В тази категория пиша за любимите ми продукти, които използвам в кухнята; за събитията, свързани с кулинарията, виното, хубавата храна; за добрите ресторанти и ястията там, които съм опитала и въобще за всичко, което ми е направило впечатление

palna_masa

Със сигурност ви се е случвало след празник, купон, Нова година да ви останат купчини с храна! И какво я правите? Една час от нея със сигурност изхвърляте, нали? За жалост! Грехота е толкова хора да гладуват, а ние да изхвърляме храна. Със сигурност има какво да я правим, може би понякога в забързаното ежедневие просто не се сещаме за това и най-лесно е да я бутнем в коша.

Днес ще ви дам няколко идеи какво да правите с останалата храна:

1. След празник – рожден ден, Нова Година, купон – съберете приятелите си втора вечер, да повторите празненството и изяжте останалата храна.

2. По мои наблюдения десертите след дълги вечери и празненства не се изяждат. Защо тогава не опаковате по парче кекс, торта или мъфин за гостите си. Със сигурност на сутринта ще се усмихнат, когато отпиват кафето си и похапнат нещо сладичко.

3. Във всеки квартал има възрастни, самотни хора. Запознайте се с тях и отвреме-навреме им носете храна. Със сигурност ще ги зарадвате с жеста си!

4. Подарете храната на ваши приятели в по-затруднено финансово положение – самотна майка, многодетно семейство… Или просто на съседите!

Всъщност не е задължително да е имало купон, за да остане храна. Често се случва и това след съботния обяд например. Какво правите с остатъците от печеното пиле например?

5. Остантъците от печеното пиле направете на пиле фрикасе.

6. А от недоизядената паста можете да приготвите макарони на фурна – отгоре с карамелизирана захар! мммм

7. Остатъците от сладкиш или поизсъхналите мъфини могат прекрасно да се превърнат в скаличките от детството, които майка ви приготвяше!

8. Приготвили сте боб яхния, но рядко някой я вкусва втори път! Колко познато! Отцедете бобените зърна с дупчена лъжица и ги използвайте като гарнитура към друго ястине – например към свински джолан на фурна със зеле.

9. По Коледа традиционно купуваме огромни количества сушени плодове и една част от тях оставят неизядени. Защо не ги приготвите на галет със сушени плодове?

10. Приготвили сте солен щрудел със зеленчуци или сладка вита баница и се чудите какво да правите с останалите няколко кори за баница – направете охлювчета с извара.

11. Пролетта и лятото купувате много плодове, но в хладилника или в купата са останали по 1-2 банана, няколко малини, няколко кайсии. Пригответе някоя освежаваща напитка от тях. Най-лесно, ако са ви останали няколко ягоди да забъркате едно лятно питие с ягоди за не повече от 2 минути. На мен миналата седмица от декорацията на американския пай за 4 юлими останаха една шепа малини и борвинки, които после използвах за лятно питие с малини и боровинки.

12. Ако същото се случва със зеленчуците – останали са ви по 1 чушка, 1 картоф, малко боб, грах, лук… направете си минестроне.

13. Днес е петък – 13, но аз не съм суеверна! Напротив, само хубави неща са ми се случвали на 13, като това брат ми да е роден точно на този ден през септември. и все, пак – ако в хладилника ви (и в живота ви) има лимони – не се гърчете от горчивината им, а си направете домашна лимонада! Може и с мед!

Това са само нахвърляни набързо 13 идеи какво да направите с храната у дома вместо да я изхвърлите. Не защото не можете да си позволите да си купите друга, а защото е кощунство да се изхвърля храна! Има хора, които се нуждаят от нея!

Безумно съм щастлива, че у нас вече има хранителна банка! Ще пиша скоро и за нея!

Снимка: iStockphoto

violeta

Писах ви скоро за идеята да направим цяла поредица, заедно с моите приятели от O’live с видео клипчета с полезни съвети за приготвяне не паста.

Днес продължаваме със съветите за варене на паста и по-точно с температурата и количеството вода, в което се вари пастата.

Спагетите и другите видове паста трябва да се варят в обилно количество вода – на всеки 100 грама суха паста трябва да се сложи 1 литър вода и 1 с.л. сол.Тенджерата за паста трябва да е голяма, по възможност с опция за лесно отцеждане.

Дългите типове паста – спагети, лингуини, букатини не трябва да се чупят на 2 или 3, а да се поставят във врящата вода и само след минутка те ще омекнат. Така с помощта на дупчена лъжица можете да ги побутнете в тенджерата и те да се сварят равномерно.

Очаквайте скоро следващите видеа с практически съвети за приготвяне на паста.

 

restorant_mikonos_varna

Наскоро ви писах, че страшно много ми се ходи до Гърция. Особено откато опитах вино от Порто Карас на BIWC 2012. Това лято още не съм ходила до Гърция, но пък ходих в един гръцки ресторант – Миконос – на крайбрежната алея във Варна, който компенсира до някъде ходенето до южната съседка.

Атмосферата беше изключително гръцка, от едната страна се усеща прохладата идваща от морето а от другата звучи емоционално сиртаки. Когато влязохме в заведението беше още рано и полу-празно, но усмихнатите и приятни келнери компенсираха липсата на други хора.

Допадна ми това, че менюто беше кратко, стегнато. Не обичам ресторанти с меню от 20 страници, за което ти трябва половин час да разбереш какво се предлага. а и не вярвам, че може да се предлага такъв богат асортимент и всичко да е прясно. Вярвам, че 4-5 страници меню е предостатъчно.

mikonos_varna_menu

Окото ми хвана едно предястие с рапани, но сервитьорът ме посъветва да опитам салата с домати и сухар от остров Крит и не съжалих за избора.

salata_sas_suhar_ot_ostrov_Krit

Освен, че е ръжен не знам повече за Критския сухар. Доматите бяха изключително ароматни, настъргани; отгоре с нарязани маслини и поръсени с риган и зехтин. Всички това върху сухарите, които бяха леко омекнали от доматите! Много лека салата, отлична комбинация с узото!

Деан очакваше гръцката салата да е като тази, която приготвям у нас и като че ли остана малко разочарован, че нямаше риба. Но пък плочката сиренце беше точно нарязана по гръцки. И отгоре с малко каперси. Макар той да не хапва маслини, каперсите му се усладиха за моя изненада.

grazka_salata_mikonos_varna

Хрупкавите пържени тиквички бяха превъзходни. Толкова тънки, почти като чипс и с този сос… мммм.

hrupkavi_parjeni_tikvichki

Кулминацията за мен дойде с основното. За жалост пистациото не беше готово и за това си поръчах гръцка мусака. Както бях писала тук, и преди бях опитвала мусака в Гърция, но тази беше… да си оближеш пръстите. Патладжаните, тиквичките и картофите бяха нарязани на тънки ленти и гръцката мусака беше „редена“.

grazka_musaka

Разнообразието от предлагани риби също беше голямо. Сафридът макар малко дребен беше превъзходно изпържен и в класическа комбинация с пържени картофи, идеално подхождаше на ледено студената бира след няколко часа на плажа.

safrid_s_parjeni_kartofi

За десерт място не остана 🙁 Макар да бях силно изкушена от баклавичките. Знам обаче, че това беше първото, но не и последното ми посещение на ресторант Mykonos във Варна и даже съм си набелязала какво ще хапвам следващия път – саганаки – панирани кашкавалчета; октопод в оцет – прекрасно мезе за узо и някоя гръцка риба!

Да стягам куфарите, а?

 

Pin It
dinia

Идеята за този пост ми дойде от една моя приятелка, която има малка, прекрасна дъщеричка, която обаче не иска и да чуе за плодове и зеленчуци. Наложи ми се да я гледам за 2 часа и малката сладурана опита за пръв път в живота си диня. 🙂

Децата възприемат всичко, стига то да е предложено под формата на игра и да е забавно. Защо тогава не им покажете, че яденето на плодове и зеленчуци може да е забавно?

Идеи как да накараме децата да ядат плодове и зеленчуци.

1. Нарежете плодовете и зеленчуците под различни формички – сърца, звездички, рибки. За целта използвайте формичките си за сладки.

2. Поканете децата да режете с пластмасови формички плодовете заедно – те като видят забавните домакински формички сами ще проявят инициатива да се включат. Смейте се! Пуснете приятна музика докато сте заедно! Защо не им пуснете тази песен от вашето детство:

3. Сложете нарязаните плодове близо до играчките им, така те може да се „излъжат“ по-лесно да ги похапват.

4. Вие виждате в плодовете и зеленчуците витамини, накарайте децата да видят забавление. Учете децата да уважават храната, но пък ги оставяйте и на моменти да се забавляват с нея. Ето малката Мими как е намерила ново приложение на маслините – казва, че е лак 🙂 Вашата дъщеря може да й допадне да се „лакира“ с ягоди, къпини… Защо пък не да си направи пръстен от череши?

raka_na_dete_masliniснимка на Мими, използваме я с разрешение на баща й – Пресиян

5. Поднасяйте им храната красиво и винаги с усмивка. Накарайте ги и те да се усмихнат, ето например с едно цвете от кайсии:
cvete_praskovi

6. А защо не и да играете игра заедно – рисувайте цветя от плодове и зеленчуци. Нека всеки да нарисува едно лице – с морков за нос, домати  за бузи, пресен лук за вежди или както ви хрумне 🙂


7. Децата копират всичко. В този смисъл личният пример е най-важен. нека децата да виждат, че вие ядете плодове и зеленчуци – тогава ще похапват и те 🙂

Очаквайте още идеи как да накарате малките малчугани да похапват плодове и зеленчуци скоро.

Pin It

Съвети за приготвяне на паста – това е една амбициозна поредица от видео материали, които съм си наумила да заснема с помощта на моите приятели от O’live – заведение за здравословна и бързо приготвена храна.

Идеята на тези клипчета е да ви дам няколко практически съвети при готвенето на паста. Първият от тях е свързан с подбора на подходяща тенджера за варене на пастата, независимо каква е тя – прясна или суха; букатини, спагети, талиателе или фетучини.

Ако трябва да обобщя клипчето – за да приготвите правилно пастата, трябва да използвате възможно по-голяма тенджера. Правилото е – на 100 грама паста се слагат 1 литър вода и 1 ч.л. сол. Задължително спагетите или другите видове паста, които сте подбрали трябва да се потопят във вряща, а не студена вода.

Има специални тенджери за варене на паста, при които пастата се отцежда изключително лесно. Такава тенджера използват в O’live и имам възможност да ви я покажа и на вас 🙂 За повече подробности – изгледайте видеото.

 

nojiza_za_pizza

Кухненската ножица е едно от задължителните пособия в една кухня. Често се продават в комплект с ножове и поставка за тях.

Има обаче някои доста креативни решения при ножиците в кухнята като тази например:

nojiza_za_podpravkiСнимка: Amazon

Ножица за подправки и билки – идеалният начин да нарежете на ситно магданоза или перата на пресния лук. Цената на подобна кухненска джаджа е около 10 долара и може да се намери в Амазон.

Следващият кухненски инструмент комбинира функциите на шпатула и ножица за пица. Благодарение на него можете да нарежете пицата на идеално еднакви парчета. Всъщност не просто да я отрежете, а да я сервирате лесно:

nojiza_za_pizzaСнимка: blessingstuff

На някои може да му се стори прищявка, но ножицата за пиле е също изключително функционална. Доста домакини използват ножиците за пиле също и за нарязване на порции на заешко. Ето как изглежда:

nojiza_za_pileСнимка: Двата щъркела

Тази специално се продава в един от реномираните магазини за ножове и ножарски изделия – Двата щъркела.

Ако до сега не сте използвали ножица в кухнята, купете си като за начало стандартна, класическа кухненска ножица от неръждаема стомана. С нея не просто ще можете да отваряте пакетчетата храна и кутията на млякото, но ще ви послужи и при подготовката на някои хранителни продукти.

Pin It
onion_goggles

Няма какво да ме разплаче мене! – хвалят се много мъже!  Да бе, да! Я да вземат два лука и да ги нарежат 🙂

От скоро обаче в електронните магазини за кухненски пособия хит станаха очилата за рязане на лук. Ураааа! Стоп на сълзите от лук!

Цената на очилата е около 20 долара. Това, което различава очилата за лук от традиционните очила е уплътнението, което прилепва по лицето и не позволява на лютивия дразнител да достигне очите ни.

Дали на хората, които носят очила всеки ден им люти по-малко? Щастливци!

Ако това са очилата на бъдещето за домакините, очилата на бъдещето за мъжете навярно са тези:

ochilata na badesteto

По тях има окачен какъв ли на хардуер и въпреки това производителите казват, че са леки 🙂 Този тип „умни очила“ могат да бъдат персонализирани според клиента и в тях могат да бъдат вградени над 263 инструменти и приложения. Освен, че ви предпазват от UV лъчите, с тези очила можете да отворите виното, да се срешете, да си скъсите ноктите, да фиксирате грима преди среща и да поправите течащия кран в банята. Мулти-функциаонални, нали?

