Рецептата за миди натюр е много лесна и се приготвя бързо. Както вече съм споменавала на мен лично повече време ми отнема самото измиване на мидите. След като ги купите ги оставете в ледено студена вода, в която добавите 1-2 с.л. сол. Мидите обичат солената вода и ако тя не е солена – умират. Това важи не само за рецептата за миди натюр, а за приготвянето на миди по принцип. Почистете ги с четка или домакинска тел под течаща вода, като отстраните и мустачките.

Изсипете мидите (около 1,5 кг) върху плот и изхвърлете тези, които останат отворени.

След това ги сложете в тенджера, в която сложите 1 ч.ч. бяло вино, 2 стръка целина, 1 стрък пресен лук, 2 с.л. зехтин, 2 скилидки чесън, сол. Мидите се варят на бавен огън за около 20 минути (под капак), разбъркват се. Черупките трябва да са отворени. Тези, които са затворени се изхвърлят. Имате готови миди натюр!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Миди на фурна с чеснов сос

Супа с миди и царевица

Миди яхния

Ето рецепта за питки с ленено семе – много подходящи както за закуска, така и за основното ви ястие, което е с апетитно сосче, което искате да си затопите.

Питките с ленено семе се приготвят бързо и се харесват от малки и големи. За питките ви трябват следните продукти – брашно от спелта, бяло брашно, сода, кисело мляко, ленено семе, сол.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Плосък арабски хляб със заатар

Хляб с броколи и сминдух

Хляб с маслинова паста

На 23 май в София официално отваря врати един от най-големите и заредени био магазини у нас – магазин Спирала. Намира се на ул. Кишинев 17 (до входа на Южния парк). На откриването посетителите ще могат да разгледат богатата гама от био продукти, които се предлагат, както и да дегустират част от тях. Подаръци са осигурени от списание за екстремни спортове и активен начин на живот 360°.

Откриването на био магазин Спирала е от 19:00 часа на ул. Кишинев 17 в София.

В био супермаркет „Спирала“ ще се предлагат разнообразни биохрани, напитки, хранителни добавки, козметика и домакински препарати. Клиентите могат да намерят и свежи български плодове, зеленчуци и хляб. Голяма част от предлаганите продукти имат „био“ сертификат. В биохраните няма радиоактивни и канцерогенти елементи; козметиката, която се предлага в магазина не замърсява околната среда и не е тествана върху животни.

Spirala_Store_in

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Сироп от агаве

Меласа – за какво се използва

pechen_zaek_s_bira_na_furna

Много домакини избягват заешкото по ред причини, като основната е че смятат, че ще стане сухо като го изпекат. Ако заекът е див, наистина е необходима по-специфична обработка на месото, мариноване предварително (обикновено около една нощ), но зайците, които продават в месарниците не са толкова махнати и се приготвят лесно, а в същото време стават изключително сочни и крехки. Предлагам ви да приготвим печен заек с бира на фурна. Течността (бирата в случая), ще задуши заешкото месо и то ще стане приятно сочно.

Аз лично смятам, че бирата си върви добре с картофите, за това „мятам“ и някой друг картоф към заека във фурната.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Заешко контадино

Заешко на скара – изпитана рецепта

Заешко роле със сушени домати

Заешко със сини сливи и гъби шийтаке

Pin It

Пататас бравас е един от най-популярните видове тапас в Испания. Представлява пържени картофи, нарязани на кубчета с големина около 2 см и отгоре полети със сос. Някои директно изпържват картофите в силно сгорещено олио, а други предварително сваряват картофите (трябва все пак да останат твърди, а не да се разкашкват) и след това ги запържват. Сосът за пататас бравас на различните места в Испания е различен, но в много от случаите е на доматена основа ( с консервирани домати и доматен концентрат). Добре става, ако приготвите пататас бравас и със сос айоли (на основата на жълтъци, с горчица). Една порция тапас пататас бравас е около 250 грама обикновено.

Испанците най-често приготвят пататас бравас отгоре с клечки за зъби, които са набучени върху парченцата картофи (вместо вилички). Моите картофки са нарязани на по-дребно, в сравнение с начина, който биха го направили испанците, защото самите картофи бяха по-дребни (използвах пресни, защото само такива имаше до нас). Но вярвам, че резултатът ще е още по-добър, ако използвате стари картофи.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Запеканката на баба с картофи и мляко

Картофи на фурна с домати и лютеница

Картофи на фурна с кафе и кленов сироп

Рецептата за тази норвежка салата със скариди е на Даниел – норвежкия шеф готвач, за когото ви писах вчера. Научих я на кулинарната работилница, която беше едно от събитията по повод Дните на норвежката морска храна в София. Публикувам я 1:1 както я имам от него, защото наистина никакви корекции не са й необходими. Норвежката салата е идеална за предястие. Купих норвежките скариди от Метро. Отбих се във Vino Orenda и обясних на Асен (и на баща му) какво ще приготвям и те ме посъветваха с какво вино би се съчетаe предястието най-добре. Колебанията ми бяха между розето на Maryan – Sence of Tears и Сарва 2013 на Драгомир. Макар да съм влюбена във вината на Maryan този път реших да опитам нещо нови и се спрях на розето на Драгомир. Успешна комбинация според мен!

Вярвам, че норвежката салата би си подхождала и с водка – какво навярно биха я сервирали в Скандинавската държава! Трябва да се пробва!

И така! Хайде да запрятаме ръкави и да влизаме в кухнята да готвим!
Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg
Вижте още:
Брускети със скариди и зеленчуци
Скариди с дъх на Гърция

В София се провеждат Дни на норвежката морска храна, които са съпроводени с редица интересни събития, свързани с норвежката сьомга и норвежките морски дарове като цяло. Имах удоволствието да присъствам на демонстрационно представяне на норвежка сьомга в Метро академия онзи ден и трябва честно да призная, че се запалих изключително много по норвежката кухня. Толкова далечна, а всъщност близка. Толкова разнообразна и в същото време семпла.

Демонстрацията на приготвяне на норвежка сьомга направи звездата на норвежката кулинария Даниел Руше Мадсън. Изключително атрактивен млад шеф-готвач, който така увлекателно говори за храната, с такава страст, че дори и да нямаш отношение към норвежката морска храна – ще те запали. Даниел е готвил за президенти, известни личности, кралски особи и е отговарял за рибния сектор в 3-звезден ресторант Мишлен.

И така няколко важни неща за норвежката сьомга, които научих от Даниел Руше Мадсън:

1. Когато избирате норвежка сьомга ( и е цяла риба) гледайте очите да са бистри.

2. Ако купувате норвежка сьомга (само филе) натиснете с пръст по рибата. Месото й трябва да е еластично и да възстановява първоначалната си форма.

3. Помиришете коремчето на сьомгата – трябва да има свеж аромат – на море. В противен случай това означава, че рибата е стара.

4. Когато съхранявате цяла сьомга, оставете я в изправено положение, да лежи върху корема, а не върху някоя от страните. По този начин няма да се притискат филетата и при печенето ще се приготвят еднакво.

5. Когато отстраните кожата на норвежката сьомга, сигурно сте забелязвали, че има една част от филето, което е с по-тъмен кафеникав цвят. Това реално е различна мускулна група и това е причината за различния цвят. Можете да го отстраните от естетична гледна точка, но вкусово тази част на сьомгата по нищо не отстъпва на останалата риба.

Днес бях и на готварска работилница с Дениел в ресторант Чепишев в Бояна. Приготвихме 4 рецепти:

Норвежка сьомга на грил с нахут и йогурт дресинг

Маринована норвежка сьомга със спаначена супа и забулени падпъдъдъчи яйца

Маринован халибут с краставица, манго и кориaндър

Норвежка салата със скариди „Скаген“.

На мен лично последната рецепта ми е фаворит и за това я приготвих тази вечер у дома. Очаквайте утре рецептата. Няма как в един пост да спомена всичко за норвежката сьомга и норвежката кухня, но едно е сигурно – тепърва ще приготвям повече норвежки неща в блога. Норвежки морски дарове можете да откриете на рибния щанд в Метро.

Благодаря на организаторите за страхотните емоции! Срещнах на живо и страхотни хора, повечето от които познавах задочно – само виртуално! Благодаря на Ани, Ваня, другата Ваня и Илиян! Нямам търпение да се потопя по на дълбоко във водите на норвежката морска храна!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

 The Secret Dinner

Transform Today – Vodka Absolut

Обичам телешко месо във винен сос. Всъщност обичам всякакво телешко месо, като напоследък когато правя телешко със сос го приготвям по сходен начин. Използвам най-често телешки шол, който нарязвам на тънки жулиени, окрехкотявам, след това поръсвам със сол и шарен пипер и овалвам в брашно. след това добавям течност (бульон, вино) и оставям да къкри.

Телешкото месо така става крехко и сочно.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още рецепти с телешко:

Крехко телешко в уок с моркови и лук

Млечно телешко с грахово пюре

Телешко в млечен сос

Телешко варено с туршия

 

Pin It

Има твърдение, че храните, плодовете и зеленчуците приличат на органите, за които са полезни. Набраздената  повърхност на ореха напомня структурата на мозъка.

Състав и ползи от орехите

Орехите са богати на омега 3 мастни киселини, които са от значение за функционирането на мозъчните клетки. Ореховите ядки съдържат фибри, мед, цинк, фосфор, желязо, йод, витамин Е, витамини от група В, антиоксиданти. Те противодействат на туморните заболявания, подсилват здравината на костите. Консумацията на орехи е препоръчителна при неспокоен сън. Орехите намаляват лошия холестерол и подпомагат сърдечната дейност. Те са високо калорични.

Консумация на орехи

Препоръчват на ден да се изяждат по 7 сурови ореха. Могат да се хапват и запечени, но губят част от полезните си свойства. Орехите са чудесна добавка към салати, овесени ядки, мюсли, кейкове, торти, сладкиши. Към  пълнената тиква със сушени плодове и локум се слагат и орехи. Смлени орехи може да се поръсят върху ябълковия пудинг със сметана и орехи. Ореховите ядки са чудесна притурка към таратор, извара, моцарела. Сместта от мед и орехи е препоръчителна за изтощен организъм. Натрошените орехи са незаменимата плънка на баклавата. Пълненият шаран на Никулден не може да мине без орехи.

Освен узрелите орехи, зелените орехчета също са полезни и се използват за приготвяне на сладко. Ето и рецепта за сладко от зелени орехчета. От млади и зелени орехчета се прави и домашен ликьор. Тази година ще направя снимка и ще ви предложа рецептата.

Въпреки всички ползи, трябва се внимава с орехите. Може да предизвикат алергии.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Ако питате виенчани, те никога няма да са чували за рецепта за шницели от кайма. Ние обаче не ни пречи да експериментираме и да си направим пилешки шницели с бадеми. Единствено трябва да намерите месарница, където предлагат мелене на месо – пилешко. Другият вариант е да си го смелите у дома, ако имате как. Към пилешката кайма добавих и смлени в блендера бадеми. Може да оставите бадемите на малки парченца, но трябва да предупреждавате, че ще хрупкат шницелите.

Вижте как преди време приготвих шницели с кайма и картофи. Особено важно е, когато пържите шницелите – независимо дали са от кайма или класически да ги слагате в силно загрята мазнина. По този начин няма да бъдат много мазни, напоени с мазнината.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още:

Свински шницел с картофи

Свинско с хрупкава орехова коричка