Гергьовден

Печено агнешко бутче с песто от сушени домати

Предлагам ви една лесна рецепта за приготвяне на агнешко месо, която можете да приготви на практика всеки начинаещ готвач. Тайната съставка за овкусяването на агнешкото месо е това песто от сушени домати.

За агнешкото бутче използвах песто с марка Фелипе Берио – добро качество и относително лесно за намиране на пазара. Със сигурност можете да използвате и песто от сушени домати на други марки, но това песто на Фелипе Берио, както и тяхното босилеково песто ги ползвам от години и съм изключително доволна.

Но да се върнем на агнешкото месо – в този случай използвах парче агнешко от обезкостен агнешки бут. Предварително бях махнала по-едрите мазнинки от агнешкото месо и го осолих. Намазах парчето агнешко месо с 3 с.л. песто от сушени домати и оставих месото да поеме вкусовете. Може предварително да окрехкотите месото с окрехкотител за месо, така и самото песто ще навлезе по-добре и ще овкуси месото.

Аз лично имах време и оставих месото за 2 часа в хладилника.

Запеках агнешкото бутче с пестото в предварително загрята фурна, покрито с фолио за около час и 15 минути, след това махнах фолиото и допекох за кратко. След като агнешкото месо беше изпечено го оставих да си почине около 15 минути и нарязах с остър нож на порции.

Поднесох със салата. Да ви е сладко!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

19/05/2020/by sheytanova

Агнешко роле с аспержи и хамон

Великден, Гергьовден, Месо

Комбинацията от агнешко месо и аспержи ми допада изключително много и затова в няколко мои рецепти залагам на нея, като например при приготвянето на агнешко с резене и аспержи. Апержите са лесни и бързи за приготвяне и добър партньор както на различни видове меса, така и за заленчукови ордьоври. Или просто аспержи с хамон и маон. В тази рецепта хамонът също присъства, който обогатява вкуса на агнешкото и овкусява добре. Опитайте предварително хамона на вкус, за да видите колко е солен и да съобразите колко сол да сложите на агнешкото роле. Колкото по-солен е хамонът, толкова по-малко сол сложете на агнешкото месо. Можете да замените хамона с прошуто или друг вид шунка.

За тази рецепта можете да използвате агнешко месо – от гръбче или от плешка, което да е предварително обезкостено. Аз лично помолих във Вашата месарница да го обезкостят вместо мен. Плънката търпи вариации – приготвяла съм агнешко роле със спанак, с лапад и коприва, с крем сирене и ядки… Развихрете въображението си и сложете любимите ви продукти!

Необходими продукти:

около 1, 5 грама обезкостено агнешко месо от плешка или гръбче

6-7 слайса хамон (или прошуто)

8-10 стръка аспержи

аспержи

1 с.л. микс от билки (много нарязазана мащерка, розмарин, магданоз) + малко черен пипер и червен пипер

черен пипер – прясно смлян

сол – на вкус

Начин на приготвяне на агнешко роле с аспержи и хамон:

Обелете стъблата на аспержите с белачка за картофи. Отрежете около 1-2 см от най-долната част на стъблото.

Поръсете агнешкото месо с прясно смлян черен пипер и осолете.

Наредете отгоре слайсовете хамон или прошуто.

Наредете аспержите.

Завийте ролето.

.

Завържете с дебел бял конец или сложете в мрежичка. Смесете 1-2 с.л. зехтин с билковата смес и втрийте в ролето.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса с фолио за около 1 час. На дъното на тавичката можете да сложите малко водичка, бира или бульон. След това махнете фолиото и запечете за още 20-30 минути. Извадете от фурната и оставете месото да си почине.

Нарежете на филийки, като махнете мрежичката или конците и поднесете.

Да ви е сладко!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

16/05/2020/by sheytanova

Агнешки котлети с бадемова коричка

Великден, Гергьовден, Месо

Агнешките котлети според мен са частта от агнето, която се приготвят най-лесно. Разбира се има и друри рецепти за лесно агнешко, но предимството на агнешките котлети е, че стават бързо. В меасрницата, от която пазарува месо имат два вида котлети – агнешки котлети от гръбче и агнешки котлети с ребро. Аз съм заложила на първия вариант. При тях има повече месце и цената им е по-разумна. Във втория вариант обаче предимството е, че котлетът е по-елегантен и естетически изглежда по-добре. Ако отидете в изискан ресторант и си поръчате агнешки котлет – ще ви поднесат вторите, с реброто. Но и за миг не си помисляйте, че тези отстъпват по вкус! Купете котлети – каквито обичате; каквито искате да си позволите или просто – каквито има 🙂

Необходими продукти:

1 кг агнешки котлети

150 грама пармезан (или грана падано)

25 грама филирани бадеми

1 с.л. галета

2 с.л. хлебни трохи

щипка червен пипер

черен пипер на вкус

сол на вкус

олио за намазване на тавата

Начин на приготвяне:

Пармезанът се настъргва на ситно и се обърква заедно с галетата, червения пипер и хлебните трохи.

Агнешките котлети се осоляват и се нареждат в намаслена тавичка.

Поръсват се с черен пипер и се покриват с алуминиево фолио. Пекат се 30-40 минути в предварително загряна фурна на 180 градуса. След това се маха фолиото и котлетите се поръсват равномерно със сместта от пармезан, червен пипер, трохи и галета. Оставят се да се допекат още няколко минути, до образуването на златиста коричка.

Поднасят се топли с любима подходяща гарнитура.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

04/05/2020/0 Коментари/by sheytanova

Печено агнешко бутче с горчица и кисело мляко

Великден, Гергьовден, Месо агнешко бутче, горчица, джоджен, зехтин, кисело мляко, олио, сол, червен пипер за запръжка, черен пипер, чесън

Ако се чудите как да приготвите агнешко за Великден или Гергьовден или просто искате да сготвите агнешко у дома – това е много добър начин да зарадвате любителите на агнешко. Рецептата можете да изпълните както с агнешко бутче, така и с агнешка плешка. По желание може агнешкото бутче да бъде нарязано на порции (помолете във Вашата месарница да го направят вместо вас), а можете и да го изпечете цяло – както направих аз. Използвала съм джоджен – традиционна подправка за агнешко по нашите ширини, както и червен пипер, черен пипер и сух чесън. Можете да замените сухия чесън с паста от пресен чесън. Куркумата в случая е по-скоро за цвят в случая и не толкова за вкус.

Удобното на рецептата е, че можете да почистите месото, да направите разрезите и да мариновате агнешкото бутче предваритено, да го оставите в хладилник и да го изпечете преди да дойдат гостите 🙂 Извадете месото от хладилника един час преди да започне печенето и го оставете на стайна температура.

Поднесете с гарнитура или салата по ваш вкус. Може да направите към агнешкото и дроб сърма за разкош!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

25/04/2020/by sheytanova

Как да приготвя агнешкото месо за Великден или Гергьовден?

Великден, Гергьовден

Много хора се питат как да приготвя агнешко месо за Великден или Гергьовден?

Тук ще се опитам да систематизирам изпитаните от мен рецепти за агнешко, които можете да приготвите за празника.

Трябва да започнем от там – какво месо точно ще използвате – агнешка плешка, агнешки бут, агнешки врат, агнешки котлети, агнешки ребра, агнешка кайма – и да го приготвите правилно… Каквото и да сте избрали – ще ви дам решение как да го приготвите добре.

Агнешка плешка на фурна – това си е класика и за хората с традиционен вкус и подход към храната вярвам, че ще се хареса много. Тази рецепта можете да я изпълните и с агнешки бут. Можете да запечете плешката или бута както цели, така и нарязани на парчета.
Агнешки ребра с бира на фурна – лесен вариант за приготвяне на агнешко за Великден и Гергьовден – овкусявате ребрата, слагате бира в тавичката, покривате с фолио и печете. Приготвя се бързо и ви остава време да обърнете внимание на близките си 🙂
Печено агнешко в тесто – отнема маааалко повече време от предните 2 рецепти заради приготвянето на тестото, но е изпълнимо от всеки.
Агнешко с картофи – за тази рецепта ви трябва повече подготовка. Трябва да се започне готвенето един ден преди празника, но пък резултатът е божествен
Най-лесната рецепта за агнешко – най-сигурният начин за приготвяне на крехко и сочно агнешко месо за начинаещи и не само в кухнята
Агнешко с коприва и яйца – идея за приготвяне на агнешки врат с традиционната за сезона коприва
Агнешко роле – навийте обезкостената агнешка плешка с плънка по желание, вържете ролето и запечете
Агнешка яхния – още един начин да сготвите агнешки врат
Агнешки кебап – може да поднесете агнешкото и така на хапки като предястие
Агнешко с аспержи, резене и чушки – елегантен начин да поднесете агнешкото за празника
Агнешки шишчета – рецепта, с която можете да спечелите и децата в хапването на агнешко месо
Агнешко сувлаки – още една рецепта за шишчета от агнешко месо
Агнешко с критарики – още една рецепта след агнешкото сувлаки, ако искате да си спомните за Гърция на Великден и Гергьовден
Агнешки стекове
Агнешки кюфтета
Агнешки котлети – вариант 1 – агнешки котлети с аспержи, вариант 2 – агнешки котлети с моркови и картофи, вариант 3 – агнешки котлети със спанак и сирене, вариант 4 – агнешки котлети с фенел, вариант 5 – агнешки котлети с цитруси, вариант 6 – агнешки котлети с бадемова коричка
Агнешка дроб сърма – как се прави агнешка дроб сърма стъпка по стъпка
Агнешки супи – агнешка супа с коприва, чорба от агнешка главичка, супа от агнешки набор
Агнешки езичета в бяло вино – идеално мезе за празника. И още едно предястие – агнешки хапки с репички
Агнешко бутче с горчица и кисело мляко

Още рецепти с агнешко:

Роган джош с агнешко месо – едно от най-популярните ястия в индийските ресторанти
Агнешко с марокански кус-кус
Агнешки тажин с нахут
Агнешка корма

Както и да приготвите агнешкото месо, аз вярвам, че ще се получи добре! Насладете се на времето, което имате за себе си и близките!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

19/04/2020/by sheytanova

Пикантни агнешки ребра с бира на фурна

Българска, Великден, Гергьовден, Месо

Ако се чудите как да приготвите агнешкото за Великден – това е точно рецепта за вас. Има много българи, които ядат агнешко месо основно за Великден и Гергьовден, но аз определено не съм от тях. Обичам много агнешко и с времето открих много лесни рецепти за агнешко, които изискват много въртене в кухнята. Тази е една от тях.

Единственото, които трябва да направите е да купите хубаво агнешко месо от любимата си месaрница и да помолите да ви го нарежат на порции. Аз използвах агнешки ребра, но може да се получи прекрасно с агнешко бутче или плешка, нарязани на парчета.

Необходими продукти:

1,5 кг агнешко месо с кокал (ребра, плешка, бут)

5 с.л. олио

2 с.л. соев сос

1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1 ч.л. лют червен пипер (или повече, ако желаете да станат люти ребрата)

1 с.л. сладък червен пипер

половин ч.л. черен пипер

половин ч.л. чесън на прах

1 ч.л. мащерка

сол на вкус

1 ч.ч. бира

Начин на приготвяне:

Осолете агнешките ребра, добавете струйка олио (2 с.л.) и ги сложете в тавика за печене. Излейте отстрани бирата и покрийте тавичката с алуминиево фолио и сложете да се пече в предварително загряна фурна на 180 градуса за час и 15 минути.

Смесете 3 с.л. олио с 2 с.л. соев сос, 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок, 1 ч.л. лют червен пипер, 1 с.л. сладък червен пипер, половин ч.л. черен пипер, 1 ч.л. мащерка и половин ч.л. чесън на прах. Разбъркайте добре.

Отстранете фолиото и намажете агнешките ребра със сместта с помощта на четка. Запечете още 15-20 минути и поднесете ребрата топли.

Ето още идеи за приготвяне на агнешко месо:

Печено агнешко в тесто

Агнешки врат яхния

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

15/04/2020/by sheytanova

Агнешка плешка на фурна

Великден, Гергьовден, Месо

За тази рецепта ви е необходима една хубава агнешка плешка около 2,5 килограма. Когато плешката е по-малка, товз означава, че агнето е доста малко и на практика от месото остава доста малко, за сметка на кокалетата, които получавате като резултат. За мен най-вкусно става месото от плешка, когато цялата плешка е между 2,5 и 3 кг. Може да ви се струва огромно това количество и навярно сте прави. Но това, което аз правя е – купувам една голяма плешка, моля в месарницата да ми я нарежат на порции и я приготвям на 2 пъти. Освен ако не говорим за празник, семейно събиране, гости и тогава приготвям цялата агнешка плешка.

Днес например приготвих половин плешка.

Необходими продукти:

агнешка плешка – около 1,2 кг

1 с.л. червен пипер

1 ч.л. черен пипер

1 ч.л. мащерка

1 щипка лют червен пипер

1 ч.л. чесън на прах

с.л. соев сос

4 с.л. олио

сол

Начин на приготвяне:

Агнешката плешка (нарязана на порции) се осолява, слага се в тавичка и се полива с тънка струйка (1 с.л.) олио. Покрива се с фолио и се пече в предваарително загряна фурна на 180 градуса около 1 час. През това време смесете черния пипер, червения, мащерката, лютия червен пипер, чесъна, соевия сос с 3 с.л. олио. След като агнешката плешка се е пекла 1 час, махнете фолиото и намажете с помощта на четка сместта върху парчетата агнешко месо. Запечете още 15-20 минути и извадете от фурната. Оставете месото да си „почине“ 15 минути и поднесете топло с любимите ви гарнитури.

Малки хитринки:

Същата рецепта можете да изпълните с агнешко бутче, което предварително следва да е нарязано на порции. А дори и с агнешки врат.

Ето още идеи за приготвяне на агнешко:

Агнешко с картофи

Агнешко с коприва, мляко и яйца

Агнешко с критираки

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

14/04/2020/by sheytanova

Агнешко с аспержи, резене и чушки

Великден, Гергьовден, Месо, Пролет агнешко месо, бяло вино, зехтин, пресен лук, резене (фенел), сол на вкус, черен пипер, чесън, чушка

Предлагам ви една рецепта за агнешко с аспержи, резене и чушки. Тя носи духа на Средиземноморието, летния бриз и свободата. Поне аз я приемам по този начин. Анасоновият аромат на реценето много ми помага за това усещане. Всъщност и преди съм използвала резене в комбинация с агнешко – ето я рецептата за агнешко с фенел. На практика резене, фенел, фенхел, див копър, лъжлив сминдух е едно и също.

За първи път се „срещнах“ с фенела преди години в Малта, където ми направи впечатление, че се използва на много места в местната кухня. Докато се разхождахме из остров Гозо видях резенето да расте диво на изключително много места – дори съвсем близо до плажа. Имаше го навсякъде – това обясни и защо се използва толкова много в малтийската кухня. След като се прибрах от Малта бях вдъхновена от начина, по който приготвят заешкото там и приготвих у дома заек по малтийски.

За тази рецепта сега съм използвала обезкостено агнешко бутче, което почистих добре от мазнината и нарязах на малки хапки. Така месото се приготвя лесно и бързо, дори и в тенджера или дълбок тиган, както е в случая.

Малки хитринки:

Знаете ли как се почистват аспержи? На кратко – лесно. 🙂 Аспержите се подрязват 2-3 сантиметра от края. След това с белачка за картофи се обелват стъблата като се оставя само върха. След това можете да ги нарежете на 2 или 3 парчета в зависимост колко са дълги за тази конкретно рецепта с агнешко или ако например ги запичате с пармезан на фурна или с бекон на оребрен тиган – можете да ги запазите цели.

Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg

05/04/2020/by sheytanova

Агнешко с критараки

Великден, Гергьовден, Гръцка, Месо агнешко месо, доматено пюре, индийско орехче, канела, критараки, лук, олио, сол, черен пипер, чесън

Това е първият път, когато приготвям критараки. Опитвала съм в Гърция преди време, когато сме ходили по почивки. Взех критараки от гръцката седмица на Лидл – разфасовката беше 500 грама – точно необходимото количество за тази рецепта.

Вярвам, че можете да намерите критараки и в гръцките хранителни магазини.

В рецептата използвам обезкостен агнешки бут, от който предварително бях изрязала тлъстите мазнини. Месото нарязах на едри хапки, които допълнително се свиват при топлинната обработка.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

01/04/2020/by sheytanova

Най-лесната рецепта за агнешко: Aгнешко в прясно мляко

Българска, Великден, Гергьовден, Месо, Пролет агнешко бутче, бахар, дафинов лист, олио, прясно мляко, сол, черен пипер, чесън

Има много домакини, които се страхуват от приготвянето на агнешко. Струва им се сложно, не се чувстват достатъчно опитни и вещи. Точно за тях е тази лесна рецепта за агнешко месо, с която няма как да сбъркате. За целта ви е необходимо едно агнешко бутче, което в моя случай беше обезкостено. Но можете и да използвате бутче, което е нарязано на парчета. В този случай просто обемът на ястието в гювеча щ е по-голям и ще трябва да налеете повече прясно мляко. Няма да има друга разлика. Като приготвите агнешкото по тази лесна рецепта, месцето ще пада от кокала така или иначе. Моето агнешко е от Вашата месарница и помолих там да ми го обезкостят. Вие можете да направите това вкъщи или да помолите тях.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Агнешки стекове със зеленчуци

Агнешки тажин с нахут

Агнешко по индийски. Агнешка корма с кайма

29/03/2020/by sheytanova