Как се прави дроб сърма – стъпка по стъпка. Класическа рецепта за агнешка дроб сърма

Предлагам ви рецептата как се прави дроб сърма на бабата на Деан. Съществуват редица рецепти как да си приготвите дробенето (както казват на дроб сърмата в някои краища), но това е начинът, по който тя я приготвя. Основното тук е, че в нейната класическа рецепта за дроб сърма тя слага доста лук и обяснява, че на ориза му „ходи“ повече лук и мазнина.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

И така да започваме с обясненията как се прави дроб сърма:

1. Изберете си пресен, свеж агнешки комплект. По възможност купете агнешки комплект, който не е замразяван.

2. В подсолена гореща вода сложете да заври агнешкия комплект – около 1 кг (черен дроб, бял дроб, сърце…). След като поври месото около 15 минути се сваля от огъня и след като се охлади се нарязва на ситни парчета. Аз лично не слагам в дроб сърмата агнешки черва и бъбреци. Вие можете да прецените какво да сложите според съдържанието на агнешкия комплект за роб сърмата и собствения ви вкус.

 3. В тавата, в която ще печете дроб сърмата сложете и кафяна чаша олио (или друга мазнина според предпочитанията ви), нарежете 1 голяма глава лук (или две средни глави) и оставете тавата в загрятата фурна да се задуши лука. Бабата на Деан казва, че колкото повече лук има, толкова по-добре става дроб сърмата. Така, че ако питате нея трябва две големи глави лук да се сложат. Бъркайте лука периодично.

4. След това прибавяте 2 ч.ч. ориз, 2-3 стръка пресен лук, нарязан на ситно, черен пипер, сол, нарязания агнешки комплект и няколко стръка пресен джоджен. Разбърква се добре и се полива с около 3-4 ч.ч. бульон или вода в зависимост от ориза. Покрийте с фолио. Наблюдавайте как се абсорбира течността и при необходимост добавете още.

5. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса около 50 минути. След това обърквайте дроб сърмата внимателно, за да може агнешко да има навсякъде, а не само отгоре. запечете още няколко минути.

6. През това време пригответе заливката от 4 яйца, и кофичка кисело мляко, щипка сок и щипка сода за хляб.

7. Залейте половината заливка върху дроб сърмата и запечете за няколко минути.

8. След това излейте останалата заливка равномерно и запечете до златисто.

9. Можете да поднесете с кисело мляко, с печено агнешко месо и зелена салата.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още: