За рецептата за печени орехи с кафе и канела е добре да се използва кафе с повече Арабики в състава си, защото са по-ароматни и не толкова силни – Jordani BAR Espresso. За още повече аромат и вкус на кафе добавете и малко разтворимо кафе на прах. Ако имате по-едри парчета орехи (например половинки) използвайте тях, защото стават по-красиви и апетитни. За да приготвите хрупкави и ароматни печени орехи с кафе и канела ще ви е необходима хартия за печене.

Получава се интересен вкус, който напомня за кекс или тирамису и най-вероятно печените орехи с кафе ще бъдат чудесна добавка към крем с Маскарпоне.

Вижте още идеи за рецепти с кафе:

Желирани бонбони с кафе за пораснали деца

Дребни сладки с кафе и мед

Лозови сармички с кафе

Къпкейкове с нес кафе

lozovi_sarmi_s_kafe_Jordani

Съвсем случайно попаднах на алтернативна рецепта за лозови сарми. В рецептата за сарми с лозов лист освен традиционния ориз има също кафе и стафиди! Любопитното е, че рецептата е от доста стар български журнал. Публикувам я без да правя каквито и да е промени и интерпретации по нея.

Смятам за важно обаче да уточним, че лозовите листа трябва да бъдат предварително бланширани. Също така в рецептата се използват предварително накиснати стафиди. Ако сте забравили предварително да накисните стафидите, можете да ги добавите към плънката „сухи“ и вместо 300 мл вода, да добавите една идея повече (например 50-60 мл повече).

Вижте още:

Постни лозови сарми по арменски със стафиди и канела

Марината за пържоли с кафе и фъстъци

Картофи на фурна с кафе и кленов сироп

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
orizov_puding_s_kafe

Ако някой ви каже „десерт с ориз“ първата ви асоциация ще бъде най-вероятно – мляко с ориз. Но със съставките на сютляша (така се нарича млякото с ориз в някои краища на България) може да се експериментира много. Точно за тези от вас, които обичат да изпробват нови неща в кухнята е тази рецепта с кафе. Този богат на аромати пудинг с ориз съчетава свежия плодов вкус на портокала, с нежната ванилия и силния аромат на кафето. Десертът с ориз и кафе е изключително лек и нежен. Насладете му се!

Pin It
shokoladov_mus_s_kafe

Думата мус идва от фреснки език и означавя „пяна“. Точно това поредставлява и десертът мус – лек, въздушен крем, с балончета вътре. Те се постигат в нашата рецепта за мус от разбитите на сняг белтъци, които са увеличили многократно обема си. Мусът може да бъде шоколадов, ванилов, плодов. Аз прибавих малко кафе, което да подчертае допълнително горчивия вкус на натуралния шоколад. Можете да декорирате муса със-смляно кафе, което да го разпръснете развномерно върху крема с помощта на цедка. Така и да има малки бучки в кафето, те няма да попаднат върху десерта.

Почистете задължително цедката след като я използвате, защото ароматът на кафето е доста силен (освен, ако не я използвате само за прецеждане на кафе и декорации с кафе.

Pin It
marinata_za_parjoli_s_kafe_i_fastacheno_maslo

За да постигните оптимален вкус на месото е добре преди това да го мариновате. Можете да мариновате месото с горчица, мащерка, риган, черен пипер и естрагон. Може просто да го полеете със соев сос и да го оставите в хладилник за няколко часа. Можете да експериментирате с маринатата, но аз сега ще ви представя една рецепта на Силвена. Хареса ми идеята, защото е нестандартна. Тук класическият за българската кухня лук се комбинира успешно с горчивия вкус на еспресото. И за разкош – ароматът на маринатата е подсилен от фъстъците. Плърността на маринатата идва благодарение на фъстъченото масло.

Снимки: С. Малева – личен архив

Pin It
torta_s_aronia_izvara_i_kafe

Ето и един сладкиш, който моята съквартирантка – италианка приготвяше преди години и го наричаше торта. Нека всеки да го нарича както иска, но десертът е с изключително интересен вкус.  Плодчетата арония носят свежест на тортата, а силният аромат на кафето е силно тонзииращ. Аронията придава лека екзотичност на сладкиша и го прави изключително полезен (няма да се спирам на полезните действия на аронията – по гръцка митология в подготвителен клас учителката ни отдели предостатъчно време на питието от арония, което пиели боговете на Олимп). Лепкавостта на сладкиша е от сиренето – можете да го приготвите с извара (безсолна) или с рикота – сирене, което всъщност представлява изварата от пекориното. Първият път когато опитах сладкиша на италианката ми се стори недостатъчно „бухнал“ – очаквах да е като кекс, но всъщност няма от какво да бухне, тъй като не се използват набухватели. Аз все пак сложих половин доза брашно за кекс (с набухвател), но изварата е прекалено „тежка“ и пак се получи сладкиша ми по италиански.

Pin It
Миналата седмица сложих началното на новата рубрика за рецепти с кафе с интервюто на Силвена, която ми даде интересни идеи за готвене с кафе. Тъй като аз до сега никога не бях пробвала да готвя с кафе й предложих тя да приготви първата. Освен рецептат за ароматното ястие от рибърца с кафе и чили, научих и някои тънкости за кафето, което предлагат J0rdaniCafe. Ще си кажете – кафе като кафе! И аз така си мислех, но скоро ще ви разкажа подробно кое кафе за коя рецепта е подходящо.
В случая за тази рецепта за ребърца е използвано JordaniCafe BAR еспресо. То има високо съдържание на  арабика, което допринася за богатия вкус и аромат , придава привкус на сладост и завършеност.