В рецептата за пържени патладжани с чесън няма никаква философия, единствената особеност е, че още докато патладжаните са горещи ги топя в оцет и след това ги заливам със струйка зехтин.

Но да започнем от начало за пържените патладжани с чесън първо нарязвам патладжаните на шайби, поръсвам ги със сол и ги оставям да им излезе горчилката. След това ги измивам леко, без да ги държа много дълго време под вода, защото поемат много. Пържат се в силно сгорещена мазнина. След това още горещи се топят във винен оцет, осоляват се и се нареждат в съд. Патладжаните се поливат с малко зехтин, чесън, магданоз и се оставят така да поемат от подправките няколко часа.

Имате страхотно българско предястие за лятото! Добър апетит!

Ето още рецепти с патладжани:

Галет със сирена, патладжан и сушени домати

Кюфтета на фурна с патладжани и домати

Леща с патладжан по сръбски

Патладжан със сирене и нар

Патладжанени медальони с кайма и ементал

Патладжани с домати на фурна

Приготвянето на суши е истински майсторлък и аз затова ходих на цял курс по суши при Ивето от списание Меню преди време. Тя ми показа най-големите тънкости и трикове за сушите, които са към ключа към това дали сушито ще се получи добре или не.

За рецептата за суши използвайте специален ориз за суши и оризов оцет.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Копривена супа с кус кус и оризов крем

Оризов пудинг с кафе

Оризови спагети по китайски със скариди и соеви кълнове

Може и да знаете, а може би не, но аз обожавам миди. Стига да са пресни и свежи стават превъзходни. В тази рецепта няма нищо необикновено, на практика тя едно към едно повтаря рецептата за миди натюр. Различното в случая е, че след като мидите са готови трябва да счукате няколко скилидки чесън и да ги залеете с няколко с.л. лимонов сок. Аз лично напоследък доста често вместо да изстисквам лимон използвам лимонов сок Real Lemon. Всяка една бутилка лимонов сок Real Lemon е приготвен от 8 лимона. Чудесно подхожда на мидите. Опитайте!

real-lemon

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още рецепти с миди:

Миди на фурна с чеснов сос

Супа с миди и царевица

Миди яхния

Карамелизирания лук с индийски подправки е идеален за гарнитура, а можете и да го приготвите като основно ястие. Аз лично го предпочитам много върху филийка домашно изпечен хляб – слагам си по 2-3 лъжички от карамелизирания лук и го комбинирам с бира, която да балансира силните индийски вкусове. За рецептата са ви необходими стар лук, пресен лук, захар, бял балсамов оцет, сол, гарам масала, олио, сметана, домати. Пресния лук се добавя за повече свежест и хрупкавост на ястието.

Експериментирайте и може би ще ви хареса!

Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още идеи от индийската кухня:

Белен боб с индийски подправки

Агнешко по индийски. Агнешка корма с кайма

Пилешките сърчица можете да ги приготвите както за мезе, така и за основно ястие, стига да не сте мноооого гладни. Ключово важно е да ги сварите предварително добре, за да станах крехки и вкусни. Не знам дали си внушавам или не, но колкото по-пресни са пилешките сърчица, които използвам, толкова по-крехки се получават. Така например почти никога не купувам замразени пилешки сърчица.

Подходящите подправки за тази рецепта са дафинов лист, черен пипер, шарен пипер (това са класическите). По ваше желание можете да добавите червен пипер, лют пипер, пушен пипер, чубрица, магданоз и т.нат.

Харесайте страницата ни във Фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още рецепти със сърчица:

Патешки сърца със соев сос

Пилешки сърца по селски в гювече и спомени за Рио де Жанейро

Пилешки сърца с картофено пюре с майорана

Бях писала за скариди с Hennessy в Чинечита, които опитах преди време. Реших да опитам да приготвя скаридите с Hennessy и у нас, макар да на знаех точната рецепта и се получи много добре. Използвах пресни норвежки скариди, които само измих, без да ги почиствам.

В 2 с.л. олио от гроздови семена запържваме една скилидка чесън, нарязана на ситно. Трябва да се внимава чесънът да не загори. Добавят се скаридите (около 1/2 кг), малко сол, черен пипер и няколко капки лайм. След като скаридите сменят цвета си (ако не са преминали предварителна термична обработка) се добавя 4-5 с.л. Hennessy и се оставя докато алкохолът се изпари.

Скаридите са готови!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още идеи за рецепти със скариди:

Брускети със скариди и зеленчуци

Оризови спагети по китайски със скариди и соеви кълнове

Скариди с дъх на Гърция

Хапки със скариди и авокадо

Слънцето пекна, извадихме късите рокли, джапанките и замириса на море! А аз асоциирам морето с морската храна и бялото вино; или препържената рибка и изпотена чаша бира! Нямам търпение да усетя пясъка по ходилата си. Истината е, че не обичам толкова ходенето на плаж, но харесвам вечерите, когато като седнеш в заведенията до брега чуваш как вълните се разбиват в скалите и носят приятна свежест в косите.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Ех, размечтах се! В петък с Деан заминаваме за Малта, където ще стартираме летните си обиколки. Нямам търпение да се отдам на рибните им изкушения там – те определено знаят как да ги приготвят! Междувременно аз ви предлагам една рецепта за миди с доматен сос, които можете да си приготвите у дома. Не спирам да го повтарям и дано не съм ви станала досадна, но е много важно да избирате пресни миди. Вижте как ги съхраняват в магазина – непременно трябва да са върху лед, за да може да са живи. Когато купите мидите и ги занесете у вас – по същия начин ги сложете в студена вода, с лед + малко сол. Така ще ги съхраните живи, докато започнете да ги готвите.

Ето още няколко начина как да приготвите мидите:

Миди на фурна с чеснов сос

Супа с миди и царевица

Миди натюр

Ризото с миди

Миди яхния

Рецептата за миди натюр е много лесна и се приготвя бързо. Както вече съм споменавала на мен лично повече време ми отнема самото измиване на мидите. След като ги купите ги оставете в ледено студена вода, в която добавите 1-2 с.л. сол. Мидите обичат солената вода и ако тя не е солена – умират. Това важи не само за рецептата за миди натюр, а за приготвянето на миди по принцип. Почистете ги с четка или домакинска тел под течаща вода, като отстраните и мустачките.

Изсипете мидите (около 1,5 кг) върху плот и изхвърлете тези, които останат отворени.

След това ги сложете в тенджера, в която сложите 1 ч.ч. бяло вино, 2 стръка целина, 1 стрък пресен лук, 2 с.л. зехтин, 2 скилидки чесън, сол. Мидите се варят на бавен огън за около 20 минути (под капак), разбъркват се. Черупките трябва да са отворени. Тези, които са затворени се изхвърлят. Имате готови миди натюр!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Миди на фурна с чеснов сос

Супа с миди и царевица

Миди яхния

Пататас бравас е един от най-популярните видове тапас в Испания. Представлява пържени картофи, нарязани на кубчета с големина около 2 см и отгоре полети със сос. Някои директно изпържват картофите в силно сгорещено олио, а други предварително сваряват картофите (трябва все пак да останат твърди, а не да се разкашкват) и след това ги запържват. Сосът за пататас бравас на различните места в Испания е различен, но в много от случаите е на доматена основа ( с консервирани домати и доматен концентрат). Добре става, ако приготвите пататас бравас и със сос айоли (на основата на жълтъци, с горчица). Една порция тапас пататас бравас е около 250 грама обикновено.

Испанците най-често приготвят пататас бравас отгоре с клечки за зъби, които са набучени върху парченцата картофи (вместо вилички). Моите картофки са нарязани на по-дребно, в сравнение с начина, който биха го направили испанците, защото самите картофи бяха по-дребни (използвах пресни, защото само такива имаше до нас). Но вярвам, че резултатът ще е още по-добър, ако използвате стари картофи.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Запеканката на баба с картофи и мляко

Картофи на фурна с домати и лютеница

Картофи на фурна с кафе и кленов сироп