skaridi_garciq

Казвала съм ви и преди, че обичам Гърция, гръцката кухня, атмосферата, която умеят да създават, когато седнат около масата. Миналата седмица ходих в Yamas – гръцки ресторант в широкия център на София с отлична кухня, обслужване и (за качеството, което предлагат) приемливи цени. Скоро ще пиша подробно и за това, защото си заслужава да се докоснете до това преживяване, но по-важното е, че ходенето в Ямас като че ли активизира гръцкото в мен (едната ми прабаба е гъркиня)! Две поредни вечери приготвям гръцка кухня у нас, полята с узо и озвучена с гръцки парчета (не толкова комерсиална музика, колкото по-скоро старите гръцки класики, които можете да чуите в стилните таверни по гръцките острови или в атина, например).

Искам да ви споделя една от рецептите, които приготвих предната вечер, която вярвам приятно подхожда на гръцкия дух. Добре е когато се готви с вино, да се използва за рецептата виното, което ще се консумира с ястието ( а не от това вино в кутиите, на което пише „вино за готвене“. Аз обаче реших да поднеса скаридите, заедно с гръцка салата и узо и за това за приготвянето има използвах анасоновата напитка.

За да се пренесете максимално на гръцка вълна, помолих нашата приятелка Яна Косева да подбере няколко гръцки парчета за доброто ви настроение в кухнята и сред гостите на вашата гръцка вечеря:

Без бозуки, гръцка вечер не може:

http://www.youtube.com/watch?v=c33sNg45gPI

Яна твърди, че Янис има красив глас. Аз мисля, че освен гласа, има и други красиви неща у Янис:

Ако искате още гръцка музика, чуйте и това:

И един леко по-комерсиален микс, по мое мнение:

Pin It
kalmari_v_domaten_sos

След пълнените калмари със спанак, които всички в къщи много харесахме, реших да приготвя и калмари в доматен сос. Предимството на всяка една рецепта с калмари е, че се приготвя изключително бързо! Както в прочем се приготвят и редица рибни ястия.

Pin It
restorant_mikonos_varna

Наскоро ви писах, че страшно много ми се ходи до Гърция. Особено откато опитах вино от Порто Карас на BIWC 2012. Това лято още не съм ходила до Гърция, но пък ходих в един гръцки ресторант – Миконос – на крайбрежната алея във Варна, който компенсира до някъде ходенето до южната съседка.

Атмосферата беше изключително гръцка, от едната страна се усеща прохладата идваща от морето а от другата звучи емоционално сиртаки. Когато влязохме в заведението беше още рано и полу-празно, но усмихнатите и приятни келнери компенсираха липсата на други хора.

Допадна ми това, че менюто беше кратко, стегнато. Не обичам ресторанти с меню от 20 страници, за което ти трябва половин час да разбереш какво се предлага. а и не вярвам, че може да се предлага такъв богат асортимент и всичко да е прясно. Вярвам, че 4-5 страници меню е предостатъчно.

mikonos_varna_menu

Окото ми хвана едно предястие с рапани, но сервитьорът ме посъветва да опитам салата с домати и сухар от остров Крит и не съжалих за избора.

salata_sas_suhar_ot_ostrov_Krit

Освен, че е ръжен не знам повече за Критския сухар. Доматите бяха изключително ароматни, настъргани; отгоре с нарязани маслини и поръсени с риган и зехтин. Всички това върху сухарите, които бяха леко омекнали от доматите! Много лека салата, отлична комбинация с узото!

Деан очакваше гръцката салата да е като тази, която приготвям у нас и като че ли остана малко разочарован, че нямаше риба. Но пък плочката сиренце беше точно нарязана по гръцки. И отгоре с малко каперси. Макар той да не хапва маслини, каперсите му се усладиха за моя изненада.

grazka_salata_mikonos_varna

Хрупкавите пържени тиквички бяха превъзходни. Толкова тънки, почти като чипс и с този сос… мммм.

hrupkavi_parjeni_tikvichki

Кулминацията за мен дойде с основното. За жалост пистациото не беше готово и за това си поръчах гръцка мусака. Както бях писала тук, и преди бях опитвала мусака в Гърция, но тази беше… да си оближеш пръстите. Патладжаните, тиквичките и картофите бяха нарязани на тънки ленти и гръцката мусака беше „редена“.

grazka_musaka

Разнообразието от предлагани риби също беше голямо. Сафридът макар малко дребен беше превъзходно изпържен и в класическа комбинация с пържени картофи, идеално подхождаше на ледено студената бира след няколко часа на плажа.

safrid_s_parjeni_kartofi

За десерт място не остана 🙁 Макар да бях силно изкушена от баклавичките. Знам обаче, че това беше първото, но не и последното ми посещение на ресторант Mykonos във Варна и даже съм си набелязала какво ще хапвам следващия път – саганаки – панирани кашкавалчета; октопод в оцет – прекрасно мезе за узо и някоя гръцка риба!

Да стягам куфарите, а?

 

Pin It
grazka_salata_sas_sardeni

Макар да обичам страшно много риба, улових се, че скоро не бях хапвала сардинели. Загледах се на щанда с консервирана риба в Карфур (тъй като знаех, че няма да  приготвя веднага, предпочитах да взема консервирана) и попаднах на нова (поне за мен) марка консервирана риба – Trata. Предпочетох да взема пикантни. Вярвам, че пикантният вкус ще обогати моята гръцка салата.

sardeni_Trata

Сарденелите Trata се оказаха божествени – дори Деан, който по принцип и да не види риба, няма да е проблем остана очарован.

Бързам да уточня, че това е моят вариант на гръцката салата. Можете да собавите риба към нея, може и да оставите само зеленчуците. На повечето места сервират гръцата салата и по-точно сиренето на огромна плочка най-отгоре и така е традиционно, но аз направих изключение да го нарежа на по-дребни парчета, за да мога да го овкуся по-добре със зехтина и ригана.

Всъщност, ако използвате консервирана риба, както аз направих със сардинелите Трата, можете да използвате зехтина, в който са били мариновани.

Pin It
palneni_kalmari_s_oriz_i_spanak

Калмарите винаги ги свързвам с прохладните вечери край брега на морето. Представям си уютни рибни ресторанти или някоя гръцка таверна, в която се чува бузуки да свири. Анасоновият аромат се носи из въздуха и гърците наоколо да се смеят шумно.

Доходи ви се до Гърция, нали? И на мен също 🙂

Макар да имат богато разнообразие от техни си риби, в много гръцки домове се приготвят калмари, тази рецепта включително я знам от една гъркиня.

Pin It