Копривата е широко разпространено растение по нашите земи.

В българската кухня се използват листата и  връхчетата на копривата. Добре е да я включим в менюто си рано през пролетта. Копривата е незаменим източник на желязо за организма. Тя е изключително полезна при анемии, пролетна умора, алергии, неразположения. Освен това е източник на много витамини, калций и магнезий. Казват, че е особено полезно докосването на копривата с ръце. Това не е особено приятно, затова може да се използват ръкавици. Леко потупване с коприва помага при ишиас или скованост на тялото. Копривата се пие като чай след леко запарване и след престояване от няколко минути. Отварата трябва да има светло жълт цвят. Ако престои и добие тъмнозелен цвят, чаят губи полезните си свойства. Копривата е полезна билка при кръвоспиране, храносмилателни и бъбречни проблеми, косопад.

От прясната коприва чрез счукване в хаванче, или чрез пасатор може да се приготви салата. През пролетният сезон на копривата и агнешкото, може да се направи агнешка супа с коприва. Копривената каша е любима от детството. Копривата може да се съчетае с чушки и сирене като прoлетно предястие с коприва и синьо сирене. Тя може да се използва като естествена боя за боядисване на великденските яйца.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

Ползи от цитрусовите плодове

Цитрусовите плодове са една от най-полезните храни. Те са източник на здраве, енергия, доставят свежест и наслада. Цитрусовите плодове са богати на витамини, минерали, микроелементи, фибри, фолиева киселина. Та подсилват имунната система, тъй като съдържат много витамин С, богати са и на антиоксиданти. Това ги прави особено полезни при простудни заболявания и грип. Богати са на витамини от група В, магнезий, желязо, цинк, манган. Цитрусовите плодове повлияват високото кръвно налягане, лошият холестерол и кръвната захар. Те са сочни и леко кисели плодове. Поради своята сочност, полезните вещества при цитрусовите плодове се усвояват по-лесно от организма за разлика от другите плодове. Цитрусовите плодове са препоръчителни при диети. Те предпазват сърдечно-съдовата система и възпрепятстват рака. Пречистват организма от токсини, засилват потентността при мъжете. Към цитрусите принадлежат: лимоните, грейпфрутите, портокалите, мандарините, зелени лимони – лайм, ананас, помело, бергамон – двойник на лимона, сатсума, климентина и други, които са създадени от кръстоската им. Кивито е екзотичен плод, но не е цитрусов. Според някои едни плодове са цитрусови, според други не. Аз лично обаче няма да влизам в тези спорове…

Как да изберем цитрусовите плодове

Плодовете трябва да са заоблени, с лъскава кора. Да са тежки, което значи, че са сочни. Добре е да се усети аромата им, за да се прецени колко време са съхранявани. За изцеждане се избират по дребни плодове. За да се използва по-добре сокът от плода трябва да се размачка в ръцете или да се претъркаля през масата като се притиска с ръка. Най-полезен е прясно изцеденият сок.

Цитрусовите плодове в кулинарията

Може би най-популярният цитрусов плод е лимонът. Колкото е по-жълта е кората му, толкова по-сладък е лимонът. Лимонът се използва в кухнята като изцеден на сок, в тестени сладкиши, напитки, рибни и месни блюда, кремове, чайове, дресинги, салати, за овкусяване вместо оцет. Салата е пълнени лимони ще разнообрази трапезата. Мандарините и портокалите също се използват при десерти, ястия, ликьори. Вижте например патешки гърди с портокалов сок, Коктейл Текила Сънрайз

А няколко вида цитрусови плодове се съчетават чудесно през всички сезони в рецептата за цитрусов тарт. Свежият вкус на портокала заедно с мента може да се подчертае в освежаващ портокалов крем с мента. И едно също по-нетрадиционно поднасяне на портокалите  – лучено свинско с портокали. А в торта „Къртичина“ с рикота и портокал, цитрусовият плод си е точно по вкуса.

Освен изцяло със своя чудесен вкус и аромат, на цитрусовите плодове могат да се използват пълноценно и техните кори. За настъргване при сладкиши, торти, кремове и за ликьори.

Харесайте страницата ни във фесйбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

За тази рецепта за патешки бонфилета с карамелизиран ананас можете да използвате както консервиран ананас на шайби, така и пресен. Във втория случай ананасът трябва да се обели, да се нарежи на шайби и с помощта на малък ринг или на специален уред да се отстрани вътрешността, която е твърда и не се яде.

Патешкото бонфиле е нарязано на тънки жулиени, които само за няколко минути се приготвят след като ги сложите на ребрения тиган или на скарата. Не ги оставяйте дълго на огъня, за да не стане прекалено сухо месото.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg   Vashata_mesarnica

Вижте още:

Патешко бонфиле на тиган 

Патешко магре със сос от смокини

Патешки гърди с портокалов сос

Патешко с картофи

Pin It

Ако се чудите какво е оризов крем – веднага ще ви кажа. Оризовият крем много често се използва като заместител на сметаната и се предпочита от хора с непоносимост към лактоза и глутен. Оризовият крем е подходящ и за тези, които са на нискомаслена диета.

Оризовият крем има приятен, мек вкус и подходящо се съчетава с по-острия вкус на киселото мляко в тази рецепта. В тази рецепта съм съчетала 3 вида брашно – бяло, от спелта и пълнозърнесто.
Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg
pileshki-drobcheta-s-nar-po-livanski

Докато бях последния път в Дубай вечеряхме една вечер в ливански ресторант. Имаше много любопитни ливански ястия, аз лично заложих на баба гануш и пилешки дробчета с нар. И двете бяха много приятни, съчетани с много хрупкав тънък хляб.

Реших, че не е много сложно да се приготвят пилешките дробчета с нар, експериментирах и се получи. Единственото, което ви трябва е сок от нар, който можете да намерите в арабските магазини по ул Симеон и на Женския пазар в София.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg   Vashata_mesarnica

Вижте още:

Пилешки дробчета с лук и домати

Свинско в сок от нар

Pin It

Тиквичките са особено актуални през лятото, но дори и по това време на годината могат да се намерят. Крем супата от тиквички се приготвя бързо и лесно и по тази причина я предпочитам вечер, когато не съм имала време да приготвя нищо за хапване и трябва да измисля нещо без време. Макар някои да готвят тиквичките без да ги белят, аз предпочитам да си ги обеля предварително. За задушаването на чесъна (много добър приятел на тиквичките) използвам рапично олио. По желание можете да овкусите супата със ситно нарязан копър, а защо не да добавите и едно парче сирене Хармоника, натрошено вътре в супата от тиквички.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Вегетарианско предястие с тиквички, гъби и марокански кус-кус

Крем супа от тиквички и… ягоди

Пармиджана с тиквички

Pin It
pateshko-bonfile-na-tigan

Патешкото бонфиле се приготвя изключително лесно, защото не му трябва много време за топлинна обработка. Последния път си купих патешки бонфилета, които са нарязани на тънки жулиени и приготвянето им беше по-лесно от всякога. Нямах много време за суетене около печката и затова директно осолих патешките бонфилета, поръсих ги с черен пипер и ги „метнах“ на ребрения тиган. Важно е тиганът да е предварително добре загрян, като аз лично леко намаслих тигана с четка. Оставяте патешките бонфилета за няколко минутки, обръщате ги и след още 2-3 минути имате готова вечеря.

Аз поднесох патешките бонфилета на тиган със зелена салата с репички, пресен лук. Вие изберете гарнитурата, която обичате най-много. Според мен много добре патешките бонфилета ще се съчетаят и с някой плодов сос – боровинков, а защо не и с ананас. Ще пробвам как се получава и пак ще пиша.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Патешки гърди с портокалов сос

Патешки сърца със соев сос

Патешко магре със сос от смокини

Патешко с картофи

 

Pin It

Всички, които обичат шкембе чорба ще харесат и следващата ми рецепта за шкембе с език на фурна. Ключовото е да си купите качествено шкембе и език и да ги сварите добре. Продават окрехкотено шкембе, но аз лично не го предпочитам. Най-добре е да използвате тенджера под налягане или да варите часове наред. Само така ще сте сигурни, че шкембето и езикът са сварени добре. Още докато е топъл телешкият език трябва да го обелите, защото в противен случай е много по-трудно

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Бусека – шкембе по милански

Шкембе с гъби в гювеч

Шкембе чорба със зеленчуци

Кебап може да се приготви от почти всякакъв вид месо. Класика са си обаче свинските и агнешките кебапи. За това ви предлагам да си приготвите кебап от агнешко месо – ако харесвате агнешко по принцип, тази рецепта ще ви допадне.

Можете да приготвите кебапа от агнешка плешка или агнешко бутче – обезкостени. Месото трябва да е нарязана на парченца колкото една хапка. Някои режат месото на по-едри, а други на по-дребни парчета. Това е най-простият начин да се приготви агнешки кебап. В различните части на страната се приготвя по различен начин – можете да прибавите домати, морков, лук, гъби – въпрос на предпочитание.

Можете да поднесете агнешкия гювеч с картофи, ориз или салата. Особено добре агнешкото месо се съчетава със зелена салата.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Виж още:

Агнешка супа с коприва

Агнешки котлети със спанак и сирене

Агнешки кюфтета с гарнитура

Агнешки стекове със зеленчуци

Агнешко с марокански кус-кус

Решихте ли с какво да изненадате любимия човек на Свети Валентин? Защо не заложите на нещо класическо като тези кексчета, но да ги „освежите“ като им дадете по-празнична форма. В LIDL са пуснали страхотни форми за кексчета като тези на рози. Предимството им е, че не залепват, не трябва да се мажат с мазнина или каквото и да е друго. На практика всяка от любимите ви смеси за мъфини може да бъде изпечена в подобна форма.

И така освен интересната форма на кексчетата за още щипка разкош прибавих сладко от ягоди и ето го и десертът ми за Свети Валентин.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Мъфини с черни боровинки

Мъфини с шоколад и коктейлни череши

Мъфини с ябълки, моркови и стафиди

Pin It