Рецепти за ястия, които можете да сложите на коледната трапеза или на Бъдни вечер

Лозовите сарми могат да се приготвят по желание със свинско, агнешко, пуешко или пилешко месо. Месото се обезкостява и се нарязва, колкото се може по-ситно. Сърмите с накълцано месо стават по-вкусни. Рецептата е изпълнена с месо от свински бут. Зависи от вкуса, може да се вземе месо,което е „по-шарено“, по тлъсто.

Необходими продукти за лозови сарми с накълцано месо:

свинско месо – 1 кг

ориз – 1/2 ч.чаша

лук – една глава

лозови листа – около 50 бр.

сол

черен пипеr, чубрица, джоджен, кимион – на вкус

пресен копър – една връзка

3-4 супени лъжици олио за запържване и още малко за поръсване на завитите сърми

В горещото олио се запържва леко лукът, месото и оризът. Добавя се солта и подправките, заедно с нарязания пресен копър. Залива се с една чаша вода и се оставя на котлона да поеме и оризът леко да набъбне. Сместа се оставя да изстине. Завиват се сармите и се нареждат в йенска тенджера или пръстен гювеч. Върху завитите лозови сърми леко се поръсва олио. Заливат се с вода, която да покрие един пръст над сармите. Ако лозовите листа не са от консерва може да се поръси щипка сол. Захлюпват с капак. Поставят се в студена фурна, след което тя се загрява до 200 градуса. След като сармите поемат водата, може да се махне капака и леко да се запекат.

По желание лозовите сарми може да се сервират с кисело мляко.

Замисляте ли се какво да приготвите за Коледа вече? Ако нямате как да приготвите цяло прасенце, можете да приготвите котлети от младо прасенце, които да направите с праз и гъби.

Можете да ги направите на тиган, но все пак заради кожата стават една идея жилави и затова препоръчвам леко да ги задушите в бульон накрая. Така ще се топят в устата.

Малки прасенца можете да намерите във Вашата месарница.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още идеи със свинско месо:

Свински ребърца със сос Якитори

Свински шницел с картофи

Свинско в сок от нар

Свинско контрафиле в сос от синьо сирене

 

Простичките неща често са гениалните неща! Точно такъв е случаят с вратните пържоли, които се приготвят от почти всяко семейство по Коледа.

И така – единственото, което ви е необходимо е:

около 1,5 кг тънки свински вратни пържоли без кост

1 малка глава лук

2-3 скилидки чесън

1 ч.л. чубрица

1/2 ч.л. кимион

малко риган

2-3 с.л. зехтин

1 с.л. бяло вино

1 ч.л. сос Уорчестър

черен пипер на вкус

1 щипка червен пипер

1 ч.ч. бульон

Начин на приготвяне:

Всички съставки без месото и бульона се смесват. Всяка от пържолите се топи в сместа и се нареждат една върху друга като помежду им се слага по малко от лука. (Най-отгоре лук не се слага).

вързани-пържоли

Пържолите се завързват с бял конец и се пекат в тавичка с малко бульон на дъното. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 1 час и 10-15 мин. Малко преди да са готови се обръщат.

След като са готови се нарязват на малки хапки и се поднасят със свежа салата.

Вижте още интересни идеи със свинско:

Роле от свински плешка

Свински врат на фурна с бира и зеленчуци

Редено свинско

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Vashata_mesarnica

 

Открих охладено патешко месо в София и съм много щастлива! Приготвяла съм и преди патешко месо, но в общия случай е било замразено, вносно; а сега има свежо, българско патешко месо. И така… реших да приготвя салата с патешко бонфиле и леща. Използвах френска леща, която има по-различен вкус както от традиционната наша българска леща, така и от червената.

Патешките бонфилета се приготвят лесно – можете да ги панирате, както аз направих или да ги приготвите например на тиган. Ето няколко идеи как се приготвя патешко бонфиле:

Патешки бонфилета с карамелизиран ананас

Патешко бонфиле на тиган

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg   Vashata_mesarnica

 

Обичам пуешко месо целогодишно – сега обаче за сезона смятам, че пуешкото филе е едно от най-подходящите предвид топлите месеци. За пръв път приготвям пуешко роле и истината е, че идеята ми я даде един от транжорите във Вашата месарница. Бях се засилила да вземам отново заек и да ги карам да ми го обезкостят като за заешко роле, но те тъкмо бяха получили прясно пуешко месо и той ми предложи да ми изтъни филето като за роле.

И така – взаимствах донякъде идеята за плънка от ролето със заешко (сушените домати) и добавих още сушени зеленчуци (лук, зелена чушка, чесън, червена чушка, морков) + сушени подправки – магданоз, мащерка, резене, чубрица) + катък + босилково песто + съвсем малко зехтин.

На практика разстелих ролето върху плота, смесих всички продукти – катъка, босилковото песто, сушените зеленчуци и подправките и тъй като месото по принцип е по-сухо добавих и още зехтин. Ако пестото ви е е прекалено мазно, не добавяйте допълнително зехтин. Единствената сол, която използвах е за осоляване на самото пуешко филе. В плънката не съм добавяла защото и катъка и пестото бяха солени.

Плънката се разпределя равномерно върху пуешкото филе и се навива на руло. С бял конец се завързва, полива се със струйка зехтин и се покрива с фолио. Пече се в предварително загряна фурна на 170 градуса за около 25-30 минути и след това фолиото се маха и се допича, докато отгоре порозовее добре. Ако рулото е по-голямо и по-дебело времето се увеличава.

Добър апетит!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още идеи с пуешко месо:

 

Пуешки бутчета с гъби

 

Пуешки хапки на грил тиган

 

Предлагам ви една алтернативна идея за руло Стефани. На практика рецептата си остава същата – начина, по който се овкусява месото за рулото, плънката вътре – моркови, яйца и сварено яйце. Разликата е самото оформяне на рулото Стефани.

От 1 килограм кайма, след като добавите яйце, хляб (по желание), лук и подправки оставяте да си поеме ароматите и разделяте каймата на 5 или 6 топки ( в зависимост колко порции искате да получите). Всяка топка месо я сплесквате с длан, по средата слагате плънката и затваряте като оформяте с мокри ръце.

мини-руло-стефани

По желание малко преди да е готово рулото Стефани отгоре поръсвате с кашкавал.

Ето я класическата рецепта за руло Стефани, която можете да следвате и накрая единствено по различен начин да оформите рулото. Разликата е, че в мини рулата на снимката съм добавила и малко хляб и каймата е изцяло свинска, а не смес.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

 

Още идеи за прекрасна вечеря:

Заешко роле със сушени домати

Пилешко руло с прошуто и омлет със соев сос

Редено свинско

Свинското контрафиле с лимонов сос се приготвя бързо, тъй като самото свинско филе не изисква много време, за да се приготви.

За рецептата за свинско с лимонов сок ви трябва:

1 кг свинско контрафиле, нарязано на филийки с дебелина 1 -1.5 см

сол

шарен пипер

сокът на 1 лимон

100 мл бяло вино

1 ч.л. нишесте

1-2 с.л. студена вода

1 с.л. масло

няколко с.л. мазнина за запържване

Нарязаното на филийки свинско контрафиле се поръсва с шарен пипер и сол и се начуква леко. Запържва се от двете страни в мазнината до златисто. След това мазнината се прецежда (ако са останали малки загорели парченца) и се добавя виното + лимоновия сок и се оставя алкохолът да се изпари. Прибавя се разтвореното във вода нишесте и се бърка интензивно. Накрая се оставя соса на страна и се добавя студеното масло. Разбърква се и се оставя да се сгъсти. 

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg   Vashata_mesarnica

Вижте още:

Свинско контрафиле в сос от синьо сирене

Свински карета с пармезанова коричка

Пуешките пържоли на фурна са алтернативен начин всъщност как да приготвим пуешки бутчета. Единственото, което трябва да направите предварително е да обезкостите пуешкото бутче или да помолите в месарницата, от която пазарувате да го направят вместо вас. В добрите месарници, където се предлага пуешко месо никога няма да ви откажат. Има и места, където предлагат готово обезкостено пуешко месо от бутче. Тогава задачата ви става още по-лесна – единствено само трябва да подправите пуешкото месо и да приложите трика за приготвянето на размачканите картофи. Вижте как се приготвят размачканите картофи по-долу.

Vashata_mesarnica

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още рецепти с пуешко месо:

Пуешки бутчета с гъби

Пуешки хапки на грил тиган

 

Как да приготвим свинското месо крехко и всичко това да стане бързо 🙂 Много лесно! Просто пригответе тази рецепта за свинско с хрупкава коричка. Важното е да си купите прясно свинско контрафиле, което да нарежете на тънки филийки с дебелина около 1 см. Добре е филенцата да бъдат с еднаква дебелина, за да могат да се сготвят равномерно.

Хрупкавата коричка на свинското се постига чрез панировката, в която за разлика от класическата панировка с брашно, яйце и галета, вместо галета овалваме свинското месо в орехи.

Орехите (около 1 ч.ч.) се слагат в блендер и се наситняват. Можете да ги направите почти на прах, но аз лично предпочитам да останат малки парченца орехи, които като опитате свинското месо ще усетите леко да хрупкат. В крайна сметка нали искаме да постигнем свинско с хрупкава коричка с орехи 🙂

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още:

Класическа рецепта за шницели

Свинско контрафиле в сос от синьо сирене

Свински шницел с картофи

Pin It

Ако и вие сте на романтична вълна покрай Свети Валентин ви предлагам една рецепта, подходяща за празника – гъши дроб със сладко от горски плодове. Приготвя се буквално за 5 минути и е едно изискано ястие, достойно за деня на влюбените.

Трябват ви няколко парчета гъши дроб, нарязани на шайби с дебелина около 1,5 см. Единственото, което трябва да направите е да загреете сух тиган и да сложите дроба. След по-малко от минутка го обърнете и изчакайте докато се запече леко и от другата страна. След това полейте със сладко от горски плодове. Ако сладкото, което имате е по-гъсти и не е достатъчно течно можете да го загреете леко на тиган, да добавите водичка и хубаво да разбъркате. След това веднага полейте върху гъшия дроб.

Гъши дроб се намира сравнително трудно. В смисъл, че не можете да го намерите във всеки магазин. За това пък можете да си поръчате от Вашата месарница доставка на гъши дроб до дома. Цената му е 42 и 48 лева за кг съответно за клас Б и А.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg?ref=hl

Вижте още:

Пилешки дробчета с лук и домати