Готварски рецепти за десерти – бонбони, десерти с плодове, кремове, тарти, тарталети, торти, щрудели, сладкиши, пайове.

Много рядко си позволявам да споделям рецепти, които не съм изпробвала лично и винаги изрично го упоменавам. Рецептата за Ками за крем карамел обаче си заслужава да се пробва, защото резултатът винаги е успешен.

Има няколко препоръки, които е важно да следвате, за да се получи домашният крем карамел добре. Според Камелия Нинакова те са:

  • Използвайте по възможност домашно прясно мляко и домашни яйца- дори в големите градове се доставят натурални продукти от различни ферми или използвайте био продукти
  • Не пълнете с вода тавата до ръба на купичките
  • Разтворете добре захарта в яйцата и в млякото

Ако имате горелка, можете да приготвите моята рецепта за крем карамел, която публикувах преди време.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Крем брюле

Кокосов тапиока крем с печени дюли

Летен крем карамел с праскови

Pin It

Наред със сладкия салам, скаличките са сред любимите ми десерти от детството. Реших да приготвя скалички, защото имах доста изрезки от торти и сладкиши. Вие можете да използвате за рецептата за скалички парче кекс, което ви е останало или блат за торта, например. Някои добавят и натрошени бисквити, но в случая аз не прибавих.

Блатът се натрошава на ситно(около 350 грама), прибавят се 3-4 с.л. стафиди (по желание можете да ги натопите предварително в ром или някакъв ликьор). Добавя се и 1-2 с.л. натрошени лешници и 2-3 с.л. какао Jordani. Разтапя се 1 пакетче масло и се прибавя към останалите продукти. Размесва се добре и се оставя в хладилник за няколко часа да стегне.

От сместа се оформят скалички, които се поливат разтопен млечен шоколад и след това с бял шоколад Harmonica. По желание се посипват с кокосови стърготини.

Скаличните са готови 🙂

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Крем с къпини и бял шоколад

Ягодова мини торта с бял шоколад

Ягодова корона с извара и шоколад

Pin It

Както съм казвала редица пъти у нас всички десерти, които имат шоколад или пък сирене Филаделфия са сред най-предпочитаните. А какво остава, когато в една рецепта влизат и шоколада и Филаделфията…

На практика този десерт е вариация на десерта, който приготвих за списание Меню преди малко повече от месец – реден чийзкейк с шоколад и горски плодове. В този смисъл този десерт е нещо средно между чийзкейк, крем с бисквити или както искате го наречете – вярвам, че вашите близки, гости ще го харесат. А и десертът с шоколад и Филаделфия се приготвя изключително бързо.

Единственото, което трябва да направите е да смелите в блендер (или да натрошите на ситно) маслени бисквити (около 200 грама) и да ги залеете с разтопено масло (около 80 грама). Сместа е добре да разтриете с ръце, докато стане на трохи.

След това се смесва една кутийка сирене Филаделфия Light с 2-3 с.л. пресчта пудра захар.

Разтопява се на водна баня около 120 грама млечен шоколад.

В чаши се нарежда по един слой от трите смеси като се редуват. Накрая се завършва с течен шоколад. Десертът се сервира още докато шоколадът не е стегнал.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Чийзкейк с шоколадов ганаш

Къпкейкове с крем сирене Филаделфия с шоколад Милка

Плодов десерт с крем сирене Филаделфия

Ягодово-шоколадов сладкиш без брашно

Домашни шоколадови бонбони с орехи

Ето една рецепта за сладко от зелени орехчета, по която майка ми приготвя сладкото.

Необходими продукти за сладкото от орехчета

100 орехчета

1кг захар

2 чаени лъжички лимонтозу – една при беленето и една при варенето

0,5 л вода

Начин на приготвяне на сладкото от орехчета

Избират се сто на брой еднакви орехчета преди да започнат да се образуват ядките.

Зелената кора се обелва желателно с ръкавици, защото много цапат ръцете и се измиват трудно. Слагат се веднага в съд с вода, в която има една чаена лъжичка лимонтозу, за да не потъмняват. Орехчетата се възваряват на котлона и веднага водата се изхвърля. За по-удобно се използва гевгир.

Orehcheta_za_sladko

Веднага се поставят под течаща вода.

Това се повтаря 4-5 пъти. Така се премахва горчивината на орехчетата. Последната вода трябва да не е кафява. Добре е да се прецени какви съдове да се използват и къде да се изхвърля водата защото орехчетата много боядисват. Възварява се захарта с половин литър вода за около 5 минути. Слагат се орехчетата и се варят.

