За тази рецепта телешкият джолан трябва да бъде разрязан както е показано на снимката – през костта. На практика по този начин се разрязва и телешкият джолан в рецептата за осо буко. Птедимството на тези две рецепти с телешко е, че можете да изядете костния мозък. Той става изключително вкусен (стига да обичате мозък, разбира се).

Как да приготвя телешки джолан с вино?

И така телешкият джолан най-общи казано се осолява и се поръсва с черен пипер и се „запечатва“ в сгорещен зехтин ( по 3-4 минути всяка стана). След това се прибавя 1 ч.ч. вино (бяло) и се оставя на котлона за 2-3 минути. Добавят се 1-2 листа дафинов лист. Прибавя се малко зеленчуков бульон и ястието се прехвърля в гювеч. Поставя се в студена фурна и се пече 25-30 минути на 250 градуса. След това фурната се намалява до 160 градуса и телешкия джолан се пече още около 1,5 часа. При необходимост се добавя още бульон.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg?ref=hl   Vashata_mesarnica

Вижте още:

Свински джолан в гювеч

Свински джолан с прясно зеле и боб

Унгарски джолан гулаш

Шпикован свински джолан на фурна с пресни картофиPin It