Сос Уорчестър носи името на едноименно графство във Великобритания. Според легендата двама аптекари по грешка са забъркали рибен сос, познатия ни днес като сос Уорчестър. Истинската рецепта се пази в тайна. Вкусът на сос Уорчестър се определя от основната съставка рядко срещаният екзотичен плод тамаринд. Известно е, че сос Уорчестър е студен извлек във винен оцет на черен, бял, кайенски пипер, червен пипер, чесън, тарос, сушени гъби, карамфил, тарос, доматено пюре, сливов Мариела. Сосът съдържа и аншоа. След добавяне на захар и вино при определен процес на варене, сгъстяване, отлежаване и бутилиране, сос Уорчестър достига до консуматора.


На кои ястия се слага сос Уорчестър

Ценителите и познавачите на легендарния сос Уорчестър могат да го поднесат както към студени, така и към топли блюда. Най-често сос уорчстър се използва за овкусявания на местни и рибни ястия. Използвайте го з маринати на различни видове меса. Аз лично го пробвах с шилешко месо и се получи много добре. Вижте рецептата тук.

Пикантният сос чудесно се вписва в салати, сосове, пастети, рибни и морски деликатеси. Сос Уорчестър може да предаде по-пикантен вкус на различни видове дип. При салатата „Цезер“ някои добавят по няколко капки от сос Уорчестър за по-екзотичен вкус. Няколко капки от сос Уорчестър допълват букета от аромат и вкус на популярния коктейл „Блъди Мери.“

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Марината за пържоли с кафе и сос Уорчестър

Свински ребърца с якитори сос

Видове соев сос

 

 

Pin It
sandvichi_s_kaima

Сандвичи с кайма или принцеси с кайма… както искате ги наречете, но говорим за една и съща вкусотия, която у нас най-често се предлага за закуска. По желание можете да поръсите отгоре настърган кашкавал, но дори и без него пак имате ароматна и питателна закуска!

Можете да поднесете сандвичите с кайма с чаша айран, фреш или каквато напитка обичате. Според мен сандвичите с кайма са най-вкусни топли. По-долу можете да видите как се правят сандвичи с кайма! 😉

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още:

Сандвичи с яйце и сирене

Милинки с кисело мляко

Кренвиршка с бутер тесто

Бутер кошнички с моцарела и кайма

Pin It

Има много бабини съвети как да се свари най-хубавата боб яхния. Най-успешни обаче за мен са рецептите за боб яхния, където бобът се вари дълго време на тих огън. По този начин люспата на боба увира добре и не е жилава и неприятна.

Онзи ден на пазарчето до нас една жена попита продавачката на боб дали има такъв боб, на който люспата му увирала бързо. Възрастната жена си помисли, че става въпрос за белен боб и прати купувачката да ходи да търси белен боб на Женския пазар.

Така де, тайната на хубавата бобена яхния за мен е варенето. На второ място слагам и подправките, без които бобът е нищо. На първо място това е джодженът, после червения пипер, чубрицата, черния пипер и всичко останало. Аз обаче понякога се изхитрявам и слагам от сушените подправки и зеленчуци на мама и се получава страхотен резултат – в тях има от всичко по малко.



По желание можете да сгъстите боб яхнията с брашно, но в тази рецепта аз я сгъстявам като смачквам няколко лъжици боб с помощта на вилица и после го връщам обратно в тенджерата 🙂

Вижте още:

Белен боб с индийски подправки

Мини фритати с пилешко и червен боб

Пълнени камби с боб

Свински джолан с прясно зеле и боб

Боб с лютеница и праз

Червен боб с кафе и бърбън на фурна

Боб яхния със суджук

Pin It

Калоферчето познато още като балсамна хризантема е многогодишно растение с красиви жълти цветове. Някои твърдят, че другото име на калоферчето е турта. Други казват, че са две различни растения. Сигурно е това, че листата на калоферчето имат силен, свеж, приятен аромат. Балсамната хризантема е със смесица от миризмата на най-качествения джоджен и тази на лимон. Калоферчето има леко горчив вкус и затова трябва да се употребява внимателно. Използват се както свежи, така и изсушени листа. Изсушените листа на калоферчето не губят своя аромат. Листата за сушене се берат няколко пъти през сезона. За извличане на етерично масло листата се берат по време на цъфтежа. Калоферчето се използва в кулинарията и в народната медицина.

Приложение в кулинарията

1.Лист или два ще бъдат достатъчни за овкусяване на ястие от агнешко, овче месо, картофи, супа, боб, леща, салати.

2.Стрити листа от калоферче е добре да се добавят към домашни месни консерви, луканки, суджуци.

3.Може да пробваме да заменим в рецептите розмарина с калоферче.

4.Калоферчето е подходяща подправка за курбан.

5.Калоферчето се използва в хранително-вкусовата промишленост за производство на сокове и други продукти.

6.С калоферче може да се овкуси и ориз с месо.

Калоферчето в народната медицина

Калоферчето е богато на витамин С, каротин, минерални соли – калий, фосфор, магнезий, калций. Може да се използва в следните случаи:

1.Като чай при камъни в бъбреците и злъчката.

2.Калоферчето е полезен и външно при разширени вени и хемороиди.

3.Калоферчето помага при неврози.

4.Използва се при колити и глисти.

5.Помага при ревматизъм, миоми, маточни кръвоизливи, кисти.

6.Засилва апетита.

И нещо любопитно за калоферчето. Посещаващите църква, за да се ароматизира са отбелязвали с листа от калоферче страниците в библията.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Снимка – www.zdravnitza.com

Вижте още:

Естрагон (Тарос)

Заатар

Звезден анасон

Pin It

Остава по-малко от месец за Коледа и аз ви давам една идея как да си направите коледна къща от меденки. Това е по-лесно от всякога, откакто в LIDL се продава комплект за Коледна медена къщичка. Не е необходимо да печете медени блатове, всичко необходимо е в комплекта на Лидъл за Коледната къща. Единственото, което трябва да добавите е един белтък и 350 грама пудра захар. Евентуално ще ви трябват и няколко клечки за зъби, които да използвате като подпора, когато залепяте отделните стени на къщата и чакате да стегне.

Първото, което трябва да направите е извадете от кутията с Коледната къща на LIDL всички части и разгледайте инструкциите. След това разбийте с миксер белтъка като добавяте постепенно пресятата пудра захар. Трябва да стене изключително лепкава смес, като лепило. Ако ви се вижда, че е прекалено течна – добавете още пудра захар. Не изсипвайте пудрата захар на веднъж, а малко по малко, така ще можете да контролирате гъстотата на „лепилото“ за медената къщичка. Не допускайте да „изтървете“ пудрата захар, защото сместа ще стане на бучки и няма да може да върви добре през поша с накрайника.

Ако нямате пош с тънък накрайник, спокойно можете да вземете една малка торбичка, която се затваря отгоре (от тези, в които по летищата ви карат да си слагате течностите). Изсипвате например 1/2 от „лепилото“ за Коледната медена къща и затваряте. С ръка избутвате сместа към единия ъгъл и с ножичка отрязвате единия край (много малка трябва да е дупката).

kak_se_pravi_posh

След това вземате основата на вашата Коледна къща и аз лично първо залепих задната стена на къщата. След това я закрепих с клечки за зъби, за да съм сигурна, че ще бъде стабилна. меденките за къщата бяха достатъчно меки и клечките за зъби влизат лесно, но ако имате съмнение, че някоя от стените на къщата ви може да се счупи, ако вкарате клечката, може би е добра идея да затоплите съвсем леко меденката в микровълновата фурна, за да омекне).

kak_se_pravi_koledna_kasta

След това залепих страничните стени на къщата като първо сложих от „лепилото на основата на къщата и върху него сложих стената.

Допълнително сложих и лепило по фугите от външната страна и вътрешната на къщата, за да съм сигурна, че ще се получи стабилна. По този начин процедирах за останалите страни. След като 4-те стени на къщата бяха залепени, изчаках около 30 минути преди да залепя покрива. През това време украсявах външните стени на къщата с бонбоните, които също са включени в комплекта.

kasta_ot_medenki

Накрая залепих покрива, комина и доукрасих, като залепих елхата, дядо Коледа и снежния човек. Къщата я подарих на детенцето на едни мои приятели, но първо изчаках 5-6 часа, за да съм сигурна, че е стегнала добре и е стабилна Коледната къща.

Koledna_kasta

Истинско забавление е правенето на Коледна медена къщичка, още по-забавно ще е, ако се включат и деца в приготвянето и украсяването й.

Харесайте страницата ни във фесйбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg?ref=hl

Вижте още:

Коледен десерт – Дядо Коледа сладкишчета

Коледна елха – десерт

Коледни бонбони с бърбън

Коледни сладки

Най-добрите семена чия (може да бъде срещната и като чиа) се добиват в Мексико, Централна и Южна Америка. Чия се засява на места като се подбира специално климата, надморската височина, почвата. Получените чия семената се нарязват по начин и форма, която запазва максимално хранителните вещества. Пакетира се по специална технология и складира в контролирани складове.

Чия е храна за диети, за здравословен начин на хранене, за вегетарианци и суровоядци основно. Консумацията на чия дава сили, енергия и издържливост на организма, благодарение на богатото съдържание на водоразтворимите фибри. Това е много полезно при диабетици. Семената на чия са високо калорични и мощен антиоксидант. Семената чия са богати на мастни киселини Омега-3 и протеини и са в пъти повече в сравнение с другите зърнени храни. Чията абсорбира повече от 10 пъти вода спрямо собственото си тегло, което способства за поддържане живота на всички клетки в организма. Чия не съдържа холестерол и захари и има три пъти повече желязо от познатия ни спанак. Не съдържа глутен. Семената на чия съдържат повече калций и по-малко натрий в сравнение с лененото семе. Чия съдържа борещи се с рака компоненти.

Как могат да се използват семената от чия?

Семената от чия могат да се накиснат за няколко минути във вода или по желание в кафе, сок, чай, мляко. Ще се получи гел, слуз, но вкуса на напитката няма да се промени. Може веднага да се изяде с лъжица. Освен това чия семената може да се поръсят върху салати, риба, супи, ястия, пудинг, кремове. Някои смятат, че чия трябва да се употребява само като добавка за печене. Има схващане, че няма ограничения при приема на чия. Други препоръчват да се подхожда внимателно за евентуална непоносимост към протеини и аминокиселини и при трудно усвояване на фибри. Подходящ за деца, бременни и кърмачки.

От къде да си купя чия?

Чия може да си купите от специализираните магазини за ядки или подправки, както и от био магазините.

Вижте още:

15 причини да ядем повече броколи

Полезни свойства на динята

Както вече ви писах тук, бях на една вечеря Absolut Exclusive Dinner Eat Sofia , на която Беата Първулова трансформира София в седем степенно меню. Водка Абсолют създават специално фейсбук приложение, в което всеки ще може да качи рецепта (както и името на мястото в София, от което е вдъхновена).

Реших и аз да покажа едно ястие, което силно асоциирам с едно от любимите ми места в София – дворът на църквата света Параскева. Това са кюфтетата по цариградски. В рецептата няма нищо изключително, необичайно, нестандартно. Просто ароматът на това ястие и малките кюфтенца ме връщат в студентските ми години. Ето каква е моята връзка между дворът на църквата Света Параскева и кюфтенцата по цариградски.

Дворът на църквата Света Параскева – това е районът, в който прекарах голяма част от студентските си години. По време на сесиите грабвах записките си и сядах на някоя пейка в двора на църквата Света Параскева. След като се приберях в квартирата, хазайката ми – баба Цури винаги беше приготвила нещо вкусно, питателно, ароматно… Най-често ме посрещаше с чинийка с пържени кюфтета и казваше „Хайде, хапни си, изморена си, изпити те чакат!“ Цялата къща ухаеше на уют, на дом, на пържени кюфтета…

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешки кюфтета с гарнитура

Ароматни кюфтета в кошнички от бекон

Кюфтета в сос от синьо сирене

Кюфтета на фурна с патладжани и домати

Писюр кюфте с гъби

Pin It

Много мои познати казват, че не обичат ябълки. Щом жената или майката не обича ябълки, това навежда на мисълта, че този невероятен плод не присъства в менюто на семейството в това число и на децата. Защо трябва да се научим да ядем ябълки.

Ето 15 причини, заради които трябва да ядем поне по една ябълка на ден.

1.Ябълките са сочен, освежаващ, засищащ глада плод.

2.Ябълките съдържат много полезни вещества – протеини, мазнини, минерали, захари, витамин С, Е, В1, В2, Р, фибри, пектин, ябълчена и лимонена киселина.

3.Ябълките имат различен вкус благодарение на различното съотношение на дъбилни вещества, органични киселини и захари.

4.Ябълките помагат за понижаване на риска от рак на белите дробове дебелото черво и предпазват от остеопороза.

5.Ябълките понижават нивото на лошия холетерол.

6.Ябълките защитават от риска за деменция.

7.Ябълките зареждат с енергия.

8.Ябълките съдържат етерични масла, на което се дължи техния аромат.

9. Ябълките избелват зъбите и масажират венците.

10.Ябълките ще помогнат на пушачите да преодолеят никотиновия глад при отказване на цигарите.

11.Ябълките намаляват кръвното налягане и помагат при сърдечносъдови проблеми.

12.Ябълките подпомагат храносмилането.

13.Ябълките са подходящи за диабетици, не съдържат мазнини и са бедни на калории.

14.Ябълките помагат кожата на лицето да изглежда по-млада и свежа.

15.Ябълките се препоръчват на бременни, тъй като подобряват дейността на белите дробове и предотвратяват дихателните проблеми при детето.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Защо броколите са полезни?

Комбинация мед с канела

sandvichi_s_yaize_i_sirene

Как се правят сандвичи с яйце и сирене? – това е въпрос, който си задават мнозина начинаещи в кухнята. За много хора тези рецепти за сандвичи са на практика излишни, защото са приготвяли сандвичи многократно. Но аз лично бях провокирана да публикувам тази рецепта как се правят принцеси с яйце и сирене от децата, на които преподавам „Забавно готвене“ във Френския лицей. Именно основно малките и младите читатели имат нужда от подробно описание как се правят сандвичи.

Навярно най-лесният за приготвяне сандвич е този с яйце и сирене.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Милинки с кисело мляко

Кренвиршка с бутер тесто

Бутер кошнички с моцарела и кайма

Сълзици от бутер тесто

 

Pin It

Честно да си призная не съм много на „ти“ с цвеклото. Мирише ми на пръст и това си е 🙂

Майка ми обаче постоянно ме убеждава по телефона колко е полезно и аз от куртоазия да не й затворя съм се наслушала на какви ли не истории за полезните свойства на кореноплодното.

Както се досещате, майка ми също чете блога и тази рецепта е в нейна чест 🙂 Да е спокойна, че дъщеричката х яде цвекло. Според мама има два вида цвекло – едните миришат на пръст, а другите – не. Според мен има два вида цвекло – едните миришат на пръст, а другите – миришат страшно много на пръст. Купих от първите и приготвих тази салата. Овкусих я обилно със зехтин, бял винен оцет, добавих чиа и кедрови ядки с надеждата да променят вкуса на цвеклото към по-добро и взе че се получи! Доволна съм! Хапнахме салата и даже може скоро и да експериментираме пак с червено цвекло!

Единствената салата, която бях приготвяла до сега с консервирано червено цвекло. Рецептата можете да видите тук.

Вижте още:

Оранжева витаминозна салата

Зелена салата с цитруси и червен лук

Салата дзадзики – гръцкият вариант на снежанка

Кедровите ядки в кулинарията

 

Pin It