Бобът, макар много хора да избягват да го консумират е изключително полезен и аз се стремя да приготвям рецепти с боб по-често. Последният интересен начин за приготвяне на боб е този пастет от боб с лук.

За пастета с боб можете да използвате готов сварен, консервиран боб или да си сварите боба сами. Аз лично за рецептата за пастет от боб сварих боба от предната вечер. Можете да използвате както червен, така и черен боб, но аз заложих на бял боб за пастета. Не използвайте салатен боб, защото при него люспата е по-твърда и при варенето остава цяла.

По отношение на подправките – добавих малко риган, чубрица, шарен пипер и съвсем малко червен пипер. Разбира се на пастета с боб би му отивало много и джоджен. Комбинацията боб и джоджен си е класика!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg?ref=h

Вижте още рецепти за пастети и дипове:

Дип маслини със сирене

Домашен пастет от дробчета

Ако се чудите как да приготвите агнешки врат – това е един много лесен начин. Единственото, което трябва предварително да направите е да изпечете агнешкия врат за около 1,5 часа на 170 градуса (с фолио) и да го обезкостите, като го накъсвате на парчета. Това можете да го направите и от предния ден и да съхранявате агнешкото месо в хладилника. По желание при печенето на агнешкия врат, можете да добавите 1-2 моркова, които след това да нарежете на дребно и да ги прибавите в следващия етап на рецептата.

Останалото също е лесно. За рецептата за агнешко с коприва, логично ще ни трябва коприва, която трябва да бланширате и след това да пасирате. След това копривата се прибавя към агнешкото месо и рецептата за агнешко се приготвя както тази рецепта за пилешко с кисело мляко и яйца.

Подходящи подправки за агнешкото с коприва, мляко и яйца са магданоз, чесън, джоджен, пресен лук, сушен лук, шарен пипер.

Друг начин да приготвите агнешки врат е на яхния.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешки кебап

Агнешки котлети на фурна с картофи и моркови

Агнешки котлети с аспержи

Агнешки котлети със спанак и сирене

Агнешки кюфтета с гарнитура

 

Как да приготвим свинското месо крехко и всичко това да стане бързо 🙂 Много лесно! Просто пригответе тази рецепта за свинско с хрупкава коричка. Важното е да си купите прясно свинско контрафиле, което да нарежете на тънки филийки с дебелина около 1 см. Добре е филенцата да бъдат с еднаква дебелина, за да могат да се сготвят равномерно.

Хрупкавата коричка на свинското се постига чрез панировката, в която за разлика от класическата панировка с брашно, яйце и галета, вместо галета овалваме свинското месо в орехи.

Орехите (около 1 ч.ч.) се слагат в блендер и се наситняват. Можете да ги направите почти на прах, но аз лично предпочитам да останат малки парченца орехи, които като опитате свинското месо ще усетите леко да хрупкат. В крайна сметка нали искаме да постигнем свинско с хрупкава коричка с орехи 🙂

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още:

Класическа рецепта за шницели

Свинско контрафиле в сос от синьо сирене

Свински шницел с картофи

Pin It

За тази рецепта за хапки с авокадо и рулца от раци използвам пълнозърнести сухари със сусам. Те са изключително тънки, хрупкави и се съчетават много успешно с вкуса на авокадото и рулцата от раци. Хапките с авокадо стават допълнително свежи заради няколкото лъжици майонеза (може да използвате и майонеза без яйца в сместа), която слагаме върху сухарите. По желание можете да добавите и 2 предварително сварени белтъка към сместа.

Хапките с авокадо и рулца от раци са особено подходящи както за парти, за следобедни гости, за закуска или за предястие. Можете да направите сместа предварително и да я съхранявате в хладилник. Когато пристигнат гостите ви само трябва да я извадите и да сложите по около 1 с.л. върху сухарчетата и да поднесете.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още идеи за рецепти за хапки:

Хапки с хайвер тарама и краставица

Хапки със сирене и ябълка

Хапки със скариди и авокадо

Парти сандвичи с извара, печени чушки и горгонзола

Прочетох на вратата на заведението „Ресторант за пътешественици“ и нямаше как да не вляза! Това е ресторант Алегре в центъра на София (ул. Христо Белчев 27). Препоръчвам го горещо за всички, които харесват разнообразието от вкусове от цял свят. Влизаш в заведението, чуваш приятна музика, поглеждаш снимките по стените от цял свят и се пренасяш на някое екзотично или любимо място в другия край на света. Ей, такива места обичам – не просто да излезеш и да се нахраниш, а да почувстваш храната, да усетиш духа на страната, от която тя идва, да се пренесеш там.

restorant-alegre

Започнахме с едно гуакамоле с начос. Макар гуакамолето да се превърна през последните години едва ли не в едно от най-предпочитаните предястия у нас, малко са заведенията, където го предлагат вкусно според мен. В ресторант Alegre гуакамолето беше чудесно. Особено в комбинация с хрупкавия начос.

guakamole-s-nachos

Продължихме със спанак и рикота – нещо по-европейско, което поляхме с по чаша бяло вино. Влюбих се в рикотата докато учих в Италия и я обичам както в десерти, така и в солени ястия.

spanak-s-rikota

След това опитах тиквичките по Мексикански. Не знам как в Мексико приготвят тиквичките, но лютият чили сос директно пренесе небцето ми при мариачите. Истински ритник за сетивата! Заслужава си да се опита, особено ако обичате люта храна. Свежестта на айсберга, пикантният вкус на чилито и царевицата се комбинират добре с иначе не толкова изразения вкус на тиквичките.

tikvichki-po-meksikanski

Отидохме в Alegre с Деан в деня в седмицата, в който не ядем месо. И за жалост не можахме да се насладим на никаква „мръвка“.  За сметка на това пък безмесните ястия в ресторанта за пътешественици бяха превъзходни. Всъщност много пъти съм казвала, че да приготвиш едно ястие без месо много често е много по-трудно, отколкото да „метнеш“ едни пържоли във фурната. Няма как да не се получи второто 🙂 Сигурна съм обаче, че и месните предложения са отлични, след като Вашата месарница доставя месото.

Освен местни, в Alegre има и изкушаващи рибни предложения – калмари, пъстърва, лаврак, миди, октопод, сьомга. Другият път ще опитам паеля, със сигурност! Обожавам я и това е първото, което търся всеки път, когато ходя в Испания!

Ето каква паеля хапнахме с Деан в Севиля. О, да! И сангрия!

paella

По отношение на напитки и десерти в Алегре също има изключително добро разнообразие. Всеки петък, събота и неделя можете да се насладите на латино музика на живо! Нещо повече – всеки месец латиноамериканското меню се обновява! Иха! Още една причина да ходя по-често в Алегре!

И така! Ако искате да споделите от радостта от хубавата храна, латино музиката и от пътешествията – Алегре е вашето място.

Алегре – ресторант за пътешественици

уеб сайт: http://alegre-bg.com/

гр. София, ул. Христо Белчев 29

Телефон за резервации: 0878766628 (може би е добре, ако планирате вечеря с музика на живо в Алегре в петък, събота и неделя да си запазите маса)

E-mail: [email protected]

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още интересни заведения в София:

К.Е.В.А.

Ракия бар Ракета

Тадж Махал

Ла скара

Чинечита (Cinecitta)

Ако се чудите как се правят шницели, веднага ви казвам – лесно. Важното е да имате качествено месо и да знаете няколко трика и почти сте направили шницелите. Има редица рецепти за шницели, като основната разлика при тях е в начинът на правене на панировката и в нейните съставки. В панировката на класическите рецепти за шницели обикновено пише, че месото след като е окрехкотено и изтънено се овалва в брашно, яйце и галета( в тази последователност). Но нека да проследим как се правят шницели стъпка по стъпка:

1. Купете прясно свинско или телешко месо от бут. Казват, че така известните виенски шницели най-добре се приготвят от месо, което е от средната част на задния бут (просто да знаете).

2. Помолете във Вашата месарница да ви го окрехкотят (с окрехкотител или чук за месо) и изтънят. Това разбира се можете да го направите и в къщи. Нарязаното месо се осолява леко (добавя се и малко черен пипер или шарен пипер) и се покрива с домакинско, стреч фолио, след това се „начуква“. Фолиото запазва месото да не се накъса. Когато начуквате месото трябва да го правите от вътрешността към края на парчето месо.

3. Идва ред на панировката. В една дълбока чиния разбийте няколко яйца (в зависимост от броя шницели, които ще приготвяте). Чинията трябва да е достатъчно голяма, за да можете да потопите шницела.

4. В друга чиния пресейте брашно (около 5-6 лъжици), а в трета чиния сложете още толкова галета.

5. Оваляйте шницела първо в брашното (от двете страни), след това изтръскайте внимателно излишното брашно и потопете в яйцето (отново от двете страни). Не изчаквайте прекалено много.

6. След това шницелът се овалва в галетата. Притеснете леко с пръсти, за да се закрепи добре галетата по шницела.

7. За да стегне добре панировката е добре да оставите шницелите във фризер за около 15 минути.

8. След това идва ред на пърженето на шницелите. Това е друг ключов момент в рецептите за шницели. Мазнината трябва да е изключително добре загрята, за да не поеме шницелът излишно много мазнина. В зависимост от дебелината на месото се определя и продължителността на пърженето на шницелите. Обикновено това е от 2-3 до 5 минути. Шницелите трябва да имат приятен златист загар.

9. Поднесете с варени картофи, любимата ви салата или с каквото обичате 🙂 Шницелите стават особено апетитни с лимон (поднесете резен лимон).

Има много други рецепти как да приготвите това изкушение, но в общи линии това е класическата рецепта за шницели. Можете след като окрехкотите и изтъните месото да го намажете с малко горчица и след това да направите панировката – също се получава много добре. По този начин приготвят шницелите във Вашата месарница – можете да си поръчате от там и в къщи само да си ги изпържите. Също така можете да направите панировката и без яйце, но няма да стене толкова хрупкава, както е по принцип 🙂

Имам и една изключително сполучлива рецепта за шницели от кайма с картофи, но тя далеч не е класическата рецепта за шницели. Всъщност виенчани никога не са чували за шницели от кайма 🙂

Добър апетит!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/MeruVashata_mesarnicadia.bg

Вижте още:

Свински шницел с картофи

Сьомгата се приготвя лесно и много хора, които не обичат много риба я предпочитат. Можете да я приготвите на скара, на тиган, на фурна. Винаги става приятна.

В случая аз почистих котлетите от сьомга, посолих рибата и я сложих в тавичка с незалепващо покритие. Полят една супена лъжичка зехтин върху рибата и поръсих със зърна зелен пипер. На дъното на тавичката се налива 1 кафяна чашка бяло вино + 1 кафяна чашка вода. Сьомгата се покрива с фолио и се пече около 30 минути на 170 градуса в предварително загряна фурна. След това се махва олиото и се запича още няколко минути. Можете да поднесете сьомгата с картофено пюре, задушени зеленчуци, зеленчуци на скара или свежа салата.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още рецепти със сьомга:

Медена сьомга с пармезанови аспержи

Рибна чорба със сьомга

Салата със сьомга и дресинг с водка Absolut

Ако обичате марокански кус кус сигурно сте забелязали, че той успешно се съчетава, както с агнешко месо (виж агнешко с марокански кус кус), така и с пилешко. Особено успешна обаче е и комбинацията на телешко с марокански кус кус. Още по-интересното в тази рецепта е самият марокански кус кус, който е с различни видове изсушени цвета (можете да си го купите от Биомаг).

За да стане крехко телешкото месо, аз предварително го нарязвам на телешки жулиени (в случая използвам телешки шол), след което го овалвам в брашно и го запържвам докато получи златист загар. Едва след това го варя на бавен огън в бульон. Едва след като е полу готово приготвям мароканския кус кус като му слагам бучка масло и го заливам с гореща вода. Трябват му само няколко минути и кус кусът от Мароко е готов.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Вегетарианско предястие с тиквички, гъби и марокански кус-кус

Табуле с марокански кус-кус

Мариновано млечно телешко на фурна

Телешко в млечен сос

Pin It

Рецептата за супата с пиле, скариди и кокосово мляко е алтернативна и различна. Допускам, че традиционалистите няма да я харесат, но ако обичате да експериментирате – съветвам ви да опитате. Пилешкото месо е от пилешки гърди, които предварително сварявам и нарязвам на кубчета. Скаридите, които използвах бяха дребни, замразени коктейлни скариди. Ако имате по-едри, може да използвате тях като ги нарежете на парченца. И в двата случая трябва предварително да обелите и да почистите скаридите за супата.

Кокосово мляко вече лесно можете да намерите вече лесно – продава се в повечето големи хранителни вериги на стелажите с азиатски продукти.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Грузинска супа Харчо

Кашкавалена супа

Крем супа от авокадо с шампанско, сметана и копър

Няма нищо извънземно в тази рецепта. Просто ви предлагам една идея как да приготвите алтернативен начин на месо с картофи. Вместо да използвате пилешки бучтета или свинска плешка, например, заложете на саздърма, нарязана на парченца върху картофите и го „хвърлете във фурната“. Не забравяйте да поръсите с малко шарен пипер и чубрица + малко зехтин.

Налейте 1 кафяна чаша бира на дъното, покрийте с фолио и печете около 45 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. След това можете да махнете фолиото и да запечете за още десетина минути. Имате прекрасна вечеря!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Бъркани яйца със саздърма

Картофи с прошуто и пресен лук на фурна

Агнешко с картофи

Запеканка с картофи, пушена сьомга и червен лук

Запеканката на баба с картофи и мляко