Свинският врат е много приятно за приготвяне месо, защото се приготвя лесно и както казва моят брат – няма какво да му сбъркаш – мяташ си пържолките и си готов. Аз реших обаче да усложня леко нещата и да заимствам идея от класиката руло Стефани и да напълня свинския врат с традиционните за рулото Стефани продукти – варени яйца, кисели краставички и моркови. Някои слагат вътре грах и какво ли още не – вие можете да експериментирате с плънката. Има много вариации на тема руло Стефани – аз преди време бях правила мини руло Стефани.
Аз предварително сварих 5 яйца (в последствие използвах обаче само 4), защото парчето месо се оказа по-късо; нарязах краставичките и морковите на ленти.

Необходими продукти за роле от свински врат ала Стефани
1 парче обезкостен свински врат около 2 кг
4-5 броя яйца (според големината на парчето месо)
4-5 кисели краставички
2-3 моркова
черен пипер на вкус
сол на вкус
2 с.л. олио
1/2 к.ч. бяло вино
За маринатата: 2 с.л. олио, 2 с.л. лимонов сок, 1 с.л. пушен червен пипер, шипка куркума, малко сол на вкус.
Начин на приготвяне на ролето от свински врат ала Стефани
Много е важно и да изтъните добре парчето обезкостен свински врат, за да се получи ролето. В добрите месарници като Вашата месарница могат да го направят вместо вас.

След като изтъните парчето поръсете със сол на вкус и прясно смлян черен пипер и разнесете добре половината марината. Тя се получава като смесите 2 с.л. олио, 2 с.л. лимонов сок, 1 с.л. пушен червен пипер, шипка куркума, малко сол на вкус. Разнесете равномерно половината количество с четка или с пръсти. След това наредете плънката както е показано на снимката.

Завийте ролето от свински врат.

И завържете с бял памучен конец.

Поставете в намазнен съд за печене и намажете с останалата част от маринатата.

Сложете 1/2 к.ч. бяло вино на дъното на съда. Покрийте с капак или с фолио и печете около час и половина в предварително загряна фурна на 180 градуса. След това махнете фолиото/капака и допечете още 10-15 минути. Ако ролето е по-дебело или по-тънко може да се наложи съответно да увеличите или намалите времето за топлинна обработка.
След като ролето от свински врат е изпечено го извадете от фурната и го оставете да си „почине“ около 15 минути. И едва след това разрежете на филийки. Така ще запазите вкусните сокчета на месото, които ще „излязат“, ако го нарежете вряло, току що излязло от фурната.

Поднесете с много настроение!

Добър апетит!
Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg