Кардамонът или както се изписва понякога кардамом е подправка със силен аромат на евкалипт и пикантен леко загряващ вкус. Подправката кардамон прилича на вкус донякъде на джинджифила, но има по-богат аромат на цитрус, момина сълза и бор. Кардамонът представлява малки шушулки пълни със семенца. Семенцата могат да са бели, зелени и черни. Зелените шушулки се изсушават и се използват семената. Шушулките могат да се използват цели само за овкусяване на ризото след което се премахват.

Семената е най-добре да се съхраняват цели, защото при смилане кардамонът губи аромата си. Кардамонът намира приложение в азиатската и индийската кухня. Смленият кардамон е основна съставка азиатското къри. Кардамонът е съставка на гарам масала – пикантен микс от индийски подправки. Ароматната подправка кардамон е неразделна част от рас ел ханут – най-типичната мароканска подправка.

Най-много кардамон се използва в арабският свят. В Иран се приготвя чай от кардамон. Особена чест и най-висок символ на арабско гостоприемство е поднасяне на госта прясно смляно кафе с кардамон. В арабската кухня кардамонът се използва както за сладки, така и за солени ястия. В яденето може да се сложат и цели леко разцепени шушулки. Шушулките кардамон преди поднасяне на ястието е добре да се премахнат, защото ако някой ги сдъвче ще получи изключително силен вкус в устата си, който може да бъде неприятен. Кардамонът е особено почитан в турската кухня. Вижте рецептата за агнешки кюфтета с гарнитура. В Европа най-голям вносител на кардамон са Скандинавите. Там се използва при колбаси, хлябове, кейкове, десерти.

Подправката е подходяща както за смляно месо, така и за цели парчета свинско, агнешко, телешко, говеждо. Пилешкото месо също добре се съчетава с кардамон и лук. Риба с кардамон, индийско орехче или шафран биха се допълвали чудесно в една по-експериментаторска кухня. Кардамонът може да се добавя в супи и сосове, картофени ястия. За овкусяване с кардамон е необходимо съвсем малко количество, защото е с много богат концентриран аромат.

Кардамонът (качественият_ е една от най-скъпите подправки в света след шафрана и ванилията.  Кардамонът не се препоръчва на хора с язва на стомаха. Според Аюрведа кардамонът прави характера на човек по-благ. Консумацията на кардамон  казват, че помага за изглаждане на семейните недоразумения. И не на последно място – премахва натрапчивите желания за ненужни покупки. Ех, трябва повече кардамон да похапвам май, а?

Снимка: www.bb-team.org

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Повечето хора асоциират лятото с бира. И с право! Други пък залагат на чаша добре охладено бяло вино, а защо пък не и розе… За тези обаче, на които не им допада горчивият вкус на бирата, а в същото време виното не е тяхното питие за всеки ден – моето предложение е Zagorka Fusion!

За пръв път опитах Загорка Фюжън миналото лято и през последните месеци се превърна в любимата ми бира! Не само вкусът, но и дизайна и цветовото решение ме привлича силно! И не на последно място – в сравнение с другите бири, Zagorka Fusion е доста по-ниско алкохолна! Супер подходяща за дамско парти! Бира, а в същото време супер елегантна!

Не на последно място… Знаете ли, че Zagorka Fusion е идеална основа за редица коктейли. Ето едно предложение:

Мохито с бира Zagorka Fusion

Необходими продукти:

15 мл фреш от лайм (1/2 лайм)

2 ч.л. Демарара (кафява) захар

10-12 листа мента

100 мл Zagorka Fusion

30 мл Bacardi Gold

4 кубчета лед

Резен лайм

Стрък мента

Начин на приготвяне:

Първите 4 съставки от списъка по-горе се миксират, намачкват се леко и се прибавят останалите продукти. Коктейлът се поднася в чаша Хайбол, като се декорира с резен лайм и стрък мента.

Вижте още:

Как да си приготвим Аперол шприц?

Какво да пием в Хърватска? – Цедевита!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Снимка: Zagorka Fusion

 

 

Pin It

Искате ли една рецепта за разхлаждащ летен коктейл? След рецептата за аперол шприц и домашна лимонада дойде ред и на един от най-популярните коктейли – текила сънрайз. Както можете да се досетите от името на коктейла, водещият алкохол тук е текилата.

Ето и как да си приготвим коктейл текила сънрайз:

За общо 2 чаши коктейл са ни необходими:

60 мл текила

20 мл гренадин

120 мл сок от портокал

1 с.л. сок от лимон

няколко резенчета лимон или портокал

лед

Текилата, сокът от портокал  и сокът от лимон се смесват в шейкър с лед. Коктейлът се налива в чаши и се добавя внимателно гренадинът така, че да падне на дъното на чашата. Декорира се с резен лимон.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Цедевита

Черешово мохито

 

Pin It
dinia

Динята, наричана у нас още любеница или карпуз е най-сочният, освежаващ и ободряващ плод в летните горещини. Динята съдържа около 92% вода, което е най-висок процент от плодовете. Тя е богата на вит.С, вит. В1, В2 и вит.А. Съдържа манган, магнезий, желязо, никел, фолиева киселина. Динята е нискокалорична. Тя съдържа ликопен, който е сложен антиоксидант, който придава цвета на динята.

Динята е отличен плод за утоляване на жаждата и предпазване на организма от обезводняване през горещите летни дни. Освен освежаващо действие, динята има и антидепресивно свойство. Високото съдържание на вода помага за изчистване на тялото от токсините. Това подпомага благоприятно някои заболявания на отделителната система и черния дроб. Заради своите антиоксидантни свойства и богато съдържание на фибри, динята защитава организма от различни форми на рак. Динята е подходяща храна и за диабетици, подобрява пересталтиката на червата ускорява отделянето на злъчен сок. Динята подобрява дейността на сърцето, понижава кръвното налягане и действа стимулиращо на либидото при мъжете.

Летният плод засилва имунната система и подпомага натрупване на мускулна маса. Консумацията на диня спира натрупването на лошия холестерол. Сокът от диня е приложим за понижаване на висока температура. Гаргара със сок успокоява болното гърло. Наличието на фолиева киселина в динята повлиява положително анемията. Динята изчиства пурините от организма и е много полезна при подагра. Не на последно място, динята намалява телесното тегло. Затова тя е препоръчителна при диети и приложима за разтоварващ ден в седмицата. Консумацията на диня покрива нуждите на организма от някои микроелементи.

Най-предпочитания начин на консумация на диня е в свежо състояние, леко охладена. През летните горещини динята е предпочитана и под формата на освежаващ фреш. Може да се направи салата или „сандвич“ от диня и сирене. За разнообразие може да се напълни вътрешността на динята с някакъв алкохол, най-често мастика. Поднася се по традиционният начин, а вкусът става по-атрактивен. Някои препоръчват динята да се реже близо до кората, за по-добро усвояване на полезните вещества. Освен меката, вътрешна част на динята полезни са и нейните семена. В Китай се консумират печени или служат като добавка при производството на растително масло. От кората на динята може да се направи сладко. Руснаците мариноват корите на динята. Китайците панират, пържат и варят динените кори, като ги овкусяват с лук, чесън, люти чушки и др. Малки цели дини нашите баби слагаха в бъчвата със шарена туршия.

Любопитно за динята

На трети август е Световният ден на динята. Сладкото, освежаващо и полезно плодово кълбо има почитатели по цялото земно кълбо. У нас в някои райони производители на дини ежегодно се провежда Празник на динята. Казват, че родината на динята е Африка, където е служила като незаменим източник на вода в пустинята. Тя се отглежда като зеленчукова култура и някои я смятат за „плодов зеленчук“.

Снимка: seewantshop.blogspot.com

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

Pin It

Докато се разхождахме из Загреб преди концерта на Роби Уилямс и срещнахме една хърватка, която попитахме за посоката на мястото, до което искахме да стигнем. Тя се оказа изключително любезна и каза да вървим с нея, тя ще би го покаже. Разговорихме се и я разпитахме какво типично можем да опитаме в Хърватия. Тя се усмихна, след като каза инстинктивно пица 🙂 , попита дали сме опитали техните „кебапчета“. Вече бяхме! Спомена за тестено изделия, тип бюрек и с особено голям ентусиазъм ни каза да опитаме „цедевита“ (Cedevita).

