Няколко начина за приготвяне на сос за печено месо
Добре приготвено и изпечено месо може да се поднесе със сос като вкусно допълнение. Сосовете биват различни в зависимост от месото, видовете продукти, подправки и не последно място – нашия вкус.
Тук ще ви дам рецепти за приготвяне 2 вида сос за печени меса: сос с гъби и бирен сос.
Сосът с гъби е спомен от детството ми. Баба ми казваше, че всичко става по-вкусно, когато му сложиш гъби. Може би затова към неизменните свински пържоли на фурна добавяше гъбения сос. Като цяло гъбеният сос си е соц класика и ако ще имате по-възрастни гости например е много вероятно да им допадне точно този сос за печено месо.
Как се приготвя гъбен сос за пържола?
Баба ми нарязваше на ситно една глава лук и няколко скилидки чесън задушени в олио и малко чисто масло заедно с гъбите. Добавяше 1-2 супени лъжици от нейното препечено брашно и наливаше прясно мляко до желаната гъстота. Сместа къкреше на лек огън до готовност при почти непрекъснато бъркане. Добавяше и любимия черен пипер и сол на вкус.
Как се приготвя бирен ос?
Щом може вино, защо да не опитаме и бирен сос за печени меса. Месото може да се пече заедно с предварително приготвения бирен сос. Задушава се в чисто масло една глава лук, нарязана на ивици до златисто, да се карамелизира, посолява се. Добавя се малко соев сос, чаена лъжичка мед, черен пипер. Който обича може да добави и настърган джинджифил. Налива се бирата и заедно с месото се задушава във фурната с фолио. Към края фолиото се маха и месото се запича. Интересна е идеята бирата да си партнира с прясно мляко и горчица. Неизбежната ситно нарязана глава лук се задушава в масло и се добавят две супени лъжици брашно. Налива се млякото и бирата и сосът се сгъстява до желаната гъстота. Посолява се на вкус. Сосът се поднася с изпеченото месо. Добър апетит и наздраве с чаша бира или хубаво вино!
Шпикован свински врат – как се приготвя?
Необходими продукти:
1,2 – 1,5 кг свински врат
1 морков
6-7 скилидки чесън
черен пипер – на зърна
бахар – на зърна
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. мащерка
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. соев сос
1 ч.л. горчица
2-3 с.л. олио
конец за завързване на шпикования свински врат.
Морковът се нарязва на малки заострени парченца. Обелените скилидки чесън се срязват по дължина на две. Пробожда се с остър нож месото и се слага морков, чесън, 2-3 зърна черен пипер. Ако обичате бахар може да сложите в прореза с всяко парче морков и чесън. След като шпиковате свинския врат според вашия вкус се завързва със здрав бял памучен конец. Може да се използва няколко ката конец от макара. След това се смесват в малък съд олиото, соевия сос, горчицата, чубрицата, червения пипер и мащерката. С получената смес се намазва шпикования свински врат, завива се с прозрачно фолио в подходящ съд и престоява една нощ. Пече се в загрята до 200 градуса фурна с алуминиево фолио. След 10-15 минути температурата се намалява на около 160 градуса. Пече се още около час и половина. Проверява се за готовност и малко преди да е напълно готово месото се маха фолиото да се запече. Месето се оставя да почине около 15 минути и след това се нарязва на филийки с дебелина около 1 пръст.
Поднесете шпикования свински врат с един от предложените по-горе сосове за печено месо.
Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg
