Mihaela_Lazarova

Специализираните магазини за подправки в София са факт (за мое огромно щастие) и днес ще ви срещна с Михаела Лазарова – собственик на магазин за подправки „Бахарат“. В ароматния магазин, който се намира на адрес ул. Цар Иван Асен 9, (входът е откъм Виктор Юго) има около 70 различни видове подправки. Зареждането на стандартните български подправки е от България (червен пипер, чубрица, мащерка…), но техните разновидности например, пушеният червен пипер идва от Испания. Другите подправки си идват от страните, в който се отглеждат, ванилията – Индонезия, черният пипер – Виетнам, сумака – Турция… В магазина освен подправки можете да намерите също различни видове зехтини, масла, шоколади, варива (любимият ми марокански кус-кус го купувам от там) и дори кулинарна литература.

Михаела е феята на подправките за мен! Винаги е готова да ви отвори бурканчето с подправките, да усетите аромата им, вкуса им и да ви даде съвет с какво да комбинирате. Тя е само на 30 години, завършила е Нов Български университет и има магазина от около 3 години. Идеята за отваряне на магазин за подправки „Бахарат“ се ражда от това, че в Българя нямало специализиран магазин за подправки или поне тя не е знаела за такъв. За да стане едно ястие вкусно продуктите трябва да са добре подбрани, и според нас частта с подправките липсваше, усмихва се ценителката на подправките.

Каква е разликата от пазаруване на подправки от супермаркета и от специализиран магазин за подправки?

Пазаруването от специализиран магазин, е за препоръчване пред супер маркета, заради високото качество на продуктите. Тоест вие виждате цвета, помирисвате аромата и преценявате дали ви харесва и дали ще го купите, не е за подценяване и различните идеи който се обменят в малките магазини, за различните употреби и комбинации.

Кои са 10-те подправки, които трябва да присъстват във всяка кухня?

Като цяло може би в различни вариации, но в почти всяка къща трябва да има – червен пипер, черен пипер, пипер меланж, босилек, риган, мащерка, ванилия, сушен лук, чушка и морков. По този начин, почти всяко от по традиционните ястия ще могат да бъдат направени, дори и да се окаже че сте забравили да си подсигурите някоя подправка за дадено ястие, при изброения по-горе набор ще можете с малки импровизации да се справите.

Готвенето с разнообразни подправки е необходимост, навик или прищявка?

Готвенето с разнообразни подправки е начин на живот. Забелязала съм, че клиентите ми който си купуват такива продукти, са една различна общност, те имат различни професии, на различна възраст са…  но като възгледи и начин на живот са много сходни. Те са изключително позитивни, спокойни, усмихнати, интелигентни, радват се на живота и на малките детайли, мирогледът им е много различен. С други думи чест е да познавам такива хора и да работя за тях

Кой е правилният начин за съхранение на подправки?

Подправките най – добре се съхраняват в стъклено бурканче с добре затворено капаче.

Отскоро в блог има нова рубрика – рецепти с кафе. Кои са подправките, които най-добре се комбинират с кафето?

Според мен би станало добре и с махлеб, и с коктейлни череши.

Коя е любимата ти кухня и кои са кои са типичните подправки за нея?

Аз харесвам доста различни кухни. Българската – с типичните чубрица и джоджен, турска със сумака и заатар, индийска с техните масали, тайландска и листа от лайм…

Има ли универсална подправка?

За мен универсална подправка няма.

3 нетрадиционни подправли за месо?

Ами подправка за месо, ако трябва да препоръчам, това е синапът – прави месцето крехко. Пушеният пипер дава аромат все едно сте го готвили на „жив“ огън.  И третата може да е според предпочитанията за аромат – чесън, риган, босилек, мащерка…

3 подправки за риба?

Подправките за риба, са доста. Напоследък като любима моя се оказва уасабито на прах, един вид хрян, който може да се комбинира с цялата гама средиземноморски подправки – получава се много деликатен вкус, който се помни дълго!

Винаги си позитивна и усмихната. Коя е твоята подправка за щастие?

По повод на положителната ми нагласа, знам че няма нищо вечно, и доброто и лошото отминават, то е вид кръговрат, затова съм се научила да се радвам на хубавите неща и мигове и това ми подсигурява почти винаги усмивка.

Снимки: Михаела Лазарова – личен архив

Pin It
6 отговори
  1. sheytanova
    sheytanova says:

    Отиди в магазина и ще останеш очарована! Толкова подправки на едни място рядко можеш да видиш!

    Отговор
  2. Boryana
    Boryana says:

    sokoni.eu
    Ето още един магазин за подправки, ядки, различни видове ориз и какво ли още не! Плюсът е, че може да се пазарува и онлайн,а на сайта има и споделени някои интересни рецепти:)

    Отговор
  3. sheytanova
    sheytanova says:

    Супер, Бори!! Значи и Варна имат къде да пазаруват интересни подправки!

    Отговор
  4. sheytanova
    sheytanova says:

    Благодаря ви за коментара! Намирането на правилния супермаркет е мечта на всеки кулинар! Дано да има повече такива магазини, а до тогава специализираните магазини за подправки си остават много добър избор. Особено за прохождащите в кухнята, които имат нужда от личен съвет и препоръка за комбинирането на подправките! Поздрави! Виолета

    Отговор
  5. Радка Траянова
    Радка Траянова says:

    Къде във Варна може да се купи махлеб? Не ми стана ясно къде е адресът на магазина. Бихте ли уточнили!?

    Отговор

Напиши коментар

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Вашият отговор на Анонимен Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *