Рецепти за мъфини и къпкейкове – мъфини с орехи, мъфини със сушени плодове, мъфини с плодове

Решихте ли с какво да изненадате любимия човек на Свети Валентин? Защо не заложите на нещо класическо като тези кексчета, но да ги „освежите“ като им дадете по-празнична форма. В LIDL са пуснали страхотни форми за кексчета като тези на рози. Предимството им е, че не залепват, не трябва да се мажат с мазнина или каквото и да е друго. На практика всяка от любимите ви смеси за мъфини може да бъде изпечена в подобна форма.

И така освен интересната форма на кексчетата за още щипка разкош прибавих сладко от ягоди и ето го и десертът ми за Свети Валентин.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Мъфини с черни боровинки

Мъфини с шоколад и коктейлни череши

Мъфини с ябълки, моркови и стафиди

Pin It

Мъфините са ябълки и моркови са особено подходящи както за закуска, така и за акомпаниент към следобедна чаша чай или кафе. Можете да приготвите мъфини и да ги занесете в офиса – всички ще бъдат особено щастливи!  Още повече, когато не очакват!

Мъфините са особено ароматни, заради мановия мед, канелата и индийското орехче. Сладостта идва какво от меда, така и от стафидите, ябълките, морковите и от кафявата захар. Рецептата за мъфини е сравнително бърза за приготвяне. Заслужава си да я опитате!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Шоколадови мъфини с конфитюр от кестени

Мъфини с кюстендилски череши

Мъфини с черни боровинки

Pin It

Тъй като още не са излезли пресните череши предлагам ви да направите любимите ми мъфини с шоколад и коктейлни череши. Рецептата е универсална и вместо череши можете да използвате други съставки като например орехи, бадеми, парченца плод и т.нат.

От тази доза в зависимост от големината на формичките за мъфини излизат между 6 и 10 мъфина. За тази рецепта за мъфини не ви е необходима никаква мазнина.

Вижте още:

Мъфини с кюстендилски череши

Мъфини с черни боровинки

Шоколадови мъфини с конфитюр от кестени

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
shokoladovi_mafini_s_konfitjur_ot_kesteni

Най-трудната част при приготвянето на кестени лично за мен е разрязването на кората им. Виждала съм в Италия да продават пакет кестени, заедно с миниатюрен инструмент, с който да се сцепва кората. Ако не искате да си мъчите пръстите с разрязването на кората на кестените, а харесвате техния вкус, използвайте конфитюр от кестени. Продава се в повечето от големите супермаркети. Аз в тази рецепта използвах конфитюр от кестени с ванилия.

Конфитюрът от кестени става все по-популярен у нас. Изпозва се най-често за десерти, но може да сложите и по 1 с.л. при мариноване на различни меса. От тази рецепта с кестени и по-точно с конфитюр от кестени се получават 12 средно големи мъфина.

Pin It
Cupcakes_s_instantno_kafe

Обичам да правя мъфини с различни добавки – череши, боровинки, шоколад. Харесва ми и да им добавям глазура и да ги превръщам в красиви и апетитни къпкейкове. Днес ще ви покажа как базисната рецепта за мъфини може да пригобие по-различен аромат, само като и добавите 2 ч.л. разтворимо нес кафе или както още му казват – инстантно кафе.

Рецептата е приятна, защото няма да ви се налага да приготвяте отделно глазура, а просто ще отделите една част от сместа за мъфините (преди да добавим брашното и бакпулвера). Единственото, което трябва да направите е да съхранявате глазурата в хладилник, тъй като е на маслена основа и може лесно да се разтопи. И когато поднасяте мъфините те трябва да бъдат охладнеи, ако са топли, глазурата ще се разтопи бързо.

Всъщност, ако оставите мъфините върху решетка да изстинат добре, хартийката, в която са печени ще се махне много по-лесно. а тези мъфини са прекрасни както топли, така и студени. Можете да ги съхранявате в затворене херметически кутия в хладилник до 3 дни след като сте ги опекли. Единственото, което трябва да напарвите преди да ги сервирате е да сложите глазурата. Не се изкушавайте да ги декорирате с глазурата от рано – глазурата я добавяйте непосредствено преди да сервирате. За по-ефектна декорация използвах и кафе на зърна Jordani Classic. По желие вие можете да поръсите къпкейковете с натрошени орехи или други ядки.

От рецептата се получават 6 мъфина в средно големи формички.

Ако идеята за готвене с кафе ви е допаднала, пробвайте и рецептата за свиснки ребърца с кафе и чили.

Pin It
glazura_za_kapkeikove

Тази събота (18 август) беше денят на къпкейка. Амриканците имат много празници свързани с храната – националният ден на тиквичката (8 август), денят на картофа (19 август), денят на лимонадата (20 август). Списъкът е дълъг и любопитен и опредлено има дни, които трябва да се отбелязват – като рождения ден на Джулия Чайлд. В България също има подобни празненства – вчера например се отбеляза празникът на динята в с. Салманово.

По повод денят на къпкейка ви предлагам 7 идеи за глазура за къпкейкове. За основа на къпкейковете можете да използвате базисната рецепта за мъфини –

  • 1 пакетче масло125 грама, на стайна температура
  • 125 грама захар
  • 2 средно големи яйца
  • 125 грама брашно
  • 5 грама бакпулвер

Ето и 7-те идеи за глазура на къпкейкове:

1. Шоколадова глазура за къпкейкове – 150 грама накълцан шоколад; 1 с.л. сметана; 60 грама меко масло; 2/3 ч.ч. пудра захар. Шоколадът, маслото и сметаната се разтапят на слаб огън. Добавя се пудрата захар и се бърка до получаване на гладка смес.

2. Глазура с фастъчено маслко – 1/2 ч.ч. твърдо фастъчено масло; 1/2 ч.ч. меко масло; 2 ч.л. ванилова есенция; 2 ч.ч. пудра захар, пресята; 2 с.л. мляко. Всички продукти се разбиват с миксер до получаване на хомогенна смес.

3. Глазура с орехи: 1 ч.ч. крема сирене; 1 1/2 ч.ч. пудра захар, пресята; 1 с.л. лимонов сок; 1 ч.л. ванилова есенция; 3 с.л. накълцани орехи. Крема сиренето и пудрата захар се разбиват с миксер на бавни обороти. Добавя се ванилията и лимоновия сок. Изстиналите мъфини се намазват със сместа и се поръсват с орехи.

4. Черешова глазура: 1 1/2 ч.ч. пудра захар; 1/2 ч.ч. масло; щипка сол; червена сладкарска боя; коктейлни череши. Захарта, маслото, солта и боята се размсват добре. Мъфините се намазват със сместа и се декорират с коктейлни череши. Идеален начин да превърните черешовите мъфини в къпкейкове.

5. Глазура със стафиди и лешници – 1/2 ч.ч. масло; 2 с.л. пудра захар, пресята; 1 ч.л. ванилова есенция; 1 с.л. настъргана лимонова кора; 3 с.л. накълцани печени лешници (безсолни); 2 с.л. стафиди. Всички съставки се смесват и се бърка до получаване на хомогенна смес.

6. Бананова глазура – прави се подобно на глазурата с орехи, но вместо да се поръсят къпкейковете с орехи се декорират с нарязан банан.

7. Глазура с лавандула и мед – 1/2 ч.ч. кремс ирене; 2/3 ч.ч. пудра захар, пресята; 2-3  с.л. мед, синя сладкарска боя; сухи светчета от лавандула. Крема сиренето, пудрата захар меда и боята се разбиват до получаване на гладка смес, добавят се и половината цветчета. С останалите цветчета от лавандула се декорират къпкейковете.

Рецептите за глазури са вдъхновени от книгата „500 мъфина и къпкейка“ на Фъгъл Коноли и Юдит Фертих.

Снимка от: http://travel.ninemsn.com.au

 

chocolate cupcakes

Къпкейковете са всъщност мъфини декорирани с различни видове глазура – може тя да бъде шоколадова, сметанова, за захарна основа…

Основните продукти при приготвянето на мъфини са четири – яйца, брашно, масло и захар. Към тях могат да се прибавят и други съставки или аромати – ядки, ванилия, сушени плодове, пресни плодове, шоколад, кафе, кора от цитрусови плодове, алкохол.

Аз наскоро открих нов продукт – крем сирене Philadelphia с Milka. Използвах го в тази рецепта за къпкейкове с шоколад.

Ето още идеи за мъфини:

Рецепта за мъфини с черни боровинки

Рецепта за мъфини с череши

 

muffini_s_cherni_borovinki

Рецептата за мъфини с череши от миналата седмица пожъна успехи сред приятелите ми и за това реших да приготвя и мъфини с черни боровинки. Аз купих пресни черни боровинки, но ако не намерите можете да ги замените и със сушени.

Pin It
mafini_s_kjustendilski_chereshi

Пазарите са залети от череши, но черешите, които използвах за тези мъфини са специални – донесох си ги от празника на черешата в Кюстендил.

Много мразя да определям нещо като „най“, но черешите, които най-много ми харесаха тази година определено са кюстендилските.