Може да си припомните любими рецепти с боб и да замените боба с нахут. Ще се получат много интересни и нови ястия, които може и да не сте опитвали. Аз реших да приготвя супа с нахут, след като яхнията с нахут се прие много добре у нас.

При първата рецепта използвах консервиран нахут, а сега – сух нахут. Вкусът обаче е различен. Най-добре е да експериментирате и да забележите кой от двата варианта ви допада повече. При сухия нахут времето за приготвяне на рецептата се увеличава, защото трябва предварително часове наред да се накисва. Аз лично го оставям за цяла нощ.

За да стане супата пикантна и ароматна добавям редица подправки – кайенски пипер, пушен червен пипер, черен пипер, чубрица, сух чесън.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Яхния от нахут

Яхния от боб черно око

Pin It

Соленият вкус на кипърското сирене халуми ще бъде балансиран със свежестта на зелената салатка. Единственото, което трябва да направите е да нарежете сиренето халуми на парчета с дебелина около 7-8 мм и да го запечете от двете страни на оребрен тиган докато се получат златисти ивици.

След това пригответе салатата като я измиете добре и после я нарежете по ваш избор – на ивици или на по-големи хапки. Можете да я овкусите със сол, зехтин, оцет (балсамико) и по желание можете да добавите няколко капки соев сос.

Запеченото сирене халуми се слага най-отгоре.

Вижте още:

Букет салати със запечено френско козе сирене с мед и филирани бадеми

Харесайте страницата ни във фейсбук  – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
lazarica

Лазаров ден или Лазарица е празник с подвижна дата и зависи от Възкресение Христово. Празнува се в събота, седмицата преди Великден. През 2013 година се пада на 27 април.

Какво се прави на Лазаровден?

Лазаровден е празник на младостта и пролетното настроение. Според българската народна традиция Лазарица ознаменува превръщането на момичетата в моми за женене. Вярвало се е, че мома не може да се омъжи ако не е лазарувала и не може да лазарува два пъти. Лазарките се обличали в празнични дрехи, обикаляли селото и пеели песни за възхвала на всеки член от семейството, бебето, невестата, ергените, старите.

Какво се готви за Лазаровден?

На софрата за Лазаровден имало погача, мед и паница с бели яйца. Стопанинът на дома им дарявал яйца, плодове и дребни подаръци. На Лазаровден ергените искали ръката на своята изгора. Лазаруването е общобългарски обичай, празнуван както у нас, така и в Румъния и Украйна, където има български заселници.

Лазаровден е свързан с възкресението на Лазар живял близо до Йерусалим. Името Лазар е символ за здраве и дълголетие. Има народен израз: „На колко лазарника си?“, вместо „На колко години си“. Църквата отбелязва празника с тържествена литургия. В народният празник няма религиозни елементи, само обръщение Лазар в народните песни и наименования като лазарка и лазаруване. Според народната митология Лазаров ден е празник на горите, ливадите и нивите. Легендата го представя като мъж с брадва в ръка, който разчиства поляните, изсича сухите храсти и шубраците в горите, подготвя ливадите за коситба. На този ден всичко това трябва да извърши всеки земеделец. На този ден се откъсват зелени върбови клонки за следващия ден Връбница или Цветница.

Снимка: bms-bg.org

Pin It
marokanski_miks

Мароканският микс е невероятно ароматна смес. Съдържа най-често сладък червен пипер, черен пипер, кайенски пипер, канела, кимион, джинжифил, кориандър, карамфил, канела, бахар, чили, куркума.

Как да си направи марокански микс у дома?

Марокански микс може да си приготвим у дома като може да използваме подправки по наш вкус. Може и да използвате списъка с подправките по-горе, но да експериментирате с количеството – да добавите повече от тези, които обичате за сметка на останалите. Подправките се смилат ситно и се смесват. Може да намерим готов микс и по магазините за подправки, но съставките на всеки производител най-вероятно ще са различни.

За какво се използва мароканския микс?

Миксът е подходяща подправка за рецепти за печени картофи. Може да се използва при овкусяване на марокански кус-кус, ориз, нахут и други постни ястия. Особено за предпочитане е за месо на барбекю и скара. Най-добре е да се овкусява след готвене или изпичане.

От къде да си купя марокански микс?

Аз лично си купувам марокански микс от магазин Бахарат в София, тъй като комбинацията от подправки, в микса, която те предлагат ми допада изключително много.

