От най-класическите рецепти за основно ястие – паста, свинско със зеле, лучено свинско и мусака до по-нетрадиционни рецепти – всеки би намерил нещо за себе си. Рецептите са разделени в четири категории – зеленчукови основни ястия, паста, основни ястия с месо и основни ястия с риба.

мариновани агнешки шишчета

Ако обичате агнешко месо – тези шишчета със сигурност ще ви харесат. Ако не сте огромни фенове на агнешкото и го хапвате 1-2 пъти в годината – По Великден и Гергьовден, вярвам, че също ще чи хареса, защото мазнината от агнешкото бутче е изчистена и е останало само свежото месо, което след отстраняването на мазнината няма този дъх, който отблъсква мнозина. Можете да приготвите шишчетата от плешка, от бутче. Аз преди време приготвих агнешки шишчета от филе и се получи мнооого приятна вечеря, която ме върна в Гърция и любимите сувлакита вечер на крайбрежната улижа на някой курорт! Там ригънът оказва огромно влияние за дъха на Гърция, а в сегашната рецепта ще заложим на още по-силни подправки като кимион, чесън.

След като се обезкости агнешкото бутче (или агнешкото месо, което използвате), то се нарязва на малки хапки. Аз купих агнешко бутче от Вашата месарница и помолих месарите да ми го обезкостят. Дадоха ми и какалите, от които по желание можете да си направите агнешки бульон за супа или за някое ястие. Би станало превъзходно с бульон вместо просто с вода.

Приготва се марината, която се състои от:

3 с.л. зехтин

2 с.л. соев сос

1 с.л. червен пипер

3 скилидки чесън

1 ч.л. кимион

черен пипер – на вкус (зависи колко люто обичате)

2 с.л. ракия.

Тази марината ще ви е достатъчна за мариноването на около 1 килограм агнешко месо. Ако месото ви е повече или по-малко направене реципрочно необходимото количество, което би трябва. За мен например, никога повече марината не ми е проблем. Нека месото се овкуси добре!

Овкусявам месото с маринатата и го оставям да престои в хладилник една нощ. Ако не разполагате с толкова време, дайте му поне час-два да поеме от ароматите. След това осолете месото и го набодете на дървени шишове, които предварително сте накиснали във вода.

Наредете шишчетата върху намаслена тавичка.

агнешки-шишчета

Покрийте с домакинско фолио и печете около 40-45 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Махнете фолиото, добавете малко водичка на дъното и печете още 10-15 минути или до готовност на месото.

Поднесете с любимата си гарнитура или салата. Аз заложих на зелената салата – смятам, че агнешко със зелена салата си е класика! Ако е останало малко сосче по тавата – не забравяйте да отопите с крайче хляб – това е подаръкът за готвача! Заслужавате го!

Малки хитринки:

Интересното в тази марината е наличието на алкохол – аз използвах ракия, но вие можете да заложите на водка или на друг алкохол с не много натрапчив аромат. Ако например използвате ликюро от някакъв плод той определено ще измени профила на маринатата към по-плодов и ще получите различен резултат. Това не трябва да ви спира да експериментирате, разбира се – имам меса, на които плодовия вкус е добър приятел. Такова е например патешкото. Има и добри комбинации на свинско с плодови аромати и вкусове – имам приятели, които готвят свинско в плодова бира. Аз лично не съм ползвала, но ми е в to-do-list-а.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

свинско-с-кисели-краставички

Ако сте от хората, които целогодишно обичате да похапвате кисели краставички – тази рецепта е за вас. Харесвам киселия аромат и звука при отхапването на хрупкава краставичка! Това ми е от дете и явно така ще си остане. 🙂

Наскоро приготвих палачинкова торта, в която използвах кисели краставички и в хладилника ми остана буркан с няколко краставички в него. Това ме накара да измисля начин, по който да ги оползотворя и ето я и рецептата за свинско с кисели краставички и моркови. От едната страна е сладостта от моркова, а от другата е киселата и солена краставичка! Добър баланс следва да се получи!

Киселите краставички са добре дошли и за салати – вижте например тази салата с кисели краставички, грах и рулца от раци. Изключително любимо ми е и пилешкото със сметана и кисели краставички! Всъщност киселите краставички са особено богати както на витамин К. Вижте и останалите ползи от киселите краставички и си помислете не е ли време да отворите един буркан! Дали са плод или зеленчук честно да ви кажа не ми се влиза в тези дебати – важното е,  че са супер полезни!
По отношекие на месото – аз използвах обезкостени свински гърди, които си поръчах да ми доставят от Вашата месарница. Използвам тяхната услуга за доставка на месо до адрес от години и съм изключително доволна. Обаждам им се сутрин около 9 и по обяд или ранния следобяд месото вече е при мен.  Телефонът им за доставки е 0894092669. Доставки се правят само за София и са безплатни. За съжаление все още не работят с други градове.