Аз обаче докато търсих интересни очила в нета си харесах едни, значително по-класически за лятото и то на промоция в Eurooptic. Ако някой реши да ми прави подарък, моля да ми драсне 2 реда да му кажа кои точно 🙂

Pin It
kurs_pasta

Вчера посетих първата част на курса за Домашна паста на Кулинарно училище Меню. Бяхме 8 дами + шеф-готвачът на списание Меню – Ивелина. Всички бяха изключително позитивни, забавни и усмихнати. Разказвахме си за интересните ни преживявания с храна и се смяхме от сърце.

Научих нови неща за приготвянето на паста, малки трикове и рецепти, които скоро ще ви споделя. Осъзнах, че някои неща до сега съм ги правила не дотам правилно, но пък с много любов и желание. Забавлявах се изключително много на курса на списание Меню и за пореден път се уверих, че човек е успешен в кухнята, ако умее да се забавлява в иначе досадното пространство между печката и хладилника.

Успешен си, ако използваш въображението си и направиш нещата по твоя начин.

Успех е само тогава, когато се чувстваш удовлетворен в това, с което си направил.

Успешен си в кухнята, ако си полезен в това, което правиш – да видиш усмивките на близките си на масата, ако и те оценяват времето и труда ти. Тук искам обаче да добавя един коментар – не се опитвай да се харесаш на всички – няма как да стане! Дори и да се случи да бъркаш техниките, имената, забавлявай се с това!

Успехът в кухнята според мен не се измерва с броя на рецепти, които си опитал и са ти се получили добре, а с насладата, която си получил от изпълнението им. Още по-малко успех е пищната декорация на торта или сладки за Коледа – успехът се вижда в погледа на децата, които припкат от елхата до кухнята.

Ивелина определено ни показа забавната страна на готвенето. Момичетата споделиха, че една от основните причина да посещават курсовете на списание Меню е точно това – забавлението. Благодаря ти, Иве!

Нямам търпение да се запиша за следващ курс, само че съм раздвоена кой от двата да посетя – курсът за домашен хляб или курсът за риба и морски дарове. Който и да е, знам ще е забавно.

Снимка списание Меню

 

Shumensko

На 19 май (утре) е европейската нощ на музеите 2012 и над 20 музея и галерии в София ще отворят вратите си и ще посрещнат (надявам се) тълпи от хора безплатно. С всяка изминала година все повече български музеи се включват в инициативата, която иначе се провежда за седма година и води началото си от Франция.

Полюбопитствах за музеите за храна и напитки в у нас и останах приятно изненадана, че и ние сме дали нещо на света 🙂 В село Студен Извор, община Трън се намира първият в България музей, свързан с храната – Музеят на киселото мляко. Не съм предполагала за съществуването му, но определено ще го включа в летния ваканционен маршрут. Ще ви кажа само, че експозицията му включва любопитни материали за българското кисело мляко, като например първата научна публикация, отпечатана във Франция на д-р Стамен Григоров, откривател на така важната за киселото мляко бактерия Lactobacillus bulgaricus. Обещавам да отида то там и да ви разкажа повече.

Muzei_na_kiseloto_mlyako Снимка: Wikipedia

Макар че съм израснала в град със силни традиции в пивоварната индустрия, в Шумен няма музей на бирата. Такъв обаче в България все пак има и се намира в пивоварната на Загорка в Стара Загора. Всеки който иска да посети музея на бирата може да го направи през уикендите (през делничните дни музеят е затворен), Забравете обаче за снимковия материал, защото вътре е забранено да се снима.

Аз имах шанса да посетя пивоварната на Карлсберг в Копенхаген миналата година, да опитам жива бира и да разгледам най-голямата колекция на бирени бутилки в света. И изключително щастлива останах, когато видях бутилките на Шуменско.

Shumensko

Не просто, че бяха там бутилките на Шуменско, а още повече, бяха поставени на централно място из между над 16 000 бирени бутилки. За колекцията пивоварната има и Гинес рекорд.

Guinness Record

Беше прекрасно изживяване, изключително любопитно.

Carlsberg_Brewery

Не само за истинските ценители за бира. За всеки имаше по нещо. Включително и за най-малките, които можеха да отидат до конюшнята и да видят специалните товарни коне, с които в миналото са пренасяли пивото.

tovarni_kone_v_Carlsberg

Накрая барманът, говорещ поне 4-5 европейски езика ми разказа надълго и нашироко за видовите бира и ми препоръча тези две бири (всеки от посетителите има ваучер за 2 питиета по избор).

Carlsberg

Вярвам, че и в България подобен тип музеи имат бъдеще и потенциал. Звучи ми добре идеята за музей на маврута в Асеновград, например. Или музей на картофа в Смолян. А възможностите, които предлага виното? Надявам се, че вече са дори развити някъде из България!

Наздраве от пивоварната на Карлсберг в Копенхаген!

Nazdrave

А вие избрахте ли си музей (макар и не свързан с храна и питиета), който да посетите в нощта на музеите на 19 май?

Pin It
coffee

Има десетки рецепти и кулинарни традиции, които са брандирани „италиански“ и хората се заблуждават, че опитват нещо от Ботуша. Разбира се, много кухни си приличат, така например доста сходни елементи имат испанската, италианската, френската кухня. Всяка от тях все пак си има отличителни черти и ако се вгледате по-добре ще усетите разликите, колкото и претопени да са те с вековете.

Доста време прекарах в Ню Джърси като студентка и италианското влияние в щата беше огромно. В САЩ и италианските имигранти като че ли проповядат редица неща за италиански, което е изключителна заблуда. Такъв например е мит номер 1.

1. Кетчуп върху пастата. Тук американското влияние явно си е казало думата. Нищо италианско няма в кетчупа, макар реално да се доближава до доматения сос, който приготвят казалингите (италианските домакини). Нещо повече, ако искате да втрещите истински италианец, излезте с него на изискан ресторант и поискайте кетчуп. Едва ли има нещо, което би го вбесило повече – може би има само едно – ако наречете италианската паста – нудълс.

2. Капучино след вечеря. Макар капучиното да е една от гордостите на Италия, не можете да видите италианец да пие капучито след вечеря или обяд.

coffee

В тази случаи италианците завършват с еспресо. В редки ситуации еспресото може да е макиато (отгоре с малко млечна пяна), но никога – капучино. Интересно е, че можете да видите как италианците добавят по малко аператив в еспресото – често Фернет Бранка. Последното се предпочита за или след закуска, заедно с прясно изпечен кроасан или друг сладкиш.

3. Паста или ризото като гарнитура. Вярвам, че ако сте ходили в Италия сте забелязали как е организирано менюто в техните тратории и ресторанти. Вечерята най-често се започва с антипасто или салата (евентуално супа, но мнооооого рядко), продължава се към примо пиато, така нареченият first course в англо-говорящите страни, който включва паста или ризото. (На снимката отдолу може да видите пакери с морски дарове – обичайно примо пиато в Италия.)

пакери с морски дарове

След това се преминава към секондо пиато – истинското основно ястие, което е или местно или рибно. Завършва се с десерт, сорбет или еспресо. Както виждате ризотото и пастата си имат точно определено място в менюто на италианеца и не се сервират никога като гарнитура.

4. Пица Пеперони. При последното ми ходене в Рим, за което ви писах тук, си поръчах Pizza Salame и ми донесоха това:

pizza_pepperoni

В Щатите и в половината свят на тази пица и казват пица пеперони. Ако отидете в някое малко италианско градче, в което туристите са екзотика и си поръчате пица пеперони, вероятността да ви донесат пица с нарязани чушки отгоре е огромна.

5. Покривка на червено-бели квадрати. Вярва се, че това си е италианска класика. Да, но италианците не знаят за това :). Навярно в някой район на Италия може да сервират божествена паста върху покривка на бели и червени квадрати, но не е най-популярното нещо на Апенините.

6. Спагети карбонара. Класическата рецепта карбонара включва яйца бекон, спагети, сол, пармезан и черен пипер. Евентуално може да е осъвремените малко със сметана  (но реално пак е грешно). Никакви чушки, кисели краставички, сини сирена и маслини! Вижте как се прави спагети карбонара тук.

7. Спагети с кюфтенца. Макар да се смята отново за италианска, рецептата е по-скоро американо-италианска. Вярно е, че в Южняшката кухня се срещат разлини типове сосове с кюфтенца, те се отличават от американските с това, че са значително по-дребни.

А вие? Сблъсквали и сте или поне чували ли сте за други „италиански“ традиции, които всъщност далеч не са италиански? Споделете ни в коментарите!