Вижте още:

Сомак / Сумак

Съчуански пипер

Махлеб 

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It

Натуралният ябълков естествено мътен оцет се прави от чист ябълков сок, а не от концентрат. Всички полезни вещества от ябълките преминават в оцета. А в ползата от ябълките всички сме убедени.  🙂

Как се прави ябълков оцет?

Хубавият ябълков оцет се получава чрез ферментация на ябълковото вино. Получен е естествено, без термична обработка, нефилтриран, непастьоризиран. Той е естествено мътен. Той е мътен, защото оцетната „майка“ е в него. Подобен оцет можете да закупите от тук.

За разлика от бистрия, органичният ябълков оцет е светло жълто-кафяв на цвят и има тъмна, мътна утайка. Задължително преди употреба трябва да се разклати. Всички други видове оцет се използват главно за готвене, докато натуралния мътен ябълков оцет служи и за здравословни цели.

С какво ябълковият оцет е полезен?

Хипократ е казал, че ябълковият оцет служи за тонизиране на организма. Други източници го посочват като панацея.Ябълковият оцет е богат на калий, което обяснява популярната народна рецепта за контролиране на кръвното налягане – вода с мед и ябълков оцет. Освен това хората използват натуралният ябълков оцет при инфекции, артрит, умора, остеопороза, холестерол. Народната медицина го използва при главоболие, подобряване на храносмилането и метаболизма, и други.

Ябълковият натурален мътен оцет не е лекарство, а е хранителен продукт с лек, приятен аромат.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It

Тъй като още не са излезли пресните череши предлагам ви да направите любимите ми мъфини с шоколад и коктейлни череши. Рецептата е универсална и вместо череши можете да използвате други съставки като например орехи, бадеми, парченца плод и т.нат.

От тази доза в зависимост от големината на формичките за мъфини излизат между 6 и 10 мъфина. За тази рецепта за мъфини не ви е необходима никаква мазнина.

Вижте още:

Мъфини с кюстендилски череши

Мъфини с черни боровинки

Шоколадови мъфини с конфитюр от кестени

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It

Искате ли да научите повече за света на виното? Искате ли да задълбочите познанията си за балканските вина? Ако отговорът е да, то майсторските класове, които ще се проведат в рамките на Международният балкански винен фестивал 2013 в София са точно за вас.

Майсторските класове ще бъдат водени от едни от най-утвърдените имена и експерти на тема балкански вина. На 18 май (събота) от 12 часа Кристи Кентърбъри MW ще представи своята колекция от топ 9 на балканските вина. Посетителите на мастър класа ще имат възможността да дегустират вина от Словения, Гърция, Турция, Македония, Румъния, Хърватска, България, Сърбия и Унгария.

В същия ден от 14:00 часа директорът на турската организация Wines of Turkey ще разкрие пред посетителите на майсторския клас богатството на турските вина. По време на винения мастър клас ще бъдат дегустирани 8 от най-добрите турски вина.

На 19 май от 12 часа вече познатият на българските вино почитатели Кoнстантинос Лазаракис MW ще опита заедно с посетителите на неговия винен клас 8 любопитни гръцки вина от местни сортове.

След него майсторски клас на тема „Да се Влюбим в Хърватските Вина – Чарът на Средиземноморския Тероар“ще изнесе Саша Шпиранец. Заедно с него почитателите на виното ще могат да опитат 8 от най-добрите хърватски вина.

Повече информация за майсторските класове можете да намерите на сайта на Балканския винен форум. Само до 10 май можете да закупите билето за майсторските класове на преференциална цена.

Майсторски класове ще се състоят на 18 и 19 май в зала Триадица 2, Гранд Хотел София, ет.1

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It

Хариса е невероятно пикантна паста известна под името тунизийски лют сос, популярна в североафриканската кухня на Тунис, Алжир и Мароко.

Какво представлява хариса?

Съставките на хариса са различни в зависимост от вкуса на домакинята и географската област. Основните съставки са люти чушки, чесън, кориандър, кимион, лимонов сок, зехтин. Може да се добави ким, скилидки чесън, морска сол, фенел, глава едро нарязан лук, червена чушка.

Домашна хариса

Тази арабска люта паста може да се приготви и в къщи. За да се отвори ароматът по–добре, може за няколко секунди подправките да се запекат в горещ тиган. Чушлетата, по желание може да се изчистят от семето и се пасират грубо в блендер. Прибавят се останалите съставки и се пасира до получаване на паста. Някой може да я предпочита по едро смляна – въпрос на вкус. Ако ви се стори много гъста се прибавя зехтин. Така получената домашна хариса се оставя да престои в хладилник 24 часа, затворена в стъклен съд, за да се смесят ароматите и след това се сервира. За по-дълго съхранение в хладилник се слага тънък слой зехтин над соса. Може и да се консервира.
Пикантният вкус е истинско изпитание и за най-големите любители на лютивото. Те могат да опитат да я консумират самостоятелно, но може да се поднесе отделно и да се добавя по вкус към ястието. Тази люта смес придава арабски привкус на гозбите. В Тунис с хариса се овкусява кускус, риба, леблебия, агнешко и козе месо. В сахарските области има леко опушен вкус. На Запад използват хариса за овкусяване на сосове за паста, сандвичи, месо, патладжан.

От къде да купя хариса

У нас хариса може да се намери в различни опаковки – кенчета, консервена кутия, тубичка и даже в найлонова опаковка. Купувала съм хариса от арабските магазини на Женския пазар в София.

Легенда за подправката хариса

Както за всяка подправка, известна от далечни времена, така и за хариса има легенда. В нея е вплетено екзотичното име на жена Хариса, от където може би носи името си пюрето с лютивия вкус. По време на Великите географски открития, кораб пълен с люти чушлета, по – люти от известния до тогава черен пипер бива принуден от пиратите да акостира на бреговете на Алжир. Единствено Хариса се престрашава да купи стоката и забърква пикантен сос от лютите чушлета, чесън, кориандър и зехтин. Пътуващ арабски шейх опитва пикантната смес, харесва я много и така соса „хариса“ от Средиземноморието триумфира и в Близкия Изток.

Pin It

Сиренето халуми е официално признат национален продукт на Кипър. То се прави от козе или овче мляко, а понякога се прибавя и краве. Произвежда се от най-качествените млека и има уникален вкус. Характерното за него е, че не се разтопява при висока температура. Сиренето халуми може да се пече на скара, да се пържи и вари. Това го прави подходящо за предястия, салати и блюда с други сирена.

Интересното е, че по време на разходката ни преди няколко седмици в Елена попаднахме на любопитен магазин в планинското градче, където продаваха интересни хранителни продукти, които се продават в региона. Оказа се, че освен еленски бут в Елена се произвежда вино от арония и сирене халуми.

За жалост сиренето беше моментално приготвено на тиган и нямах възможността да го снимам, но се получи много приятно. Сиренето халуми, което купих беше овкусено и оваляно в джоджен. Поднесох сиренето халуми със зелена салата. Запечено сирене халуми може да опитате в Ракия бар Ракета.

Единственият му недостатък за мен е, че е една идея по-солено отколкото му допада.

Вижте още:

Букет салати със запечено френско козе сирене с мед и филирани бадеми

Зелена салата с орехи, синьо сирене и ябълка

Супа с кисело мляко, сирене и спанак

Снимка: http://www.cyblog.ru

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It

Съвместната игра на Merudia.bg и JordaniCafe приключи.

Чанта за пазар и пакет Jordani Classic еспресо 100гр. печелят:

1. Nesrin Ferad-Halidova
2. Георги Ольов
3. Mariq Terziyska
4. Antoaneta Kuleva
5. Vanq KaRamanova

Молим всеки от печелившите участници да се свърже с JordaniCafe на: e-mail:[email protected], за да предостави своите:
• имена /собствено, бащино и фамилно име/
• точен адрес за доставка на наградата(моля да посочвате адрес, на който куриерската фирма може да ви намери. Ако сте работещ, моля да предоставите служебен адрес)
• мобилен телефон за връзка

Участниците, спечелили от промоцията ще получат своите награди чрез куриер в срок до 5 /пет/ дни от осъществяването на контакт и получено потвърждение от организатора на играта – JordaniCafe.

Получаването на наградата се осъществява срещу представяне на лична карта и подписване на приемо-предавателен протокол.

*Верен отговор 7
http://merudia.bg/spaghetti_s_pile_gabi_i_kafe_v_smetanov_sos/
http://merudia.bg/kartofi_na_furna_s_kafe_i_klenov_sirop/
http://merudia.bg/marinata_za_parjoli_s_kafe/
http://merudia.bg/rebarza_s_kafe_i_chili/
http://merudia.bg/shokoladov_mus_s_kafe/
http://merudia.bg/shokoladov_krem_s_kapuchino/
http://merudia.bg/torta_s_aronia_izvara_i_kafe/

Поздрави и честито на печелившите!

Pin It