Колекция от италиански рецепти с паста – идеално ястие за средата на седмицата – спагети с миди, лазаня, фетучини, канелони, стеле, лингуини

Талителите най си подхождят с кремообразни сосове за паста. Ето обаче едно доказателство, че се комбинират добре и с бекон, моркови и лек доматен сос.

За да се получат добре вашите рецепти за талиатели добре е важно в какво количество вода се вари пастата и в каква тенджера за паста ги варите.

Pin It
pasta_s_riba_ton_na_furna

Фарфалите, казват, че най-често се използват за салати. Вярно е – формата им е изключително атрактивна – с форма на пеперуда и опредлено красят добре всяка салата. Но аз вярвам, че могат да се използват и в основни ястия, както в този случай – фарфале с риба тон на фурна.

Следвайте практическите съвети за приготвяне на ястия с паста, за да получите по-добри резултати. Разгледайте и останалите предложения за рецепти с паста.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg?ref=hl

Вижте още:

Пълнозърнести спагети с песто росо

Спагети карбонара – история и рецепта

Спагети с вурстчета в доматен сос

Спагети с наденица

Pin It
violeta

Писах ви скоро за идеята да направим цяла поредица, заедно с моите приятели от O’live с видео клипчета с полезни съвети за приготвяне не паста.

Днес продължаваме със съветите за варене на паста и по-точно с температурата и количеството вода, в което се вари пастата.

Спагетите и другите видове паста трябва да се варят в обилно количество вода – на всеки 100 грама суха паста трябва да се сложи 1 литър вода и 1 с.л. сол.Тенджерата за паста трябва да е голяма, по възможност с опция за лесно отцеждане.

Дългите типове паста – спагети, лингуини, букатини не трябва да се чупят на 2 или 3, а да се поставят във врящата вода и само след минутка те ще омекнат. Така с помощта на дупчена лъжица можете да ги побутнете в тенджерата и те да се сварят равномерно.

Очаквайте скоро следващите видеа с практически съвети за приготвяне на паста.

 

gnocchi_s_Izvara_i_spanak

Вчера приготвях калмари, пълнени със спанак и ориз и една част от спанака ми остана, за това реших да го оползотворя в тази рецепта за ньоки със спанак и извара.

Ньоките на много хора им приличат на пелмени, но аз по-скоро ги оприличавам на мидички, особено с тези оребрения върху тях. В тази рецепта използвах ньоки, направени от картофи, макар да има и такива приготвени от грис, брашно, яйца.

Подобно на много италиански ястия, в различните райони ньоките се приготвят от различни продукти. Например в Тоскана имат тяхна си, местна рецепта за ньоки, които правят от рикота, спанак и брашно.

Аз използвах картофени ньоки, но за кремообразния сос към тях използвах също спанак и извара (която можете да замените с рикота). Така се получи едно намигване към любимата ми Тоскана.

Pin It
spaghetti_s_nadeniza

Спагетите са благодатна паста – стават добре на карбонара, спагети с доматен сос и босилек е също добра комбинация, спагетите с миди стават божествени.

Сега ще ви покажа последния ми експеримент за спагети с парченца наденица. Опитвала съм нещо подобно в Италия, но без доматен сос. Вкъщи обаче се предпочита пастата да е обилно в сос (което не е докарай правилно) и за това добавих доматите.

Ето и едно видео с практически съвет как да подберете тенджера за паста.

Съвети за приготвяне на паста – това е една амбициозна поредица от видео материали, които съм си наумила да заснема с помощта на моите приятели от O’live – заведение за здравословна и бързо приготвена храна.

Идеята на тези клипчета е да ви дам няколко практически съвети при готвенето на паста. Първият от тях е свързан с подбора на подходяща тенджера за варене на пастата, независимо каква е тя – прясна или суха; букатини, спагети, талиателе или фетучини.

Ако трябва да обобщя клипчето – за да приготвите правилно пастата, трябва да използвате възможно по-голяма тенджера. Правилото е – на 100 грама паста се слагат 1 литър вода и 1 ч.л. сол. Задължително спагетите или другите видове паста, които сте подбрали трябва да се потопят във вряща, а не студена вода.

Има специални тенджери за варене на паста, при които пастата се отцежда изключително лесно. Такава тенджера използват в O’live и имам възможност да ви я покажа и на вас 🙂 За повече подробности – изгледайте видеото.

 

taliatele_s_domaten_sos_s_bosilek

Сосът за паста, казват е това, което прави пастата вкусна. Аз обаче вярвам, че няма нищо по-вкусно от домашната паста и тя не може да се сравни с тази от пакетчетата, която купуваме. И за това вчера приготвих първата си домашна паста. Вкъщи много я харесаха. Аз обаче осъзнах, че допуснах някои грешки при приготвянето и за това няма да ви споделя сега рецептата, а ще ви я кажа когато ми се получи перфектно 🙂

domashna_pasta

Като за първи опит беше се получи добре в общи линии. Следващият път – ще е още по-добре обаче!

Приготвих изключително лек доматен сос за пастата с повечко босилек. Обожавам аромата на пресния босилек. Когато го късам с ръце, после минута – две не ги измивам, за да се насладя на силния му аромат, който ме връща в Лигурия. Босилковото песто е нещо, което вярвам, че мога да хапвам всеки ден без да ми омръзне.

Но да се върнем на доматения сос…

Рецептата я научих от Ивелина от списание Меню, за която споменах тук. Един от най-вкусните доматени сосове за паста, които съм пробрала някога. Най-голямото му предимство обаче е, че се приготвя изключително бързо.

Сосът, който се получава от рецептата е за 4 порции или около 500 грама паста.

Pin It
spaghetti_s_cherni_midi

Днес ще ви предложа едно класическо италианско „primo piato“ – основно ястие с паста. Рецептата за спагети с миди се приготвя бързо и е зключително вкусна, стига мидите да са пресни.

Избягвам да купувам замразени миди, вкусът им дори не се доближава до този на току що изкараните от морето. Когато избирате миди за предпочитане е да ги купувате от добри рибни магазини или поне от специализираните щандове за риба в големите вериги. Гледайте за срока им на годност и не забравяйте, че мидите могат да се ядат сурови в рамките на деня, в който сте ги купили или до 2 – 3 дни – варени. Купувайте миди, съхранявани в хладилник или в лед.

midi_led

Баща ми е рибар и като дете си спомням как едно лято бяха изкарали толкова много миди, че нямаха изяждане. Наложи се майка и татко да ги консервират. Дали съм усетила хрупкането на пясък по зъбите, дали съм преяла с миди, дали детският ми вкус е бил по-различен, но години на ред не исках да чуя за миди.

В тинейджърските ми години, когато със съучениците ми започнахме да ходим сами на море си спомням как се престраших да опитам салата с миди в един ресторант в Несебър. Преоткрих вкуса им наново и сега наваксвам „пропуснатите“ години без миди.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Миди на фурна с чеснов сос

Ризото с миди

Миди яхния

cannelloni_sas_zelenini_i_kaima

Канелоните представляват са паста с формата на цилиндър.

cannelloni

Приготвят се пълнени и отгоре полети със сос – най-често бешамел. Такава е и тази рецепта за канелони със спанак, киселец, пресен лук и кайма.

Ако ви се хапва паста, а не можете да намерите канелони наблизо, можете да използвате плънката с кайма и зеленини и да заместите канелоните с кори за лазаня. Ето и още други рецепти за паста:

Спагети карбонара – оригинална рецепта

Пене с гъби и бекон

Букатини ал аматричана

Спагети със свинско рагу и чери домати

Талиатели с трюфели и сметана

 

Представям ви една рецепта, която е изключително простичка за приготвяне, популярна най-вече в Рим, за който скоро ви писах тук. Има десетки интерпретации на паста с карбонара, но аз ще ви покажа класическата, най-семплата. И ще ви обясня защо тя се приготвя само с яйца и бекон. Никакви чушки, кисели краставички, домати, морковчета не се добавят в тази паста.

Легендата разказва, че „спагети карбонара“ първоначално са приготвяли италианците, които са добивали дървени въглища (от итал. carbonaio) през втората световна война. Това са били изключително тежки години и за това работниците са използвали най-евтините продукти – паста и яйца и са добавяли по съвсем малко бекон, за да не са абсолютно постни спагетите.

Да, спагетите! Спагети е най-подходящият тип паста, който можете да използвате за тази рецепта.

Ето и как се приготвя: