История на салата Цезар. Как е създадена салата Цезар? Кой е създал салата Цезар?

Историята на тази салата с име на римски пълководец ни отвежда в Сан Диего в САЩ, където италианският имигрант Цезар Кардини живее в Тихуана в Мексико, където работи като ресторантьор. Тук той избягва ограниченията на сухия режим в Америка. Веднъж на нажионалния празник на Америка на четвърти юли поради големия брой посетители, в ресторанта останали само дълготрайни продукти като пармезан, крутони, зехтин и… прясна маруля. И воала! Появила се е една от класиките при салатите – салатата Цезар! Кой е създал салатата, с която посрещнали своите клиенти – Цезар или неговите служители – историята мълчи.

Как се приготвя салата Цезар? Разновидоности на салата Цезар.

Салата Цезар както други салати и ястия може да има различни варианти в зависимост от вкуса и готвача. У нас марулята е сезонен продукт. Затова може да се замени със салата Айсберг, както и най-често можете да я срещнете в заведенията у нас.

С или без аншоа в дресинга на салата Цезар

Освен това в дресинга може да се сложат няколко филенца аншоа. Дъщерята на създателя на салата Цезар Кардини, Роза през седемдесетте години на миналия век казва, че баща и не слага аншоа. Вкусът, който се долавя, може би се дължи на соса Уорчестър, в който има аншоа. Ако не ни допада наситения вкус на тази риба или искаме дресинга да бъде по лек и диетичен, може да го направим с обезмаслено кисело мляко, извара, ябълков оцет, скилидка чесън и за разкош една чаена лъжичка сос Уорчестър. Ако нямаме – слагаме соев сос. В салатата Цезар може да сложим макарони или леко запечени в тиган парченца бекон. Вместо крутони в някои мексикански ресторанти предлагат тортия чипс. Друг вариант е да добавим в салата Цезар овкусени и гриловани пилешки хапки.

Рецепта за салата Цезар

Ето един вариант на рецепта за салата Цезар.

Необходими продукти за салата Цезар:

маруля – 1 брой бяла, червена или айсберг

печени на фурна обезкостени, без кожа пилешки бутчета – 2-3 броя

хляб за крутони – 2 филии

пармезан – 100 гр

За дресинга на салата Цезар:

100 мл – зехтин

яйце – 1 брой сварено около 2-3 мин.

сокът от 1 лимон

скилидка чесън – 1 бр

сос Уорчестър – 1 чаена лъжичка

дижонска горчица – 1 супена лъжица

2 филета аншоа

сол и черен пипер на вку.

Приготвяне на салата Цезар:

Първо се приготвят крутоните. Премахва се кората от филиите хляб и след това се нарязват на малки кубчета. Те могат да се запекат с малко зехтин и нарязаната на ситно скилидка чесън. По желание се посоляват леко, а може да се сложи и подправка на вкус – риган, мащерка и др. Това може да стане на котлона или във фурната. Пекат се докато станат златисти. Оставят се да се охладят.

Обезкостените пилешки бутчета без кожа се овкусяват с малко сол, черен пипер и се изпичат във фурната с малко мазнина. След като се охладят се нарязват. Марулята се измива много добре под течаща вода. За да може дресингът да овкуси добре салатата Цезар, листата на марулята може да бъдат подсушени в центрофуга или просто да се остави салатата да се отцеди. Марулята се накъсва на ръка или ако е айсберг се нарязва с нож на по-едро и се оставя в купа. Ако не искаме да ядем сурово яйце в дресинг го сваряваме за 2-3 минути. Зехтинът, горчицата, обеленото рохкаво яйце, сосът Уорчестър, сокът от половината лимон, филетата аншоа, малко сол (наистина малко, защото аншоата о принцип е доста солена) и черен пипер на вкус се пасират с пасатор. Зелената салата се овкусява с дресинга. Люспите пармезан се слагат отгоре. Върху салатата се слагат крутоните, парченцата пилешко.

Добър апетит!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg