miks-ot-zeleni-salati-sas-skaridi

Ето една приятна пролетно-лятна салата, подходяща за чаша изстудено бяло вино! Няма сезонно ограничение за похапването на салата със скариди, разбира се, но аз лично асоциирам скаридите с пролетта, лятото и топлите вечери край брега на морето. Не случайно преди време приготвих скариди с дъх на Гърция 🙂

Тази салата със скариди е прекрасен старт на една рибна вечер според мен. Можете да продължите вечерта с предястие с веяна скумрия, пържени калмари, миди с чесън и ломонов сок и да завършите с поширана сайда с розмарин и виолетово ризото.

За подлютяването на скаридите използвах този чили сос, който купих от Иберийската седмица на Лидл.

чили-сос

Необходими продукти за 4 порции:

500 грама пресни скариди

200 грама микс от зелени салати

50 грама рукола

100 грама чери домати

1 краставица

2 с.л. бял оцет балсамико

3 с.л. зехтин

1 с.л. копър (нарязан на ситно)

1 с.л. олио

2 с.л. масло

2 скилидки чесън

сол на вкус

черен пипер на вкус

2 с.л. лют чили сос

Начин на приготвяне:

При приготвянето на салатата със скариди, аз съветвам да започнете с подготовката на скаридите. Почистете главите на скаридите, измийте ги и подсушете. Загрейте тиган и сложете 1 с.л. олио да се загрее. Прибавете чесъна, за да ароматизира мазнината и след това прибавете почистените и подсушени скариди. Запържете скаридите от двете страни докато станат оранжево-розови (около 2-3 минути). Посолете и прибавете черен пипер, копър и маслото. Разбъркайте докато се разтопи добре и прибавете лютия чили сос. Оставете за още не повече от минути скаридите на тигана и отстранете.

skaridi-s-chesan-i-kopar

Оставете ги да поизстинат леко.

През това време измийте салатите, накъсайте ги с ръце на малки хапки, добавете руколата, нарязаната краставица и разполовените чери домати. Пригответе дресинг от зехтин, бял оцет балсамико, сол и овкусете салатата. Сервирайте салатата и наредете поизстиналите скариди отгоре.

miks-ot-zeleni-salati-sas-skaridi

Добър апетит!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

микс-домати-с-моцарела-и-босилек

Капрезе комбинацията – домат, моцарела и босилек си е класика и в тази засата ще използвам точно тези продукти, просто ще ги поднеса по малко по-различен начин. Като начало ще изполвзам 5 различни вида домати – три вида чери – розово чери, жълто чери и кампари чери домати; черни домати и класически червени домати.

Ето как изглеждат чери доматите – намерих микс във Фантастико.

чери-домати

Босилекът ще бъде в дресинга на салатата, като предварително ще почистим листата на босилека и ще ги сложим в чопър, за да се наситнят. Аз лично си приготвям по-голямо количество от дресинга и го съхранявам в хладилник – в затворено бурканче за няколко дни.

В някои хипермаркети предлагат топка моцарела с босилек – перфектна би била в тази салата.

Необходими продукти за 3 салати:

10 броя чери домати жълти

10 броя чери домати розови

10 броя чери домати кампари

2 броя черен домат

1 червен домат

1 топка моцарела

2 стръка пресен босилек

5-6 с.л. зехтин

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Листата босилек се наситняват в чопър и към тях се прибавя зехтина със сол на вкус.

Чери доматите се разполовяват, а останалите домати се нарязват на хапки. Топката моцарела се нарязва на кубчета и се смесва с доматите. Салатата се полива със зехтина с босилек.

микс-домати-с-моцарела-и-босилек

Да ви е сладко!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

микс-салати-с-боровинки-и-пармезанови-бисквитки

Навярно най-интересният елемент от салатата е пармезановите бисквитки с бадеми и как се приготвят те? Взаимствала съм идеята от Ива от кулинарно училище Меню и съм направила дребни модификации по салатата с боровинки на базата на продуктите, с които разполагам.

За пармезановите бисквитки е добре да използвате хлебни трохи, които ще оберат мазнината, която ще пусне италианското сирене при печенето и ще ви придаде лека хрупкавост. Дреснгът на салатата е изключително семпъл – с олио от гроздови семена и бял оцет. Семпъл е с цел, да не заглушава и да не се смесва със силно изразения вкус от пармезана, както и със сладостта и плодовостта на боровинките.

Ако в сезона, който приготвяте салатата няма боровинки или просто в момента не можете да намерите, можете да ги замените с друг горски плод – например горски ягоди, къпини, малини. Все пак за мен фаворит е комбинацията с боровинки. Можете да използвате готов микс от зелени салати, които се предлагат в големите супермаркети. Аз използвах такъв при приготвянето на градинската салата с горчичен дресинг с нар.

Необходими продукти за салатата – Микс от зелени салати с боровинки и пармезанови бисквитки с бадеми:

150 грама паармезан или грана падано

2 с.л. хлебни трохи

50 грама филирани бадеми

200 грама салати микс – рукола, маруля, лоло россо, лоло биондо или др.

50 грама пресни боровинки

2 с.л. олио от гроздови семена

2 с.л. бял винен оцет

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Настържете на ситно пармезанът и го смесете с флираните бадеми и хлебните трохи.

Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете хартия за печене в тавата и очертайте кръгове с диаметър 12 см. Запълнете кръговете със сместта, така че да няма дупки, но и да не бъде прекалено дебело. Сместта би трябало да ви стигне за 8 пармезанови бисквитки. Аз пека бисквитките на два пъти по 4. Ако сместта не ви стигне, добавете малко настърган пармезан. Печете за 4-5 минути докато сиренето се разтопи и краищата станат златисти. Извадете тавата и оставете да поизстинат бисквитките. Отлепете ги и ги осавете на страна.

Накъсайте на хапки салатите, овкусете с дресинга от бял оцет и олио от гроздови семена, сол.

На дъното на чинията по средата сложете една бисквитка. С ръце сложете развномерно от салатата и отгоре сложете още една пармезанова бисквитка. Прибавете боровинките.

Поднесете с чаша охладено вино!

Малки хитринки: Не монтирайте салатата докато бисквитките са топли, защото така миксът от салати ще увехне. Можете да приготвите пармезановите бисквитки няколко часа преди вечерята или преди гостите да дойдат. Все пак овкусете и сервирайте непосредствено преди да поднесете.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

градинска-салата-с-горчичен-дресинг-с-нар

За тази рецепта ви е необходим микс от зелени салати – може да използвате готов пакетиран или да си накъсате сами. Може да изберете маруля, лоло россо, лоло биондо. Аз лично рукола не съм сложила, защото тя има по-остър и леко пикантен послевкус, който би променил характера на салатата като цяло, но ако обичате – сложете и рукола.

Най-интересното в тази салата наред с богарството от зеленчуци е самият дресинг. За него използвам сок от нар, дижонска горчица, олио от гроздови семена, сок от мандарина, лют червен пипер, сол. Когато приготвям дресинга винаги слагм повече мазнина за сметка на киселината. Измивам, нарязвам салатите – по-скоро ги накъсвам, нарязвам зеленчуците; приготвям в отделна купичка дресинга и непосредствено преди да сервирам салатата я овкусявам!

Добър апетит!

Вижте още:

Букет от салати с годжи бери

Букет салати със запечено френско козе сирене с мед и филирани бадеми

Зелена салата с пъдпъдъчи яйца и сушени домати

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Впечатлението ми е, че най-често воденичките ги приготвят в масло или с лук – по селски. Аз ще се постарая обаче да ви покажа, че салата с воденички е нещо прекрасно и няма причина да не я пробвате, ако обичате пилешка карантия. Единствената уговорка е, че воденичките трябва да са добре сварени – можете да използвате тенджера под налягане или просто да им отделите повече време за варене. Воденичките могат да бъдат сварени от предната вечер или няколко часа преди да приготвите същинската салата с воденички. Така или иначе те трябва да са студени за салатата. Аз лично предпочитам пресни пред замразени воденички.

Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

Вижте още:

Пилешки дробчета с лук и домати

Пилешки дробчета с нар по ливански

Преди няколко дни бях в едно заведение и на съседната маса хората похапваха с апетит салата с ягоди. Изглеждаше ми изкушаващо… вече има ягоди на пазара (макар и супер ранни и не особено вкусни, но все пак…) и нямаше какво да ме спре да я приготвя салата с ягоди у дома. В заведението салатата беше само с бейби спанак, но в магазина до нас имаше единствено една кутийка бейби спанак (100 грама) и за това купих още 1 кутийка микс свежи салати. Все пак трябваха ми продукти за 4 порции 🙂
Вижте идеи за рецепти с ягоди:

Кокосов крем с ягоди

Крем супа от тиквички и… ягоди

Пана кота с ягоди и кисело мляко

Чийзкейк с ягоди и горски плодове

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Ето как приготвих салатата със спанак и ягоди:

Ето още едно мое предложение от блога на Белла – салата с паста, майонеза и бекон.

Харесва ми комбинацията от паста, бекон, царевица и краставица, защото има от всичко – свежест, месце, нещо хрупкаво… А майонезата обединява в едно всичките съставки в салатата и й дава завършеност. И така – слагайте пастата да се вари и да се захващаме! Рецепта за салата с паста и майонеза!

Ако искате да наблегнете на вкуса на пастата и именно пастата да бъде акцентът в салатата – сложете 300 грама суха паста. В противен случай, ако желаете майонезеният вкус да бъде преобладаващ – заложете на по-малко паста (около 200 грама). Аз лично предпочитам първият вариант!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още идеи за салати с паста и майонеза:

Бърза салата с макарони и краставица

 

 

Открих охладено патешко месо в София и съм много щастлива! Приготвяла съм и преди патешко месо, но в общия случай е било замразено, вносно; а сега има свежо, българско патешко месо. И така… реших да приготвя салата с патешко бонфиле и леща. Използвах френска леща, която има по-различен вкус както от традиционната наша българска леща, така и от червената.

Патешките бонфилета се приготвят лесно – можете да ги панирате, както аз направих или да ги приготвите например на тиган. Ето няколко идеи как се приготвя патешко бонфиле:

Патешки бонфилета с карамелизиран ананас

Патешко бонфиле на тиган

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg   Vashata_mesarnica

 

В рецептата за пържени патладжани с чесън няма никаква философия, единствената особеност е, че още докато патладжаните са горещи ги топя в оцет и след това ги заливам със струйка зехтин.

Но да започнем от начало за пържените патладжани с чесън първо нарязвам патладжаните на шайби, поръсвам ги със сол и ги оставям да им излезе горчилката. След това ги измивам леко, без да ги държа много дълго време под вода, защото поемат много. Пържат се в силно сгорещена мазнина. След това още горещи се топят във винен оцет, осоляват се и се нареждат в съд. Патладжаните се поливат с малко зехтин, чесън, магданоз и се оставят така да поемат от подправките няколко часа.

Имате страхотно българско предястие за лятото! Добър апетит!

Ето още рецепти с патладжани:

Галет със сирена, патладжан и сушени домати

Кюфтета на фурна с патладжани и домати

Леща с патладжан по сръбски

Патладжан със сирене и нар

Патладжанени медальони с кайма и ементал

Патладжани с домати на фурна

Тази салата е идеалната за сезона! Можете да използвате зелена салата, айсберг, лоло росо, червена салата и въобще какъвто букет от салати си изберете и харесвате. В случая аз съм използвала лоло верде, лоло росо и рукола. За грилованите тиквички освен разбира се тиквички ви е необходимо разтопено масло или зехтин, с който да намажете парчетата тиквички.

Грилованите тиквички се оставят леко да изстинат и след това се увиват върху гризините (в тази рецепта използвах гризини със сусам, който от своя страна дава един по-ядков вкус на цялата салата, както и повече хрупкавост).

Вижте още идеи за салати:

Бърза салата с макарони и краставица

Зелена салата с орехи, синьо сирене и ябълка

Зелена салата с пъдпъдъчи яйца и сушени домати

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg