яхния-с-кюфтета-и-картофи

Макар да не съм огромен фен на яхниите се присетих преди няколко дни за ахния с кюфтета и така ми влезе идеята в главата, че нямаше как да не я приготвя. Имах качествена кайма у нас и веднага се захванах с овкусяването й, за да може леко да престои и да си поеме от ароматите на подправките. Яхнията с кюфтета напомня за тракийската рецепта кюфтета по чирпански, но истината е, че аз просто отворих хладилника и използвах продуктите, с които разполагам. А и офортмих кюфтетата по-едри отколкото при яхнийките от кюфтетата по чирпански, които съм опитвала. За лека пикантност сложих 1 с.л. пиперково пюре, което можете да прескочите, ако не обичате покантно или нямате. По желание можете да поръсите яхнията с кюфтета и картофи с нарязан на ситно пресен магданоз.

Необходими продукти за яхния с кюфтета и картофи

800 грама кайма смес

2 средно големи картофа

2 моркова

1 глава лук

2 стръка пресен лук

1 с.л. доматеню пюре

700 грама пасирани домати

2 скилидки чесън

1 с.л. пиперково пюре

1 с.л. чубрица

1 с.л. кимион

1 ч.л. червен пипер

2-3 стръка магданоз

1 яйце

галета за овалване на кюфтетата

1 с.л. препечено брашно

1 ч.ч. зеленчуков бульон

5-6 с.л. олио

сол на вкус

Начин на приготвяне на яхния с кюфтета и картофи

Приготвяме каймата за кюфтетата – 800 грама кайма, заедно с настърганата глава лук, яйцето, чубрицата, черния пипер на вкус, червения пипер, кимиона и нарязания на ситно магданоз се омесват добре и се оставят да престочт 1 час в хладилник (може и повече – например може да омесите каймата от предната вечер).

Картофите и морковите се нарязват на хапки.

От каймата се оформят кюфтета, овлават се в галета и се запържват леко в олиото (не се пържат до пълна готовност, а самп да добият форма и лека коричка) . След като се позапържат се вадят от тенджерата, в която се пържат и в олиото се задушава нарязания на ситно пресен лук, заедно с чесъна. Прибавя се сол, пиперковото и доматеното пюре, при интензивно бъркане. Добавят се картофите и морковите, както и зеленчуковия бульон и се оставят зеленчуците леко да се посварят. Внимателно се връщат кюфтетата и се поливат с пасираните домати. Ястието се оставя да къкри 30-40 минути, не трябва да завира, за да не се разпаднат кюфтетата.

яхния-с-кюфтета

След това се прибавя препеченото брашно размито в няколко с.л. водичка. Разбърква се добре и се оставя още няколко минути.

яхния-с-кюфтета-и-картофи

Ястието се поднася топло! Добър апетит!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

 

 

агнешки-ребра-на-фурна-с-бира

Ако се чудите как да приготвите агнешкото за Великден – това е точно рецепта за вас. Има много българи, които ядат агнешко месо основно за Великден и Гергьовден, но аз определено не съм от тях. Обичам много агнешко и с времето открих много лесни рецепти за агнешко, които изискват много въртене в кухнята. Тази е една от тях.

Единственото, които трябва да направите е да купите хубаво агнешко месо от любимата си месaрница и да помолите да ви го нарежат на порции. Аз използвах агнешки ребра, но може да се получи прекрасно с агнешко бутче или плешка, нарязани на парчета.

Необходими продукти:

1,5 кг агнешко месо с кокал (ребра, плешка, бут)

5 с.л. олио

2 с.л. соев сос

1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1 ч.л. лют червен пипер (или повече, ако желаете да станат люти ребрата)

1 с.л. сладък червен пипер

половин ч.л. черен пипер

половин ч.л. чесън на прах

1 ч.л. мащерка

сол на вкус

1 ч.ч. бира

Начин на приготвяне:

Осолете агнешките ребра, добавете струйка олио (2 с.л.) и ги сложете в тавика за печене. Излейте отстрани бирата и покрийте тавичката с алуминиево фолио и сложете да се пече в предварително загряна фурна на 180 градуса за час и 15 минути.

