Италианската кухня е моят най-голям извор за вдъхновение. За мнозина Италия е пица, паста, Венеция и колизеума, но за мен не е така. Италия за мен е бижуто на Европа, Италия е емоция, Италия е страст. Пуснете си някоя италианска песен, която да ви отнесе на бреговете на Амалфи за миг и да се отправяме към кухнята!

Време е за ароматна паста с наденички! В случая аз не можах да намеря мънички наденички, които да са за 2 хапки, затова използвах кърначетата, които произвеждат във Вашата месарница и ги нарязах на миниатюрни наденички.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg?ref=hl  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Спагети с наденица

Шишчета от наденица със зеленчуци

Кафява леща с наденица

Наденички и картофи с домати

Пресни картофи с парченца наденица на фурна

 

 

Телешки език в масло на тиган е уникално предястие – съчетава се прекрасно както с вино, така и бира. Можете да сварите телешкия език от предния ден и да го обелите още докато е топъл. По този начин, когато пристигнат гостите ви (или просто за вечеря за близките ви) трябва само да го нарежете на филийки и да го запържите в загрятото масло.

Езикът може да се поднесе както в масло, така и на супа например. Макар тази рецепта за супа с език и кюфтета да е със свински език, успешно може да се приготви и с телешки език. Също така телешкият език може да се панира с яйце, брашно, галета. Получава се прекрасно.

Според мен най-добре е езикът – независимо дали е телешки или свински да се поднася топъл.

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още:

Шкембе с език на фурна

Бусека – шкембе по милански

Още от дете яхнията от грах беше едно от любимите ми ястия. Карах майка ми постоянно да готви грах и имах чувството, че само на грах можех да живея. Сега все по-рядко готвя грах и дори да го приготвям, по-скоро експериментирам с граха, отколкото да залагам на любимата от детството ми яхния с грах.

Наскоро приготвих телешко с грахово пюре, идеята за което взех от Ива от кулинарно училище Меню. Граховото пюре ми е вече една от любимите гарнитури. И така след пюрето от грах реших да експериментирам и да приготвя грах яхния, в която да сложа много домати. Използвах консервирани домати, тъй като пресните още не са хубави. По отношение на самия грах, използвах замразен, но и консервиран грах ще ви свърши отлична работа. Просто трябва да намалите времето за варене.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Пилешко с пресен зелен грах

Рибна салата с кисели краставички и грах

Солен щрудел с аспержи, пресен грах и сирена

За тази рецепта за патешки бонфилета с карамелизиран ананас можете да използвате както консервиран ананас на шайби, така и пресен. Във втория случай ананасът трябва да се обели, да се нарежи на шайби и с помощта на малък ринг или на специален уред да се отстрани вътрешността, която е твърда и не се яде.

Патешкото бонфиле е нарязано на тънки жулиени, които само за няколко минути се приготвят след като ги сложите на ребрения тиган или на скарата. Не ги оставяйте дълго на огъня, за да не стане прекалено сухо месото.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg   Vashata_mesarnica

Вижте още:

Патешко бонфиле на тиган 

Патешко магре със сос от смокини

Патешки гърди с портокалов сос

Патешко с картофи

Pin It

Решихте ли с какво да изненадате любимия човек на Свети Валентин? Защо не заложите на нещо класическо като тези кексчета, но да ги „освежите“ като им дадете по-празнична форма. В LIDL са пуснали страхотни форми за кексчета като тези на рози. Предимството им е, че не залепват, не трябва да се мажат с мазнина или каквото и да е друго. На практика всяка от любимите ви смеси за мъфини може да бъде изпечена в подобна форма.

И така освен интересната форма на кексчетата за още щипка разкош прибавих сладко от ягоди и ето го и десертът ми за Свети Валентин.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Мъфини с черни боровинки

Мъфини с шоколад и коктейлни череши

Мъфини с ябълки, моркови и стафиди

Pin It

За пръв път тази година приготвих филе Елена и рецептата се оказа изключително сполучлива. Препоръчвам я 🙂 Майка ми обаче приготвя козя пастърма и също се получава много добре. Всъщност вместо козе месо можете да използвате овче месо и ще получите овча пастърма 🙂 Та ако се чудите как се прави козя пъстарма в домашни условия – ето как я прави мама 🙂

Месото се обезкостява и нарязва на парчета. По желание някои от тях може да се оставят с костта. Премахват се сухожилията и излишната мазнина. Месото се нарежда в подходящ съд като се засипва обилно със сол. Притиска се добре, за да излезе въздуха. Престоява една седмица докато водата и кръвта се отделят. Месото се изважда и се измива с хладка вода. Следващите 24 часа парчетата месо престояват в студена течаща вода под лека струйка. След това всяко парче се връзва с канап и се пуска за 10 секунди във вряща вода. Закачат се на сухо и проветриво, защитено от насекоми място. Сушенето продължава десетина дни. След това може да се съхранява във фризер.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Апетайзър с круши, рукола и сушена свинска рибица

Бъркани яйца със саздърма

Панираните свински каренца са ми любими. Приготвят се бързо и винаги предизвикват „уау“ ефект. Ключово важно обаче, за да ви се получат свинските карета е месото да бъде крехко. Това означава, че или трябва да го окрехкотите добре (с окрехкотител за месо или със специална сол, която би направила месото по-крехко). Аз обаче залагам на свинско контрафиле, което традиционно си е по-крехко и се получава без излишни химии и процедури 🙂

Свинското контрафиле за тази рецепта за свински карета с пармезанова коричка трябва да не е нито много тънко (за да не стане сухо), нито много дебело (за да може да се изпече добре). Оптимално дебелината на свинските карета трябва да е около 1,2 – 1,5 см. Можете като купите свинското месо да го осолите и начукате леко – по този начин то ще изтънее.

С гарнитурата може да експериментирате – може да приготвите задушени картофи с копър и чесън или бланширани зеленчуци. Като цяло е добре да избегнете от пържените гарнитури, за да не стане вечерята ви прекалено тежка.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg   Vashata_mesarnica

Вижте още:

Роле от свински плешка

Свинско контрафиле в сос от синьо сирене

Панирани пилешки гърди с кашкавал

Свински котлети със сос уорчестър

 

 

Pin It

Лайката е едно от най-популярните лековити растения при домашни условия. За лечебни цели се използват красивите цветове на лайката. Откъсва се цветната кошничка на растението заедно с 1-2 сантиметра от стеблото.

Лайката се изсушава на слънце или през последните години все повече хора сушат лайка в домашна сушилня (дехидрататор) на 35 градуса. Изсушената билка има много приятен аромат и слабо горчив вкус. Според древните хора лечебната дрога била с аромат на ябълка. Изсушената лайка се съхранява на сухо и проветриво място. Лайката има много полезни вещества, които обуславят нейните лечебни свойства. Най-популярният начин на лечение с лайка е под формата на чай. Чаят от лайка е много приятен, вкусен и полезен.

Защо да пием чай от лайка?

Най-голямата полза от чаят от лайка е повлияването на безсъние, тревожност, депресия. Препоръчително е в такъв случай чаят от лайка да се пие вечер преди сън. Въздействието от приятната напитка след дългия ден е приятно, отпускащо и успокоително.

Чаят от лайка има противовъзпалително действие. Напитката от лайка е препоръчителна при заболявания на храносмилателния път гастрит, колит, стомах. Чаят от лайка е добре да се приема при настинки, грип, вирусни инфекции и висока температура. Влияе благоприятно на горните дихателни пътища.  Добре е да се пие чай от лайка при проблеми с бъбреците и пикочните пътища.

Вдишванията на парите от чай от лайка добре повлияват секретите в носа и белите дробове. Жабуренето с чай от лайка повлиява положително възпалените венци. Отвара от лайка добре въздейства върху рани, хемороиди, служи за влагалищни промивки. Чаят от лайка може да се използва за премахване на акне, промивка на лигавицата на очите, гаргара, инхалации.

Чаят от лайка не се препоръчва за бременни и асматици, поради способността на лайката да разрежда кръвта.

Как се прави чай от лайка?

Приготвянето на чай от лайка е много лесно. Възвира се водата и се прибавя цвета от лайка. Изчакват се няколко минути и се отнема от котлона. Добре е чаят от лайка да престои малко докато билката падне на дъното. Чаят се прецежда, подслажда се с мед и по желание може да се прибави резенче лимон.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Как правилно да използваме мед?

Черен чай – любопитно

Повече кърма с чай – как?

Чай от дренки за проблеми със стомаха

Снимка: http://www.ihomeremedy.net/

За тази рецепта телешкият джолан трябва да бъде разрязан както е показано на снимката – през костта. На практика по този начин се разрязва и телешкият джолан в рецептата за осо буко. Птедимството на тези две рецепти с телешко е, че можете да изядете костния мозък. Той става изключително вкусен (стига да обичате мозък, разбира се).

Как да приготвя телешки джолан с вино?

И така телешкият джолан най-общи казано се осолява и се поръсва с черен пипер и се „запечатва“ в сгорещен зехтин ( по 3-4 минути всяка стана). След това се прибавя 1 ч.ч. вино (бяло) и се оставя на котлона за 2-3 минути. Добавят се 1-2 листа дафинов лист. Прибавя се малко зеленчуков бульон и ястието се прехвърля в гювеч. Поставя се в студена фурна и се пече 25-30 минути на 250 градуса. След това фурната се намалява до 160 градуса и телешкия джолан се пече още около 1,5 часа. При необходимост се добавя още бульон.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg?ref=hl   Vashata_mesarnica

Вижте още:

Свински джолан в гювеч

Свински джолан с прясно зеле и боб

Унгарски джолан гулаш

Шпикован свински джолан на фурна с пресни картофи

Pin It

Рецептата за свински крачета с боб я видях от нашия бъдещ кум – Виктор. Той обича да си приготвя манджички, които понякога готви с часове. Аз гледам да залагам напоследък на по-бързи рецепти, но крачета с боб ме изкушиха.

До сега никога не бях правила свински крачета по какъвто и да е начин, защото нямам тенджера под налягане. Хареса ми обаче идеята да пека крачетата в гювеч. Истината е, че Виктор към тази рецепта прибавя и свински джолан, но аз заложих само на свинските крака. Накиснах си боба от предната вечер, а Деан ми помогна като доопърли крачетата с горелката за крем брюле 😀

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Свински джолан в гювеч

Свински джолан с прясно зеле и боб

Боб яхния със суджук