рецепта-роган-джош

Роган джошът е пикантно ястие, което се смята, че идва от Персия. Емблематичен е червеникавият му цвят, който идва от червения пипер в микса от подправки. Най-често роган джош се приготвя от агнешко или козе месо. Най-приятното нещо в рецептата за роган джон освен парченцата агнешко е гъстият и плътен сос на ястието, в което се усеща чесън, джинджифил и ароматните подправки като например карамфил, дафинов лист, кардамон, кориандър и канела.

Когато бях преди 6 години в Индия и посетих кулинарен курс с едни от най-емблематичните ястия в индийските ресторанти. Роган джош беше едно от тях. И шеф-готвачът, която водеше курса ни сподели, че колкото семейства има в Индия едва ли не толкова и вариации има на тема роган джош. Различията най-вее идват от това какви подправки и в какво съотношение се слагат в ястието. Както и например дали се слага лук или не.

Друга любими рецепти от индийската кухня, които приготвям у дома са агнешка корма с кайма и даал тадка.

Малки хитринки:

Когато слагате кардамонът на зърна, непременно ги пребройте и ги запомнете. След като роган джошът е готов, извадете всички зърна (трябва да са същата бройка). 🙂 Аз го правя всеки път, защото е изключително неприятно да се сдъвче цял кардамон. Не го разбирайте по трудния начин 🙂

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Ето как се прави роган джош:

Тази сутрин в 8 без 10 чух, че Михаел се е събудил и си бърбори нещо в неговата стая 🙂 Станах, отидох при него, гушнах го и после му оставих няколко играчки да се занимава докато стане време за закуска (8:30). Реших до „уплътня“ този половин час като направя една бърза домашна сладоледена торта?
Как се прави домашна сладоледена торта? Отговорът е – лесно и бързо 🙂 И така – аз имам всички необходими продукти за сладоледената торта, оставаше само да ги „сглобя“. Натроших маслените бисквити на ръка (можете да използвате и чопър, но така става по-домашна на вид тортата :). Бързам да уточня, че съставките са за торта в тавичка с подвижни стени с диаметър 18 см.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Най-шоколадовият сладкиш

Шоколадови бонбони с орехи

Лешниково-шоколадов фъдж с ром

Вижте как се приготвя домашна сладоледена торта:

 

Настроението ми е пролетно, очаквам скоро Великден и съответно от фурната у нас се носи аромат на агнешко месце… След като тази седмица ви предложих да си сготвите агнешки котлети с цитруси и шпиковано агнешко с дъх на барбекю, сега идва ред и на още едни хапки – този път – агнешки хапки с кориандър и къри дип. Ароматът им в съчетание със сосчето ми напомня за Индия и за нашето пътуване с Деан до там преди година и половина…

Идеята за дипа и по-точно за начина на приготвянето му (с пасиран суров лук, който се запържва в масло ги) е заимствана от една рецепта, която ми показаха по време на кулинарния курс, на който бях в Делхи.

Всяко къри е различно и по тази причина, освен че слагам къри добавям и по малко от любимите ми подправки, за да засилят вкуса му с аромати, които най-много харесвам.

И така… да се захващаме за готвене, защото агнешките хапки са бо-же-стве-нииии!

Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Агнешки тажин с нахут

Агнешко по индийски. Агнешка корма с кайма

Агнешко роле със спанак и гъби

Агнешко с картофи

Агнешко с коприва, мляко и яйца

Карамелизирания лук с индийски подправки е идеален за гарнитура, а можете и да го приготвите като основно ястие. Аз лично го предпочитам много върху филийка домашно изпечен хляб – слагам си по 2-3 лъжички от карамелизирания лук и го комбинирам с бира, която да балансира силните индийски вкусове. За рецептата са ви необходими стар лук, пресен лук, захар, бял балсамов оцет, сол, гарам масала, олио, сметана, домати. Пресния лук се добавя за повече свежест и хрупкавост на ястието.

Експериментирайте и може би ще ви хареса!

Харесайте страницата ни във фейсбук –https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още идеи от индийската кухня:

Белен боб с индийски подправки

Агнешко по индийски. Агнешка корма с кайма

Рецептата за тази норвежка салата със скариди е на Даниел – норвежкия шеф готвач, за когото ви писах вчера. Научих я на кулинарната работилница, която беше едно от събитията по повод Дните на норвежката морска храна в София. Публикувам я 1:1 както я имам от него, защото наистина никакви корекции не са й необходими. Норвежката салата е идеална за предястие. Купих норвежките скариди от Метро. Отбих се във Vino Orenda и обясних на Асен (и на баща му) какво ще приготвям и те ме посъветваха с какво вино би се съчетаe предястието най-добре. Колебанията ми бяха между розето на Maryan – Sence of Tears и Сарва 2013 на Драгомир. Макар да съм влюбена във вината на Maryan този път реших да опитам нещо нови и се спрях на розето на Драгомир. Успешна комбинация според мен!

Вярвам, че норвежката салата би си подхождала и с водка – какво навярно биха я сервирали в Скандинавската държава! Трябва да се пробва!

И така! Хайде да запрятаме ръкави и да влизаме в кухнята да готвим!
Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg
Вижте още:
Брускети със скариди и зеленчуци
Скариди с дъх на Гърция

Тези шведски кюфтенца са вдъхновени от Вашата месарница и по-точно от пролетните кюфтенца със заквасена сметана и копър, които те предлагат. На практика можете да си поръчате шведски кюфтенца от месарницата – 12 броя за 6,50 и да си поръчате допълнително заквасена сметана и копър. Разликата е, че техните кюфтенца са значително по-едри от тези, които аз приготвям и реално с една тарелка от 12 кюфтенца от Вашата месарница можете да се нахраните, докато от моите трябва да направите значително повече. Разликата при приготвянето е, че аз изпържих кюфтетата, докато тези от месарницата така са подредени в тавичката, че можете да си ги изпечете във фурната! Реално така е по-диетично. Изборът е ваш.

Но рецептата е сходна, така че хайде в кухнята!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още:

Кюфтета с кашкавал

Агнешки кюфтета с гарнитура

Ароматни кюфтета в кошнички от бекон

Домашни пържени кюфтенца

Кюфтета в сос от синьо сирене

Кюфтета на фурна с патладжани и домати

Кюфтета от червена леща с куркума

 

spaghetti_s_pile_gabi_i_kafe_v_smetanov_sos

Защо да не излезем от класическата рамка, която ни поставя италианската кухня по отношение на пастата?

Предлагам ви да приготвим една нестандартна рецепта. Спагети с пиле, гъби, сметанов сос – до тук класика! Какво ще се получи, ако прибавим цели зърна от кафе… Любопитно!

Кафените зърна са високо абсорбиращи на аромати. Когато се сложат в сметаната, те извличат киселия й вкус, омекотяват вкуса й и придават интересен аромат.

За тази рецепта за спагети използвайте кафе с много арабики – те са ароматни кафета.

Ако асоциирате кафето по-скоро с десертите, разгледайте следните рецепти:

Шоколадов мус с кафе

Трюфели с кафе

Къпкейк с нес кафе

Вижте още как правилно да сварите спагетите.

Pin It
pile_s_kiseli_krastavichki_v_smetanov_sos

Дойде сезонът на киселите краставички. Освен за компания на домашна ракийка, киселите краставчики можете да ги използвате и за готвене. Единият вариант е да ги сложите в домашна руска салата или в солената палачинкова торта. Можете да използвате киселите краставички и за плънка на руладини. Другото ми предложение е за това пилешко месо с кисели краставички и сос със сметана. Неутралният сос на пилешките гърди се съчетава добре с киселите тонове от краставичките. Именно те имат интересен аромат и вкус и затова съм намалила максимално подправките – ограничила съм ги до шарен пипер…

Ако искате можете да експериментирате, но киселият вкус на консервираните краставички на мен лично не ми се връзва с пресни подправки. То е като да ядеш туршия и да я поръсиш с прясно нарязан магданоз.

ако обичате по-тлъсто месо, можете да използвате вместо пилешки гърди – месо от пилешко бутче. Но при приготвянето на ястието от пилешки бутчета, те си пускат мазнина и сосът става по-тежък.

Pin It
cheesecake_s_shokoladov_ganash

Чийзкейкът е един от най-популярните десерти, а щом е шоколадов е най-предпочитаният у нас. Има хиляди импровизации на тема рецепта за чийзкейк, но аз ще ви покажа една, която е изключително бърза за приготвяне – без печене. Класическият ганаш идва от Франция и традиционно се приготвя от течна сметана (оставя се да кипне) и към нея се прибавя натурален шоколад и малко ликьор за по-силен силен и богат аромат. В къщи млечният шоколад е на почит пред натуралния, за това ганаша го приготвям 50 на 50 – млечен шоколад и натурален шоколад.

Ако сте любител на шоколада вярвам, че тези постове ще ви допаднат:

Любимият ми течен био шоколад

 Десерт с ягоди и шоколад

Шоколадови къпкейкове

Харесайте страницата ни във фесйбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

 

Pin It
krem_supa_s_grah_i_kartofi

Крем супата от грах и картофи е изключително подходяща за всеки сезон от годината. Аз лично, макар да харесвам различни рецепти с пресен грахграх на шушулки или не, понякога използвам и замразен. Ако постите или сте почитател на веганството, можете да използвате соево мляко и да не сложите заквасена сметана накрая.

Pin It