Попитах я какво е цедевита, защото не бях чувала и тя каза, че е подобно на лимонада. Спомена, че е разхлаждащо и на мен точно това ми трябваше. На концерта на Роби Уилямс цедевита нямаше, но жегата на следващия ден ми напомни какво ми беше казала хърватката – опитайте цедевита в Хърватия!

Поръчах си в едно заведения на плажа и се оказа, че цедевитата е тип ефервесцентна напитка, както разтворимите витамини, които ги продават и у нас. Останах една идея разочарована, защото си го представях подобна на домашна лимонада, с мед лимони, лед… Нищо де! Знаех вече какво предпочитат да пият младежите в Хърватска. Ако сте в Хърватия и сте изтощени от обиколките на стария град, например, ако решите опитахте цедевита 🙂 За мен лично асоциацията за напитка в Хърватска си остава бирата им – O?ujsko. 🙂

Pin It
lozovi_sarmi_s_kafe_Jordani

Съвсем случайно попаднах на алтернативна рецепта за лозови сарми. В рецептата за сарми с лозов лист освен традиционния ориз има също кафе и стафиди! Любопитното е, че рецептата е от доста стар български журнал. Публикувам я без да правя каквито и да е промени и интерпретации по нея.

Смятам за важно обаче да уточним, че лозовите листа трябва да бъдат предварително бланширани. Също така в рецептата се използват предварително накиснати стафиди. Ако сте забравили предварително да накисните стафидите, можете да ги добавите към плънката „сухи“ и вместо 300 мл вода, да добавите една идея повече (например 50-60 мл повече).

Вижте още:

Постни лозови сарми по арменски със стафиди и канела

Марината за пържоли с кафе и фъстъци

Картофи на фурна с кафе и кленов сироп

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
Leskovac_festval_na_srabskata_skara

Бях ви писала, че миналата година ходих на Рощилада в Лесковец. През 2013 фестивалът на сръбската скара ще се проведе на 31 август – 1 септември. Събитието представлява празник на сръбската скара и традиционно се провежда в края на август – началото на септември в в град Лесковац Сърбия. На фестивала на сръбската скара можете да опитате сръбска плескавица,  увияч, кебапчета, вешалица, печено свинско, агнешко…

Ако сте любители на месото, скарата – това е вашето място 🙂 Хубавото е, че Лесковац се намира сравнително близо до София (около 200 км). Можете да отидете както с кола, така и да се включите в някоя от организираните екскурзии от туристически агенции. Ето например Еко тур организира еднодневен тур до Лесковац за фестивала на сръбската скара 2013.

Вижте още за Рощилиада и сръбската кухня тук.  Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Пикантна сръбска плескавица с кашкавал

Леща с патладжан по сръбски

Гурме дестинации

 

Pin It

Ползи от мед и канела

Мед и канела е комбинация, която при редовна употреба може да има много ползи за здравето, външният вид и душевният комфорт. Комбинацията мед – канела регулира телесното тегло. Медът и канелата имат силно пречистващ ефект, тъй като унищожават причинителите, които забавят храносмилането. Така в организма не се натрупват мазнини. Редовният прием на мед и канела укрепва сърдечния мускул и предпазва от инфаркт. Мед и канела забавят стареенето.

Приемът им запазва кожата на човек по-млада, по еластична и свежа. Ежедневната употреба на мед и канела намалява нивото на лошия холестерол. Мед, канела и малко студена вода след леко разтриване ще намалят болката от ужилване от насекомо. Мед и канела са мощни имунно стимуланти. Комбинацията помагат при простудни заболявания. Мед и канела облекчават болките при артрит, както и  премахва преумората. Гаргара с мед и канела ще освежи дъха за през деня. При инфекции на жлъчката и отделителната система се препоръчва мед и канела. Мед и канела помагат при кожни инфекции и екземи, както и може да подобри слуха.

