шкембе-чорба-от-млечно-телешко

Преди време бях писала цяла статия как се прави шкембе чорба – стъпка по стъпка и бях описала подробно цялата рецепта за шкембе. Тук обаче приготвям шкембето по малко по-различен начин. Освен, че слагам препечено брашно, не слагам яйца и използвам прясно мляко. Друга разлика в тази рецепта за шкембе чорба е, че използвам шкембе от млечено телешко, а не стандартното телешко шкембе. Намерих такова в ЛИДЛ и взех една опаковка (400 грама) и ми стигна за едно хапване. Имайте предвид, че при варенето шкембето доста се стопява и ако сте повече хора у дома или искате да хапнете 2 пъти вземете повече шкембе.

Или пък вариант е да вземете доста повече шкембе – например 1 кг и да го сварите добре. Една част от него да използвате за рецептата за шкембе чорба, а с останалото можете да приготвите шкембе по милански, шкембе с гъби в гювеч или шкембе с език на фурна. Просто идея! За мен лично най-трудоемката и времеемката част на приготвянето на шкембе чорба е варенето на самото шкембе. И затова ако варите може би е добра идея да сварите повече. Най-добре използвайте тенджера под налягане. Ако нямате – също ще се получи, просто ще ви отнеме повече време!

За първи път опитах шкембе чорба с млечно телешко на един кулинарен курс при Ива от училище Меню в началото на тази година. Влюбих се. И използвам за основа нейната рецепта и съвсем малки модификации и ето какво се получи у дома. Използвах нейната идея при варенето на шкембето да сложа зеленчуци, нарязани на едро, за да овкусят бульона. Сложих една глава лук – цяла и един голям морков нарязан на няколко парчета.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg