Макар да се смята за класическа българска рецепта, шкембе чорба се приготвя не само в България. Ако пътувате до Одрин, непременно опитайте тамошната шкембе чорба, приготвена от телешко шкембе. Подправена с турски лют червен пипер, оцет и счукан чесън, шкембе чорбата е просто уникална.
Рецептата за шкембе чорба, която ще покажа е също приготвена с телешко шкембе, предпочитам го пред свинското. Но в крайна сметка е въпрос на вкус.
За жалост все по-често попадам на вносно телешко шкембе, най-често полско или (забележете!!!) от Нова Зеландия! Макар да не робувам на българските продукти, най-вкусно ми се получава шкембе чорбата с българско телешко шкембе.
Вижте още:
Харесайте страницата на кулинарния блог мерудия.бг във Фейсбук!
Как се прави шкембе чорба – стъпка по стъпка
От
Публикувано на : 05/30/2012
- Брой / порции: 4 порции
- Подготовка: 10 минути
- Приготвяне : 2 часа 30 минути
- Готово след: 2 часа 40 минути
Макар да се смята за класическа българска рецепта, шкембе чорба се …
Необходими продукти
- 750-800 грама телешко шкембе
- 3 яйца или 4 жълтъка
- 4 с.л. брашно
- 200 грама кисело мляко
- 2-3 с.л. лют червен пипер
- 1 ч.л. сол може и повече, ако обичате по-солено
- 1/2 едра глава чесън счукан
- 5-6 с.л. оцет винен
- 3-4 с.л. олио
Приготвяне
- Шкембето се измива добре и се оставя да се накисне във вода за около 1 час. В случай, че не е изчистено се почиства с острието на ножа върху течаща вода или се потапя в разтвор от гасена вар. За предпочитане е да купите вече изчистени шкембе.
- Нарязва се на едри парчета и се оставя да ври на среден огън около 2 часа като се добавя вода. Шкембето не трябва да остава без вода. Солта се добавя най-накрая, когато вече шкембето е почти сварено, 15 мин. преди да се свали от огъня.
- След като се свари, парчетата шкембе се изваждат от тенджерата и се оставя бульонът да се охлади. Мазнината, която остава най-отгоре се отстранява.
- Шкембето се нарязва на парченца и се връща в бульона.
- Яйцата, брашното и киселото мляко се разбъркват до образуването на гладка каша.
- Взема се мака част от бульона (1 черпак) и на тънка струйка при непрекъснато бъркане се изсипва в застройката. Така застройката се разрежда с няколко черпака топличък бульон и после се изсипва в тенджерата.
- Остава се на слаб огън за няколко минути без да завира, за да не се пресече яйцето.
- През това време олиото се загрява и в него се изсипват 2-3 с.л. червен пипер. Разбърква се интензивно.
- Изсипва се веднага в тенджерата с шкембе чорбата.
- Разбърква се.
- Поднася се със счукан чесън в оцет. Може да се сервира с люта чушка.
WordPress Recipe Plugin by ReciPress
Казвам се Виолета Шейтанова-Дечева и съм любител в кухнята. Целта на блога ми е да вдъхновя максимално посетителите му да използват въображението си в кухнята и да не се притесняват да експериментират.
най голямата грешка почти във всички рецепти за шкембе чорба ,е да се слага брашното без да се изпържи –чорбата после мирише на брашно.Да не ви свиди олиото сложете достатъчно за да запържите до златисто 3-4 лъжици брашно и тогава го изсипете в чорбата тука е тънкоста какъв вискозитет ще докарате.С ОЖЕТЕ КОФИЧКА КИСЕЛО МЛЯКО И 2-3ЯЙЦА–КОЛКОТО ПО-ВЕЧЕ ТОЛКОВА ПО- ДОБРЕ.
по голямата грешка е слагането на брашно,истинско шкембе се прави с костен бульон от много телешки кости може и свински
Аз го приготвям само с прясно мляко и запържено брашно. Не слагам никакви яйца. Но това е въпрос на вкус. Не ми допада шкембе с кисело ляко.
Нядя, аз го правя по същия начин, точно така го обичам.Става точно както съм го ял при стари майстори. 🙂
Аз го правя по следниа начин утивам в на? блискиа бар взимам си едно шкембе с една бира и три филиики хлпб и за полувин час сам се наял вместо да го варя два часа .сега сериозно вториа начин е слагам едно свинско краче да ври с шкембето пуска невероятен булион несе добавя кам чорбата става невероятно вкусна чорбата пробваите
🙂 Мерси за идеята 🙂
Аз също го правя с прясно мляко и запържено брашно. Става уникално,но това важи само ако си го правиш за вкъщи. А някой ял ли е три в едно? Аз съм от Пловдив,но ходим специално до Асеновград,за да го ядем. 3х1 представлява шкембе.език и телешко месо.
edna taina za 6kembe 4orbata na edin ne lo6 maistor gotva4.ako 6kembeto e vnosno predi zastroikata pysnete 250-300 gr. tele6ka sazdarma…
Добра идея за шкембе чорба! 🙂 Благодаря!
Хубавото шкембе става по добре без брашно и яица
Свекърва ми го прави така – брашно,яйца,кисело мляко,олио, слага лук, слага моркови и се бие в гърдите- видиш ли на-хубавото шкембе на света и съседките и се кланят като на светица, е да ама не – това е някаква супа със шкембе, с лук,моркови или без, уважаема Шейтанова, рецептата която сте ни дали, вероятно е вкусна, но далеч не се доближава до шкембе чорба.
Като готвач мога да кажа,че има хиляди рецепти за шкембе чорба. Аз лично я правя с прясно и кисело мляко, задлжителна варена застройка и запръжка от червен пипер. Шкембето става невероятно. Ако ви се играе след като се свари шкембето и се извади от бульона може за малко да се запържи в масло.
Абсолютно сбъркана рецепта! Какви яйца,какво брашно ,какво олио,какво кисело мляко, всичко това превръщо шкембе чорбата в някакво ядене,но не и в шкембе чорба. Само прясно мляко и масло това е истината. Може да сварите с шкембето и едно свинско краче!
Шкембе чорба със застройка с брашно е гадна работа.
Още повече ако се опитате да направите шкембе чорба с пакетирано шкембе ще е голяма грешка.
Шкембето се прави с бульон от телешки крака. Вариуте шкембето отделно от краката. После изхвърляте чорбата от шкембето, а него го нарязвате и го слагате в чорбата от краката. Застройката е като се налива чисто прясно мляко.
Аз ходя си хапвам шкембе в гостилница“Гюрлата“
Там е най-вкусното шкембе няма второ по рода си който иска да опита вкусно шкембе да отиде до Гюрлата
Чорбата наистина е чудесна,само брашното трябва да бъде препекано…
Бих дал само един съвет.Използвайте препечено брашно така няма да мирише на сурово брашно.Аз използвам само жълтъците.Чорбата става разкошна.
Шкембе чорба , задължително е с масло…, а с брашно или без …въпрос на вкус ! Аз предпочитам без брашно..!
Червен пипер в олиото също е грешка и разваля вкуса на шкембе чорбата. Червения цвят се добива при задушаване на настърган морков в мазнината. После морковът се прецежда и в чорбата се изсипва само „червеното“ масло.
tova se naricha karotin i s nego se ocvetqva nai-dobre pileshka sypa,a ne shkembe!
Mojata recepta e-pri vareneto na chorbata da ima i 1-2 schaibi teleshki kokai za buliona.bravo Dona -za morkovite.i zadaljitelno prjasno mljako.Vkusat e neverojaten.Nazdrave i da vi e vkusno!!!
ot veche 3 godini slusham sporove mejdu gotvachi,koito se biqt v gurdite ….rabotata e tam che shkembeto se prigotvq spored tova dali e za vkushti ili se prigotvq v restoranti,ne za drugo,a zashtoto v povecheto zavedeniq go zamruzqvat i pri pritoplqne se presicha zatova spora za zastroikata e mnogo golqm dali e s prqsno ili s kiselo mlqko
Шкембето беше истинско по време на социализма.сега е имитация.
Superb post however , I was wanting to know if you could write a litte more on this subject? I’d be very thankful if you could elaborate a little bit more. Thanks!
20160829 [url=http://www.officialkdshoes.com]kd shoes[/url] visual conical cushion adopts full palm,[url=http://www.officialkdshoes.com]kevin durant shoes[/url] ergonomic curved grooves, [url=http://www.officialkdshoes.com]official kd shoes[/url] take you to experience the feeling of „a touch namely fly“.Nike’s official website, quality assurance, member free shipping, 30 days have no reason to return [url=http://www.officialkdshoes.com]http://www.officialkdshoes.com[/url]
.[url=http://www.kd-9.org]kd 9[/url] signature war boots is now up to the ninth generation,[url=http://www.kd-9.org]kd shoes[/url] from the first generation to the ninth generation, not only to extend KD series is very good, also witnessed his killer process from a novice to the alliance [url=http://www.kd-9.org]http://www.kd-9.org[/url]
.[url=http://www.stephencurryshoes.com]stephen curry shoes[/url] One-piece 3 d modeling of the tongue, the ball boots,[url=http://www.stephencurryshoes.com]curry shoes[/url] extends to the shoe heel stabilizer on either side of the body (TPU), UA Clutch Fit shoe technology, whole palm Micro G shock[url=http://www.stephencurryshoes.com]http://www.stephencurryshoes.com[/url]
.[url=http://www.yeezyshoes.org]yeezy shoes[/url] Earlier this year at New York fashion week Kanye West (ye) and adidas (adidas) jointly released the much-anticipated „Yeezy Season One“ series shoes clothes, comes with two pairs of shoes for 750 Boost and Yeezy Yeezy 750 Boost. [url=http://www.yeezyshoes.org]http://www.yeezyshoes.org[/url]
.[url=http://www.kyrie-1.com]kyrie 1[/url] Paw ZOOM air cushion with PHYLON heel perfect collocation,[url=http://www.kyrie-1.com]kyrie irving shoes[/url] provide excellent traction and shock experience.Personalized shoes custom services, all at [url=http://www.kyrie-1.com]http://www.kyrie-1.com[/url]
.[url=http://www.lebronshoes.us]lebron shoes[/url] Adopts full foot boots design, strengthen the vamp material and ZOOM cushioning unit,[url=http://www.lebronshoes.us]lebron james shoes[/url] make joint and flexibility, help you sensitive response field.Nike’s official website, quality assurance [url=http://www.lebronshoes.us]http://www.lebronshoes.us[/url]
.[url=http://www.underarmourshoes.us.com]under armour shoes[/url] website we improved equipment and focus you lift performance [url=http://www.underarmourshoes.us.com]ua shoes[/url] official website quality goods channels, provide clothing, shoes and accessories such as a full set of equipment [url=http://www.underarmourshoes.us.com]http://www.underarmourshoes.us.com[/url]
.For the [url=http://www.newbalanceshoes.us.com]new balance shoes[/url] official website, and now there are two.A kind of mean, the [url=http://www.newbalanceshoes.us.com]nb shoes[/url] official website is the [url=http://www.newbalanceshoes.us.com]new balance running shoes[/url] official website, is known as the king of jogging shoes [url=http://www.newbalanceshoes.us.com]http://www.newbalanceshoes.us.com[/url]
.[url=http://www.yeezy350.org]yeezy 350[/url] Because of using low help and concise breathable design concept,[url=http://www.yeezy350.org]yeezy boost 350[/url] the shoes is summer must-have shoes out street, small make up I have perceived Sneaker circle was approaching a bloody [url=http://www.yeezy350.org]http://www.yeezy350.org[/url]
.[url=http://www.lebron-shoes.com]lebron shoes[/url] in the design of the intelligent, professional build for basketball fans wear-resisting explain war boots work! [url=http://www.lebron-shoes.com]lebron james shoes[/url] with natural and man-made leather uppers, in the bottom end of the use of lightweight PHYLON match with MAX AIR cushion in the future [url=http://www.lebron-shoes.com]http://www.lebron-shoes.com[/url]
.
kyrie irving shoes
20160829 [url=http://www.underarmourshoes.us.com]under armour shoes[/url] website we improved equipment and focus you lift performance [url=http://www.underarmourshoes.us.com]ua shoes[/url] official website quality goods channels, provide clothing, shoes and accessories such as a full set of equipment [url=http://www.underarmourshoes.us.com]http://www.underarmourshoes.us.com[/url]
.[url=http://www.kd-9.org]kd 9[/url] signature war boots is now up to the ninth generation,[url=http://www.kd-9.org]kd shoes[/url] from the first generation to the ninth generation, not only to extend KD series is very good, also witnessed his killer process from a novice to the alliance [url=http://www.kd-9.org]http://www.kd-9.org[/url]
.[url=http://www.stephencurryshoes.com]stephen curry shoes[/url] One-piece 3 d modeling of the tongue, the ball boots,[url=http://www.stephencurryshoes.com]curry shoes[/url] extends to the shoe heel stabilizer on either side of the body (TPU), UA Clutch Fit shoe technology, whole palm Micro G shock[url=http://www.stephencurryshoes.com]http://www.stephencurryshoes.com[/url]
.[url=http://www.yeezyshoes.org]yeezy shoes[/url] Earlier this year at New York fashion week Kanye West (ye) and adidas (adidas) jointly released the much-anticipated „Yeezy Season One“ series shoes clothes, comes with two pairs of shoes for 750 Boost and Yeezy Yeezy 750 Boost. [url=http://www.yeezyshoes.org]http://www.yeezyshoes.org[/url]
.[url=http://www.officialkdshoes.com]kd shoes[/url] visual conical cushion adopts full palm,[url=http://www.officialkdshoes.com]kevin durant shoes[/url] ergonomic curved grooves, [url=http://www.officialkdshoes.com]official kd shoes[/url] take you to experience the feeling of „a touch namely fly“.Nike’s official website, quality assurance, member free shipping, 30 days have no reason to return [url=http://www.officialkdshoes.com]http://www.officialkdshoes.com[/url]
.[url=http://www.kyrie-1.com]kyrie 1[/url] Paw ZOOM air cushion with PHYLON heel perfect collocation,[url=http://www.kyrie-1.com]kyrie irving shoes[/url] provide excellent traction and shock experience.Personalized shoes custom services, all at [url=http://www.kyrie-1.com]http://www.kyrie-1.com[/url]
.[url=http://www.lebronshoes.us]lebron shoes[/url] Adopts full foot boots design, strengthen the vamp material and ZOOM cushioning unit,[url=http://www.lebronshoes.us]lebron james shoes[/url] make joint and flexibility, help you sensitive response field.Nike’s official website, quality assurance [url=http://www.lebronshoes.us]http://www.lebronshoes.us[/url]
.For the [url=http://www.newbalanceshoes.us.com]new balance shoes[/url] official website, and now there are two.A kind of mean, the [url=http://www.newbalanceshoes.us.com]nb shoes[/url] official website is the [url=http://www.newbalanceshoes.us.com]new balance running shoes[/url] official website, is known as the king of jogging shoes [url=http://www.newbalanceshoes.us.com]http://www.newbalanceshoes.us.com[/url]
.[url=http://www.yeezy350.org]yeezy 350[/url] Because of using low help and concise breathable design concept,[url=http://www.yeezy350.org]yeezy boost 350[/url] the shoes is summer must-have shoes out street, small make up I have perceived Sneaker circle was approaching a bloody [url=http://www.yeezy350.org]http://www.yeezy350.org[/url]
.[url=http://www.lebron-shoes.com]lebron shoes[/url] in the design of the intelligent, professional build for basketball fans wear-resisting explain war boots work! [url=http://www.lebron-shoes.com]lebron james shoes[/url] with natural and man-made leather uppers, in the bottom end of the use of lightweight PHYLON match with MAX AIR cushion in the future [url=http://www.lebron-shoes.com]http://www.lebron-shoes.com[/url]
.
kd 9
I just want to tell you that I am new to blogging and definitely savored this web-site. Most likely I’m want to bookmark your website . You surely have remarkable well written articles. Thanks a bunch for sharing with us your web page.
