Днес (31.07.2013) е църковният празник Богородични заговезни. Празникът е неподвижен и се почита винаги на 31 юли. С него се слага началото на Богородичния пост. Заговезни са православни църковни празници, които се отбелязват преди началото на поста. През годината има Месни и Сирни заговезни, които са преди и в началото на Великите Великденски пости. Петрови заговезни са преди Петрови пости, Богородични заговезни са преди богородичните пости. Богородични пости са по-кратки, но са по-строги от другите пости с изключение на Великите Великденски пости. Коледните заговезни са преди Коледните пости.

Какво се яде на 31 юли – Богородични заговезни?

На Богородични заговезни около трапезата с блажни ястия се събира цялото семейство. Поднася се обредна заговезнишка погача. Много е важно питата да не се реже, а да се разчупи от най-старият член на семейството. Нарича се за здраве. В някои краища следващите три дена „тримирят“, гладуват, за да си пречистят тялом и духом.

След Заговезни започват Богородичните пости, които свършват на 15 август с големия християнски празник Успение на Пресвета Богородица познат като Голяма Богородица. На Богородични заговезни църквата почита Св. Евдоким. Имен ден имат Евдоким и Евдокия.

Снимка: http://www.balkanec.bg

Pin It

Петя Керанова, авторът на кулинарния блог http://petyakeranova.blogspot.com/ ми отправи приятелско предизвикателство, като ме включи в своя списък с кулинарните блогъри и ми зададе 10 въпроса. Много мило! Благодаря Петя!

1. Какво очаквате от блога си?

Основното, което очаквам от блога си е да „запаля“ повече от моите приятели и читатели да влязат в кухнята и да експериментират. Както се вижда старая се да показвам храната по начин, по който се поднася в голяма част от българските семейства.

2. Кое е любимото Ви за приготвяне ястие?

Любимите ми ястия варират според сезона, времето, което имам за готвене и настроението ми. Улавям се, че изключително много обичам да приготвям десерти, защото любимите ми хора просто обожават сладко.

3. На каква музика обичате да се „вихрите“ в кухнята?

Най-често докато готвя слушам радио. През последните месеци слушам най-вече БГ радио.

4. За кого сте вдъхновен/а да сготвите = да творите?

Най-вече ме вдъхновява да готвя за годеника си. Също така и когато знам, че ще ни гостуват приятели обичам да се раздавам в кухнята.

5. Какво Ви е отношението към експериментите с черпак в ръка?

Изключително и само позитивно! За да експериментира в кухнята обаче, човек трябва да има поне малко опит и да познава добре продуктите и техниките за приготвянето им…

6. Как бихте поднесли следобедния чай?

За жалост у нас няма изградена „чаена култура“, но ако се наложи да поднеса следобеден чай, той би бил акомпаниран от маслени бисквити, които се топят в устата или пък френски мадлени.

7. Кое кътче от Родината Ви е любимо?

Вчера се върнах от Созопол и съм влюбена в този град – особено вечер, разходките в Стария град и най-вече особено ми харесва атмосферата на заведенията около крепостната стена. Има още много в графа „любими“, но това е „най-прясното“ в съзнанието ми.

8. Какво е мнението Ви за диетите?

Смятам, че е по-добре човек да се храни балансирано, отколкото да се лишава. В този смисъл вярвам, че комбинацията от качествена храна и спорт е рецептата към качествен живот.

9. Какво четете?

Knigi_gotvene

За добро или лошо съм „всеядна“, когато стане въпрос за четене. В момента чета паралелно 3 книги – „Сестри Палавееви“ на Алек Попов, „Битието“ на Владимир Зарев и „Откат“ на Захари Карабашлиев. По отношение на храна и готвене всеки месец си купувам и чета списание Меню, а последната книга на тема „готвене“ беше „Поверително от кухнята“ на Антъни Бурдейн.

10.Мъжете или жените са по-добри кулинари?

Трудно е да се даде еднозначен отговор. По отношение на организираност и рационалност, навярно мъжете са по-добри, но по отношение на презентиране на храната, комбинации, съчетание на аромати и вкусове вярвам, че жените имат превес…

Аз на свой ред искам да предизвикам други кулинарни блогъри и мои приятели, които имат отношение към храната да приемат предизвикателството и да отговорят на същите 10 въпроса:

1. Какво очаквате от блога си?
2. Кое е любимото Ви за приготвяне ястие?
3. На каква музика обичате да се „вихрите“ в кухнята?
4. За кого сте вдъхновен/а да сготвите = да творите?
5. Какво Ви е отношението към експериментите с черпак в ръка?
6. Как бихте поднесли следобедния чай?
7. Кое кътче от Родината Ви е любимо?
8. Какво е мнението Ви за диетите?
9. Какво четете?
10.Мъжете или жените са по-добри кулинари?

А предизвиканите са:

Татяна Михова – http://cookingtiki.com/bg/

Инес Субашка – http://www.inspiredfitstrong.com/bg/category/recepies/

Мария – http://www.mycookingbookblog.com

Екатерина – http://mycandykitchen.blogspot.com

Живко – http://kinoata.com/

Дони – http://donkaedreva.com/

Ясен – http://blog.casarosa-bulgaria.com/

Роси – http://kulinarenelixir.blogspot.com/

Ками – http://www.ninakova.eu/ – най-добрият крем карамел maker сред приятелите ми (казват!!!) 🙂

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Наред със сладкия салам, скаличките са сред любимите ми десерти от детството. Реших да приготвя скалички, защото имах доста изрезки от торти и сладкиши. Вие можете да използвате за рецептата за скалички парче кекс, което ви е останало или блат за торта, например. Някои добавят и натрошени бисквити, но в случая аз не прибавих.

Блатът се натрошава на ситно(около 350 грама), прибавят се 3-4 с.л. стафиди (по желание можете да ги натопите предварително в ром или някакъв ликьор). Добавя се и 1-2 с.л. натрошени лешници и 2-3 с.л. какао Jordani. Разтапя се 1 пакетче масло и се прибавя към останалите продукти. Размесва се добре и се оставя в хладилник за няколко часа да стегне.

От сместа се оформят скалички, които се поливат разтопен млечен шоколад и след това с бял шоколад Harmonica. По желание се посипват с кокосови стърготини.

Скаличните са готови 🙂

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Крем с къпини и бял шоколад

Ягодова мини торта с бял шоколад

Ягодова корона с извара и шоколад

Pin It
parjeni_yaiza_s_bulgarski_leten_trjufel

Както наскоро ви писах, в България виреят летни черни трюфели, които в голямата си част се изнасят за Италия, Франция, Англия. Аз обаче имам щастието да имам достъп до тези трюфели и през последните 2 години експериментирам да готвя с трюфели и да ги слагам в различни рецепти. Още като стартирах блога си една от първите рецепти, които публикувах беше за паста с трюфели.

Днес реших да ви дам една идея как да приготвите трюфелите. В случая рецептата е изключително популярна – пържения яйца, към които се добавят настъргани летни черни трюфели.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Бъркани яйца със саздърма

Вурстчета със зелени чушки и яйца на тиган

Яйца по панагюрски

Pin It

Няма да се задълбавам от къде идва коктейлът аперол шприц, защото към него имат претенции както французите, така и италианците и австрийците. Аз лично за пръв път опитах аперол шприц в Италия като студентка, когато надвечер ходихме с колеги на „аперативо“. На кратко „аперативо“ представлява лека вечеря или по-скоро лека храна, която се предоставя от заведението в късния следобед и в ранните вечерни часове. След като посетителят на заведението си поръча напитка, храната най-често е  безплатна.

И така… Аперол шприц беше най-често моят избор по време на „аперативо“-тата в Италия. За моя радост във все повече заведения у нас се предлага този коктейк – Аперол шприц. Няма как и вие да не сте забелязали наситено оранжевата напитка в чашите, ако сте излизали например вечер по центъра на София.

Ето и рецепта за аперол шприц, ако искате да си приготвите коктейла у дома.

3-4 кубчета лед

200 мл просеко (или друго пенливо вино)

100 мл Aperol (портокалов италиански ликьор)

15 мл газирана вода

1 резен портокал

1 маслина (по желание – в България се поднася най-често без маслина).

В тумбеста чаша със столче сложете кубчетата след, след което добавете просекото. Върху него налейте аперола и накрая газираната вода. Разбъркайте внимателно, докато се смесят добре всички съставки.

Поднесете с резен портокал (и маслина).

Наздраве!

Аперол шприц се консумира в Италия и в редица други европейски държави по всяко време на денонощието – подходящо е както за разхлаждащо питие в горещия следобед, така и за разхлаждащ коктейл след вечеря.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Както съм казвала редица пъти у нас всички десерти, които имат шоколад или пък сирене Филаделфия са сред най-предпочитаните. А какво остава, когато в една рецепта влизат и шоколада и Филаделфията…

На практика този десерт е вариация на десерта, който приготвих за списание Меню преди малко повече от месец – реден чийзкейк с шоколад и горски плодове. В този смисъл този десерт е нещо средно между чийзкейк, крем с бисквити или както искате го наречете – вярвам, че вашите близки, гости ще го харесат. А и десертът с шоколад и Филаделфия се приготвя изключително бързо.

Единственото, което трябва да направите е да смелите в блендер (или да натрошите на ситно) маслени бисквити (около 200 грама) и да ги залеете с разтопено масло (около 80 грама). Сместа е добре да разтриете с ръце, докато стане на трохи.

След това се смесва една кутийка сирене Филаделфия Light с 2-3 с.л. пресчта пудра захар.

Разтопява се на водна баня около 120 грама млечен шоколад.

В чаши се нарежда по един слой от трите смеси като се редуват. Накрая се завършва с течен шоколад. Десертът се сервира още докато шоколадът не е стегнал.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Чийзкейк с шоколадов ганаш

Къпкейкове с крем сирене Филаделфия с шоколад Милка

Плодов десерт с крем сирене Филаделфия

Ягодово-шоколадов сладкиш без брашно

Домашни шоколадови бонбони с орехи

Ако обичате пилешки дробчета по селски и като цяло рецепти с дреболии и субпродукти, вярвам че тази рецепта за пилешки сърчица с картофено пюре ще ви допадне.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg.

Аз приготвям сърцата и картофеното пюре паралелно. Конкретно за тази рецепта предпочитам пюрето да е по-рядко, по-скоро като картофена каша, но може да го направите и по-гъсто – въпрос на желание.

По-долу можете да видите как да приготвите пилешките сърчица.

Вижте още:

Патешки сърца със соев сос

Пилешки сърца по селски в гювече и спомени за Рио де Жанейро

Пилешки дробчета с лук и домати

 

Pin It

Ето една рецепта за сладко от зелени орехчета, по която майка ми приготвя сладкото.

Необходими продукти за сладкото от орехчета

100 орехчета

1кг захар

2 чаени лъжички лимонтозу – една при беленето и една при варенето

0,5 л вода

Начин на приготвяне на сладкото от орехчета

Избират се сто на брой еднакви орехчета преди да започнат да се образуват ядките.

Зелената кора се обелва желателно с ръкавици, защото много цапат ръцете и се измиват трудно. Слагат се веднага в съд с вода, в която има една чаена лъжичка лимонтозу, за да не потъмняват. Орехчетата се възваряват на котлона и веднага водата се изхвърля. За по-удобно се използва гевгир.

Orehcheta_za_sladko

Веднага се поставят под течаща вода.

Това се повтаря 4-5 пъти. Така се премахва горчивината на орехчетата. Последната вода трябва да не е кафява. Добре е да се прецени какви съдове да се използват и къде да се изхвърля водата защото орехчетата много боядисват. Възварява се захарта с половин литър вода за около 5 минути. Слагат се орехчетата и се варят.

Piana_zeleni_orehcheta

Образувалата се пяна по време на варенето се отпенва.

varene_na_sladko_ot_orecheta

Орехчетата се варят докато от сиропа се образува капка без да се оттича върху суха порцеланова чиния.

sladko_ot_orehcheta_kapka

Другият показател, че сладкото е готово е образуването на „сапунени“ мехурчета в целия съд. Две -три минути преди отнемане от огъня се поръсва една чаена лъжичка лимонтозу и се разбърква. Ако след отнемането от огъня има пяна, съда се разклаща леко. Така пяната се събира в средата и лесно се обира. Не е желателно да има пяна, защото сладкото се озахарява. Сладкото престоява не по-вече от 2-3 минути и се разлива в затоплени бурканчета. Запечатват се и обръщат с капачката надолу.

sladko_ot_orehcheta_recepta

Ако сладкото е сполучливо не е необходимо заваряване.

burkancheta_sladko_ot_orehcheta

Вижте още:

Сироп от черници

Пана кота със смокини

Панирани банани със сок от боровиннки

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Розата е едно от най-красивите и ароматни цветя, които се отглеждат у нас. В района на Карлово и Казанлък се намира така наречената Розова долина на България. От маслодайните рози най-популярна е казанлъшката роза. Всичко казано по-надолу се отнася за казанлъшката маслодайна роза. Цветовете на розата са богати на етерично масло,восък, захари и др. Розовият цвят има противовъзпалително, слабително, антимикробно действие. Чрез специална технология от цветовете на розата се получава „течното злато“ на България, известното по целия свят розово масло. Розовото масло намира широко приложение в парфюмерийната промишленост. Друг продукт, който се получава от розовия цвят е розовата вода. Тя намира приложение в кулинарията, медицината и козметиката.

Употреба на цветовете на розата или как да си направим сол и захар с аромат на рози

Розовият цвят е добре да се бере рано сутрин преди да е изгряло слънцето, когато ароматът е най-силен. Листата на розовия цвят могат да се озахарят и да послужат за украса на торти, мусове, кремове. По този начин могат да се използват и листата на други ядливи цветя.
Можем да си направим почистващ лосион след накисване на розов цвят в 2 процентов салицилов спирт. Домашна розова вода за кулинарни и козметични цели може да си приготвим като възварим венчелистчета от роза във вода и добавим сок от лимон. Много я предпочитат, защото е чиста без примеси. Захар и листа от розов цвят разбъркани в блендера може да послужат за ароматизиране и подслаждане на сладкиши, кремове, домашни сладоледи, чайове.

Можете да прибавите розов цвят към захарта, която използвате и да я сложите в добре затворен съд. Добре е „розовата„ захар да се съхранява във фризера. Свежите розови цветчета може да се добавят към сладкиши, торти, салати, мармалади и различни романтични кулинарни блюда. По същия начин можете да прибавите и сол с аромат на рози.

Сладкото от рози се прави само от розови рози. Правенето на желе и сироп от цвета на розите е стара традиция.
Изсушените розови листа освен, че служат за ароматизиране и декорация на дома, могат да се използват и като запарка за пиене или като розова вода. Розовите венчелистчета на маслодайната казанлъшка роза могат смело да се прилагат в различни кулинарни хрумвания, тъй като употребата им не крие опасности за човешкия организъм.

Вече съм писала за кокосовото мляко и кокосовото брашно, а сега е ред и на кокосовото масло.

Кокосовото масло се получава от плода на кокосовата палма – кокосовия орех. Световното първенство по производство на кокосови орехи държат Филипините, Индия и Индонезия. Кокосовото масло се получава чрез студено пресово извличане на маслото от кокосовата ядка. Полученото по този начин нерафинирано кокосово масло запазва своята екологична чистота, вкусовите и хранителни качества. Кокосово масло представлява бял крем до около 25 градуса. При по-висока температура се разтопява като олио.

Кокосовото масло в кулинарията

Кокосовото масло е много бърз източник на енергия за организма, което се дължи на неговата формула. За населението на тропиците това е единствената мазнина в кухнята на много хора. Казват, че кокосовата палма е дървото, което дава всичко необходимо за живота. Кокосовото масло съдържа наситени мазнини, които са изключително полезни за организма на човека. Кокосовото масло може да се използва ежедневно като здравословна закуска в съчетание с други полезни храни. Може да се добавя в сутрешния чай, мляко или в друго питие. Кокосовото мляко може да се използва при направа на торти, сладкиши, шейкове, сладоледи и други десерти. Способността му да издържа на висока температура и да не се поглъща от храната при пържене и готвене го прави неоценим помощник във всяка кухня. Кокосовото масло не се окислява, не съдържа холестерол, глутен, изкуствени химикали. Кокосовото масло не съдържа ГМО.

Ползи за здравето

Кокосовото масло е изключително полезно за здравето. Кокосовото масло влияе положително върху нервната система, имунната система, белите дробове. Кокосовото масло ускорява метаболизма и предпазва от затлъстяване.

Приложение в козметиката 

Кокосовото масло се използва в козметичната промишленост като овлажняващо средство за кожата, като я прави копринено мека. Може да се използва за тяло, маска за лице, балсам за коса, дори и за бръснене. С кокосово масло се прави прочутият лечебен масаж в Тайланд. В комбинация с други кремове има силен слънцезащитен ефект. Кокосовото масло е съставна част от сапуни, есенции, масажни масла и кремове за почистване на грим.

Любопитно

Течността в кокосовия орех преди да бъде отворен е стерилна. По време на втората световна война е била използвана за спешно кръвопреливане.

Вижте още:

Кокосов крем с ягоди

Кокосов тапиока крем с печени дюли

Кокосова торта с бисквити и череши

Кокосови трюфели (Домашни бонбони “Рафаело”)

Харесайте страницата на merudia.bg във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It