sveti_andrey

На Андреевден (30 ноември) денят започва да расте – увеличава се с едно зрънце всеки ден. Андреевден е празник на семето и зърното и именно със зърното са свързани и редица обичаи за празника. В някои части на северна България този ден го наричат още Мечкинден.

Най-възрастната стопанка в дома взема с лъжицата варена царевица и хвърля нагоре за да станат посевите високи. Затова на трапезата на днешния ден се слага всичко, което се сее по нивите. А за да умилостиви мечките нарежда: „Яж, мечко, варен кукуруз, за да не ядеш суров.“Младите невести също празнуват с благодатната надежда да родят здрави и хубави деца.

Според поверието домакините трябва да приготвят някакво вариво – царевица, боб, жито, леща, ечемик, овес, нахут и др. Така годината ще бъде плодотворна и богата на жито и посеви. Както набъбват зърната в тенджерата, така ще растат и посетите на нивата жито и царевица.

Според традицията на Андреевден раздават на близките и съседите вариво. От сготвеното трябва да хапнат всички – малки и големи. От варивото се дава и на животните, за да расте здраво потомството им.

Свети Андрей е един от дванайсете апостола и първият, който тръгва след Христос. Свети Андрей Първозвани е ръкоположил първия епископ в Цариград и затова се почита като апостол на всички православни славяни.

Именни на този ден са: Андрей, Андрея, Андриян, Андрияна, Андро, Дешо, Дешка, Първан.

снимка: http://www.evropea.com

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
kulinarni_masla_v_kuhnqta

Използвате ли етерични масла когато готвите? А чували ли сте въобще за етерични масла и екстракти за кулинарията? Ако отговорът на един от двата въпроса е не – това събитие е за вас!

Валя от ЕкоМаг ще представи заедно със Соул Китчън био сертифицирани етерични масла за кулинарна употреба и ще разкаже за употребата им и ползите от тях. Всички, които дойдат в Зелена Земя ще могат да дегустират ястия с киноа и пълнозърнест кус-кус приготвени с етеричните масла.

Място

Магазин Зелена Земя

София, ул.Любен Каравелов 70

Дата и час

30.11.2012 (петък)

19:00 – 21:00 ч.

Вход

Входът за събитието е безплатен, но организаторите молят да потвърдите присъствието си. Ето линк.

Pin It
pasta_s_vurstcheta_v_domaten_sos

Пастата (спагетите) са един от най-емблематичните продукти в италианската кухня. Същото важи и за вурстчетата и германците. Какво се получава, когато продукти от две кухни се смесят? В случая – неочаквано добра комбинация.

Когато се смесват продукти от две култури, най-трудно е съчетаването на двата вида подправки. При тази рецепта за паста с вурстчета, аз оставих ароматите от немските наденички да излязат напред, като само ги засилих с най-добрия приятел на доматите – босилека. Макар да обичам повече аромата на пресния босилек (той е съвършено различен от аромата на сухия босилек) тук сложих сух, за да може той да хармонизира със сухите подправки използвани в самите вурстчета. Прибавих и съвсем малко смляна сушена манатарка.

Разбира се, можете да прибавите малко магданоз, който е относително неутрална подправка… в смисъл, че се съчетава лесно с повечето храни. Прибавете и малко шарен пипер за лека пикантност. Останалите аромати ще дойдат от пилешките вурстчета. Повечето хора се притесняват да купуват силно ароматизирани (имам предвид с много подправки, а не химии) наденици, защото смятат, че по този начин се прикриват ниско качественото месо. И в някои случаи имат основания. Но, ако си изградите мрежа от доставчици и маgaзини с качествени продукти, това не трябва да е повод за притеснение.

Ако харесвате паста, разгледайте и останалите рецепти тук. А ако сте любители на вурстчетата и комбинацията с паста не е „вашето нещо“ вижте рецептата за вурстчета с яйца и чушки.

Ако ви допада блога, харесайте страницата на мерудия.бг във Фейсбук.

Pin It
la_skara_restorant

Българите избират къде да се хранят според концепцията на заведението, а не заради храната, която се предлага. Такива са моите впечатления!

Концепцията на ресторант Ла скара в Студентски град София ме накара да го посетя – ресторант, в който месото и зеленчуците си ги приготвяш сам. Как става? На повечето (даже май на всички) маси в заведението има вградена скара с огромен аспиратор. Поръчваш си месо (за което е се твърди, че е без консерванти и подобрители) и си го изпичаш до желаната степен.

На мен идеята ми допадна много. А и всеки ден по БГ радио слушах рекламата на ресторант Ла скара и си казах – там сме! Направихме си резервация с Деан и вечеряхме там миналата седмица.

На пръв поглед като влезеш в La Scara изглежда мрачно и тъмно, но като седнеш на масата със скара разбираш, че осветлението е насочено към самата скара. Това е атракцията все пак!

Предложиха ни салата и предястие, но ние бяхме отишли заради скарата и си казахме, че директно преминаваме към нея. Скарата ни беше предварително подготвена (загряна) тъй като имахме резервация. Всички, които искат да посетят Ла скара бих посъветвала, макар заведението да беше пълно да си направят резервация.

restorant_la_skara   restorant_la_skara_aspirator

Поръчахме си бански суджук, свински ребра и пилешко месо, а за гарнитура – пресни зеленчуци, които щяхме да печем на скарата. Предложиха ни даже конско, което не беше в менюто, но тъй като аз имам специално отношение към конете категорично отказах. Чакането да ни донесат месото отне малко повече отколкото трябваше, но пък имаше жива музика, ненатрапчива, която компенсира чакането. А и си бяхме поръчали бутилка Мелник 55 на Логодаж. Казах си, че след като залагаме на българска скара, трябва да изберем вино от български сорт (широка мелнишка). Нали един от принципите за съчетаване на вино и храна е териториалният – местни вина с местни продукти. Силният и интензивен аромат на виното акомпанираше добре на месата, които бяхме избрали.

В един момент дойде келнерът с месата и за мое учудване понечи да „хвъри“ всичко върху скарата. Дадох си сметка, че няма да можем да изядем всичко на веднъж и го помолих ние само да си изпечем месото. В крайна сметка нали това е част от атракцията в този ресторант. А и знаех, че Деан ще се изкефи много да изпече месото (и по-малко зеленчуците 🙂 ).

La_skara_restorant

Като цяло щях да дам доста висока оценка на ресторант La Scara, ако келнерът не идваше постоянно да долива вино в недопитата ми чаша. Но това го преживях! В крайна сметка всеки иска да ти продаде две бутилки вино, вместо една. Съотношението качество-цена е приемливо, може би една идея по-високи са цените отколкото би трябвало, но вярвам,че поддръжката на скарите е доста скъпа. Вечеря за двама, това което изборих плюс зеленчуците (без предястия, салати) + бутилка българско вино и минерална вода излезе около 70 лв.

Ресторанти, които залагат на предлагането на свежо, прясно приготвено и качествено месо имат голям потенциал у нас. Смятам, че Ла скара е един от тях. Препоръчвам ресторанта на всички почитатели на месото и скарата, но ако сте вегетарианец – мястото ви определено не е там.

Ресторант Ла Скара – София

Адрес: Студентски град до блок 60

Работно време: 12:00 – 24:00

Резервации: 0889 369 369

Facebook профил

www.la-skara.com

Ако ви е харесал блога ми и конкретния пост, можете да харесате Фейсбук страницата на мерудия.бг.

 

Pin It
Spodeli_butilka

Най-хубаво е когато можеш да споделиш удоволствието с някого. Поне за мен. Какво е най-екзотичното пътуване, ако нямо с кого да споделиш емоцията от преживяното? И най-красивият залез няма да е толкова прекрасен, ако няма с кого да му се насладиш.

Същото е и с хубавото вино. Какво е бутилка качествено вино, ако няма с кого да я отвориш?

„Сподели бутилка вино с приятели“ е една чудесна инициатива на Българската винена академия. Целта на организаторите е нестандартният формат да даде среща на повече хора, които имат отношение към виното. В същото време не е е необходимо да сте професионалист във винената област, дори напротив!

БВА организират подобни срещи на винена тема всеки последен четвъртък от месеца. Темата на последната за година винена сбирка е „Моето откритие от DiVino.Taste 2012“. Всеки трябва да донесе бутилка вино, което е оставило траен спомен в него и го е впечатлило от Изложението ДиВино. Така ще можете да споделите „вашето откритие“ в бутилка с лекторите и гостите на събитието.

И не само това – да срещнете нови приятели, да създадете нови познанства и ценни контакти. Опитайте! Вярвам, че щом сте изчели поста ми до тук, вече сте заинтригувани! Ето къде, кога и как ще се проведе „Сподели бутилка“ през ноември!

Място

ул. Цар Иван Асен I 62 (магазин „Сирене и вино за приятели“)

Дата и час

29.11.2012 (четвъртък)

18:30 – 21:00 часа

Вход

Кувертът е 20 лева и важи за двама (ако сте двама, трябва да донесете само 1 бутилка вино). Тук можете да резервирате вашето място за интересната среща.

Снимка: © DiVino

Pin It
крем супа от моркови

Кухнята за много млади хора е място „табу“. На едни им е скучно, други изпитват страх от провал, трети не могат да си отганизират времето и твърдят, че нямат време за готвене.

Тази рецепта за крем супа с моркови не изисква много време. При нея няма шанс младият готвач да се провали и става относително бързо – трябва само да нарежете зеленчуците и да ги сложите да врят. През това време можете да си свършите някоя задачка у дома и после само да пасирате. И имате богата, ароматна домашна крем супа. Рецептите за повечето крем супи са подходящи за всеки прохождащ в кухнята.

Моркови можете да намерите целогодишно, макар най-полезни и сочни да са през летните месеци. Както голяма част от зеленчуците всъщност.

Да се отправяме към кухнята!

Pin It
паста с гауда

Преди време бях опитала лингуини с масло и пармезан и бяха приготвени чудесно. Очарована останах и от факта, че не ги пробвах в Италия, а в ресторант у нас – Colline Toscane в Хотел Кемпински в София. Поднесоха прясната паста на масата и сервитьорът обърка лингуините с масло и прясно настърган пармезан.

Бях чувала легенди за лингуините, които се сервират в този ресторант и реших да ги опитам макар на пръв поглед да не ми звучеше вълнуващо. Паста, масло и пармезан – скучно, а? Оказа се обаче, че качественият пармезан и хубавото, истинско масло си партнират прекрасно с паста.

Това ми даде повод да опитам да приготвя в къщи паста с масло и полутвърдо сирене. Избрах високо маслено холандско сирене (също толкова маслено като пармезана) – гауда. Сиренето гауда е подобно по цвят на кашкавала – жълтеникаво. Има добра еластичност и умерена плътност.

В сравнение с твърдите сирена, гаудата има по-висока влажност, сухото му вещество е 45-60 %. Аз лично в тази рецепта за паста с гауда не сложих допълнително сол, защото солта в сиренето ми беше достатъчно. Най-добре е да опитате малко парче гауда преди да започнете да готвите и да прецените дали ви е достатъчно солено. Допълнителни подправки не съм добавяла, тъй като ароматът на сиренето ми беше достатъчно богат.

За сиренето, което използвах е ясно – холандска гауда. Тя се съчетава изключително успешно с бяло вино – най-добре с шардонета, отлежавали в дъб.

По отношение на маслото, използвайте висококачествено, истинско масло, без растителни мазнин.

Пастата! Попаднах съвсем случайно на много интересна паста. По-точно казано формата на пастата беше интересна и реших да я купя. Реално можете да подготвите тази рецепта за паста с гауда с почти всякакъв вид паста.

Pin It
vitamores_sofia

Има начин как да се излекуваме от различни заболявания, ако само променим хранителния си режим и продуктите, които консумираме. Трябва обаче да се научим да приготвяме здравословно и лечебно храната си в домашни условия. Можем да постигнем и пълноценно здраве чрез клетъчно хранене и здравословно дишане. Тези и още много други теми ще бъдат застъпени на семинара, който се организира от лечебен център Vita Mores.

Програма

11:00 Клетъчно Хранене
13:00 Обучителна кулинарна демонстрация: „Как да приготвим бързо, вкусно и лечебно храната си”
15:00 Вкусна здравословна храна за гостите на семинара
16:00 Почивка
17:00 Правилно Дишане в Градски Условия
18:00 Киртан (Мантра Медитация)

Дата и час

1 Декември(събота); 11:00 – 19:00
Място

Център Идея Вита, София, жк Бели Брези, ул Лерин 64

Резервации и вход

Цената на семинара е 40 лв. За резервации се обадете на тел. 0884003201

Още за здравословното хранене можете да прочетете тук.

Снимка: http://vitamores.com

 

Pin It
nicolas_catena_zapata_2005

Бодега Катена Запата (Bodega Catena Zapata) и Бибендум организират дегустация на аржентински вина на 28.11.2012 (сряда) от 16:00 часа в Капитан Кук в хотел Кемпински-Зографски в гр. София.

Гостите ще могат да опитат 5 от вината, идващи от най-впечатляващия лозов масив в света според най-влиятелния винен критик в света – Робърт Паркър. Бодега Катена Запата е една от най-известните и престижни винарни в Аржентина. Carola de la Fuente ще разкаже повече за вината на аржентинската винарна и за мен най-любопитно е защо виното Николас Катена Запата е оценено изключително високо (97 т.). Собственикът на избата Николас Катена получава приз „Мъж на годината“ според Decanter – Световните винени награди.

Вината, които можете да опитате в сряда са:

Catena Chardonnay 2009

Catena Alta Chardonay 2009

Catena Malbec 2008

Catena Alta Malbec 2007

Nicolas Catena Zapata 2005

Място:

ресторант Капитан Кук, хотел Кемпински-Зографски – София (

Дата и час:

28.11.2012 (сряда)

Необходимо е предварително потвърждение на вашето присъствие на [email protected] и 0887 577 883.

Снимка: http://www.wineanorak.com

 

Pin It
hapki_ot_bial_amur_s_curry

Белият Амур е руска риба и аз реших да я съчетая с една типично азиатска подправка – къри. Единственото, което е необходимо е рибата да е филетирана. След това трябва да нарежете рибата на парченца, големи колкото една хапка. Осолете леко рибата и по желание й сложете малко черен пипер (или пипер меланж).

После филенцата от бял амур се овалват в къри. Има различни разновидности на къри-то в зависимост от комбинацията на подправки, които съдържа. Ако употребявате често къри сигурно сте забелязали, че то има различен цвят. Аз харесвам този вид къри, в който има повече куркума и за това към моето къри предварително сложих малко повече от жълтеникавата подправка. Ако обаче добавяте подправки, те винаги трябва да бъдат сухи, защото пресните подправки изгарят много бързо, когато ги печете върху тигана. Например, ако нарежете пресен магданоз на ситно, той ще загори. Това важи и когато правите различни видове панировки, не само в тази рецепта – използвайте сухи подправки.

След като рибата е оваляна в къри, запечете парченцата от всички страни на оребрен тиган. Аз лично я пека без каквато и да е мазнина, защото филето от бял амур, което купих беше леко мазно.

Ако решите от белия амур да направите основно ястие, а не предястие – поднесете рибата с някаква салата или ориз (все пак я направихме по азиатски).

И като цяло – всички рецепти за шаран можете да ги приготвите от бял амур или поне така ми каза собственика на рибния магазин, от който купих рибата.

Pin It