Традиционната грузинска супа Харчо е много обичана от грузинците. Тя намира широка употреба в арменската кулинария и Кавказките кухни, които имат общ вкус. За нейното приготвяне не са необходими специални кулинарни умения. Необходими са три компонента, които не трябва да се заменят: говеждо месо, ядли и специален грузински сливов сос Ткемали. И не на последно място традиционната грузинска смес от подправки хмели-сунели. Без нея няма да се получи характерния грузински вкус и аромат на супата Харчо. След приготвяне на супата отнемаме тенджерата от котлона. Ако държим до край на грузинската традиция завиваме с кърпа тенджерата както е с капака и изчакваме 20-30 минути. Така ще се насладим на хармонията от неповторимия вкус и чудесен аромат на супата Харчо. Може да не е най-точната рецепта за класическата грузинска супа Харчо, но пък е много вкусна.

Някои казват, че в супата се слагат лешници, но аз лично използвах нарязани орехи и се получи много добре.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg   Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешка супа с коприва

Пикантна супа с бира и бекон

Супа с кайма и зеленчуци

През лятото докато бяхме на море, опитах страхотна доматена супа в едно от заведенията в центъра на Черноморец. Студената доматена супа беше божествена – дали защото имах нужда от нещо прохладно предвид жегите или приятните емоции от лятото ме караха да виждам във всичко нещо красиво и приятно – на знам, но се влюбих в тази супа. Попитах сервитьорката освен домати какво друго има в супата и тя ми се усмихна и каза – сварени жълтъци. Обясни ми, че тази супа е особено популярна в Испания (някаква разновидност едва ли не на гаспачото). Готвачите в заведението в Черноморец дълги години работили в Испания и там супата е била особена популярна за лятото. Бърза лятна супа с други думи!

Аз обаче я приготвих през зимата и направих няколко корекции, за да я „поправя“ според сезона. За целта използвах консервирани белени домати, вместо пресни. Пробвах и как ще стане, ако вместо само жълтъци, пасирам цели сварени яйца и се получи приятно. Но можете да пробвате и само с жълтъци – също супата се получава много добре! По този начин и няма да се образуват малките бели парченца, които са от белтъците в супата и като текстура супата ще стане по-нежна и гладка.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Супа от червени чушки с кашу и сирене

Картофена супа с козе сирене Меее

Кашкавалена супа

Крем супа от моркови с куркума

Pin It

Авокадото е толкова полезно, а у нас се консумира толкова малко… Навярно заради по-блудкавия му вкус, когато не е овкусено добре. Вярвам, че ако не обичате авокадо, в комбинацията му със сметана и копър в тази супа ще ви допадне. За тази рецепта за крем супа можете да използвате качествен зехтин, но още по-добре се получава, когато сложите масло от авокадо. Ситно нарязаният копър добавя допълнителна свежест, а сметаната – и шампанското изтънчен вкус. Наближават празници – супата от авокадо е идеална за празничен обяд!

Аз лично не съм добавяла сол, защото кубчето био бульон доставя достатъчно за моя вкус. Ако все пак намирате супата с авокадо, сметана и шампанско за безсолна – прибавете малко.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Предястие с авокадо и червен боб

Хапки със скариди и авокадо

Чеснова разядка с авокадо

Pin It

Има няколко тънкости при готвенето на агнешка главичка. На първо място аз сварявам агнешката главичка като предварително кипвам водата, в която се вари и я изхвърлям. Това се прави с цел, ако има някакви косъмчета и други полепнали неща, да се премахнат.

Най-лесно чорбата от агнешка главичка се приготвя като главата се свари в тенджера под налягане. По този начин се спестява време. След това се изважда, обезкостява се и месото се накъсва на парчета. Езикът се почиства, нарязва се на парчета и с останалото месо се връща обратно в бульона, заедно със зеленчуците.

Конкретно в тази рецепта за супа с агнешка главичка не съм правила застройка, защото исках да е бистра. Но по желание можете да застроите чорбата с един жълтък или пък с няколко лъжици кисело мялко и едно яйце.

Агнешка главичка можете да намерите в специализираните магазини за месо.

Vashata_mesarnica

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Приготвяне на шкембе чорба

Агнешка супа с коприва

Рибна чорба със сьомга

Шкембе чорба със зеленчуци

Фалшива шкембе чорба

 

 

Pin It
supa_s_midi_i_carevica

Рецептата за супата с миди и царевица е най-добре да бъде приготвена с пресни миди, които предварително да почистите, да задушите и да извадите само ядките. За да стане бульона за супата от миди още по-богат и ароматен съм сложила най-различни зеленчуци – селъри, морков, лук, картоф. Сметаната пък допринася за по-голямата плътност на мидената супа. И все пак, за да стане супата вкусна, най-важни си оставят мидите. Трябва да са пресни и добре почистени. В краен случай можете да използвате замразени миди, но аз лично не ви го препоръчвам.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Миди на фурна с чеснов сос

Миди яхния

Ризото с миди

Pin It
supa_ot_cherveni_chushki_s_kashu_i_sirene

Последният хубав червен пипер е на пазара и е добре да се възползваме от възможността да си изпечем червени чушки за тази ароматна супа с червени чушки. Супата с печен пипер се поднася студена, става бързо и е доста питателна! Какво повече да искаме от една рецепта за супа?

Разбира се, можете да използвате и готови, консервирани печени червени чушки, но вкусът ще е една идея по-различен. Супата съм я овкусила със зехтин с лимон, но ако не разполагате с такъв можете да го замените със зехтин екстра върджин и да капнете няколко капки лимон (по желание). Също така съм добавила сурово кашу в супата от чушки и сирене Хармоника.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Гаспачо – испанска студена доматена супа

Картофена супа с козе сирене Меее

Кашкавалена супа

Крем супа от моркови с куркума

 

Pin It

Ето една по-интересна и различна рецепта за телешко варено. Истината е, че я научих от Деан! Той е опитвал телешкото варено с туршия в детството си и му е допаднало. Първия път, когато приготвих телешкото варено той ми сподели за тази рецепта и аз само потрих с ръце и ето го и резултатът!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Крехко телешко в уок с моркови и лук

Минестроне кон стеле (Minestrone con stelle)

Пакери с телешки жулиени

Мексиканска яхния

Pin It

Напоследък си дадох сметка, че има много хора, които не ядат супа! Странно може да ви прозвучи, но е факт. Нямам представа как може да има хора, които не обичат супа, но…

Разговорих се с един от моите приятели, които не яде супа и го попитах дали не би хапнал топла, ароматна, вкусна пилешка супичка все пак… И той отговори – мога, единствено, ако пилешката супа е с пилешки гърди! Това супер много ме учуди! И за това сега ви давам идеята да приготвите пилешката супа с пилешки гърди и да пробвате злоядите вкъщи 🙂

На практика супата с пилешки гърди се приготвя като традиционната пилешка супа, като пилешкото месо е единствено и само – пилешко филе 🙂

Вижте още:

Студена супа от домати, червен босилек и червен лук

Супа от печени домати и праз

Супа с кайма и зеленчуци

Супа с кисело мляко, сирене и спанак

Супа топчета с ориз

Супа топчета с фиде

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It

Макар да асоциирам копривата основно с пролетта, оказа се, че на пазарчето до нас успях да намеря една жена, която да продава коприва. Истината е, че копривата не беше толкова нежна и дребна, както пролетната, но пак се получи добра копривена каша.

Разбира се, ако не харесвате горгонзола за рецептата за копривената каша, можете да я замените с хубаво козе сирене, например или с качествено овче сирене. Изборът е ваш. Ако заложите на българско саламурно сирене, към кашата от коприва можете да прибавите и малко джоджен и девисил.

Вижте още:

Агнешка супа с коприва

Пролетно предястие с коприва, печени чушки и синьо сирене

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
shkembe_sas_zelenchuzi

Шкембе чорбата е хулена от много хора и обичана от двойно повече. Няма да се впускам в това да убеждавам никого да пробва шкембе приготвено под някаква, но в същото време се дразня като чуя някой да казва „ама как я ядете тази гнусотия“. Въпрос на избор е, както с всичко останало впрочем. Шкембе не се яде всеки ден, поне у нас 😀 и от време на време човек може да си позволи по една купичка макар да не е най-полезното нещо, смятам аз.

След като ви представих класическата рецепта за приготвяне на шкембе чорба ви представям и една алтернативна форма на шкембето. А именно – шкембе чорба със зеленчуци – картоф, морков, червена чушка, зелена чушка. На практика шкембето се приготвя по същия начин както по-горе, но се добавят зеленчуци и подправки. В този случай използвах окрехкотено телешко шкембе, което значително намали времето за варене на шкембето.

Вижте още:

Шкембе с гъби в гювеч

Бусека – шкембе по милански

Фалшива шкембе чорба

 

Pin It