Наближава Никулден и ви предлагам една рецепта за африкански сом със сметана на фурна. Използвам филе от африканския сом, без кожата. Приготвя се бързо – колкото би ви отнело приготвянето на сьомга.

Вкусът на африканския сом в комбинация със сметаната и боровинките е изискан. Ако смятате, че боровинките ще са прекалено сладки за вашия вкус, можете да ги замените със стафиди например. Приготвяла съм риба със сметана и стафиди и преди – получава се чудесно.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още идеи за ястия с риба:

Африкански сом с орехи и зеленчуци на фурна

Пъстърва с майонеза и пресни картофи

Пъстърва с медено-горчична коричка и картофена салата със сомак и лук

Пъстърва с орехи и печени домати

Хапваше ни се риба с Деан и отидох в рибния магазин до нас – там винаги са особено любезни и винаги ми предлагат най-доброто решения. Само им „хвърлям“ каква идея имам и те „клъвват“ и ми дават решение и риба. Та, казах им, че искам да приготвя риба с орехи, домати, зеленчуци и те ми предложиха да взема африкански сом. Видях, че рибата е прясна, миришеше добре, беше филетирана – идеална за рецептата!

Оказа се, че африканският сом всъщност е български и се въди близо до Панагюрище в село Баня. Африканският сом се отглеждал в специална ферма за африкански сом и предимството пред редица други риби е, че не мирише на тиня, на водоеми и т.нат. Това е всъщност една от причините напоследък да пропускам да приготвям шаран – защото последния път шаранът ми миришеше на застояла вода.

И така освен филета от африкански сом за рецептата са необходими още лук, домати, целина, магданоз, морков, сушени зеленчуци, орехи, сол, зехтин. По желание можете да поднесете африканския сом с резенчета лимон.

Вижте още рецепти с риба:

Пъстърва с майонеза и пресни картофи

Риба перка с бяло вино на фурна

Рибни шишчета от бял амур

Рибна чорба със сьомга

Пъстърва с медено-горчична коричка и картофена салата със сомак и лук

Пържен амур със зелева салата

Пъстърва с орехи и печени домати

 

Бях писала за скариди с Hennessy в Чинечита, които опитах преди време. Реших да опитам да приготвя скаридите с Hennessy и у нас, макар да на знаех точната рецепта и се получи много добре. Използвах пресни норвежки скариди, които само измих, без да ги почиствам.

В 2 с.л. олио от гроздови семена запържваме една скилидка чесън, нарязана на ситно. Трябва да се внимава чесънът да не загори. Добавят се скаридите (около 1/2 кг), малко сол, черен пипер и няколко капки лайм. След като скаридите сменят цвета си (ако не са преминали предварителна термична обработка) се добавя 4-5 с.л. Hennessy и се оставя докато алкохолът се изпари.

Скаридите са готови!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още идеи за рецепти със скариди:

Брускети със скариди и зеленчуци

Оризови спагети по китайски със скариди и соеви кълнове

Скариди с дъх на Гърция

Хапки със скариди и авокадо

Рецептата за тази норвежка салата със скариди е на Даниел – норвежкия шеф готвач, за когото ви писах вчера. Научих я на кулинарната работилница, която беше едно от събитията по повод Дните на норвежката морска храна в София. Публикувам я 1:1 както я имам от него, защото наистина никакви корекции не са й необходими. Норвежката салата е идеална за предястие. Купих норвежките скариди от Метро. Отбих се във Vino Orenda и обясних на Асен (и на баща му) какво ще приготвям и те ме посъветваха с какво вино би се съчетаe предястието най-добре. Колебанията ми бяха между розето на Maryan – Sence of Tears и Сарва 2013 на Драгомир. Макар да съм влюбена във вината на Maryan този път реших да опитам нещо нови и се спрях на розето на Драгомир. Успешна комбинация според мен!

Вярвам, че норвежката салата би си подхождала и с водка – какво навярно биха я сервирали в Скандинавската държава! Трябва да се пробва!

И така! Хайде да запрятаме ръкави и да влизаме в кухнята да готвим!
Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg
Вижте още:
Брускети със скариди и зеленчуци
Скариди с дъх на Гърция

Онзи ден в рибния магазин до нас един възрастен човек на опашката пред мен си купи два котлета сьомга и сподели на продавача, че винаги приготвя скумрията с доматен сос на фурна. Искал със съпругата си да опитали да приготвят рибата по различен начин, но не знаели как. Обясни, че тя била по-консервативна и не обичала да експериментира с рецептите. Продавачът в рибния магазин му предложи да пробва да направи сьомгата в плик на фурна, като добави картофи и моркови.

Аз чух тази идея за приготвяне на сьомга в плик и ми се стори изключително подходяща. Имах вече пресни картофи и моркови в къщи и оставаше единствено да дойде моя ред в магазина и да купя котлети сьомга. По желание можете да добавите също целина, копър, а можете и да изпечете сьомгата само с картофи и моркови. В един плик се побират отлично два по-големи котлета от сьомга + зеленчуците.

Вижте още:

Рибна чорба със сьомга

Сьомга с босилеково песто и сос тартар

Сьомга с девисил на фурна

Сьомгова пъстърва със сметана, синьо сирене и стафиди

За тази рецепта за хапки с авокадо и рулца от раци използвам пълнозърнести сухари със сусам. Те са изключително тънки, хрупкави и се съчетават много успешно с вкуса на авокадото и рулцата от раци. Хапките с авокадо стават допълнително свежи заради няколкото лъжици майонеза (може да използвате и майонеза без яйца в сместа), която слагаме върху сухарите. По желание можете да добавите и 2 предварително сварени белтъка към сместа.

Хапките с авокадо и рулца от раци са особено подходящи както за парти, за следобедни гости, за закуска или за предястие. Можете да направите сместа предварително и да я съхранявате в хладилник. Когато пристигнат гостите ви само трябва да я извадите и да сложите по около 1 с.л. върху сухарчетата и да поднесете.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още идеи за рецепти за хапки:

Хапки с хайвер тарама и краставица

Хапки със сирене и ябълка

Хапки със скариди и авокадо

Парти сандвичи с извара, печени чушки и горгонзола

Сьомгата се приготвя лесно и много хора, които не обичат много риба я предпочитат. Можете да я приготвите на скара, на тиган, на фурна. Винаги става приятна.

В случая аз почистих котлетите от сьомга, посолих рибата и я сложих в тавичка с незалепващо покритие. Полят една супена лъжичка зехтин върху рибата и поръсих със зърна зелен пипер. На дъното на тавичката се налива 1 кафяна чашка бяло вино + 1 кафяна чашка вода. Сьомгата се покрива с фолио и се пече около 30 минути на 170 градуса в предварително загряна фурна. След това се махва олиото и се запича още няколко минути. Можете да поднесете сьомгата с картофено пюре, задушени зеленчуци, зеленчуци на скара или свежа салата.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още рецепти със сьомга:

Медена сьомга с пармезанови аспержи

Рибна чорба със сьомга

Салата със сьомга и дресинг с водка Absolut

Напоследък не бях готвила много риба, а това не е правилно! Вземам си бележка!

И така, това е бързо предложение за лаврак на фурна. Купих обезкостен лаврак – по 2 филета на всеки. Единственото, което направих е:

Намазах тавичката с незалепващо покритие с малко зехтин. Осолих филетата от лаврак, сложих върху всяко по малко сос тариаки и сложих лаврака да се пече в предварително загряна фурна за около 20 минути. Получи си уникално! Пробвайте!

Можете да поднесете със салата според сезона. Аз нарязах малко китайско зеле и чери домати! Воала!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg?ref=hl

Вижте още:

Лаврак с домати на фурна

Риба перка с бяло вино на фурна

Сьомга с босилеково песто и сос тартар

Сьомга с девисил на фурна

Пангасиус с магданоз и кедрови ядки

 

Утре е Никулден и ви предлагам една рецепта с телешко, в която има риба, но основното все пак си остава месото. И то не какво да е, а телешко бонфиле! Ако обичате риба, но повече харесвате телешко – тази рецепта за витело тонато е за вас! На практика това е запечено телешко бонфиле, което е нарязано на тънки шайби и отгоре е полято с майонезен сос с риба тон.

Витело тонато можете да го поднесете като предястие, а защо не и като основно ястие – то е достатъчно питателно. В Пемонте, където е родината на витело тонато-то, ястието се сервира основно през лятото и винаги студено.

Телешко бонфиле на разумна цена се продава във Вашата месарница – правят и безплатни доставки до дома!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bgVashata_mesarnica

Вижте още:

Зелена салата с риба тон и царевица

Паста с риба тон на фурна

Салата с китайско зеле, риба тон и соев сос kikkoman

Pin It

Филетата от пангасиус са особено предпочитани, защото се приготвят бързо и вкусът на самата риба се харесва на повечето хора. Азиатският вкус на рибата успешно се съчетава с различни гарнитури и като цяло допада на българина. В случая рибния вкус на рибата е приятно освежен от магданоза, а за повече мекота е добавена сметана. Кедровите ядки придават деликатна ядковост и хармонията от вкусове в пълна!

Остава да опитате да приготвите рибата и няма да се чудите вече как да приготвите пангасиус!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg?ref=hl

Вижте още:

Поширана сайда с виолетово ризото

Сьомгова пъстърва със сметана, синьо сирене и стафиди

Сьомга с босилеково песто и сос тартар

Сьомга с девисил на фурна

Pin It