Пропорции

Препоръчителното съотношение е 1/2 чаена лъжичка канела да се залее с една чаена чаша вода гореща вода. След като сместа изстине се разтваря една чаена лъжичка мед. Охлаждането се прави, за да се запазят полезните свойства на меда от горещата вода. Изпива се на два пъти-сутрин и вечер преди сън. Съхранява се в хладилник и не се претопля. Може да се направи по-голямо количество като се спазва пропорцията и се пие на 3-4 пъти през деня по 1/4 чаена чаша.

Другият начин да се приеме мед и канела е на сутрешна закуска филия пълнозърнест хляб, намазан с мед и канела в горното съотношение. Необходимо медът да бъде натурален.

Харесайте нашата страница във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

agneshko_s_marokanski_kuskus

Предлагам ви една рецепта за агнешко, която е разновидност на агнешкото по марокански с рал ел ханут, което приготвих за списание Меню преди известно време. Основната разлика е в подбора на зеленчуците. В тази рецепта за агнешко сложих освен пресен и стар лук, докато в другата рецепта добавих червена чушка и червен пипер. И в двата случая се получи много вкусно.

Агнешкото месо впрочем е навярно най-любимото ми за по-топлите месеци сега лятото. В комбинация със зеленчуците и кускуса е идеално за лятна вечеря или обяд.

Ето как да приготвите агнешкото с мароканския кускус.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Вегетарианско предястие с тиквички, гъби и марокански кус-кус

Табуле с марокански кус-кус

Агнешки котлети със спанак и сирене

Агнешки стекове със зеленчуци

Агнешка супа с коприва

Pin It

Родината на личито е Южен Китай. Бързо се разпространява в Хавай, Калифорния, Тайланд, Филипините, Южна Африка, Латинска Америка и много други райони на света.

Личито е вечно зелено дърво и може да вирее при леко застудяване, но не обича минусови температури.

Описание на плода личи

Наричат личито „китайска слива.“ Личито е екзотичен плод, който прилича до известна степен на ягода или малина и има приятен аромат и вкус. Узрелият плод има има червено-кафявикав, розов или кехлибарен цвят. Плодът личи са обвит в плътна, грапава обвивка. В средата на плода личи има голяма семка. Тя наподобява зеницата на странно животно и затова китайците наричат личито „окото на дракона“. Най-ценените видове личи имат недоразвита семка.

Ядливата част от плода личи е между обвивката и семката. Тя представлява бяло, меко, сочно, подобно на желе плодово месо с вкус на мускатов сорт грозде. Китайците го смятат за най-вкусния плод. Има по-вече от 100 сорта личи.

Избор на личи и съхранение

Личито се бере от дървото, когато е добре узряло. Ако плодовете презреят губят своя блясък и потъмняват. Прясното личи има розов цвят и при натиск обвивката поддава. Добре е плодовете да са с дръжки. Плодовете не трябва да имат тъмни петна. Личито се консумира предимно в сурово състояние, но може да се изсуши и консервира.

Прясното личи в хладилник издържа около един месец. Обеленото личи без семките може да се замразява. На стайна температура личито издържа едва 2-3 дни. Китайците съхранявали осолено личи в бамбукови стебла.

Ползи от личито

Според китайците „един плод личи е равен на три огнени факли“. Личито събира в себе си силата на енергията на светлината, огъня и вятъра. Чилито съдържа много витамин С, магнезий, фосфор, калий, калций, фруктоза и ниско съдържание на мазнини. В Китай и Индия личито намира широко приложение в медицината.

Приложение в кулинарията

Личито може да се поднесе леко охладено като десерт. Преди консумация се обелва се като варено яйце. Кората леко се разцепва и плода се изважда. Ако поднесем обелени плодове, те трябва да са върху парченца лед.

В Южна Азия от плодовете на личито се прави сироп, желе, а от тях ликьор. Ликьорът от личи може да се консумира самостоятелно, а също така като част от коктейли. Сокът от прясно личи се използва при изискани коктейли с шампанско. Пюрето, приготвено от личи се използва широко като допълнение към сладоледи и в съчетание с плодови коктейли. Пюре от личи и пипер чили е невероятна комбинация за сос за риба, месо и зеленчукови блюда. В Южна Азия изсушените с кората плодове личи се наричат „орех личи“. Кората на личито може да се консумира и като чай в комбинация с черен чай.

Снимка: edna.bg