телешки-език

Най-често приготвям телешкия език в масло на тиган. Става както за предястие, така и за основно ястие, когато го поднеса с една голяма салата, например. Този път обаче реших да обогатя малко повече вкуса на ястието като приготвя абсолютно лесен сос със сметана, горица и копър, с които полят парченцата телешки език. Получи се много приятна комбинация!

Телешки език можете да намерите във всяка добре заредена месарница.

Необходими продукти:

1 телешки език

200 мл сметана за готвене

1 с.л. горчица

3-4 стръка магданоз

сол

черен пипер (на вкус)

2 с.л. масло гхи (или обикновено краве масло).

Начин на приготвяне:

Телешкият език се сварява много добре в тенджера под налягане и се обелва. Моят съвет е да го обелете още докато е горещ, защото ако го оставите да изстине беленето става много трудно.

След като обелите телешкия език го нарежете на шайби с дебелина 7-8 мм.

Загрейте тиган и сложете маслото гхи (ако нямате използвайте обикновено краве масло или олио) да се разтопи. Запържете от двете страни телешкия език и го извадете от тигана в чиния.

телешки-език телешки-език-пържене

 

Към останалото масло в тигана добавете сметаната за готвене, горчицата, малко сол на вкус, черния пипер и бъркайте интензивно докато сметаната се сгъсти. Това ще отнеме буквално секунди.

Към соса добавете копъра и разбъркайте.

Поднесете телешкия език със соса!

Поднесете телешкия езиз с чаша вино или любимо питие! Моят син предпочете да си пийне айран с телешкия език 🙂

Добър апетит!

Малки хитринки:

Ако искате сосът да е по-горчив, сложете една с.л. повече горчица. Ако искате да има по-сметанов и нежен вкус – нека количеството сметана да е повече. В случая аз заложих на втория вариант, заради сина ми, който обича горчица, но в умерени количества. Ако не сте сигурни дали всеки ще иска сос към телешкия език можете да поднесете соса в сосиера и така всеки, който желае ще може да си сложи сос, а който не иска – ще си похапне само телешки език просто в масло. 🙂

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Супа със свински език на фурна

Шкембе с език на фурна

панирани-пилешки-дробчета

Навярно това е една от най-лесните рецепти за приготвяне на пилешки дробчета. Не че да приготвите пилешки дробчета с домати и лук или дробчета с вино и пушен бекон е трудно, но панираните дробчета наистина се приготвят елементарно. Ако не беше пръскането на олиото бих казала дори, че могат да се приготвят и от деца. Наистина пръскането на горещото олио е за мен най-неприятната част на тази рецепта. И май едиснтвената. 🙂

Необходими продукти:

пилешки дробчета

яйца (1-2-3) в зависимост от количеството дробчета

брашно

галета

сол

лимон (по желание)

Начин на приготвяне:

Пилешките дробчета се почистват и подсушават добре. Нарязват се на 2. Овалват се първо в брашно, след това в яйце и накрая – в галета. Пържат се в сгорещено олио от двете страни. Аз лично ги пържа повечко, за да се образува приятно хрупкава коричка. След като са добре изпържени, ги извадете с решетъчна лъжица или с щипка върху хартия да попие леко мазнината и поднесете топли. По желание гарнирайте с лимон.

Аз поднесох дробчетата със салата – айсберг, чери домати, краставица, пресен лук и класически винегрет. Защо пък не ги поднесете с пукани люти чушлета, ако обичате люто, разбира се. 🙂

Да ви е сладко!

Малки хитринки: Тъй като както вече споменах, доста пръска олиото при приготвяне на дробчетата, можете докато пържете да сложете върху тигана или тенджерата ситна решетка. По този начин олиото няма да пръска върху котлоните и по цялата ви кухня. Подобни решетки се продават в специализираните магазини за готварски принадлежности, като например Двата щъркела. Ако не разполагате с такава – покрийте с капак. Така обаче дробчетата ще станат по-задушени и не толкова хрупкави.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

мариновани-пилешки-крилца

Тайната на вкусните пилешки крилца за мен е в мариноването им. По принцип, когато готвя пилешки крилца вземам крилца от пиле Дюк, но този път нямаше и заложих на т.нар. бяло пиле.

Мариновах пилешките крилца няколко часа преди да ги изпека и ги оставих да поемат ароматите и вкусовета на маринатата в хладилник.

Необходими продукти за маринатата: 2 с.л. олио, 2 с.л. соев сос, 2 с.л. кленов сироп, 2 с.л. дижонска горчица (или друга горчица, ако зърната в дижонската не са по вкуса ви), 1/2 ч.л. черен пипер, 2 шипки лют червен пипер, 1 ч.л. сос от нар, сол. Всички съставки на маринатата се смесват и крилцата се мариноват.

мариновани-крилца

Крилцата се редят в намазнена тавичка – в случая аз използвах грил тава.

пилешки-крилца-рецепта

Пилешките крилца се пекат в предварително загрята фурна на 180 с вентилатор около 35 минути. Поднесете топли с любимите ви гарнитури.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вашата-месарница

пилешки-дробчета-с-вино-и-пушен-бекон

Обичам много дроб – пилешки, свински, телешки. Класиката от пилешки дробчета по селски приготвям често – или на фурна, или на тиган. Това е на практика леко модивицирана рецепта, в която добавяме пушен бекон основно за пушен аромат на ястието. Прибавя се и червено вино, което прави сосът по-различен от просто „дробчета с лук“.

Ето няколко рецепти за дробчета, които също можете да погледнете:

Пилешки дробчета с лук и домати

Пилешки пастет с мащерка и лук

Пилешки дробчета с нар по ливански

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вашата-месарница

 

картофи-на-фурна-с-пача-мас

Много често домакините се чудят какви гарнитури да приготвят към любимите пържоли или кюфтета. Започвам цяла поредица от рецепти с идеи за гарнитури. Ще се опитам да давам идеи за бързи рецепти, лесно приложими у дома, като някои от тях могат да служат и директно като ястия, а не просто като гарнитури. Това ще е подходящо и за хора, които спазват разделно хранене – да могат да си подберат нещичко за хапване.

Печените картофи с пача мас могат да бъдат приготвени и със свинска мас, ако нямате пача. Аз купих пача мас от Метро.

Включвайте фурната да загрява. Ето я рецептата:

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

До скоро не бях виждала да се предлагат само агнешки езичета. Готвила съм агнешка главичка, но само езичета – никога. Видях, че във Вашата месарница предлагат (12 лв/кг) и реших да приготвя едно мезе за бяло вино за вечеря. Сварих си агнешките езици през деня и ги обелих, а вечерта преди да ги поднеса ги нарязах и ги „обърнах“ в тигана.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Vashata_mesarnica

Впечатлението ми е, че най-често воденичките ги приготвят в масло или с лук – по селски. Аз ще се постарая обаче да ви покажа, че салата с воденички е нещо прекрасно и няма причина да не я пробвате, ако обичате пилешка карантия. Единствената уговорка е, че воденичките трябва да са добре сварени – можете да използвате тенджера под налягане или просто да им отделите повече време за варене. Воденичките могат да бъдат сварени от предната вечер или няколко часа преди да приготвите същинската салата с воденички. Така или иначе те трябва да са студени за салатата. Аз лично предпочитам пресни пред замразени воденички.

Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

Вижте още:

Пилешки дробчета с лук и домати

Пилешки дробчета с нар по ливански

Агнешките котлети се приготвят буквално за минути – на тиган, на барбекю, на фурна. За това силно ги препоръчвам на всички, които нямат време да пекат агнешко бутче или плешка например.

Ето рецептите за агнешки котлети, които съм публикувала до момента:

Агнешки котлети на фурна с картофи и моркови

Агнешки котлети с аспержи

Агнешки котлети със спанак и сирене

Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Продължавам серията от рецепти за агнешки хапки и пролетта навън ме кара да мисля в посока използването на максимално повече „пролетни“продукти в кухнята. И логично идва ред на пресните репички. Идеята за пържени репички ми дойде от едно кулинарно списание и макар да ми изглеждаше доста абстрактно – реших да пробвам и ето, че у дома ни хареса! Опитайте и вие!Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешки хапки с кориандър и къри дип

Агнешки хапки с дъх на барбекю

Настроението ми е пролетно, очаквам скоро Великден и съответно от фурната у нас се носи аромат на агнешко месце… След като тази седмица ви предложих да си сготвите агнешки котлети с цитруси и шпиковано агнешко с дъх на барбекю, сега идва ред и на още едни хапки – този път – агнешки хапки с кориандър и къри дип. Ароматът им в съчетание със сосчето ми напомня за Индия и за нашето пътуване с Деан до там преди година и половина…

Идеята за дипа и по-точно за начина на приготвянето му (с пасиран суров лук, който се запържва в масло ги) е заимствана от една рецепта, която ми показаха по време на кулинарния курс, на който бях в Делхи.

Всяко къри е различно и по тази причина, освен че слагам къри добавям и по малко от любимите ми подправки, за да засилят вкуса му с аромати, които най-много харесвам.

И така… да се захващаме за готвене, защото агнешките хапки са бо-же-стве-нииии!

Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Агнешки тажин с нахут

Агнешко по индийски. Агнешка корма с кайма

Агнешко роле със спанак и гъби

Агнешко с картофи

Агнешко с коприва, мляко и яйца