Piana_zeleni_orehcheta

Образувалата се пяна по време на варенето се отпенва.

varene_na_sladko_ot_orecheta

Орехчетата се варят докато от сиропа се образува капка без да се оттича върху суха порцеланова чиния.

sladko_ot_orehcheta_kapka

Другият показател, че сладкото е готово е образуването на „сапунени“ мехурчета в целия съд. Две -три минути преди отнемане от огъня се поръсва една чаена лъжичка лимонтозу и се разбърква. Ако след отнемането от огъня има пяна, съда се разклаща леко. Така пяната се събира в средата и лесно се обира. Не е желателно да има пяна, защото сладкото се озахарява. Сладкото престоява не по-вече от 2-3 минути и се разлива в затоплени бурканчета. Запечатват се и обръщат с капачката надолу.

sladko_ot_orehcheta_recepta

Ако сладкото е сполучливо не е необходимо заваряване.

burkancheta_sladko_ot_orehcheta

Вижте още:

Сироп от черници

Пана кота със смокини

Панирани банани със сок от боровиннки

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вече съм писала за кокосовото мляко и кокосовото брашно, а сега е ред и на кокосовото масло.

Кокосовото масло се получава от плода на кокосовата палма – кокосовия орех. Световното първенство по производство на кокосови орехи държат Филипините, Индия и Индонезия. Кокосовото масло се получава чрез студено пресово извличане на маслото от кокосовата ядка. Полученото по този начин нерафинирано кокосово масло запазва своята екологична чистота, вкусовите и хранителни качества. Кокосово масло представлява бял крем до около 25 градуса. При по-висока температура се разтопява като олио.

Кокосовото масло в кулинарията

Кокосовото масло е много бърз източник на енергия за организма, което се дължи на неговата формула. За населението на тропиците това е единствената мазнина в кухнята на много хора. Казват, че кокосовата палма е дървото, което дава всичко необходимо за живота. Кокосовото масло съдържа наситени мазнини, които са изключително полезни за организма на човека. Кокосовото масло може да се използва ежедневно като здравословна закуска в съчетание с други полезни храни. Може да се добавя в сутрешния чай, мляко или в друго питие. Кокосовото мляко може да се използва при направа на торти, сладкиши, шейкове, сладоледи и други десерти. Способността му да издържа на висока температура и да не се поглъща от храната при пържене и готвене го прави неоценим помощник във всяка кухня. Кокосовото масло не се окислява, не съдържа холестерол, глутен, изкуствени химикали. Кокосовото масло не съдържа ГМО.

Ползи за здравето

Кокосовото масло е изключително полезно за здравето. Кокосовото масло влияе положително върху нервната система, имунната система, белите дробове. Кокосовото масло ускорява метаболизма и предпазва от затлъстяване.

Приложение в козметиката 

Кокосовото масло се използва в козметичната промишленост като овлажняващо средство за кожата, като я прави копринено мека. Може да се използва за тяло, маска за лице, балсам за коса, дори и за бръснене. С кокосово масло се прави прочутият лечебен масаж в Тайланд. В комбинация с други кремове има силен слънцезащитен ефект. Кокосовото масло е съставна част от сапуни, есенции, масажни масла и кремове за почистване на грим.

Любопитно

Течността в кокосовия орех преди да бъде отворен е стерилна. По време на втората световна война е била използвана за спешно кръвопреливане.

Вижте още:

Кокосов крем с ягоди

Кокосов тапиока крем с печени дюли

Кокосова торта с бисквити и череши

Кокосови трюфели (Домашни бонбони “Рафаело”)

Харесайте страницата на merudia.bg във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It

Дойде времето и на прасковите! Какво по-хубаво от десерт с праскови! Обичам праскови в най-разнообразни сладкиши и реших да експериментирам какво би се случило, ако сложа праскови в крем карамела. Имах качествени яйца от свободно отглеждани кокошки Хармоника, истинско прясно мляко и ароматни праскови! Всичко отиваше към крем карамел с праскови!

Тънкости при приготвяне на крем карамел

Има някои тънкости по отношение на приготвянето на крем карамел. На първо място са качествените продукти – това важи за всяка една рецепта. На друго обаче искам да ви заостря вниманието – а именно на приготвянето на карамела – печенето му на водна баня. За да се получи крем карамелът добре трябва да го печете на водна баня, като поставите шоличките (купичките за крем карамел) в тава, в която добавите гореща топла вода. Много е важно водата да е топла, защото в противен случай ако сложите студена вода отгоре крем карамелът ще се запече много, а вътрешността му няма да стегне добре, да се изпече. В същото време обаче трябва да внимавате водата да не заври.

И така, по-долу можете да намерите продуктите за крем карамела с праскови и начинът на приготвяне.

Вижте още:

Шоколадов крем с капучино

Кокосов тапиока крем с печени дюли

Крем брюле

Крем карамел

След като преди време всички много харесаха рецептата за чийзкейка с ягоди и шоколад, сега дойде време и за една интерпретация на рецептата, в която добавям и горски плодове. Вкусът на чийзкейка е още по-богат, а за ароматът няма да ви разказвам – божествен!

Блата на чийзкейка приготвяме изключително бързо като слагаме бисквитите (200 грама чаени бисквити) в блендер и ги смиламе.  След това ги смесваме с 1 пакетче краве меко масло(125 грама, на стайна температура) докато станат на трохи. Покриваме тавичката за печене с хартия за печене и оформяме блат от бисквитите с маслото. В загряна фурна го запичаме за около 5 минути.

През това време смесваме една кутийка заквасена сметана от краве мляко на Хармоника(230 грама), със 150 грама нарязани на ситно ягоди и 1 пакетче крем сирене и 1/2 ч.ч. захар. Сместа се разбърква добре.  След това едно пакетче желатин се изсипва в купичка с 2-3 с.л. вода, за да набъбне. Следете инструкциите за употреба на опаковката на желатина (най-често се слага на водна баня)  след това се прибавя към сместа.

Използваме ограничително фолио за тавичката (най-добре да е с подвижни стени ) и нареждаме ягоди, които са срязани на две по края. След това внимателно изсипваме пълнежа като внимаваме ягодите да не се разместят. Оставяме в хладилник, за да стегне за няколко часа.

Преди да сервирате трябва да махнете хартията за печене и фолиото около страните на чийзкейка.

 

През това време загряване в тиган около 400 грама замразени горски плодове, поръсваме ги със захар (количеството е по желание, аз им слагам около 5-6 с.л. захар) и бъркаме докато се сгъстят. След това ги слагаме най-отгоре върху чийзкека. Трябва да внимаваме ягодовата смес да е стегнала, за да не „потънат“ горските плодове“.

Чийзкейкът се поднася леко охладен.

 

Pin It

Ягодите са един от любимите ми плодове и както може би сте забелязали в блога имам доста рецепти за десерти с ягоди. Днес предлагам да приготвим ягодов чийзкейк, като по-специфичното в него е, че няма да бъде особено сладък, въпреки че ще има и малко шоколад.

Започваме с приготвянето на блата за чийзкейка с ягоди. За целта в блендер смиламе един пакет чаени бисквити (около 200 грама). След като са смлени добре ги смесваме с 1 пакетче краве меко масло(125 грама) докато станат на трохи. На дъното на тавичка за печене слагаме хартия за печени и оформяме блат от бисквитите с маслото. Оставяме блата за около 5 минути да се запече във фурната. След като изстине се намазва с разтопен шоколад.

През това време в купа поставяме една кутийка заквасена сметана от краве мляко на Хармоника (230 грама), заедно с 150 грама крем сирене и 1-2 с.л. кисело мляко. Прибавят се 6-7 супени лъжици пудра захар и около 6-7 едри ягоди, нарязани на парчета.

Сместа се пасира докато стане гладка. След това едно пакетче желатин се изсипва в купичка с 2-3 с.л. вода, за да набъбне. След това се следват инструкциите за употреба на опаковката (най-често се слага на водна баня)  след това се прибавя към сместа.

После сместа се изсипва върху блата (тавичката трябва да е с високи стени, най-добре с подвижно дъно) и се оставя да стегне в хладилник за няколко часа. Ягодовият чийзкейк се поднася с пресни ягоди.

Вижте още:

Как се замразяват ягоди?

Кокосов крем с ягоди

Пана кота с ягоди и кисело мляко

Ягодово тирамису без кафе

Ягодово-шоколадов сладкиш без брашно

Чийзкейк с шоколадов ганаш

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It

Крем сиренето Филаделфия си е истинска благинка! Ако се притеснявате, че не е особени диетично, можете да използвате за тази рецепта Филаделфия Light. С ароматните и апетитни плодове в този плодов десерт също се получава добре.

Може да приготвите десерта с Филаделфия, както със замразени горски плодове, така и с пресни – според вашите предпочитания и сезона.

Единственото, което трябва да направите е да загреете тиган, в който да сложите около 300 грама от плодовете, като към тях добавите 3-4 супени лъжици захар. Разбърквайте периодично докато плодовете се сгъстят.

През това време смесете крема сиренето (1 кутийка от 175 грама) с 2 с.л. заквасена сметана и 3 с.л. кисело мляко. добавете към сместа 2 с.л. пудра захар (ако желаете десертът да е по-сладък прибавете още) и разбъркайте добре. След като плодовете изстинат ги прибавете към сместа с крем сирене Филаделфия и разбъркайте.

Сервирайте плодовия десерт с крем сирене веднага или охладен – по ваше желание.

Вижте още:

Пана кота с ягоди и кисело мляко

Крем с къпини и бял шоколад

Харесайте страницата на merudia.bg във Фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

Pin It

Тъй като още не са излезли пресните череши предлагам ви да направите любимите ми мъфини с шоколад и коктейлни череши. Рецептата е универсална и вместо череши можете да използвате други съставки като например орехи, бадеми, парченца плод и т.нат.

От тази доза в зависимост от големината на формичките за мъфини излизат между 6 и 10 мъфина. За тази рецепта за мъфини не ви е необходима никаква мазнина.

Вижте още:

Мъфини с кюстендилски череши

Мъфини с черни боровинки

Шоколадови мъфини с конфитюр от кестени

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It