shkembe_sas_zelenchuzi

Шкембе чорбата е хулена от много хора и обичана от двойно повече. Няма да се впускам в това да убеждавам никого да пробва шкембе приготвено под някаква, но в същото време се дразня като чуя някой да казва „ама как я ядете тази гнусотия“. Въпрос на избор е, както с всичко останало впрочем. Шкембе не се яде всеки ден, поне у нас 😀 и от време на време човек може да си позволи по една купичка макар да не е най-полезното нещо, смятам аз.

След като ви представих класическата рецепта за приготвяне на шкембе чорба ви представям и една алтернативна форма на шкембето. А именно – шкембе чорба със зеленчуци – картоф, морков, червена чушка, зелена чушка. На практика шкембето се приготвя по същия начин както по-горе, но се добавят зеленчуци и подправки. В този случай използвах окрехкотено телешко шкембе, което значително намали времето за варене на шкембето.

Вижте още:

Шкембе с гъби в гювеч

Бусека – шкембе по милански

Фалшива шкембе чорба

 

Pin It

Повечето от вас сигурно приготвят агнешко за Великден. Аз също съм мариновала агнешкото месо от бут. Какво да правим с агнешките кокали обаче… Какво ще кажете за агнешка супа с коприва!

Аз лично макар да обезкостих агнешкото бутче без излишна „фира“, все по малко месце тук-там остава. Затова от агнешките кокали може да се направи изключително ароматна супа с коприва и агнешко. Първо обаче трябва да приготвите агнешкия бульон.

Сложих кокалите в голяма тенджера, добавих едно-две морковчета, черен пипер, нарязан пресен лук и ги варих близо 3 часа. Първия час на силен огън, а с лед това – оставих бульона да къкри на котлона. След това свалих агнешкото месо от кокалите, накъсах го и го върнах обратно в бульона. Добавих две малки картофчета, нарязани на дребно и една торбичка коприва, предварително измита и нарязана. Прибавих и 2 с.л. олио. Добавих магданоз, сол и 2-3 супени лъжици сметана и оставих на котлона докато картофчетата се сварят.

Получи се невероятно вкусна агнешка супа с коприва. Вместо коприва в рецептата за агнешката супа може да използвате лапад или спанак. Аз подправих супата си само с ябълков натурално мътен оцет. По желание можете да я сервирате с кисело мляко.

Вижте още:

Агнешки котлети със спанак и сирене

Агнешки стекове със зеленчуци

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
supa_topcheta_s_fide

Супата топчета е една от най-традиционните български супи. Не знам дали произхожда от нашите земи или сме я взаимствали от някоя чужда кухня, но супата от топчета присъства на масата на много български семейства.

Преди известно време приготвих супа топчета с ориз и сега ви предлагам друга разновидност – супа топчета с  фиде. В първия случай в каймата се слагат подправки и ориз, а в супата с фиде – ориз не се добавя.

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
pikantna_supa_s_bira_i_bekon

Бирата се използва често в кулинарията, особено в държавите, които имат дългогодишни пивоварни традиции. Защо тогава и ние да не включим бирата в рецептите си? Единствената популярна рецепта с бира, за която се сещам (майка ми в детството ми я приготвяше често) е пиле с картофи и бира.

Аз ще ви предложа първата рецепта с бира в моя кулинарен блог и тя е за супа с бира и бекон. Отначало бях скептична за вкуса на супата след като сложа бирата, но се получи много приятен аромат. Определено по-различен от този,  който би се получил, ако вместо бира в супата бях сложила зеленчуков или месен бульон. Пикантният вкус на супата се дължи на малкото количество кайеснки пипер, който добавих. Вие можете да го замените по желание с лют червен пипер или сушена люта чушка.

Ако сте любител на бирата сигурно ще ви е интересно да прочетете за най-богатата колекция от бирени бутилки в света.

Харесайте страницата ни във Фесбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
supa_topcheta_s_oriz

Супа топчета е една от любимите ми супи от детството. Това е първият ми опит да сготвя рецептата за супа топчета и се получи много вкусна. Все отлагах приготвянето й, защото приятелките ми все ми повтаряха, че при тях каймата се разпада и се получава супа с кайма, а не супа топчета. Знам, че супите, в които има кайма се харесват у нас и си казах – какво пък, в краен случай ще ядем супа от кайма и ориз!

По принцип предпочитам да си избера парче месо и да помоля да ми го смелят, но от магазина, от който пазарувах беше малък и нямаше такава опция. Заложих опакована кайма. И се получи!

Каймата овкусих като за кюфтета, само не сложих хляб и лук в каймата. Лукът добавих отделно.

Харесайте страницата на мерудия.бг във Фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
sempla_pileshka_supa

Една приятелка ми заостри вниманието, че до сега не съм публикувала рецепта за пилешка супа в мерудия.бг. И като се замислих, наистина е така – напоследък се запалих по крем супите, после експериментирах със супа от царевица и съвсем забравих за традиционната пилешка супа.

Нарекох я семпла пилешка супа, защото продуктите в нея са малко на брой, Иначе казано в пилешката супичка сложих, разбира се – пилешко месо и после лук, картоф, доматено пюре, начупени спагетини (защото нямах фиде) и подправки. По желание можете да добавите още морков, зелена или червена чушка.

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

 

 

Pin It
supa_s_kaima_i_zelelnchuzi

В българските кулинарни книги, супа с кайма май, че не можете да намерите. Популярна е рецептата за супа топчета. Но защо да не използвате каймата без да я правите на топчета. Използвайте зеленчуци според сезона, за по-богат аромат на супата и любимите си подправки. Вярвам, че сред най-подходящите подправки за магданоз, чубрица, целина, лук (може и сушен), риган.

Аз лично използвам само няколко капки мазнина за супата, защото мазнината от каймата, дори и телешка да използвате е достатъчна.

Pin It
falshiva_shkebe_chorba

Виждам, че една от рецептите с най-голям интерес е тази за шкембе чорба. Сигурна съм обаче, че много хора не са харесали вкуса на шкембето, а има и такива, които не го харесват и без да са го опитали (!!!). Независимо каква е причината да не хапвате шкембе, можете спокойно да опитате рецептата за фалшивата шкембе чорба, която ви предлагам. В нея телешкото (или свински) шкембе е заместено със ситно нарязан свински джолан. За разлика от най-често приготвяната ми рецепта за шкембе чорба с кисело мляко, в тази използвам прясно мляко. И пак се получи много добре.

Традиционно шкембето се подправя с чесън, оцен, лют червен и черен пипер. Аз използвах същите подправки и за тази рецепта. Наскоро попаднах в София на лют, турси червен пипер в зехтин. Много добре смятам, че вкусът му подхожда на чорбата с джолан. Най-сигурното място да си го набавите са турските пазари; Египетският пазар в Истанбул или вчрвам, че го има и в арабските магазини по Пиротска.

Pin It

Макар да се смята за класическа българска рецепта, шкембе чорба се приготвя не само в България. Ако пътувате до Одрин, непременно опитайте тамошната шкембе чорба, приготвена от телешко шкембе. Подправена с турски лют червен пипер, оцет и счукан чесън, шкембе чорбата е просто уникална. Можете да приготвите и шкембе чорбата със зеленчуци, ако искате да избягате от класиката. Или сварете повече шкембе направете шкембе с език на фурна или шкембе с гъби в гювеч.

Рецептата за шкембе чорба, която ще покажа е също приготвена с телешко шкембе, предпочитам го пред свинското. Но в крайна сметка е въпрос на вкус. Как се прави шкембе чорба – има много варианти, някоии използват кисело мляко, а други – прясно. Някои готвачи слагат препечено брашно, а други – обикновено. Някои слагат яйце – други го отхвърлят. Вие сами изберете кой вароант най-ще допадне на вашия вкус и на близките ви, които ще хапнат обичаната от мнозина шкембе чорба!

За жалост все по-често попадам на вносно телешко шкембе, най-често полско или (забележете!!!) от Нова Зеландия! Макар да не робувам на българските продукти, най-вкусно ми се получава шкембе чорбата с българско телешко шкембе.

Вижте още:

Фалшива шкембе чорба

Шкембе по милански

Харесайте страницата на кулинарния блог мерудия.бг във Фейсбук!