May I simply say what a relief to discover somebody that actually understands what they’re discussing on the net. You certainly understand how to bring a problem to light and make it important. More and more people need to read this and understand this side of the story. I was surprised you aren’t more popular because you definitely possess the gift. why not check my blog here: http://ow.ly/OBGn303jqlB
Hey! I understand this is somewhat off-topic however I had to ask. Does operating a well-established website such as yours take a massive amount work? I am completely new to blogging however I do write in my journal on a daily basis. I’d like to start a blog so I can easily share my own experience and views online. Please let me know if you have any kind of ideas or tips for brand new aspiring blog owners. Appreciate it! Check out semrush reports fiverr: http://bit.ly/2c0dxEX
Can I simply say what a comfort to find somebody that truly understands what they’re discussing online. You definitely know how to bring an issue to light and make it important. A lot more people need to check this out and understand this side of your story. I was surprised that you aren’t more popular since you most certainly possess the gift. you could try these out: http://bit.ly/2b3E2rq
Hey! I understand this is sort of off-topic however I needed to ask. Does running a well-established blog such as yours require a massive amount work? I am brand new to writing a blog however I do write in my journal everyday. I’d like to start a blog so I can share my own experience and thoughts online. Please let me know if you have any kind of suggestions or tips for new aspiring bloggers. Appreciate it! Check out Organic Research Positions Report semrush: http://bit.ly/2c0dxEX
Wow! This can be one particular of the most useful blogs We have ever arrive across on this subject. Actually Great. I am also a specialist in this topic therefore I can understand your effort.
I have to show my thanks to this writer just for bailing me out of this type of setting. Right after surfing around through the the web and finding methods that were not powerful, I figured my life was done. Living without the solutions to the problems you’ve resolved all through the posting is a serious case, and ones that would have badly affected my career if I hadn’t noticed your blog. Your main capability and kindness in dealing with every part was tremendous. I’m not sure what I would have done if I had not discovered such a solution like this. I’m able to at this point look ahead to my future. Thanks a lot very much for your expert and effective guide. I will not think twice to recommend your web blog to any individual who will need recommendations on this situation.
Hello Web Admin, I noticed that your On-Page SEO is is missing a few factors, for one you do not use all three H tags in your post, also I notice that you are not using bold or italics properly in your SEO optimization. On-Page SEO means more now than ever since the new Google update: Panda. No longer are backlinks and simply pinging or sending out a RSS feed the key to getting Google PageRank or Alexa Rankings, You now NEED On-Page SEO. So what is good On-Page SEO?First your keyword must appear in the title.Then it must appear in the URL.You have to optimize your keyword and make sure that it has a nice keyword density of 3-5% in your article with relevant LSI (Latent Semantic Indexing). Then you should spread all H1,H2,H3 tags in your article.Your Keyword should appear in your first paragraph and in the last sentence of the page. You should have relevant usage of Bold and italics of your keyword.There should be one internal link to a page on your blog and you should have one image with an alt tag that has your keyword….wait there’s even more Now what if i told you there was a simple WordPress plugin that does all the On-Page SEO, and automatically for you? That’s right AUTOMATICALLY, just watch this 4minute video for more information at. Seo Plugin
Fantastic post however , I was wondering if you could write a litte more on this subject? I’d be very grateful if you could elaborate a little bit further. Thank you!
I’m want I am just barefoot. That brazilian body wav will be lightweight together with excellent.
MoMSkq There is visibly a bunch to realize about this. I feel you made various nice points in features also.
I have recently started a web site, the info you offer on this web site has helped me tremendously. Thanks for all of your time & work.
i don these Smart Balance Wheel everywhere you go. i love them a great deal.
You can certainly see your skills in the work you write. The world hopes for more passionate writers like you who are not afraid to say how they believe. Always follow your heart.
What i do not understood is in truth how you are not actually a lot more neatly-preferred than you might be now. You are very intelligent. You realize therefore significantly when it comes to this matter, made me personally consider it from so many various angles. Its like men and women don’t seem to be fascinated except it is one thing to do with Girl gaga! Your individual stuffs nice. All the time deal with it up!
I just want to say I’m new to blogging and site-building and truly savored you’re web-site. Likely I’m going to bookmark your website . You actually have exceptional writings. Appreciate it for sharing with us your webpage.
Hi would you mind sharing which blog platform you’re working with? I’m planning to start my own blog soon but I’m having a tough time deciding to go with BlogEngine.
Hmm is anyone else having problems with the images on this blog loading? I’m trying to determine if its a problem on my end or if it’s the blog. Any responses would be greatly appreciated.
I just want to tell you that I am beginner to blogging and truly liked your page. Most likely I’m likely to bookmark your blog . You certainly come with good writings. Thank you for revealing your web page.
Howdy! Do you use Twitter? I’d like to follow you if that would be ok. I’m undoubtedly enjoying your blog and look forward to new posts.
1ulwam This unique blog is really educating and besides diverting. I have discovered a lot of handy advices out of this amazing blog. I ad love to return again soon. Thanks a bunch!