За рецептата за печени орехи с кафе и канела е добре да се използва кафе с повече Арабики в състава си, защото са по-ароматни и не толкова силни – Jordani BAR Espresso. За още повече аромат и вкус на кафе добавете и малко разтворимо кафе на прах. Ако имате по-едри парчета орехи (например половинки) използвайте тях, защото стават по-красиви и апетитни. За да приготвите хрупкави и ароматни печени орехи с кафе и канела ще ви е необходима хартия за печене.

Получава се интересен вкус, който напомня за кекс или тирамису и най-вероятно печените орехи с кафе ще бъдат чудесна добавка към крем с Маскарпоне.

Вижте още идеи за рецепти с кафе:

Желирани бонбони с кафе за пораснали деца

Дребни сладки с кафе и мед

Лозови сармички с кафе

Къпкейкове с нес кафе

Хапваше ни се риба с Деан и отидох в рибния магазин до нас – там винаги са особено любезни и винаги ми предлагат най-доброто решения. Само им „хвърлям“ каква идея имам и те „клъвват“ и ми дават решение и риба. Та, казах им, че искам да приготвя риба с орехи, домати, зеленчуци и те ми предложиха да взема африкански сом. Видях, че рибата е прясна, миришеше добре, беше филетирана – идеална за рецептата!

Оказа се, че африканският сом всъщност е български и се въди близо до Панагюрище в село Баня. Африканският сом се отглеждал в специална ферма за африкански сом и предимството пред редица други риби е, че не мирише на тиня, на водоеми и т.нат. Това е всъщност една от причините напоследък да пропускам да приготвям шаран – защото последния път шаранът ми миришеше на застояла вода.

И така освен филета от африкански сом за рецептата са необходими още лук, домати, целина, магданоз, морков, сушени зеленчуци, орехи, сол, зехтин. По желание можете да поднесете африканския сом с резенчета лимон.

Вижте още рецепти с риба:

Пъстърва с майонеза и пресни картофи

Риба перка с бяло вино на фурна

Рибни шишчета от бял амур

Рибна чорба със сьомга

Пъстърва с медено-горчична коричка и картофена салата със сомак и лук

Пържен амур със зелева салата

Пъстърва с орехи и печени домати

 

Комбинацията от кайма с леща, която изпробвах за плънката за чушки онзи ден ми допадна и реших да продължа да експериментирам. Истината, че идеята за тази мусака ми дойде от Вашата месарница, от където пазарувам месо. Не знам дали знаете, но те предлагат идеи за бърза вечеря – ястия, които са с месо и са приготвени от тях, а единственото, което вие трябва да направите е да си ги поръчате и да ги изпечете. Доставката до дома е безплатна.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Та те предлагат нещо много подобно – мусака с леща и кайма – можете да си поръчате цяла тарелка за 9.50лв и да ви я доставят до вас и само да я изпечете или да си я приготвите сами. Ето как:

Вижте още идеи за мусака:

Постна мусака с жълти и зелени тиквички

Мусака с три цвята чушки

За Lacrima

На пазара вече може да намерите новото-старо сирене Lacrima – висококачествено сирене, което се произвежда по класическа българска технология – така както се е произвеждало саламурено сирене преди години. Фермата отваря врати през 1959 година и за времето си е била една от 10-те най-големи мандри у нас. В началото на 2014 години започва работа отново и освен сирене в мандрата се произвежда също кашкавал и масло.

Това което прави сиренето Lacrima По-различни от останалите сирена на пазара е, че се прави по стара, традиционна рецепта; има автентичен вкус; има високо качество и не на последно място – сиренето предвид качеството си е на приемлива цена.

Знаете ли как се прави хубаво българско сирене?

За да бъде резултатът отличен на първо място трябва да са налице 3 важни принципа – качествено българско мляко, майстори сиренари и традиционна технология. Самата технология се състои от следните стъпки:

  1. Събиране на млякото
  2. Пастьоризиране
  3. Изливане
  4. Подсирване
  5. Нарязване
  6. Завалване
  7. Отцеждане
  8. Повиване
  9. Нарязване на буци
  10. Поставяне в тенекия
  11. Зреене – 45 дни

Аз лично пробвах за пръв път Lacrima преди няколко дни и ми допадна вкуса и твърдостта му. Като соленост също е точно такова, каквото го обичам. Лесно можете да съхраняване сиренето у дома като го съхранявате в саламура в хладилник (ако го обичате по-солено – добавете във водата повече сол; и обратно – ако не искате сиренето да е солено – сложете по-малко сол).

Очаквайте скоро една бърза и лесна рецепта със сирене Lacrima.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте няколко рецепти със сирене:

Патладжан със сирене и нар

Сандвичи с яйце и сирене

Солена закуска със сирене

Солени трюфели със сирене

Може и да знаете, а може би не, но аз обожавам миди. Стига да са пресни и свежи стават превъзходни. В тази рецепта няма нищо необикновено, на практика тя едно към едно повтаря рецептата за миди натюр. Различното в случая е, че след като мидите са готови трябва да счукате няколко скилидки чесън и да ги залеете с няколко с.л. лимонов сок. Аз лично напоследък доста често вместо да изстисквам лимон използвам лимонов сок Real Lemon. Всяка една бутилка лимонов сок Real Lemon е приготвен от 8 лимона. Чудесно подхожда на мидите. Опитайте!

real-lemon

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още рецепти с миди:

Миди на фурна с чеснов сос

Супа с миди и царевица

Миди яхния

Ето и една лесна за приготвяне лятна рецепта за пълнени чушки с кайма и леща. На практика вместо да пълните чушки с кайма и ориз можете да замените оризът с леща. Вместо да варите леща и да я отцеждате можете да използвате готова, консервирана леща, която можете да намерите във всеки от големите супермаркети. Така ще си спестите доста време.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още: рецепти с чушки:

Печени чушки с чесън

Парти сандвичи с извара, печени чушки и горгонзола

Пълнени калифорнийски чушки с яйце

Пълнени червени чушки с ориз и кайма на фурна

Пълнени чушки с извара на фурна

 

Карамелизирания лук с индийски подправки е идеален за гарнитура, а можете и да го приготвите като основно ястие. Аз лично го предпочитам много върху филийка домашно изпечен хляб – слагам си по 2-3 лъжички от карамелизирания лук и го комбинирам с бира, която да балансира силните индийски вкусове. За рецептата са ви необходими стар лук, пресен лук, захар, бял балсамов оцет, сол, гарам масала, олио, сметана, домати. Пресния лук се добавя за повече свежест и хрупкавост на ястието.

Експериментирайте и може би ще ви хареса!

Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още идеи от индийската кухня:

Белен боб с индийски подправки

Агнешко по индийски. Агнешка корма с кайма

Пилешките сърчица можете да ги приготвите както за мезе, така и за основно ястие, стига да не сте мноооого гладни. Ключово важно е да ги сварите предварително добре, за да станах крехки и вкусни. Не знам дали си внушавам или не, но колкото по-пресни са пилешките сърчица, които използвам, толкова по-крехки се получават. Така например почти никога не купувам замразени пилешки сърчица.

Подходящите подправки за тази рецепта са дафинов лист, черен пипер, шарен пипер (това са класическите). По ваше желание можете да добавите червен пипер, лют пипер, пушен пипер, чубрица, магданоз и т.нат.

Харесайте страницата ни във Фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още рецепти със сърчица:

Патешки сърца със соев сос

Пилешки сърца по селски в гювече и спомени за Рио де Жанейро

Пилешки сърца с картофено пюре с майорана

След като опитах най-добрият стек на света в един steak house в Хонг Конг, приготвянето на стекове ми е изключително голямо предизвикателство. Отначало избягвах да правя стекове у дома, защото поменът за онзи уникален стек изплуваше в главата ми, но си казах, че полека-полека ще се науча.

Една от основните тайни на стека определено е в самото телешко месо – колко е зряло, какво качество е, от какво животно. Другото голямо предизвикателство – температурата и самата техника на приготвяне. Тази рецепта за стек с трюфели е подходяща за начинаещи готвачи на стекове. Най-добрият вариант е да използвате , като може да се кажче, че и вайсбрат ще ви свърши работа, ако нямате бонфиле. Вайсбратът се нарича още пт месарите – филето на бута, така че самото месо не е мазно и е крехко. Важно е да помолите в месарницата да им обясните за какво ще ползвате месото и по възможност те да ви подберат парче, подходящо за стек. Средно едно парче трябва да е около 250 грама и да е с дебелина около 2,5 – 3 см.

В този случай за овкусяване използвах черни български летни трюфели. За да си отворят добре аромата обаче на трюфелите им е необходима мазнина и за това около стека сложих по едно слайсче бекон. Трюфелите добавят един допълнителен изискан вкус на стека.

Харесайте страницата ни във Фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още рецепти с трюфели:

Пържени яйца с български летен черен трюфел

Талиатели с трюфели и сметана