Идеята за рецептата за телешко в млечен сос ми дойде от блога на Екатерина. Придържах се към нейните описания почти без никакви залитания и резултатът беше повече от прекрасен. След като приготвих телешкото, с Деан си наляхме по чаша не много силно, но все пак охладено червено вино и се насладихме. Прекрасен начин да разнообразите Великденската еуфория около агнешкото месо напоследък.

За тази рецепта използвах обезкостено телешко месо (шол). Нарязах го на тънки жулиени, не много големи и дебели, за да може да стане месото по-крехко докато го приготвям.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още рецепти с телешко:

Пакери с телешки жулиени

Телешки ребърца с маслини

Телешко бонфиле с личен сос

Телешко варено с туршия

Телешко на тиган със задушен спанак

Какво ще кажете за нещо пролетно и зелено в чиниите? Предлагам ви една рецепта за копривена супа – различното в случая е, че съм добавила малко марокански кус кус с цветя (има го в Биомаг, ако се чудите къде можете да го намерите) и вместо сметана или кисело мляко – оризов крем.

Най-сложното в тази рецепта за копривена супа с кус кус според мен е самото почистване на копривата. На някои им доставя удоволствие, но на мен толкова ми жули по ръцете, че си позволявам първо да попаря копривата и след това чак (отново с ръкавици) да нарежа копривата на много ситно.

И така! Хайде да се захващаме и да влизаме в кухнята! Време е за пролетна супа с коприва!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Копривена каша с горгонзола

Пролетно предястие с коприва, печени чушки и синьо сирене

Тези шведски кюфтенца са вдъхновени от Вашата месарница и по-точно от пролетните кюфтенца със заквасена сметана и копър, които те предлагат. На практика можете да си поръчате шведски кюфтенца от месарницата – 12 броя за 6,50 и да си поръчате допълнително заквасена сметана и копър. Разликата е, че техните кюфтенца са значително по-едри от тези, които аз приготвям и реално с една тарелка от 12 кюфтенца от Вашата месарница можете да се нахраните, докато от моите трябва да направите значително повече. Разликата при приготвянето е, че аз изпържих кюфтетата, докато тези от месарницата така са подредени в тавичката, че можете да си ги изпечете във фурната! Реално така е по-диетично. Изборът е ваш.

Но рецептата е сходна, така че хайде в кухнята!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още:

Кюфтета с кашкавал

Агнешки кюфтета с гарнитура

Ароматни кюфтета в кошнички от бекон

Домашни пържени кюфтенца

Кюфтета в сос от синьо сирене

Кюфтета на фурна с патладжани и домати

Кюфтета от червена леща с куркума

 

Телешки език в масло на тиган е уникално предястие – съчетава се прекрасно както с вино, така и бира. Можете да сварите телешкия език от предния ден и да го обелите още докато е топъл. По този начин, когато пристигнат гостите ви (или просто за вечеря за близките ви) трябва само да го нарежете на филийки и да го запържите в загрятото масло.

Езикът може да се поднесе както в масло, така и на супа например. Макар тази рецепта за супа с език и кюфтета да е със свински език, успешно може да се приготви и с телешки език. Също така телешкият език може да се панира с яйце, брашно, галета. Получава се прекрасно.

Според мен най-добре е езикът – независимо дали е телешки или свински да се поднася топъл.

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още:

Шкембе с език на фурна

Бусека – шкембе по милански

Като чуете агнешко с картофи сигурно си представяте печено агнешко с картофи (най-често цяло бутче  или плешка) или пък агнешка яхния с картофи. Идеята за тази рецепта я взаимствах от списание GoodFood, където е наречена Агнешко с картофи Дофиноаз. Атрактивното в случая е начинът, по който са наредени картофите от една страна. Второто различни нещо е, че агнешкото месо се пече от предния ден и реално на втория ден се обезкостява, накъсва се на парчета и се пече заедно с картофите.

Аз промених малко рецептата по мой вкус. Едната промяна се състои в това, че не сложих цяла бутилка вино в ястието. Всъщност не сложих никакво вино. В оригиналната рецепта на Good Food към агнешкото с картофи се прибавя цяла бутилка червено вино, но аз лично го асоциирам с по-тежки меса, по-зимни рецепти и някак си не ми се връзваше. Още повече, че червеното вино винаги променя цвета на ястието. Така, че си го спестих.

Другото нещо, което направих различно е обработката на картофите. В рецептата агнешко с картофи Дофиноаз самите картофи се сваряват съвсем леко. Аз ги нарязах на тънко и ги наредих директно върху обезкостеното агнешко месо.

И последно 🙂 Аз използвах агнешка плешка (около 2,5 кг), както е по оригиналната рецепта за агнешко с картофи, но следващия път мисля да приготвя това ястие с агнешко бутче. То не е толкова мазно и реално се губи по-малко 🙂

Харесайте страницата ни във фейсбук –  https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешки котлети със спанак и сирене

Агнешки кюфтета с гарнитура

Агнешки стекове със зеленчуци

Гръцкото сувлаки е много подобно на българските шишчета. В случая за агнешкото сувлаки е използвано агнешко месо (филе), но в повечето случаи може да се приготви както от агнешка плешка, така и от агнешки бутче. Месото, което аз използвах за рецептата за агнешко сувлаки беше изключително крехко и за това не съм го мариновала и окрехкотявала предварително. Единственото, което направих е след като нарязах агнешкото месо за сувлакито на кубчета (като за шишчета) го поръсих със сол, черен пипер прясно изцеден сок от лимон и съвсем малко зехтин.

Най-често в Гърция сувлаки се приготвя от свинско, пилешко и агнешко месо. Някои приготвят и сувлаки от риба. За любите на агнешкото месо обаче този вариант е много подходящ.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Агнешки кюфтета с гарнитура

Агнешки стекове със зеленчуци

Агнешко с марокански кус-кус

Pin It

Ключовото за тази яхния е да имате хубаво агнешко месо. В случая аз използвах един агнешки врат, който предварително сварих, обезкостих и накъсах на парчета. Разбира се, можете да използвате и друга част – например агнешки бут или плешка, но резултатът ще е различен.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още рецепти с агнешко месо:

Агнешка супа с коприва

Агнешки котлети със спанак и сирене

Агнешки кюфтета с гарнитура

Агнешки стекове със зеленчуци

pileshki-drobcheta-s-nar-po-livanski

Докато бях последния път в Дубай вечеряхме една вечер в ливански ресторант. Имаше много любопитни ливански ястия, аз лично заложих на баба гануш и пилешки дробчета с нар. И двете бяха много приятни, съчетани с много хрупкав тънък хляб.

Реших, че не е много сложно да се приготвят пилешките дробчета с нар, експериментирах и се получи. Единственото, което ви трябва е сок от нар, който можете да намерите в арабските магазини по ул Симеон и на Женския пазар в София.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg   Vashata_mesarnica

Вижте още:

Пилешки дробчета с лук и домати

Свинско в сок от нар

Pin It
pateshko-bonfile-na-tigan

Патешкото бонфиле се приготвя изключително лесно, защото не му трябва много време за топлинна обработка. Последния път си купих патешки бонфилета, които са нарязани на тънки жулиени и приготвянето им беше по-лесно от всякога. Нямах много време за суетене около печката и затова директно осолих патешките бонфилета, поръсих ги с черен пипер и ги „метнах“ на ребрения тиган. Важно е тиганът да е предварително добре загрян, като аз лично леко намаслих тигана с четка. Оставяте патешките бонфилета за няколко минутки, обръщате ги и след още 2-3 минути имате готова вечеря.

Аз поднесох патешките бонфилета на тиган със зелена салата с репички, пресен лук. Вие изберете гарнитурата, която обичате най-много. Според мен много добре патешките бонфилета ще се съчетаят и с някой плодов сос – боровинков, а защо не и с ананас. Ще пробвам как се получава и пак ще пиша.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Патешки гърди с портокалов сос

Патешки сърца със соев сос

Патешко магре със сос от смокини

Патешко с картофи

 

Pin It

Тази рецепта за пилешко със зелен боб, топено сирене и сметана я приготвям най-често вечер, когато набързо трябва да приготвя нещо за хапване. Най-често вадя замразения зелен боб от хладилника и половин час по-късно е готово ястието с пилешко. Ако приготвим тази рецепта с пресен зелен боб, вкусът ще е значително по-различен, а и самият боб ще трябва да се обработва доста по-дълго за пилешкото с топено сирене.

За по-добър резултат използвайте животинска сметана за пилешкото със зелен боб вместо растителна.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg?ref=hl

Вижте още:

Паста с пилешко и сметана

Талиатели с трюфели и сметана

Яхния от зелен боб