Публикации

Салата с печено пиле

, , , , , , , , , ,

Най-специфичното в тази рецепта за салата с печено пиле е начинът, по който се приготвят пилешките гърди. След като се осолят и подправят с черен пипер се начукват до дебелина около 1,5 см и се натриват с рас ел ханут. За да полепнат добре подправките е добре съвсем леко да намазните пилешкото месо за салатата.

След това се запичат в намаслен тиган с незалепващо покритие като се обръщат на всяка минута. Това се повтаря докато пилешките гърди добият коричка. Ако са начукани добре и на тънко няма причина вътре да останат сурови. След като ги свалите от тигана, веднага ги оваляйте в нарязан на ситно магданоз и малко зехтин. Така ще останат сочни. Оставете ги да си починат и след това ги нарежете на жулиени.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Зелена салата с риба тон и царевица

Зелена салата с цитруси и червен лук

Зелена салата със запечено сирене халуми

Pin It
/0 Коментари/by

Агнешко с марокански кускус

, , , , , , , , , , , , ,
agneshko_s_marokanski_kuskus

Предлагам ви една рецепта за агнешко, която е разновидност на агнешкото по марокански с рал ел ханут, което приготвих за списание Меню преди известно време. Основната разлика е в подбора на зеленчуците. В тази рецепта за агнешко сложих освен пресен и стар лук, докато в другата рецепта добавих червена чушка и червен пипер. И в двата случая се получи много вкусно.

Агнешкото месо впрочем е навярно най-любимото ми за по-топлите месеци сега лятото. В комбинация със зеленчуците и кускуса е идеално за лятна вечеря или обяд.

Ето как да приготвите агнешкото с мароканския кускус.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Вегетарианско предястие с тиквички, гъби и марокански кус-кус

Табуле с марокански кус-кус

Агнешки котлети със спанак и сирене

Агнешки стекове със зеленчуци

Агнешка супа с коприва

Pin It
/2 коментара/by

Рас ел ханут – най-типичната мароканска подправка

Миналата седмица бях в Мароко. Заслепена останах от техните пазари.

marokanski_pazar

Наред с изкусителните си плодове и зеленчуци, на пазарите в Мароко могат ада се намерят и десетки видове подправки. Една от най-типичната мароканската подправка е рас ел ханут.

Рас ел ханут е традиционна мароканска смес от подправки като броят им може да варира от 15 до 35. Тази, която ми я продадоха в Мароко е от 35 подправки. Или поне така твърдеше търговецът на подправки.

Съчетанието на думите рас ел нахут означава буквално „собственик на магазин“, което ни подсеща, че всеки търговец или готвач може сам да подбира броя и вида на подправките за невероятния микс, според своето желание. Той се приготвя от кората на индийското орехче, наречена мацис, индийско орехче, бахар, черен пипер, галангала, розови пъпки или листа от роза, кардамон, канела касия, джинджифил, нигела, лавандула, копър, карамфил, куркума, шафран, кимион, червен пипер, дълъг пипер, испанска муха. Невероятният аромат и вкус се получава от умелото съчетание на сладки /канела, карамфил/, горчиви /пипер кюбеб/ и люти /дълъг пипер и пипер мелегета/ подправки. Рас ел ханут е типична смес от подправки за кухнята на Северна Африка. Използва се за овкусяване на марокански кус кус, ориз, варива, пилешко, агнешко. Миксът от подправки се използва при приготвяне на ястия в тажин, /глинен гювеч/, традиционен за мароканската кухня.

На снимката по-долу можете да видите какво представляват мароканските тажини.

tajin

Вижте още:

Марокански микс

Хариса

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Снимка на корицата: www.mistressofspice.com.au

Pin It
/0 Коментари/by