супа-с-коприва

Ползите от копривата са безспорни. Тя е богата на витамини, аминокиселини, микроелементи, и особено – желязо. Не на последно място копривата подсилва имунната система в човешкия организъм. Имунитетът има важно значение за здравето на човек, особено по време на разпространение на грип и вируси. В ситуацията на пандемия вече всики знаем за това 🙂

Как се прави супа от коприва?

Супата от коприва я поднасям топла след ледената пързалка или когато ни се хапва нещо леко, но хранително. Най-трудното е да се намери прясна коприва в този сезон. А копривената супа е лесна и бърза за приготвяне.

Рецепта за супа от коприва

Необходими продукти за супа от коприва:

300 гр прясна коприва

4-5 супени лъжици ориз

2-3 супени лъжици домати от консерва

3-4 стръка пресен лук или една глава стар лук

1 с.л. девисил

1 с.л. магданоз

1 с.л. джоджен

3 с.л. олио

сол на вкус

За застройката за супата с коприва:

2 яйца

3-4 супени лъжици кисело мляко.

За гарниране – по желание – кисело мляко и/или сирене.

Начин на приготвяне на супата с коприва:

Копривата се измива обилно под течаща вода. Попарва се в тенджера с малко вода, колкото да я покрие. Копривата се отцежда се и се нарязва. Водата от запарката не се изхвърля. Нарязаният лук се задушава в сгорещеното олио с една – две супени лъжици от водата, в която се попарва копривата. Слага се копривата, а след 2-3 минути – и ориза. Прибавт се доматите, посолява се на вкус и се налива водата от копривата. Ако е необходимо – се долива още вода. Към края на готвенето се слагат подправките – магданоз, джоджен, девисил. Оставя се супата да се свари до готовност. Супата се отнема от котлона и се застройва. В отделна купа се разбиват яйцата и киселото мляко. Постепенно при непрекъснато бъркане на застройката се налива с черпак от супата. След като се изравнят температурите, застройката се прибавя в тенджерата със супа. След сервиране, който желае може да си сложи кисело мляко или сирене.

История на салата Цезар. Как е създадена салата Цезар? Кой е създал салата Цезар?

Историята на тази салата с име на римски пълководец ни отвежда в Сан Диего в САЩ, където италианският имигрант Цезар Кардини живее в Тихуана в Мексико, където работи като ресторантьор. Тук той избягва ограниченията на сухия режим в Америка. Веднъж на нажионалния празник на Америка на четвърти юли поради големия брой посетители, в ресторанта останали само дълготрайни продукти като пармезан, крутони, зехтин и… прясна маруля. И воала! Появила се е една от класиките при салатите – салатата Цезар! Кой е създал салатата, с която посрещнали своите клиенти – Цезар или неговите служители – историята мълчи.

Как се приготвя салата Цезар? Разновидоности на салата Цезар.

Салата Цезар както други салати и ястия може да има различни варианти в зависимост от вкуса и готвача. У нас марулята е сезонен продукт. Затова може да се замени със салата Айсберг, както и най-често можете да я срещнете в заведенията у нас.

С или без аншоа в дресинга на салата Цезар

Освен това в дресинга може да се сложат няколко филенца аншоа. Дъщерята на създателя на салата Цезар Кардини, Роза през седемдесетте години на миналия век казва, че баща и не слага аншоа. Вкусът, който се долавя, може би се дължи на соса Уорчестър, в който има аншоа. Ако не ни допада наситения вкус на тази риба или искаме дресинга да бъде по лек и диетичен, може да го направим с обезмаслено кисело мляко, извара, ябълков оцет, скилидка чесън и за разкош една чаена лъжичка сос Уорчестър. Ако нямаме – слагаме соев сос. В салатата Цезар може да сложим макарони или леко запечени в тиган парченца бекон. Вместо крутони в някои мексикански ресторанти предлагат тортия чипс. Друг вариант е да добавим в салата Цезар овкусени и гриловани пилешки хапки.

Рецепта за салата Цезар

Ето един вариант на рецепта за салата Цезар.

Необходими продукти за салата Цезар:

маруля – 1 брой бяла, червена или айсберг

печени на фурна обезкостени, без кожа пилешки бутчета – 2-3 броя

хляб за крутони – 2 филии

пармезан – 100 гр

За дресинга на салата Цезар:

100 мл – зехтин

яйце – 1 брой сварено около 2-3 мин.

сокът от 1 лимон

скилидка чесън – 1 бр

сос Уорчестър – 1 чаена лъжичка

дижонска горчица – 1 супена лъжица

2 филета аншоа

сол и черен пипер на вку.

Приготвяне на салата Цезар:

Първо се приготвят крутоните. Премахва се кората от филиите хляб и след това се нарязват на малки кубчета. Те могат да се запекат с малко зехтин и нарязаната на ситно скилидка чесън. По желание се посоляват леко, а може да се сложи и подправка на вкус – риган, мащерка и др. Това може да стане на котлона или във фурната. Пекат се докато станат златисти. Оставят се да се охладят.

Обезкостените пилешки бутчета без кожа се овкусяват с малко сол, черен пипер и се изпичат във фурната с малко мазнина. След като се охладят се нарязват. Марулята се измива много добре под течаща вода. За да може дресингът да овкуси добре салатата Цезар, листата на марулята може да бъдат подсушени в центрофуга или просто да се остави салатата да се отцеди. Марулята се накъсва на ръка или ако е айсберг се нарязва с нож на по-едро и се оставя в купа. Ако не искаме да ядем сурово яйце в дресинг го сваряваме за 2-3 минути. Зехтинът, горчицата, обеленото рохкаво яйце, сосът Уорчестър, сокът от половината лимон, филетата аншоа, малко сол (наистина малко, защото аншоата о принцип е доста солена) и черен пипер на вкус се пасират с пасатор. Зелената салата се овкусява с дресинга. Люспите пармезан се слагат отгоре. Върху салатата се слагат крутоните, парченцата пилешко.

Добър апетит!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

miks-ot-zeleni-salati-sas-skaridi

Ето една приятна пролетно-лятна салата, подходяща за чаша изстудено бяло вино! Няма сезонно ограничение за похапването на салата със скариди, разбира се, но аз лично асоциирам скаридите с пролетта, лятото и топлите вечери край брега на морето. Не случайно преди време приготвих скариди с дъх на Гърция 🙂

Тази салата със скариди е прекрасен старт на една рибна вечер според мен. Можете да продължите вечерта с предястие с веяна скумрия, пържени калмари, миди с чесън и ломонов сок и да завършите с поширана сайда с розмарин и виолетово ризото.

За подлютяването на скаридите използвах този чили сос, който купих от Иберийската седмица на Лидл.

чили-сос

Необходими продукти за 4 порции:

500 грама пресни скариди

200 грама микс от зелени салати

50 грама рукола

100 грама чери домати

1 краставица

2 с.л. бял оцет балсамико

3 с.л. зехтин

1 с.л. копър (нарязан на ситно)

1 с.л. олио

2 с.л. масло

2 скилидки чесън

сол на вкус

черен пипер на вкус

2 с.л. лют чили сос

Начин на приготвяне:

При приготвянето на салатата със скариди, аз съветвам да започнете с подготовката на скаридите. Почистете главите на скаридите, измийте ги и подсушете. Загрейте тиган и сложете 1 с.л. олио да се загрее. Прибавете чесъна, за да ароматизира мазнината и след това прибавете почистените и подсушени скариди. Запържете скаридите от двете страни докато станат оранжево-розови (около 2-3 минути). Посолете и прибавете черен пипер, копър и маслото. Разбъркайте докато се разтопи добре и прибавете лютия чили сос. Оставете за още не повече от минути скаридите на тигана и отстранете.

skaridi-s-chesan-i-kopar

Оставете ги да поизстинат леко.

През това време измийте салатите, накъсайте ги с ръце на малки хапки, добавете руколата, нарязаната краставица и разполовените чери домати. Пригответе дресинг от зехтин, бял оцет балсамико, сол и овкусете салатата. Сервирайте салатата и наредете поизстиналите скариди отгоре.

miks-ot-zeleni-salati-sas-skaridi

Добър апетит!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

микс-домати-с-моцарела-и-босилек

Капрезе комбинацията – домат, моцарела и босилек си е класика и в тази засата ще използвам точно тези продукти, просто ще ги поднеса по малко по-различен начин. Като начало ще изполвзам 5 различни вида домати – три вида чери – розово чери, жълто чери и кампари чери домати; черни домати и класически червени домати.

Ето как изглеждат чери доматите – намерих микс във Фантастико.

чери-домати

Босилекът ще бъде в дресинга на салатата, като предварително ще почистим листата на босилека и ще ги сложим в чопър, за да се наситнят. Аз лично си приготвям по-голямо количество от дресинга и го съхранявам в хладилник – в затворено бурканче за няколко дни.

В някои хипермаркети предлагат топка моцарела с босилек – перфектна би била в тази салата.

Необходими продукти за 3 салати:

10 броя чери домати жълти

10 броя чери домати розови

10 броя чери домати кампари

2 броя черен домат

1 червен домат

1 топка моцарела

2 стръка пресен босилек

5-6 с.л. зехтин

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Листата босилек се наситняват в чопър и към тях се прибавя зехтина със сол на вкус.

Чери доматите се разполовяват, а останалите домати се нарязват на хапки. Топката моцарела се нарязва на кубчета и се смесва с доматите. Салатата се полива със зехтина с босилек.

микс-домати-с-моцарела-и-босилек

Да ви е сладко!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

микс-салати-с-боровинки-и-пармезанови-бисквитки

Навярно най-интересният елемент от салатата е пармезановите бисквитки с бадеми и как се приготвят те? Взаимствала съм идеята от Ива от кулинарно училище Меню и съм направила дребни модификации по салатата с боровинки на базата на продуктите, с които разполагам.

За пармезановите бисквитки е добре да използвате хлебни трохи, които ще оберат мазнината, която ще пусне италианското сирене при печенето и ще ви придаде лека хрупкавост. Дреснгът на салатата е изключително семпъл – с олио от гроздови семена и бял оцет. Семпъл е с цел, да не заглушава и да не се смесва със силно изразения вкус от пармезана, както и със сладостта и плодовостта на боровинките.

Ако в сезона, който приготвяте салатата няма боровинки или просто в момента не можете да намерите, можете да ги замените с друг горски плод – например горски ягоди, къпини, малини. Все пак за мен фаворит е комбинацията с боровинки. Можете да използвате готов микс от зелени салати, които се предлагат в големите супермаркети. Аз използвах такъв при приготвянето на градинската салата с горчичен дресинг с нар.

Необходими продукти за салатата – Микс от зелени салати с боровинки и пармезанови бисквитки с бадеми:

150 грама паармезан или грана падано

2 с.л. хлебни трохи

50 грама филирани бадеми

200 грама салати микс – рукола, маруля, лоло россо, лоло биондо или др.

50 грама пресни боровинки

2 с.л. олио от гроздови семена

2 с.л. бял винен оцет

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Настържете на ситно пармезанът и го смесете с флираните бадеми и хлебните трохи.

Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете хартия за печене в тавата и очертайте кръгове с диаметър 12 см. Запълнете кръговете със сместта, така че да няма дупки, но и да не бъде прекалено дебело. Сместта би трябало да ви стигне за 8 пармезанови бисквитки. Аз пека бисквитките на два пъти по 4. Ако сместта не ви стигне, добавете малко настърган пармезан. Печете за 4-5 минути докато сиренето се разтопи и краищата станат златисти. Извадете тавата и оставете да поизстинат бисквитките. Отлепете ги и ги осавете на страна.

Накъсайте на хапки салатите, овкусете с дресинга от бял оцет и олио от гроздови семена, сол.

На дъното на чинията по средата сложете една бисквитка. С ръце сложете развномерно от салатата и отгоре сложете още една пармезанова бисквитка. Прибавете боровинките.

Поднесете с чаша охладено вино!

Малки хитринки: Не монтирайте салатата докато бисквитките са топли, защото така миксът от салати ще увехне. Можете да приготвите пармезановите бисквитки няколко часа преди вечерята или преди гостите да дойдат. Все пак овкусете и сервирайте непосредствено преди да поднесете.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

градинска-салата-с-горчичен-дресинг-с-нар

За тази рецепта ви е необходим микс от зелени салати – може да използвате готов пакетиран или да си накъсате сами. Може да изберете маруля, лоло россо, лоло биондо. Аз лично рукола не съм сложила, защото тя има по-остър и леко пикантен послевкус, който би променил характера на салатата като цяло, но ако обичате – сложете и рукола.

Най-интересното в тази салата наред с богарството от зеленчуци е самият дресинг. За него използвам сок от нар, дижонска горчица, олио от гроздови семена, сок от мандарина, лют червен пипер, сол. Когато приготвям дресинга винаги слагм повече мазнина за сметка на киселината. Измивам, нарязвам салатите – по-скоро ги накъсвам, нарязвам зеленчуците; приготвям в отделна купичка дресинга и непосредствено преди да сервирам салатата я овкусявам!

Добър апетит!

Вижте още:

Букет от салати с годжи бери

Букет салати със запечено френско козе сирене с мед и филирани бадеми

Зелена салата с пъдпъдъчи яйца и сушени домати

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Впечатлението ми е, че най-често воденичките ги приготвят в масло или с лук – по селски. Аз ще се постарая обаче да ви покажа, че салата с воденички е нещо прекрасно и няма причина да не я пробвате, ако обичате пилешка карантия. Единствената уговорка е, че воденичките трябва да са добре сварени – можете да използвате тенджера под налягане или просто да им отделите повече време за варене. Воденичките могат да бъдат сварени от предната вечер или няколко часа преди да приготвите същинската салата с воденички. Така или иначе те трябва да са студени за салатата. Аз лично предпочитам пресни пред замразени воденички.

Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

Вижте още:

Пилешки дробчета с лук и домати

Пилешки дробчета с нар по ливански

Преди няколко дни бях в едно заведение и на съседната маса хората похапваха с апетит салата с ягоди. Изглеждаше ми изкушаващо… вече има ягоди на пазара (макар и супер ранни и не особено вкусни, но все пак…) и нямаше какво да ме спре да я приготвя салата с ягоди у дома. В заведението салатата беше само с бейби спанак, но в магазина до нас имаше единствено една кутийка бейби спанак (100 грама) и за това купих още 1 кутийка микс свежи салати. Все пак трябваха ми продукти за 4 порции 🙂
Вижте идеи за рецепти с ягоди:

Кокосов крем с ягоди

Крем супа от тиквички и… ягоди

Пана кота с ягоди и кисело мляко

Чийзкейк с ягоди и горски плодове

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Ето как приготвих салатата със спанак и ягоди:

Ето още едно мое предложение от блога на Белла – салата с паста, майонеза и бекон.

Харесва ми комбинацията от паста, бекон, царевица и краставица, защото има от всичко – свежест, месце, нещо хрупкаво… А майонезата обединява в едно всичките съставки в салатата и й дава завършеност. И така – слагайте пастата да се вари и да се захващаме! Рецепта за салата с паста и майонеза!

Ако искате да наблегнете на вкуса на пастата и именно пастата да бъде акцентът в салатата – сложете 300 грама суха паста. В противен случай, ако желаете майонезеният вкус да бъде преобладаващ – заложете на по-малко паста (около 200 грама). Аз лично предпочитам първият вариант!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още идеи за салати с паста и майонеза:

Бърза салата с макарони и краставица

 

 

Открих охладено патешко месо в София и съм много щастлива! Приготвяла съм и преди патешко месо, но в общия случай е било замразено, вносно; а сега има свежо, българско патешко месо. И така… реших да приготвя салата с патешко бонфиле и леща. Използвах френска леща, която има по-различен вкус както от традиционната наша българска леща, така и от червената.

Патешките бонфилета се приготвят лесно – можете да ги панирате, както аз направих или да ги приготвите например на тиган. Ето няколко идеи как се приготвя патешко бонфиле:

Патешки бонфилета с карамелизиран ананас

Патешко бонфиле на тиган

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg   Vashata_mesarnica