Колекция от италиански рецепти с паста – идеално ястие за средата на седмицата – спагети с миди, лазаня, фетучини, канелони, стеле, лингуини

Паста-с-4-сирена

Комбинацията от сирена можете да оставите на вашето въображение. Аз направих тази паста спонтанно, след като синът ми пожела паста със сирена за вечеря и в този смисъл използвах видовете сирена, които имах в момента в хладилника – а именно – пармезан, моцарела, маон и топено сирене. Със сирене маон бях приготвяла няколко дни по-рано аспержи с хамон и маон и самото испанско сирене го бях купила от иберийската седмица на Лидл.

За мен единственото задължително сирене при приготвяне на паста са пармезанът или грана паданото и оттам нататък – всичко е вариация.

Сваряването на пастата винаги трябва да е според указанията на опаковката. Някои видове паста се сваряват за 6-7 минути, докато на други са им необходими 12 минути. За мен е важно пастата да не бъде разварена, а – ал денте – както я правят италианците. Да я усещате леко да лепне по зъбите, когато я отхапите. Пастата се вари в много вода, в която се добавя сол.

Необходими продукти:

400 грама суха паста

100 грама маон

50 грама пармезан (или грана падано) настърган

50 грама топено сирене

1 топка моцарела

200 мл сметана за готвене

Начин на приготвяне:

Пармезанът, сиренето маон и моцарелата се настъргват, а топеното сирене се нарзязва на кубчета.

Пастата се сварява според указанията на опаковката в подсолена вряла вода. Сметаната се загрява и пастата се отцежда и прехвърля в тенджерата със сметаната. Добавят се сирената и се разбърква добре докато сирената се разтопят.

паста-със-сирена

Пастата се поднася топла.

Малки хитринки – опитайте соса със сирената и преценете дали има необходимост от сол. В зависимост какви сирена подберете – може пастата с 4 сирена да има необходимост от още сол – или не.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Обожавам паста, а любимият сос на Деан е доматеният. И реших да го зарадвам с фусили с доматен сос с кюфтенца. Удобното е, че кюфтенцата можете да ги приготвите от предния ден например и само да сварите пастата и да приготвите доматите. Още по-лесно ще е, ако използвате готов доматен сос за паста.

За тази рецепта за паста с кюфтенца съм използвала телешка кайма от Вашата месарница. която е директно овкусена. Единственото, което направих е с мокри ръце да оформя малки кюфтенца, които изпържих. Дори не съм добавяла яйце, просто бях внимателна при пърженето и каймата не се разпадна. Но за всеки случай можете да добавите малко яйце в каймата, ако решите…

Ако искате да бъде пастата по-пикантна сложете малко лют червен пипер или щипка каенски пипер, например.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Ето още няколко идеи за паста с доматен сос:

Паста с шкембе и доматен сос

Паста с морски дарове

Пикантна паста с пилешко и червена чушка

В България най-често асоциираме приготвянето на шкембе с шкембе чорбата. Италианците обаче приготвят шкембето по удивително апетитни начини, един от които е паста с шкембе и доматен сос. Можете да поднесете пастата с шкембе като основно ястие или както италианците правят – можете да сипете една по-малка порция преди основното ястие.

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още идеи как да приготвим шкембе:

Шкембе по милански

Шкембе с гъби в гювеч

Шкембе с език на фурна

Шкембе чорба със зеленчуци

 

 

Италианците много често залагат на комбинацията на спанак и рикота. Опитайте обаче и българската алтернатива на рикотата в комбинация със спанак и ще останете приятно изненадани. Именно плънката на лазанята, която ви предлагам е точно със спанак и качествена българска кашкавалена извара Хармоника. За по-богат вкус на плънката за лазанята със спанак и извара се добавя зеленчуков бульон, зелени подправки и настърган кашкавал. Допълнително при печенето лазанята със спанак се поръсва с още кашкавал.

Ако искате лазанята да стане още по-сочна можете да сложите и сос бешамал над всяка кора лазаня, но в случая аз пропуснах бешамела.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Ньоки с извара и спанак

Пълнени калмари с ориз и спанак

Спанак с камут и зеленчуци

Спанак със сметана

Италианската кухня е моят най-голям извор за вдъхновение. За мнозина Италия е пица, паста, Венеция и колизеума, но за мен не е така. Италия за мен е бижуто на Европа, Италия е емоция, Италия е страст. Пуснете си някоя италианска песен, която да ви отнесе на бреговете на Амалфи за миг и да се отправяме към кухнята!

Време е за ароматна паста с наденички! В случая аз не можах да намеря мънички наденички, които да са за 2 хапки, затова използвах кърначетата, които произвеждат във Вашата месарница и ги нарязах на миниатюрни наденички.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg?ref=hl  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Спагети с наденица

Шишчета от наденица със зеленчуци

Кафява леща с наденица

Наденички и картофи с домати

Пресни картофи с парченца наденица на фурна

 

 

Миналата седмица беше по-къса, заради почивния понеделник (3-ти март) и още по-празнична заради 8-ми март. Посъбраха ми се повечко задачки, с които трябваше да наваксвам заради почивките и празниците и затова нямах много време за готвене.

И затова приготвих една от най-бързите ми вечери, които някога съм приготвяла – талиатели карбонара с продукти на Lidl. Използвах сос карбоната и талиатели от италианската им седмица и едно италианско прошуто, което се предлага в Lidl постоянно. Има ли паста, прошуто и вино у нас – всички са готови! Да живее италианската седмица на Lidl! 🙂

И така, сварих пастата според указанията на опаковката до степен ал денте. Отцедих ги и след това в същата тенджера прибавих соса карбонара. Оставих на котлона като разбърквах внимателно за около 2 минути. Сервирах в затоплени чинии, накъсах прошутото отгоре и поднесох вечерята с чаша изстудено вино! Воала!

Истински празник у дома 🙂 И то за буквално за 10 минути с пастата и готовия сос от италианската седмица на Lidl. От 10 март стартира Скандинавската им седмица! Обещаващи предложения с риба, горчица, сирена, шведски кюфтенца! Ями!

Вижте още:

Спагети карбонара – история и рецепта

Паста с пилешко и сметана

Паста с риба тон на фурна

 

Обичам пресни равиоли и хубавото е, че вече могат да се намерят на все повече места у нас. Разбира се, има също и замразени, както и „сухи“, но на мен любима ми е прясната паста.

Всъщност равиолите са вид паста, която прилича на „пакетче“ вътре пълно с нещо (рикота, спанак, месо, риба). Предимството на равиолите е, че те имат вътре плънка и единственото, което се изисква от нас, за да ги приготвим е да ги сварим и да добавим сос. В зависимост от плънката на равиолите, можете да изберете сос. Аз купих равиоли със сушени домати, рикота и подправки и за това сметнах, че един сметанов сос би им дошъл много добре. И какво е италианска рецепта за паста без пармезан? 🙂 Разбира се, сложих пармезан както в соса, така и поръсих отгоре.

Вижте как правилно да сварите пастата.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Ньоки с извара и спанак

Паста с пилешко и сметана

Паста с риба тон на фурна

Канелони с пиле и броколи

Pin It

Лазанята е едно от най-известните италиански ястия за всички времена. Браво на този, който я е измислил 🙂 Навярно най-известната лазаня е лазанята болонезе, но днес ще направим нейна алтернатива – ще заместим каймата с пилешко месо. За предпочитане е да използвате обезкостено пилешко бутче без кожата, но в може също и пилешко филе. Ако използвате филето (гърди от пиле) рискувате месото да стане по-сухо.

Важно е отбележим, че най-общи има няколко вида кори за лазаня. Едните (които аз използвам) директно се нареждат в тавата за лазанята. Другите трябва леко да се потопят в гореща вода предварително. Третите са пресни кори, които отново се нареждат директно.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Лазаня с тиквички и панчета

Пене с богат доматен сос на фурна

Паста с риба тон на фурна

Pin It

Ето и една рецепта за паста с пилешко и сметана, която приготвих специално за приятелите от артлексикон, но ще публикувам и в кулинарния блог merudia.bg.

Най-общо казано рецептата си е класика, макар да търпи редица вариации. Ето и моят бърз вариант за паста с пиле и сметана.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Пиле с кисели краставички в сметанов сос

Спагети с пиле, гъби и кафе в сметанов сос

Пилешко със сирена в сметанов сос

Pin It

Това е пастата, която приготвих веднага след Великден. На практика сварих пастата и за соса използвах различни остатъци от трапезата за Великден. На практика пастата беше готова след 20 минути.

Изберете паста с форма по ваш избор. Сварете я като използвате нашите съвети как се вари паста.

В 1 с.л. се задушава 1 стрък пресен лук, нарязан на ситно. Добавя се сметаната. За соса (за 2 порции) ви е необходима около 300 мл сметана за готвене, 2-3 твърдо сварени яйца и 150 грама шунка. Яйцата и шунката се нарязват на ситно и се прибавят към сметаната след като заври. Добавя се сол и чер пипер на вкус. Разбърква се добре.

След това към соса се прибавя сварената до степен ал денте паста. Пастата се сервира топла.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Паста с амарант и нахут на фурна с доматен сос

Паста с морски дарове

Паста с риба тон на фурна

Pin It