Рецептата за агнешки тажин с нахут е адаптирана от книгата Maroccan – Woman’s Weekly. Истината е, че някои от подправките в рецептата леко ме притесняваха. Така например аз не съм особен почитател на джинджифила и за това макар в рецептата по-долу да съм писала, че се слага 2 с.л. (както е в оригиналната рецепта за агнешки тажин с нахут) аз сложих една щипка джинджифил. Вие преценете колко джинджифил да сложите според вкуса ви.

Класиката в Мароко е тажина да се поднесе с марокански кус кус. Аз така и направих.

Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още рецепти с агнешко:

Агнешко с марокански кус-кус

Агнешко по индийски. Агнешка корма с кайма

Агнешки котлети с аспержи

Грахът се отглежда като домашно растение заради неговите семена поместени в шушулки. Зърната на граха трябва да се използват веднага след прибирането им. Те могат да се консумират пресни, замразени или консервирани. Грахът е първият зеленчук, който е консервиран в кутия. Той може и да се използва и изсушен. Има зелен или градински грах, снежен грах и хрупкав грах. Най-популярен в кулинарията е зеленият грах. Той има невероятен вкус, приятна текстура и е много полезен.

Грахът е богат на витамин В6, В1, витамин С, А и К. Съдържа много минерали, фолиева киселина, фибри, протеин. Благодарение на комбинацията от витамини и желязо, грахът е сигурно средство против умора и анемия. Подпомага засилването на имунната система. Грахът е богат на витамин А, който запазва зрението, костите и кожата.

В кулинарията за предпочитане е замразеният грах, защото запазва най-пълноценно хранителните свойства. Приготвя се чрез варене и на пара. При сваряването му се разпуква кожичката на зърната и разгръща невероятният вкус на граха. Грахът може да се използва като притурка към салати:

салата с рулца от раци, царевица и грах

Рибна салата с кисели краставички и грах.

Грахът е чудесен като постно блюдо – виж крем супа с грах и картофи. Освен това чудесно се вписва и в ястия с телешко месо – виж млечно телешко с грахово пюре или пилешко с пресен зелен грах. Грахът чудесно се съчетава с вкуса на ориза както в китайската така и в италианската кухня Ризи е бизи – рецепта за венецианско ризото с грах и панчета. Грахът е задължителното допълнение към гювеча. Популярен и в българската и в балканска кухня гювеч, може да бъде постен и с месо. Грахът се вписва при ястия от свинско и заешко месо. Приготвят се както варени, така и на фурна.

Ако търсите био грам можете да намерите такъв в Биомаг.

Как се приготвя агнешка главичка?

Все още не е преминало времето за ястия с агнешки главички. Може да се използва една или по-вече главички от това какво количество ядене ви е необходимо.

Агнешката главичка е по-малка от шилешката, с по-меки кости на черепа и е за предпочитане.

Агнешката главичка трябва добре да се измие и да се отстранят остатъците от съсиреци и козина.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Ето и няколко идеи за приготвяне на агнешка главичка.

1.Варена агнешка главичка. Във подсолената водата може да се сложи черен пипер, скилитка чесън, риган или друга подправка на вкус. Сварената главичка се обезкостява и се нарязва на парченца. При малката агнешка главичка лесно ще се извади и мозъка. Може да се поръси с шарен пипер и да се поднесе с чаша вино.

2.Супа от агнешка главичка. Сварената и обезкостена главичка заедно с бульона се прибавя към запържения пресен лук, спанак, лапад, киселец, моркови или картофи по желание. Може да се добави черен пипер, магданоз и да се застрои с яйце.

3.Печена агнешка главичка. Главичката е добре да се бланшира, а езикът да се свари отделно. След това се мариноват в малко олио, черен пипер, риган,скилитка чесън или друга подправка по желание. Престояват в маринатата един, два часа за да се овкусят. Пекат се в умерена фурна до зачервяване. Може да се поднесе със стрък магданоз и резенче от лимон.

4.С по-вече въображение обезкостената агнешката главичка може да се приготви и с агнешките дреболии напълнени в  агнешко шкембе. Прибавят се подправките и малко червено вино,вода и се запича в умерена фурна.

5.Агнешката обезкостена главичка може да се приготви на фурна със спанак или картофи.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Агнешка дроб сърма

Агнешка супа с коприва

Агнешка яхния (от агнешки врат)

Агнешки кебап

Тази рецепта е особено подходяща за летните жеги – лека, свежа и лесна за приготвяне. Ключово важно е да купите хубав зелен боб – да е без конци. Интересното е, че майка го поднасяше винаги с кисело мляко, затова и аз така го обичам Ако не сте пробвайте така – опитайте и може би ще ви хареса.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Какво е Е415?

Ксантановата гума или ксантанът е хранителна добавка позната като Е415. Ксантанът е природен полизахарид и се получава чрез ферментация на зърнени култури, основно царевица с помощта на бактерии. Използва се в Европа, САЩ, Канада и други държави.

За какво се използва ксантановата гума.

1.За подобряване изпичането на хлебни изделия от безглутеново брашно. Две чаени лъжички са достатъчни за приготвяне на един хляб без глутеин.

2.Ксантанът се използва при диетични безглутеинови продукти за сгъстяване на тестото.

3.В хранителната промишленост ксантановата гума намира приложение като стабилизатор, сгъстител, подобрител.

4. Ксантановата гума подобрява процеса замръзване при производството на сладолед  и прави текстурата на продукта по-приятна.

5.Гумата ксантан се използва като емулгатор. Стабилизира оформената хомогенна смес от различните съставки. Употребява се при дресинги, сосове и безалкохолни, негазирани напитки.

6.Ксантановата гума намалява загубата на течностите на хранителните изделия при термообработка и после при тяхното съхранение.

7.Ксантанът е устойчив и при солени смеси, което го прави приложим в консервната и месопреработвателната промишленост.

8.Ксантановата гума се прибавя към различни безглутеинови брашна и смеси за подобряване на техните качества.

Характерни особености на ксантовата гума.

1.Ксантанът няма вкус, цвят.

2.Ксантановата гума увеличава еластичността на тестото.

3.Ксантановата гума има нулева енергийна стойност.

4.Може да се разваря в топла, студена, сладка и солена вода.

Предлагам ви една алтернативна идея за руло Стефани. На практика рецептата си остава същата – начина, по който се овкусява месото за рулото, плънката вътре – моркови, яйца и сварено яйце. Разликата е самото оформяне на рулото Стефани.

От 1 килограм кайма, след като добавите яйце, хляб (по желание), лук и подправки оставяте да си поеме ароматите и разделяте каймата на 5 или 6 топки ( в зависимост колко порции искате да получите). Всяка топка месо я сплесквате с длан, по средата слагате плънката и затваряте като оформяте с мокри ръце.

мини-руло-стефани

По желание малко преди да е готово рулото Стефани отгоре поръсвате с кашкавал.

Ето я класическата рецепта за руло Стефани, която можете да следвате и накрая единствено по различен начин да оформите рулото. Разликата е, че в мини рулата на снимката съм добавила и малко хляб и каймата е изцяло свинска, а не смес.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

 

Още идеи за прекрасна вечеря:

Заешко роле със сушени домати

Пилешко руло с прошуто и омлет със соев сос

Редено свинско

Лавандулата се среща както диворастяща, така и култивирана. България е един от големите световни производители на лавандула. Използват се съцветията на  лавандулата и извлеченото от тях <x_span> етерично масло и лавандулов конкрет.

За какво се използват съцветията на лавандулата.

1.Сръковете от лавандула може да се използват за украса в комбинация с други сухи билки и цветя в декоративни композиции.  Освен това със своя чудодеен аромат, лавандулата ще освежи въздуха в помещението.

2.Миризмата на лавандула гони молците от гардероба.

3.Лавандулата е медоносно растение. Медът от ароматното растение е познат като „насладата на чревоугодника“.

4.Лавандулата е част от известната подправка „Билки от Прованс“ във Франция, която е лидер в производството на лавандула.

5.Лавандулата се използва като ароматна подправка при различни печива, както сладки, така и солени.

6.Стритата изсушена лавандула смесена със захар, може да се използва за ароматизиране и подслаждане на чай, мармалади, сладка, домашна лимонада.

7.Няколко накиснати съцветия в белия оцет ще го превърнат в ароматизиран лавандулов оцет.

Използване на лавандуловото масло.

1.Лавандуловото масло е едно от най-широко използваните етерични масла в ароматерапията. Добавя се в кремове, масажни масла.

2.Лавандуловото масло с жълтозелен цвят и изтънчен, фин аромат се използва във парфюмерийната, бояджийската, керамичната промишленост. Употребява се и за ароматизиране на сапун

3.Добавено във ваната, лавандуловото масло сваля стреса и напрежението, премахва главоболието, действа релаксиращо при масаж

4.Маслото спомага за заздравяване на рани от изгаряне.

5.Ароматът на лавандуловото масло убива вирусите, помага при депресия, умора, безпокойство, прави съня по-спокоен.

6.Народната медицина препоръчва при главоболие, стомашни болки, ревматизъм, виене на свят, ужилване и ухапване от насекоми аромата на етеричното масло и отвара от лавандула.

Японците твърдят, че освеженият въздух с аромат от лавандула в магазините кара японците да пазаруват с удоволствие и това увеличавало продажбите.

Ако информацията ви е била полезна, харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Майорана

Махлеб 

Мащерка

Мейс

Слънцето пекна, извадихме късите рокли, джапанките и замириса на море! А аз асоциирам морето с морската храна и бялото вино; или препържената рибка и изпотена чаша бира! Нямам търпение да усетя пясъка по ходилата си. Истината е, че не обичам толкова ходенето на плаж, но харесвам вечерите, когато като седнеш в заведенията до брега чуваш как вълните се разбиват в скалите и носят приятна свежест в косите.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Ех, размечтах се! В петък с Деан заминаваме за Малта, където ще стартираме летните си обиколки. Нямам търпение да се отдам на рибните им изкушения там – те определено знаят как да ги приготвят! Междувременно аз ви предлагам една рецепта за миди с доматен сос, които можете да си приготвите у дома. Не спирам да го повтарям и дано не съм ви станала досадна, но е много важно да избирате пресни миди. Вижте как ги съхраняват в магазина – непременно трябва да са върху лед, за да може да са живи. Когато купите мидите и ги занесете у вас – по същия начин ги сложете в студена вода, с лед + малко сол. Така ще ги съхраните живи, докато започнете да ги готвите.

Ето още няколко начина как да приготвите мидите:

Миди на фурна с чеснов сос

Супа с миди и царевица

Миди натюр

Ризото с миди

Миди яхния

Рецептата за здравословна закуска в чаша с мюсли е адаптирана от книгата The best ever 20 minute cookbook. За рецептата се използват сушени кайсии, джинджифил, мюсли, мляко, ленено семе. Вместо джинджифил (прясно настърган) можете да използвате джинджифилови бонбони на Sonnentor. Харесвам комбинацията от вкуса на джинджифила и кайсиите. Не е необходимо да добавяте захар или други подсладители, защото сушените кайсии са достатъчно сладки.

Приготвянето на здравословната закуска в чаша ще ви отнеме на повече от 4 минути 🙂

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Закуска в чаша

Сладки с мюсли и крем от рошков без печене

Печена тиква с мед и джинджифил

Замисляли ли сте се да си изсушите лимони? Прекрасни е! Сушените лимони могат да се използват за редица неща в кухнята.

Сушените лимони са характерна подправка за арабската кухня. Използва се в йеменската кухня, а също така е популярна и в Кувейт.

Как да си изсушим лимони?

Целите лимони се попарват в подсолена вода. След това се изсушават докато станат корави, а кората им добие кафяв цвят. Целите лимони се добавят към яхнии и други блюда, за да добият лимонов привкус и аромат, без да стават кисели. След приготвяне на ястието се изхвърлят, за да не го вгорчат. При приготвяне на оризово блюдо се използват стрити сухи лимони. Подправката е добре да се слага внимателно, за да не стане горчиво яденето.

Ако информацията ви е била полезна, харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Кимион

Копър и семена от копър

Кориандър

Кресон

Куркума