Обожавам Гърция и гръцката кухня и ви предлагам рецепта за едно от най-емблематичните ястия на гърците – гръцка мусака. Различното с нашата мусака основно се състои в това, че в гръцката се използват патладжани и подправките са по-различни (слага се например канела). Също така се слага сирене… всъщност разликите са много!

Да се захващаме на работа!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Vashata_mesarnica

Ако се чудите как се пържат калмари, така че да станат крехки и в същото време панировката да бъде хрупкава, трябва да знаете, че има няколко трика. На първо място след като почистите калмарите трябва да ги нарежете на колелца с дебелина около 2 см.

Ако калмарите обаче са замразени трябва предварително да ги размразите добре. И в двата случая – пресни или замразени ги оставете да се отцедят добре в гевгир. Не трябва да има никаква вода по тях, парченца лед или да са ледено студени, защото като се пържат олиото ще смени лесно температурата си и няма да постигнете желания резултат.

Другата тънкост е самата панировка. Вместо да използвате само обикновено, бяло брашно – направете смес 50:50 бяло брашно о царевично брашно. Добавете към панировката и малко сол. Пържете на малки порции.

Вижте още рецепти с калмари:

Калмари в доматен сос

Пълнени калмари с ориз и спанак

 

От 7 до 13 юли в LIDL има гръцка седмица. Тази новина ми дойде идеално предвид това, че следващата седмица заминаваме цяла тумба приятели в Гърция. И така – реших да загрея за слънчевата ни съседка с една гръцка салата у дома, с продукти от LIDL от гръцката седмица. Има какви ли не гръцки специалитети – горещо препоръчвам халвата. В LIDL в момента има е гръцка бира Mythos, както и няколко гръцки вина на особено атрактивни цени.

Но да се върнем към гръцката салата – аз лично я приготвих с домати, краставици, червен лук, гръцки маслини, сирене и зехтин + риган. До тук всичко си е стандартно. Реших обаче за разкош да добавя и няколко филенца аншоа, отново от гръцката седмица в LIDL. Черешката на тортата обаче бяха зелените македонски чушки, пълнени с овче и крем сирене. Уникални! Продават се в бурканче – цената е 3,99 лв. Истината е, че на всяка салатка сложих по една чушка върху сиренето с риган, но те бяха толкова апетитни, че всички питаха дали има още и така бурканчето свърши.

Тайно се надявам чупките да останат в асортимента на LIDL – а не само за гръцката седмица!

И така! Режете зеленчуците, слагайте сиренето отгоре, добавете маслини, поръсете с риган, полейте със зехтин салатата. Добавете малко аншоа и 1 чушка с крем и овче сирене и готово! Нека гръцкото лято започне сега! Yamas!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Агнешко сувлаки със зелена салата

Гръцка салата със сардини

Салата дзадзики – гръцкият вариант на снежанка

Гръцкото сувлаки е много подобно на българските шишчета. В случая за агнешкото сувлаки е използвано агнешко месо (филе), но в повечето случаи може да се приготви както от агнешка плешка, така и от агнешки бутче. Месото, което аз използвах за рецептата за агнешко сувлаки беше изключително крехко и за това не съм го мариновала и окрехкотявала предварително. Единственото, което направих е след като нарязах агнешкото месо за сувлакито на кубчета (като за шишчета) го поръсих със сол, черен пипер прясно изцеден сок от лимон и съвсем малко зехтин.

Най-често в Гърция сувлаки се приготвя от свинско, пилешко и агнешко месо. Някои приготвят и сувлаки от риба. За любите на агнешкото месо обаче този вариант е много подходящ.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Агнешки кюфтета с гарнитура

Агнешки стекове със зеленчуци

Агнешко с марокански кус-кус

Pin It
salata_s_karfiol_kapersi_i_maslini

Тази салата с карфиол е по идея на майка ми. Нейно е и изпълнението…  и всичко! В тази връзка по отношение на салата мога само да ви кажа да я пробвате! Салата е с много средиземноморски дух, за това навярно е по-добре да използвате зехтин вместо олио.

Между другото мои приятели ми донесоха като подарък от Малта каперси от Гозо. Скоро ще ги пробвам и ще пиша специално за това.

Харесайте страницата ни във фейсбук – Merudia.bg

Вижте още:

Карфиол темпура

Крем супа от карфиол и броколи

Pin It
mahleb

Махлеб е изключително популярна подправка в арабската кухня; приготвя се от смлените костилки на специален сол череши и точно за това ухае на череши. Може да доловите обаче леко горчив вкус, подобен на горчив бадем. В Близкия изток се използва за приготвяне на печива, а в европейската и американската кухня – за коледни сладки и сладкиши.

Винаги съм си мислела, че махлебът е италианска подправка, навярно защото там за пръв път я срещнах преди време точно в Италия. Като се замисля обаче думата „махлеб“ далеч не звучи италиански.

На мен лично изключително подходяща ми се струва подправката за различни сладкиши – приготвих преди време мъфини с череши и махлеб. Приятно се получиха и трюфелите с кафе, в които има махлеб. Махлебът се използва и в гръцката кухня за коледната пита – Василопита.

Оказа се, че сладките ястия с кафе се комбинират прекрасно с махлеб. Това го потвърди и Михаела от магазин Бахарат, която е човекът, когото познавам, който най-много разбира от комбинации с подправки.

Ароматът на арабската подправка е доста силен и (особено) ако я използвате за първи път, бъдете внимателни с количествата!

Pin It
neos_marmaris

Сещам се като дете, имах един глобус, който го завъртах, затвярях си очите и го докосвах с пръст и той спираше въртенето си. Вярвах, че там където докосне пръста ми, един ден ще посетя това място. Почти със затворени очи избрахме да отидем и в Гърция за няколко дни. След винения фестивал в София, имах идея, че искам да отида до Порто Карас, но офертите далче не бяха изгодни. За датите, за които проверявах да нощуваме в Порто Карас излизаше толкова, колкото да отидем до Мексико или Тайланд. И решихме да отидем и да летуваме в съседното градче на Ситония – Неос Мармарас, където цените бяха в пъъъъъти по-разумни.

Разбира се, отидохме до Порто Карас и честно казано от курорта ми остана само приятния винен спомен, който имах от Първия Балкански Винен Фестивал – оказа се, че е курорт от затворен тип, входната такса е 3 евро на човек, при положение, че нямаш резервация в хотел, беше пусто; по-скоро си представям, че е добро място за възрастани двойки, собственици на яхти (марината, като всяка марина беше красива!), но в ниакакъв случай не видях нищо забавно и привличащо за млади хора.

porto_karas_panoramic_view

Още снимки от Порто Карас – в галерията по-долу, а сега се връщам в Неос Мармарас. Приятно съм изненадана от плажовете в Ситония – верно плажната ивица не е 300 метра широка, но достатъчна. А и кристално ясната вода компенсираше всичко. Морската вода беше просто „чай“ – щом аз инициирах влизане във водата, повчрвайте ми, много топла е била 🙂

На голяма част от плажа има шезлонги и чадъри, които могат да се използват безплатно, стига всеки да си поръча нещо за пиене или за хапване. Цената на гръцко фрапе, например е 3 евро, ако искате допънително топка сладолед към него това е допълнителни 50 цента. Може да обядвате директно на плажа, ето какво предлага менюто на плажа:

menu_na_plaja_na_Neos_Marmaras

В близките заведения се предлага основно гироси (гръцки дюнери), които могат да бъдат в питка или порция гирос (иначе казано огромна порция месо – пилешко или свинско и гарнитура пържени картофки, салата дзадзики, домати и всичко обилно поръсено с риган). Никога в живота си не бях виждала в хранителен магазин да се продава буркан с вместимост 400 мл пълен с риган! Но тук определено риганът е една от най-популярните подправки. Слагат го върху гръцката салата, върху сувлаки (гръцките шишчета), върху всичко… Вижте върху снимките отдолу!

Ако искате да опитате гръцка храна в промеждутъка межди две къпания в морето, най-добре заложете на гирос, сувлаки или порция дребна риба близо до плажа. Ако искате да усетите истинския вкус на гръцката кухня, отидете до центъря на Неос Мармарис, в някоя от таверните и опитайте гръцка риба. Цената на рибата е от 40 до 60-70 евро за килограм. Цената на рибата в гръцките рибни ресторанти се опрделя от теглото . Процедурата е следната – отивате до витрината с прясна риба, избирате си рибата, персоналът я тегли, приготвя я и ви я поднасят. Вие изберете с какво да я полеете – гръцко вино, узо или популярната в курорта бира „Митос“. Има няколко заведения – рибни в Неос Мармарис, които да точно на брега на едно заливе в центъра – поне една вечер от почивката си отидете там. Персоналът говори всички езици на света 🙂 Като разбраха, че сме българи, доири ни изпратиха българка да ни обслужва.

Pin It

Гръцката салата дзаджизки (някъде можете да чуете да прозинзсят цацики, но не е правилно) е една от най-широко разпространените в южната ни съседка. Последните месеци в къщи я приготвям не знам вече колко пъти и определено гръцката рецепта е хит, независимо от сезона. Въобще Гърция ми е в кръвта това лято след като приготвих рецепта с октоподи, скариди по гръцки, гръцка салата с риба… Нямам търпение да идва септември и да стягам багажа към Ситония!

Салатата дзадзики си прилича доста до нашата снежанка – основата й е от цедено кисело мляко, има краставици вътре. Това, което отличава гръцката рецепта от българската снежанка основно са три неща – краставиците при гръцката салата са настъргани, а не нарязани на къбчета; краставиците са пресни, а не консервирани и навярно най-любопитното е, че дзадзикито се подправя с оцет и зехтин. Аз лично в нея добавям и щипка смлян бял пипер.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Салата айсберг със сьомга и майонезен сос

Салата с китайско зеле, риба тон и соев сос kikkoman

Салата с пълнени лимони

Pin It
oktopod_moskito_na_tigan_s_chesnovi_smachkani_kartofi

Във вторник по обяд отидох до рибния магазин Солунска риба на ул. Дойран 9-11. Това е един от най-добрите рибни магазини в София. Рибата и морските дарове винаги са пресни, персоналът е готов да ти даде съвет, ако поискаш такъв… Предпочитам да ходя да пазарувам гръцка риба във вторник следобед, защото не знам дали знаете гръцките кораби не влизат за улов в неделя и в този смисъл в понеделник няма как да намерите прясна риба. Та, във вторник по обяд бях в магазина, но за жалост колата, която караше риба все още не беше дошла. Нямах време да чакам колата, имах друг анагажимент, а и не исках да ми вдигнат колата (единственото неудобство на магазина в по-пиковите часове е паркирането). Та, отказах се от рибата и пререших – купих октоподи москино, които ми ги почистиха в магазина. Ето ето и моята рецепта за октопод с картофи:

Pin It
skaridi_garciq

Казвала съм ви и преди, че обичам Гърция, гръцката кухня, атмосферата, която умеят да създават, когато седнат около масата. Миналата седмица ходих в Yamas – гръцки ресторант в широкия център на София с отлична кухня, обслужване и (за качеството, което предлагат) приемливи цени. Скоро ще пиша подробно и за това, защото си заслужава да се докоснете до това преживяване, но по-важното е, че ходенето в Ямас като че ли активизира гръцкото в мен (едната ми прабаба е гъркиня)! Две поредни вечери приготвям гръцка кухня у нас, полята с узо и озвучена с гръцки парчета (не толкова комерсиална музика, колкото по-скоро старите гръцки класики, които можете да чуите в стилните таверни по гръцките острови или в атина, например).

Искам да ви споделя една от рецептите, които приготвих предната вечер, която вярвам приятно подхожда на гръцкия дух. Добре е когато се готви с вино, да се използва за рецептата виното, което ще се консумира с ястието ( а не от това вино в кутиите, на което пише „вино за готвене“. Аз обаче реших да поднеса скаридите, заедно с гръцка салата и узо и за това за приготвянето има използвах анасоновата напитка.

За да се пренесете максимално на гръцка вълна, помолих нашата приятелка Яна Косева да подбере няколко гръцки парчета за доброто ви настроение в кухнята и сред гостите на вашата гръцка вечеря:

Без бозуки, гръцка вечер не може:

http://www.youtube.com/watch?v=c33sNg45gPI

Яна твърди, че Янис има красив глас. Аз мисля, че освен гласа, има и други красиви неща у Янис:

Ако искате още гръцка музика, чуйте и това:

И един леко по-комерсиален микс, по мое мнение:

Pin It