Публикации

zaeshko_sas_sini_slivi_i_gabi_shiitake

Заешкото си подхожда особено много със сладкия, конфитюрен вкус на сушените сливи. В комбинация пък с гъбите шийтаке се получава едно изискано ястие. След като преди няколко дни обезкостих един заек и от гръбчето му приготвих заешко роле със сушени домати, днес реших да използвам останалото месо – бутчетата и да приготвя това заешко със сини сливи.

В тази рецепта със заешко не съм накисвала месото за една нощ (или поне няколко часа) в марината (майка ми обикновено накисва месото във вода, в която добавя няколко лъжици олио, червен пипер, дафинов лист, моркови, лук и др). Аз директно запържих заешкото месо докато добие златиста коричка и след това деглазирах съда с една кафяна чашка бяло вино. По този начин се получава един много вкусен бульон, който обира всички вкусотии останали по стените на съда. Трябва обаче да се остави за 2-3 минути да изври алкохола на виното и чак след това да се прибави другия бульон.

Аз лично запекох заека в гювеч, но смятам, че ще се получи добре ако се приготви и в обикновена тава за печене. Имайте предвид, че тази рецепта е за питомен заек, а не див. Дивият заек се приготвя по различен начин и му е необходима предварителна обработка.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още:

Заек в гювеч с вино и бира

Заешко контадино

Заешко на скара – изпитана рецепта

Pin It

Ако постите, това е една рецепта, която може да включите в менюто си сега, когато траят Великденските пости. Ако пък не постете просто можете да се насладите на богатството от вкусове и аромати в това изкушение наречено червена леща с гъби шийтаке. Има десетки начини как да приготвите гъбите шийтаке – най-общо казано всяка рецепта, която намерите и в нея има гъби, можете да ги замените с гъби шийтака.

За още по-богат аромат в рецептата за тази яхния има и сушени червени чушки. Традиционно когато приготвям червена леща добавям букет от сухи и пресни подправки – лют червен пипер, куркума, черен пипер, пресен кориандър, магданоз, чубрица. Вие сами можете да направите своя ароматен микс от подправки, а можете и да следвате моите съставки (виж по-долу при останалите продукти).

Ако желаете да направите лещата по-пикантна, заложете на щипка кайенски пипер, а защо не и малко съчуански.

Вижте още:

Каква червена леща да изберем?

Кюфтета от червена леща с куркума

Леща по сръбски

Pin It
gabi_shiitake

Гъбите шийтаке са познати в Япония и Китай от хиляди години. Гъбата шийтаке още я наричат императорска гъба, гъба жен-шен, еликсир на живота. Тя расте по дървесината на повалените дървета. Гъбата шийтаке вирее и у нас върху някои дървесни видове. В последните десетилетия тя се култивира в целия свят, както и у нас.

Шийтаке има много специфичен екзотичен вкус. Може да се намери както изсушена, на прах, така и маринована в буркани. У нас могат да се намерят вече и био гъби шийтаке. Продават се изсушени, в разфасовки от 50 грама в Биомаг.

Как да приготвим гъби шийтаке?

Ето една идея как да направите ориз по китайски с шийтаке.

Сушените азиатски гъби се накисват 2 – 3 часа във вода и след това се кипват за няколко минути, отцеждат се и се използват за ястието, което приготвяте. В същата вода може да се свари ориз (но предварително се уверете, че във водата няма песъчинки или някакви други замърсявания; най-добре прецедете през марля). После оризът се запържва лук, моркови, грах, прибавят се гъбите и ориза и се овкусява със соев сос.

Шийтаке може да бъде алтернативен заместител на другите гъби. С тях може да се приготви супа с гъби, суши, гъби в гювече; може да се добавят към различни салати (ако са сухи, първо ги попарете във вряла вода). Гъбите шийтаке може да се използват при приготвяне на сосове за паста. В тази рецепта тук например, можете да замените печурките с гъби шийтаке.

Гъбите шийтаке служат за пълнеж на баници и други тестени изделия. Ето няколко идеи, в които можете да замените гъбите и да използвате шийтаке:

Триъгълни банички с гъби, праз сушена чушка и кори Harmonika

Гъби с кестени и праз

Вегетарианско предястие с тиквички, гъби и марокански кус кус

Пицетe с гъби

Гъбите могат да се овкусят с черен пипер, магданоз, чесън, лимонов сок, доматено пюре, босилек, сметана, пармезан.

Едно от менютата, които се предлага на пътниците френската авиокомпания Air France включва и гъбите шийтаке.

Традиционната азиатска медицина я използва от векове като лекарствено средство. Тя има анти-туморно действие, намалява лошия холестерол, усилва имунната система.

Pin It