Рецепти за най-големия християнски празник – Великден

Как се приготвя агнешка главичка?

Все още не е преминало времето за ястия с агнешки главички. Може да се използва една или по-вече главички от това какво количество ядене ви е необходимо.

Агнешката главичка е по-малка от шилешката, с по-меки кости на черепа и е за предпочитане.

Агнешката главичка трябва добре да се измие и да се отстранят остатъците от съсиреци и козина.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Ето и няколко идеи за приготвяне на агнешка главичка.

1. Варена агнешка главичка. Във подсолената водата може да се сложи черен пипер, скилитка чесън, риган или друга подправка на вкус. Сварената главичка се обезкостява и се нарязва на парченца. При малката агнешка главичка лесно ще се извади и мозъка. Може да се поръси с шарен пипер и да се поднесе с чаша вино.

2. Супа от агнешка главичка. Сварената и обезкостена главичка заедно с бульона се прибавя към запържения пресен лук, спанак, лапад, киселец, моркови или картофи по желание. Може да се добави черен пипер, магданоз и да се застрои с яйце.

3. Печена агнешка главичка. Главичката е добре да се бланшира, а езикът да се свари отделно. След това се мариноват в малко олио, черен пипер, риган,скилитка чесън или друга подправка по желание. Престояват в маринатата един, два часа за да се овкусят. Пекат се в умерена фурна до зачервяване. Може да се поднесе със стрък магданоз и резенче от лимон.

4. С агнешки дреболии в шкембе. С по-вече въображение обезкостената агнешката главичка може да се приготви и с агнешките дреболии напълнени в  агнешко шкембе. Прибавят се подправките и малко червено вино,вода и се запича в умерена фурна.

5. Агнешката обезкостена главичка може да се приготви на фурна със спанак или картофи.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Агнешка дроб сърма

Агнешка супа с коприва

Агнешка яхния (от агнешки врат)

Агнешки кебап

Предлагам ви рецептата как се прави дроб сърма на бабата на Деан. Съществуват редица рецепти как да си приготвите дробенето (както казват на дроб сърмата в някои краища), но това е начинът, по който тя я приготвя. Основното тук е, че в нейната класическа рецепта за дроб сърма тя слага доста лук и обяснява, че на ориза му „ходи“ повече лук и мазнина.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

И така да започваме с обясненията как се прави дроб сърма:

1. Изберете си пресен, свеж агнешки комплект. По възможност купете агнешки комплект, който не е замразяван.


2. В подсолена гореща вода сложете да заври агнешкия комплект – около 1 кг (черен дроб, бял дроб, сърце…). След като поври месото около 15 минути се сваля от огъня и след като се охлади се нарязва на ситни парчета. Аз лично не слагам в дроб сърмата агнешки черва и бъбреци. Вие можете да прецените какво да сложите според съдържанието на агнешкия комплект за роб сърмата и собствения ви вкус.

 3. В тавата, в която ще печете дроб сърмата сложете и кафяна чаша олио (или друга мазнина според предпочитанията ви), нарежете 1 голяма глава лук (или две средни глави) и оставете тавата в загрятата фурна да се задуши лука. Бабата на Деан казва, че колкото повече лук има, толкова по-добре става дроб сърмата. Така, че ако питате нея трябва две големи глави лук да се сложат. Бъркайте лука периодично.

4. След това прибавяте 2 ч.ч. ориз, 2-3 стръка пресен лук, нарязан на ситно, черен пипер, сол, нарязания агнешки комплект и няколко стръка пресен джоджен. Разбърква се добре и се полива с около 3-4 ч.ч. бульон или вода в зависимост от ориза. Покрийте с фолио. Наблюдавайте как се абсорбира течността и при необходимост добавете още.

5. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса около 50 минути. След това обърквайте дроб сърмата внимателно, за да може агнешко да има навсякъде, а не само отгоре. запечете още няколко минути.

6. През това време пригответе заливката от 4 яйца, и кофичка кисело мляко, щипка сок и щипка сода за хляб.


7. Залейте половината заливка върху дроб сърмата и запечете за няколко минути.

8. След това излейте останалата заливка равномерно и запечете до златисто.

9. Можете да поднесете с кисело мляко, с печено агнешко месо и зелена салата.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

 

 

Ако се чудите как да приготвите агнешки врат – това е един много лесен начин. Единственото, което трябва предварително да направите е да изпечете агнешкия врат за около 1,5 часа на 170 градуса (с фолио) и да го обезкостите, като го накъсвате на парчета. Това можете да го направите и от предния ден и да съхранявате агнешкото месо в хладилника. По желание при печенето на агнешкия врат, можете да добавите 1-2 моркова, които след това да нарежете на дребно и да ги прибавите в следващия етап на рецептата.

Останалото също е лесно. За рецептата за агнешко с коприва, логично ще ни трябва коприва, която трябва да бланширате и след това да пасирате. След това копривата се прибавя към агнешкото месо и рецептата за агнешко се приготвя както тази рецепта за пилешко с кисело мляко и яйца.

Подходящи подправки за агнешкото с коприва, мляко и яйца са магданоз, чесън, джоджен, пресен лук, сушен лук, шарен пипер.

Друг начин да приготвите агнешки врат е на яхния.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешки кебап

Агнешки котлети на фурна с картофи и моркови

Агнешки котлети с аспержи

Агнешки котлети със спанак и сирене

Агнешки кюфтета с гарнитура

 

Христос Воскресе! Бъдете живи, здрави и продължавайте да обичате добрата храна! Какъв по-хубав повод от днешния празник – Великден да приготвим една по-засукана рецепта за агнешко. Всъщност рецептата въобще не е толкова засукана колкото изглежда. Ключовото е е обезкостяването на агнешкото гръбче. Можете да помолите месарите да направят това вместо вас (аз както знаете пазарувам месо от Вашата месарница и там винаги разфасоват месото както пожелая). Или вие, или във месарницата ви трябва да окрехкотите месото с окрехкотител.

В случая обезкостеният агнешки гръб изглежда така:

agneshk-grabche

И така… след като имате обезкостено агнешко гръбче следва приготвянето на плънката. Можете да приготвите плънка със спанак, коприва, лапад, зелен лук, топено сирене, сирене Филаделфия, кедрови ядки, орехи, дробено – въобще каквото обичате. Аз лично обаче за агнешкото роле направих плънка със спанак, гъби, чесън и пресен лук.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешка яхния (от агнешки врат)

Агнешки кебап

Печено агнешко в тесто

Pin It

Хайде да направим сладки за Великден! Предлагам ви едни изключително лесни за приготвяне сладки, които са подходящи за празника. Сладките не изпъкват с някаква уникална комбинация от продукти, те са вкусни сами по себе си, защото ни връщат в детството и защото се приготвени от изключително качествени продукти – качествено олио, масло, брашно, яйца

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Сладки с рожков и бадеми

Сладки с мюсли без печене

 

Сигурно се чудите откъде идва лимоновия аромат в тези сладки, при положение, че в рецептата няма лимонов сок. Тайната е в новите за българския пазар лимонови корички – Финес на Dr.Oetker (Доктор Йоткер). Божествени са! Просто съм влюбена в тях! Използвах ги наскоро и за приготвянето на козуначени кифлични. Ароматните лимонови корички можете да ги използвате за торти, дребни сладки, мъфини, козунаци, напитки…

Ароматът на лимон от лимоновите корички на Dr.Oetker, в комбинация с ваниления аромат от ванилената захар пак на Dr.Oetker си партнират отлично с маслото, орехите и бадемовото брашно в рецептата.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Какаови сладки с орехи и сушени череши

Сладки с рожков и бадеми

Сладки с мюсли без печене

Pin It

Какво по-хубаво от печено агнешко за Великден? Вие решихте ли как да приготвите агнешкото месо за празника? Предлагам ви една рецепта за печено агнешко бутче в тесто. Вярвам, че принципно и обезкостена плешка можете да изпечете по този начин, но плешката като цяло е по-мазна и резултатът ще е по-добър с агнешко бутче.

За да се изпече добре месото е добре предварително да запечете агнешкото месо и чак след това да го обвиете с тестото. При печенето използвайте решетка.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешка яхния (от агнешки врат)

Агнешки кебап

Агнешки котлети на фурна с картофи и моркови

Агнешки котлети с аспержи

Кой е казал, че за Великден трябва да се приготвят само козунаци? Ето и една рецепта за хрупкави и ароматни какаови сладки с ядки и сушени череши. Тези сладки не са трудни за приготвяне, дори и да сте новобранец в кухнята. Продуктите също лесно можете да ги намерите (включително и сушените череши и есенцията) в Лидл.

За да оформите по-лесно какаовите сладки е добре да оставите тестото за около час в хладилника. Така то ще стегне и след това ще можете да оформите топчета. Като сложите топчетата върху хартията за печене в тавата лесно можете да притиснете топчето и с помощта на нещо по-тежко можете да притиснете (например с дъното на чаша). Така сладките ви ще станат плоски и ще се изпекат равномерно.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Сладки с рожков и бадеми

Сладки с мюсли без печене

Pin It

Агнешкото се комбинира чудесно с аспержите. Вярно е, че цената на аспержите по това време на годината не е много ниска, но вкусът си заслужава.

Агнешките котлети се овкусяват с шарен пипер и сол. На дъното на тавичка с незалепващо покритие се нареждат аспержите, поръсват се със сол и шарен пипер и отгоре се нарязва малко масло. Агнешките котлетите се нареждат около аспержите. Налива се малко водичка на дъното на тавичката и се покрива с фолио. Агнешките котлети с аспержи се пекат 35 минути на 180 градуса, след което се маха фолиото и се запичат за още няколко минути. Поднасят се топли.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешки кюфтета с гарнитура

Агнешки стекове със зеленчуци

Агнешко с марокански кус-кус

Агнешки котлети с картофи и моркови

 

Като чуете агнешко с картофи сигурно си представяте печено агнешко с картофи (най-често цяло бутче  или плешка) или пък агнешка яхния с картофи. Идеята за тази рецепта я взаимствах от списание GoodFood, където е наречена Агнешко с картофи Дофиноаз. Атрактивното в случая е начинът, по който са наредени картофите от една страна. Второто различни нещо е, че агнешкото месо се пече от предния ден и реално на втория ден се обезкостява, накъсва се на парчета и се пече заедно с картофите.

Аз промених малко рецептата по мой вкус. Едната промяна се състои в това, че не сложих цяла бутилка вино в ястието. Всъщност не сложих никакво вино. В оригиналната рецепта на Good Food към агнешкото с картофи се прибавя цяла бутилка червено вино, но аз лично го асоциирам с по-тежки меса, по-зимни рецепти и някак си не ми се връзваше. Още повече, че червеното вино винаги променя цвета на ястието. Така, че си го спестих.

Другото нещо, което направих различно е обработката на картофите. В рецептата агнешко с картофи Дофиноаз самите картофи се сваряват съвсем леко. Аз ги нарязах на тънко и ги наредих директно върху обезкостеното агнешко месо.

И последно 🙂 Аз използвах агнешка плешка (около 2,5 кг), както е по оригиналната рецепта за агнешко с картофи, но следващия път мисля да приготвя това ястие с агнешко бутче. То не е толкова мазно и реално се губи по-малко 🙂

Харесайте страницата ни във фейсбук –  https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешки котлети със спанак и сирене

Агнешки кюфтета с гарнитура

Агнешки стекове със зеленчуци