Рецепти за кремове – кремове с плодове, яйчен крем, ванилов крем, пана кота с ягоди,

domashen_techen_shokolad_kakto_v_detstvoto

Домашният течен шоколад е един от най-любимите ми десерти от детството. Спомням си дори формата на чашките, в които се сервираше. Сещам се и как нямах търпение да се стегне в хладилника, а исках да го хапвам още горещ.

Реших да пробвам да го приготвя, но нямах класическата рецепта за домашен течен шоколад. Взех рецептата за домашен шоколад на майката на Деан. Стана много вкусен, една идея по-тъмен от този в детството ми. В нейната рецепта за течен шоколад има и ванилия (записала съм в съставките), аз обаче не я добавих, защото обожавам аромата на какао и не исках той да ми се премесва с нищо друго.

Получи се добре!

Ако сте любители на шоколада, ето още няколко идеи:

Шоколадов мус

Шоколадов крем с капучино 

Домашни шоколадови бонбони

Чийзкейк с шоколадов ганаш

Шоколадов фъдж с лешници

Харесайте страницата ни във Фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

 

Pin It
tapioka_krem_s_djuli

В сезона на дюлите е престъпление за мен да не направя печени, карамелизирани дюли.  Ароматът им ми напомня за детството и баба ми, която имах чувството, че можеше само на дюли да живее. Спомням си как нареждаше дюлите изправени на перваза на прозореца и винаги стаята й ухаеше на плодове.

Ако сега е сезонът на дюлите, то за тапиоката сезон няма. За това ви предлагам една рецепта с тапиока – десерт с аромат на кокос и запечени дюли. Десертът с тапиока има много елегантен и изискван вкус.

Тапиоката представлява малки бяло-жълтеникави зрънца, които се използват както за сгъстяване на супи, ястия, така и за превъзходни десерти. Десертите с тапиока и мляко някои българи асоциират с мляко с ориз, но текстурата на ориза и тапиоката като се сварят е различен. Кремът с тапиока е вкусен както топъл, така и когато се охлади, така че опитайте и двата варианта.

За щастие тапиока се внася и у нас и все повече хора я използват, за това скоро ще пиша подробно за нея!

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
shokoladov_mus_s_kafe

Думата мус идва от фреснки език и означавя „пяна“. Точно това поредставлява и десертът мус – лек, въздушен крем, с балончета вътре. Те се постигат в нашата рецепта за мус от разбитите на сняг белтъци, които са увеличили многократно обема си. Мусът може да бъде шоколадов, ванилов, плодов. Аз прибавих малко кафе, което да подчертае допълнително горчивия вкус на натуралния шоколад. Можете да декорирате муса със-смляно кафе, което да го разпръснете развномерно върху крема с помощта на цедка. Така и да има малки бучки в кафето, те няма да попаднат върху десерта.

Почистете задължително цедката след като я използвате, защото ароматът на кафето е доста силен (освен, ако не я използвате само за прецеждане на кафе и декорации с кафе.

Pin It
shokoladov_krem_s_kafe

Каквито и десерти да приготвя, десертите с шоколад си оставят любимите у дома. Доброто настроение на домашните е изключително важно за мен и реших да комбинирам два от най-любимите продукти при приготвяне на десерти в къщи – кафе и шоколад. Реших да използвам част от неделното капучино за тази рецепта за шоколадов крем. За основата на крема използвах сместа, която се използва при крем брюле, добавих любимия на всички шоколад и подчертах вкуса му със свежия аромат на капучиното.

За да приготвите добро капучино, първо трябва да приготвите еспресото (напр. Jordani Cafe espresso). После млякото се налива в каничка и парата на машината на кафе се пуска, за да се постигне пухкава пяна. Така хубавото капучино се съсътои от 1/3 част еспресо, 1/3 мляко и 1/3 пяна.

Pin It
krem_karamel_gazova_gorelka

Откакто си купих газова горелка (за крем брюле), направо се „родих“. Макар да й викат, че е горелка за крем брюле, оказва се, че може да се използва в редица рецепти, които ще ви показвам една по една.

Разликата между моите крем карамел и крем брюле е следната – аз приготвям крем карамел с цели яйца, а крем брюле – само от жълтъци. Другата разлика е, че при крем карамела използвам прясно мляко , а за брюлето – сметана. Най-емблематичната разлика е в карамела – при крем карамела, захарта се разтопява първо и след това се пече кремът. Аз лично го пека в малки купички и после обръщам крема в чинийка. Карамеленият сироп се стича върху целия крем.

Когато приготвям крем брюле изпичам крема и после слага малко захар върху крема и с помощта на горелката го карамелизирам. Получава се апетитна коричка карамел, която се „счупва“ с лъжичката. Крем брюлето се сервира във формичката, в която е изпечен.

И двата крема могат да се сервират с плодове или сладолед.

Pin It
klasicheska_rezepta_za_krem_brjule

Крем брюле представлява десерт, приготвен от яйчен крем, който се изпича и после се охлажда. Преди сервиране се поръсва със захар и се карамелизира с газова горелка или на грила на фурната. Самият крем трябва да остане студен и при запичане във фурната купичките се затоплят (респективно кремът) и за това е по-добре да се използва специална горелка за карамелизиране на крем брюле ( и не само). Карамелизирането отнема няколко секунди.

В класическата рецепта за крем брюле, кремът се ароматизира единствено с ванилия. Съществуват обаче и други рецепти, в които могат да се добавят различни есенции, шоколад, ликьори…

Насладете се на този десерт и на чупенето на захарната коричка на крем брюле-то с лъжичка!

От рецептата за крем брюле описана по-долу можете да приготвите 6 купички десерт.

Pin It
maslen_krem_Moka

Вариациите на тема „Мока крем“ са многобройни. Аз ви предлагам крем с кафе на основата на чисто масло. Можете да го сервирате в купички, като го оставите поне 15-20 минути на стайна температура преди да поднесете. Другата опция е да сложите малко количество от Мока крема върху обикновени бисквити.

biskviti_s_maslen_krem_moka

За още рецепти от рубриката за рецепти с кафе на мерудия.бг и JordaniCafe, кликнете тук.

Pin It
pana_cotta_sas_smokini

Ето и другата рецепта, която приготвих за кулинарната рубрика на вестник „Всичко за семейството“. Макар да бях приготвяла пана кота с ягоди преди това за блога, реших да пробвам как ще се получи със смокини. До сега бях опитвала пана кота със сладко от смокини, но никога с пресни. Получи се чудесно!

Pin It
leten_desert_sas_smokini_i_shokoladov_chips

Обичам лятото, заради възможностите за десерти с пресни плодове, които предлага. След като малините полека-лека отминават, смокините пък са толкова изкушаващи, че рядко се случва да мина през пазара и да бне си купя поне 1 килограм. Продуктите за тази рецепта за летен десерт със смокини са за 4 порции.

Pin It
krem_kapini_i_bial_shokolad

Сладко-киселият вкус на къпините се комбинира перфектно с наситения вкус на белия шоколад.  Светлият цвят на шоколада пък омекотява иначе наситения черно-червеникъв цвят на дребните плодове. Къпините са изключително богати на витамин C  и представляват подоходяща добавка към вашите летни десерти с плодове.

Ако сте почитатели на кремовете с плодове, ето някои от моите любими:

Пана кота с ягоди

Крем с малини

Крем с портокали и мента

Pin It