокошка с ориз и булгур, напълва с вино бъклица, украсена със здравец. С всичко това в новите вълнени торби на рамо, само мъжете отиват на лозето.

Там се прекръстват, вземат косера /лозарската ножица, зарязват и поливат с вино отрязания корен. Всички си слагат на главата венец от отрязаните пръчки. Само този, който е избран за цар на празника има венец и на рамото. Той е най-заможният от селото. Лозарите минават край всяка къща и всички ги черпят с най-хубавото си вино, за да е добра реколтата. Веселбата продължава с угощение и благословия за берекет.

На празничната трапеза освен кокошка трябва да има печена луканка, домашен бабек, печени захаросани ядки, сушени плодове.

На този ден имен ден имат Трифон и Трифонка.

Харесайте страницата ни във Фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
healthy-food

Как да детоксикираме организма си? Отговор на този въпрос можете да намерите този вторник (29.01.2013) в Зелена земя – магазинче за био и натурални храни.

Надя Петрова ще разкаже как това може да се случи. Тя е  специалист по здравословно хранене с цялостен подход към здравето на човек. Учила e в Канадското училище за натурално хранене (CSNN), член e на Канадската асоциация на специалистите по натурално хранене (CANNP), Green chef към мрежата на GLiving и автор на книгата Daily Raw.

Тя може да ви помогне да си създадете правилен режим на хранене и да се чувствате уверени при избора си на храни, за да постигнете по-бързо и ефективно целите, които сте си поставили.

Посетителите на срещата ще имат удоволствието да дегустират сурови трюфели, приготвени от екипа на Soul Kitchen по рецепти на Надя Петрова, а тя самата ще ви покаже как да си приготвяте лесни и полезни зелени смутита.

Mясто:

“Зелена Земя”, София

ул. “Любен Каравелов 70

Ден и час:

29.01.2013 от 19 часа

Вход:

Безплатен. Моля, потвърдете своето присъствие, само ако сте сигурни че ще присъствате тук.

Снимка: savvydieting.com

Pin It
kjufteta_ot_chervena_lesta

Червената леща  е един особено благодатен продукт и с малко повече въображение може да се използва в десетки рецепти. Моето предложение за рецепта с червена леща е следното: кюфтета от червена леща с куркума. В тази рецепта използвах турска червена леща Олабио. Да, освен индийците, турците също са майстори на варивото.

Подправките в кюфтетата могат да ви напомнят леко за индийската кухня. Но вкусовете няма да са толкова пикантни. Иначе казано – приятна изненада и разнообразие към зимните ни рецепти!

Не забравяйте да харесате страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg.

 

Pin It
domashen_techen_shokolad_kakto_v_detstvoto

Домашният течен шоколад е един от най-любимите ми десерти от детството. Спомням си дори формата на чашките, в които се сервираше. Сещам се и как нямах търпение да се стегне в хладилника, а исках да го хапвам още горещ.

Реших да пробвам да го приготвя, но нямах класическата рецепта за домашен течен шоколад. Взех рецептата за домашен шоколад на майката на Деан. Стана много вкусен, една идея по-тъмен от този в детството ми. В нейната рецепта за течен шоколад има и ванилия (записала съм в съставките), аз обаче не я добавих, защото обожавам аромата на какао и не исках той да ми се премесва с нищо друго.

Получи се добре!

Ако сте любители на шоколада, ето още няколко идеи:

Шоколадов мус

Шоколадов крем с капучино 

Домашни шоколадови бонбони

Чийзкейк с шоколадов ганаш

Шоколадов фъдж с лешници

Харесайте страницата ни във Фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

 

Pin It
rakia_bar_raketa_outdoor

Както съм казвала и преди, харесвам заведения с концепция, а не просто места за хранене. Точно такова заведение – с много интересна ретро-соц концепция отвори врати в София през декември – Ракия бар Ракета.

На менюто на ракиения бар е записано, че заведението пази традиции от близкото минало и ги показва в нова светлина. Това накратко обобщава цялата концепция на ракия бара. Съдейки по интериора можем да предположим за колекционерската страст на собствениците на соц ресторанта по соц миналото. Това е ресторантът, в който Людмила Живкова прави първата си сватба.

По рафтовете можем да видим стари вефове, шевни машини, чушкопек, машина за мелене на месо… Особено любопитство предизвиква и консервата „шкембе чорба„.

rakia_bar_raketa  Rakia_bar_raketa_dekor

Автоматично решаваме да си поръчаме шкембе чорба. В менюто на Ракия бар Ракета освен класически соц ястия има и по-модерни предложения. За предястие аз си избрах запечено кипърско козе сирене халуми. Може и да знаете, че отскоро преоткрих козето сирене и сега съм заклета фенка! Грамажът му според менюто трябва да е 120 грама, но ми донесоха значително по-голяма порция.

shkembe_chorba   zapecheno_kiparsko_koze_sirene_halumi

И шкембето, и козе сиренето са изключително добре приготвени. Сиренето обаче идва една идея по-солено за моя вкус и си поръчахме хляб – домашен хляб, който се пече в соц заведението.

domashen_hliab_

Докато чакаме с Деан да дойде основното разглеждаме с любопитство интериора на ресторанта със соц стилистика. За жалост чак като се прибрах в къщи видях, че снимката, която показва голяма част от заведението не е станала добре, но за да добиете по-голяма представа ще я сложа. Дори и да не се беше размазала снимката, със сигурност това няма да е последното ни посещение на ракия бара.

Rakia_bar_

Може и да не се вижда добре, но близо до бара има работещ хладилник Москва, в който в заведението съхраняват част от охладените напитки. По етежарките има десетки детски книжки от близкото минало. Тази я имах и аз като малка! Интересно заглавие за детска книга!

rakia_bar_raketa_klan_nedoklan

Ето, че пристигна и основното. Аз заложих на соц кулинарната класика котлет по киевски – иначе казано пилешки гърди, завити на руло с масло и подправки и след това панирани. Поднесени с картофено пюре.

Kotlet_po_kievski

Пилешкото ухае божествено, на истинско масло „както едно време“ (както казваше баба ми), макар презентацията на ястието да е изключително модерна. Адмирации!

Деан за основно си поръча кюфтета с гарнитура.

kjufteta_s_garnitura_

Не знам за кюфтетата и салатата, но картофите бяха прекрасни, Хрупкави, ароматни, поръсени с шарена сол. Никога не бях се сещала така да ги поднасям! Идея!

Сигурно чакате да кажа нещо за ракията, все пак съм в ракиен бар. В заведението се предлагат 4 вида ракия, но дочух, че асортиментът им ще се разширява. Аз лично не успях да опитам от ракията, поради простата причина, че не беше ракиено време (поне не според моите разбирания). 🙂

Препоръчвам горещо ресторанта. Заслужава си да се види. На излизане от заведение, ако погледнете към тавана ще видите осветлението, което е под формата на петолъчки. До лампите ще видите една книжка от миналото със заглавие „Сме ли смели“.

Да, смели сте! Смела концепция за заведение, смело решение! Поздравления!

А и щях да забравя нещо важно! И цените са като от соц миналото!

Ето повече информация за Ракия бар Ракета:

ул. Янко Сакъзов 17 (до парка Заимов).

Погледнете на картата преди да отидете до ракиения бар.

http://www.facebook.com/RaketaRakiaBar?fref=ts

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

 

Pin It