Смесете 3 с.л. олио с 2 с.л. соев сос, 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок, 1 ч.л. лют червен пипер, 1 с.л. сладък червен пипер, половин ч.л. черен пипер, 1 ч.л. мащерка и половин ч.л. чесън на прах. Разбъркайте добре.

Отстранете фолиото и намажете агнешките ребра със сместта с помощта на четка. Запечете още 15-20 минути и поднесете ребрата топли.

Ето още идеи за приготвяне на агнешко месо:

Печено агнешко в тесто

Агнешки врат яхния

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

 

баница-с-кисело-зеле

Никога до сега не бях приготвяла баница с кисело зеле, но опитах наскоро и много ми допадна. Рецептата за баница с кисело зеле, може да я изпълните и с домашни кори, но аз я правих сутрин за закуска и не ми остана време. Вкусът би бил различен, но липсата на домашни кори за баница не трябва да ви спира да приготвите баницата.

Необходими продукти:
500 гр – кори за баница
Една средно голяма кисела зелка
100 мл олио или 2 препълнени лъжици свинска мас /по желание/
2 супени лъжици олио – за поръсване

Подправки:
половин чаена лъжичка черен пипер
половин чаена лъжичка куркума
1 супена лъжица чубрица
1 супена лъжица червен пипер
Това са подправките, които предпочитам аз. Вие може да ги замените по ваш вкус.

Начин на приготвяне:
Зелето се нарязва на ситно и леко се измива, за да се обезсоли и да се премахне наситения кисел вкус. Слага се в гевгир да се отцеди. В тенджера се слага мазнината да се загрее и се слага зелето, за да се задуши. Добавят се и подправките. Оставя се на котлона докато течността изври, зелето омекне и остане само на мазнина. Корите за баница се разстилат. Върху всяка кора се поръсва от задушеното зеле и се навива. Навитите кори се нареждат в походяща тава. Тя предварително леко е намазана с мазнина, или на дъното е сложена хартия за печене. Навитата баница със кисело зеле се поръсва леко с мазнина – олио или свинска мас. Слага се в предварително загрята на 180 градуса фурна. След 8-10 минути градусите се намаляват на 160. Пече се общо около 25 минути.

Малки хитринки:
Ако корите за баница, които ползвате са по-фини, може да се слагат по две и след това да се навиват.
Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

панирани-пилешки-дробчета

Навярно това е една от най-лесните рецепти за приготвяне на пилешки дробчета. Не че да приготвите пилешки дробчета с домати и лук или дробчета с вино и пушен бекон е трудно, но панираните дробчета наистина се приготвят елементарно. Ако не беше пръскането на олиото бих казала дори, че могат да се приготвят и от деца. Наистина пръскането на горещото олио е за мен най-неприятната част на тази рецепта. И май едиснтвената. 🙂

Необходими продукти:

пилешки дробчета

яйца (1-2-3) в зависимост от количеството дробчета

брашно

галета

сол

лимон (по желание)

Начин на приготвяне:

Пилешките дробчета се почистват и подсушават добре. Нарязват се на 2. Овалват се първо в брашно, след това в яйце и накрая – в галета. Пържат се в сгорещено олио от двете страни. Аз лично ги пържа повечко, за да се образува приятно хрупкава коричка. След като са добре изпържени, ги извадете с решетъчна лъжица или с щипка върху хартия да попие леко мазнината и поднесете топли. По желание гарнирайте с лимон.

Аз поднесох дробчетата със салата – айсберг, чери домати, краставица, пресен лук и класически винегрет. Защо пък не ги поднесете с пукани люти чушлета, ако обичате люто, разбира се. 🙂

Да ви е сладко!

Малки хитринки: Тъй като както вече споменах, доста пръска олиото при приготвяне на дробчетата, можете докато пържете да сложете върху тигана или тенджерата ситна решетка. По този начин олиото няма да пръска върху котлоните и по цялата ви кухня. Подобни решетки се продават в специализираните магазини за готварски принадлежности, като например Двата щъркела. Ако не разполагате с такава – покрийте с капак. Така обаче дробчетата ще станат по-задушени и не толкова хрупкави.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

агнешко-в-прясно-мляко

Има много домакини, които се страхуват от приготвянето на агнешко. Струва им се сложно, не се чувстват достатъчно опитни и вещи. Точно за тях е тази лесна рецепта за агнешко месо, с която няма как да сбъркате. За целта ви е необходимо едно агнешко бутче, което в моя случай беше обезкостено. Но можете и да използвате бутче, което е нарязано на парчета. В този случай просто обемът на ястието в гювеча щ е по-голям и ще трябва да налеете повече прясно мляко. Няма да има друга разлика. Като приготвите агнешкото по тази лесна рецепта, месцето ще пада от кокала така или иначе. Моето агнешко е от Вашата месарница и помолих там да ми го обезкостят. Вие можете да направите това вкъщи или да помолите тях.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вашата-месарница

Вижте още:

Агнешки стекове със зеленчуци

Агнешки тажин с нахут

Агнешко по индийски. Агнешка корма с кайма

Представете си ароматно шилешко месо, запечено; с ароматна, хрупкава коричка! Не е невъзможно, нали?

А за гарнитура добре овкусени, топящи се в устата картофи.

Да се захващаме за работа! Днешната рецепта е печено шилешко с картофи на фурна! В тази рецепта за шилешко използвах бут, но можете да я приготвите също с плешка например. Обикновено когато пека на бавен огън шилешко, агнешко, свинско или друго месо го шпиковам, но този път не го приготвих така. За да стане ароматно и да не се изсуши просто периодично го поливах с бульона. И се получи вълшебно!

Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още:

Печено шилешко с праз в гювеч

Агнешки тажин с нахут

Агнешко по индийски. Агнешка корма с кайма

Агнешко роле със спанак и гъби

Тези агнешки хапки имат едно основно предимство – подготвят се за минутки, след което се „мятат“ във фурната и забравяме за тях… ароматът сам ни напомня след няколко часа, че са готови. През това време можем да отделим време за себе си, да приготвим гарнитура, да украсим дома да излезем на разходка…

Основният им недостатък обаче е, че свършват прекалено бързо. Ако се забавите с разходката (както се случи с мен докато бяхме с Михаел в парка) можете и да не намерите почти нищо останало. За сметка на това, ако имате обичлив съпруг като моя, той ще направи една сничмица с телефона, защото освен за мен, мисли и за „мерудията“ и за вас – моите почитатели 🙂

Та, ето това е резултатът от рецептата за шпиковани агнешки хапки с дъх на барбекю! Хапките се шпиковат с малки парченца чесън, а ароматът на барбекю идва от пушения червен пипер. Ето как да си приготвите шпиковани агнешки хапки:

Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешки котлети на фурна с картофи и моркови

Агнешки котлети с аспержи

Агнешки котлети със спанак и сирене

Агнешки кюфтета с гарнитура

Агнешки стекове със зеленчуци

Агнешки тажин с нахут

 

Дойде и времето на свежите зеленчуци, но ако не искате да се отказвате от месцето ви предлагам една вкусна рецепта за редено с кайма. Месото, което ползвате можете да бъде свинско, телешко или смес. Аз лично в случая съм използвала овкусена смес кайма от Вашата месарница. Вътре е с ароматни подправки, чубрица, лук…

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg   Vashata_mesarnica

palneni_patladjani_sas_zelenchuzi_i_kaima

Влюбих се в патладжаните, докато учих в Италия. Начинът, по който италианците и турците приготвят патладжан е ненадминат. Аз обаче правя едно намигване към българската кухня и пълня патладжаните с кайма. През последните два месеца комбинирах на 2 пъти патладжани с кайма – патладжани с кайма и ементал и кюфтета на фурна с патладжан, като и двете се харесаха много у дома. Поредното ми предложение е за рецепта за пълнени патладжани с кайма и зеленчуци.

В плънката могат да се комбинират различни зеленчуци според сезона и наличностите в хладилника ви 🙂

Pin It
Леща с агнешко

Открих сезона на агнешкото за тази година с тази рецепта за агнешко с леща. Забелязала съм, че агнешкото месо отлично си подхожда с различни варива (например агнешко с нахут). И така, казах си – защо пък да пробвам леща с агнешко. За да не стане прекалено мазно ястието използвах обезкостен агнешки бут, който нарязах на хапки.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още идеи за рецепти с агнешко месо:

Агнешко по индийски. Агнешка корма с кайма

Агнешко роле със спанак и гъби

Агнешко с картофи

Агнешки котлети с аспержи