Да влизаме в кухнята!

Малки хитринки:

Опитайте ястието след като сте сложили киселите краставички и преди да сте сложили сол. Може краставичките да са прекалено солени (особено ако използвате купешки) и да е необходимо да сложите съвсем малко сол на свинското с кисели краставички и моркови.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

мариновани-пилешки-крилца

Тайната на вкусните пилешки крилца за мен е в мариноването им. По принцип, когато готвя пилешки крилца вземам крилца от пиле Дюк, но този път нямаше и заложих на т.нар. бяло пиле.

Мариновах пилешките крилца няколко часа преди да ги изпека и ги оставих да поемат ароматите и вкусовета на маринатата в хладилник.

Необходими продукти за маринатата: 2 с.л. олио, 2 с.л. соев сос, 2 с.л. кленов сироп, 2 с.л. дижонска горчица (или друга горчица, ако зърната в дижонската не са по вкуса ви), 1/2 ч.л. черен пипер, 2 шипки лют червен пипер, 1 ч.л. сос от нар, сол. Всички съставки на маринатата се смесват и крилцата се мариноват.

мариновани-крилца

Крилцата се редят в намазнена тавичка – в случая аз използвах грил тава.

пилешки-крилца-рецепта

Пилешките крилца се пекат в предварително загрята фурна на 180 с вентилатор около 35 минути. Поднесете топли с любимите ви гарнитури.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вашата-месарница

агнешко-с-аспержи-резене-и-чушки

Предлагам ви една рецепта за агнешко с аспержи, резене и чушки. Тя носи духа на Средиземноморието, летния бриз и свободата. Поне аз я приемам по този начин. Анасоновият аромат на реценето много ми помага за това усещане. Всъщност и преди съм използвала резене в комбинация с агнешко – ето я рецептата за агнешко с фенел. На практика резене, фенел, фенхел, див копър, лъжлив сминдух е едно и също.

За първи път се „срещнах“ с фенела преди години в Малта, където ми направи впечатление, че се използва на много места в местната кухня. Докато се разхождахме из остров Гозо видях резенето да расте диво на изключително много места – дори съвсем близо до плажа. Имаше го навсякъде – това обясни и защо се използва толкова много в малтийската кухня. След като се прибрах от Малта бях вдъхновена от начина, по който приготвят заешкото там и приготвих у дома заек по малтийски.

За тази рецепта сега съм използвала обезкостено агнешко бутче, което почистих добре от мазнината и нарязах на малки хапки. Така месото се приготвя лесно и бързо, дори и в тенджера или дълбок тиган, както е в случая.

Малки хитринки:

Знаете ли как се почистват аспержи? На кратко – лесно. 🙂 Аспержите се подрязват 2-3 сантиметра от края. След това с белачка за картофи се обелват стъблата като се оставя само върха. След това можете да ги нарежете на 2 или 3 парчета в зависимост колко са дълги за тази конкретно рецепта с агнешко или ако например ги запичате с пармезан на фурна или с бекон на оребрен тиган – можете да ги запазите цели.

Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вашата-месарница

 

 

палачинкова-торта

Тази палачинкова торта е с палачинки направени с кисело мляко. Това е добре за тези, които имат непоносимост към прясното мляко.

 

Необходими продукти за палачинките:

Две чаени чаши брашно

4 яйца

1 чаена лъжичка сол

2 щипки захар

2 супени лъжици олио

1 кофичка кисело мляко

1 чаена лъжичка сода за хляб

Около 200 мл вода

Олио за намазване на тигана

2 с.л. чисто масло за мазане на палачинките

 

Необходими продукти за тортата:

 

120 грама луканка – нарязана

5-6 сварени яйца

5-6 броя печени чушки

200 гр кашкавал

2-3 кисели краставички

Майонеза за намазване на палачинките

5-6 с.л. лютеница за намазване

 

В тортата може да сложим каквото обичаме и каквото имаме под ръка, като съчетаем продуктите по наш вкус. Например – царевица, маслини, грах, различни водове сосове и колбаси,

Как се правят палачинките?

 

В купа слагаме пресятото брашно, счупваме яйцата, солта, захарта и олиото. Слагаме содата за хляб в кофичката с кисело мляко, разбъркваме и след като шупне го сипваме в купата. С миксера разбиваме, като прибавяме и водата. Необходимо е да се получи хомогенна каша. Ако ни се стори гъста, може да добавим още малко вода. Ще се получат повече палачинки отколкото са необходими за солената торта. Но знам, че всички ще поискаме да хапним само палачинки, докато чакаме палачинковата торта да постои няколко часа, за да се овкуси. Намазваме тигана с олио и печем палачинките

 

Как се сглобява палачинковата торта?

 

Готовите палачинки намазваме с чисто масло докато са още топли. Мазането се прави с пакетчето чисто масло – поне аз така го правя. Накрая само се зачиства от палачинките и се прибира. Слагаме палачинката в подходящ поднос и я намазваме с масло. Всяка палчинка освен с масло, мажем с лютеница, с майонеза или с каквото друго решим (например барбекю сос, песто). Отгоре редим от продуктите – луканка, отново палачинка, намазване, чушки, палачинка, намазване, кашкавал, палачинка, намазване, яйца. Така, колкото реда искаме. Отгоре може да украсим с тънко нарязани или настъргани яйца и кашкавал. Оставяме тортата да отлежи няколко часа.

Сега е моментът да си хапнем от онези палачинки, които останаха. Може със любимото сладко, за разнообразие. Докато чакаме солената торта. Добър апетит!

Малки хитринки: Когато мажере първата палачинка с масло внимавайте да не я скъсате, защото маслото още е твърдо и неразтопено. След като я намжете, оставете маслото върху нея, за да поомекне и да можете да мажите следващите по-лесно.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Солена палачинкова торта с прясно мляко

Палачинки с домат и пиле

агнешко-с-критираки

Това е първият път, когато приготвям критараки. Опитвала съм в Гърция преди време, когато сме ходили по почивки. Взех критараки от гръцката седмица на Лидл – разфасовката беше 500 грама – точно необходимото количество за тази рецепта.

критараки-опаковка

Вярвам, че можете да намерите критараки и в гръцките хранителни магазини.

В рецептата използвам обезкостен агнешки бут, от който предварително бях изрязала тлъстите мазнини. Месото нарязах на едри хапки, които допълнително се свиват при топлинната обработка.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вашата-месарница

кюфтета-с-брюкселско-зеле

 

Наблюденията ми са, че кюфтетата се харесват масово и конкретно у нас се похапват без уговорки от малки и големи. Затова ви предлагам една рецепта за кюфтета с брюкселско зеле, където кюфтетата са комбинирани с един не чааак толкова широко използван продукт у нас – брюкселско зеле. За разкош в рецептата за пикантни кюфтенца с брюкселско зеле има различни зеленчуци и за лека пикантност съм добавила една супена лъжица пиперково пюре. То представлява паста от сладки и люти пипер и чушки. Купих го от Лидл преди време. Използвам го не просто за лека пикантност на ястието, но също и пиперковото пюре сгъстява леко соса на ястието.

 

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вашата-месарница

пилешки-дробчета-с-вино-и-пушен-бекон

Обичам много дроб – пилешки, свински, телешки. Класиката от пилешки дробчета по селски приготвям често – или на фурна, или на тиган. Това е на практика леко модивицирана рецепта, в която добавяме пушен бекон основно за пушен аромат на ястието. Прибавя се и червено вино, което прави сосът по-различен от просто „дробчета с лук“.

Ето няколко рецепти за дробчета, които също можете да погледнете:

Пилешки дробчета с лук и домати

Пилешки пастет с мащерка и лук

Пилешки дробчета с нар по ливански

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вашата-месарница

 

агнешко-в-прясно-мляко

Има много домакини, които се страхуват от приготвянето на агнешко. Струва им се сложно, не се чувстват достатъчно опитни и вещи. Точно за тях е тази лесна рецепта за агнешко месо, с която няма как да сбъркате. За целта ви е необходимо едно агнешко бутче, което в моя случай беше обезкостено. Но можете и да използвате бутче, което е нарязано на парчета. В този случай просто обемът на ястието в гювеча щ е по-голям и ще трябва да налеете повече прясно мляко. Няма да има друга разлика. Като приготвите агнешкото по тази лесна рецепта, месцето ще пада от кокала така или иначе. Моето агнешко е от Вашата месарница и помолих там да ми го обезкостят. Вие можете да направите това вкъщи или да помолите тях.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вашата-месарница

Вижте още:

Агнешки стекове със зеленчуци

Агнешки тажин с нахут

Агнешко по индийски. Агнешка корма с кайма

картофи-на-фурна-с-пача-мас

Много често домакините се чудят какви гарнитури да приготвят към любимите пържоли или кюфтета. Започвам цяла поредица от рецепти с идеи за гарнитури. Ще се опитам да давам идеи за бързи рецепти, лесно приложими у дома, като някои от тях могат да служат и директно като ястия, а не просто като гарнитури. Това ще е подходящо и за хора, които спазват разделно хранене – да могат да си подберат нещичко за хапване.

Печените картофи с пача мас могат да бъдат приготвени и със свинска мас, ако нямате пача. Аз купих пача мас от Метро.

Включвайте фурната да загрява. Ето я рецептата:

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg