Преди време бях дала една рецепта за унгарски гулаш, но този, който ви предлагам днес е една идея по-различен. В първата рецепта, гулашът се приготвя от джолан, а в този случай от телешки шол. И в двата варианта се получава добре – въпрос на вкус.

Необходими продукти:

750 грама телешки шол

1 червен пипер

1 зелен пипер

2 домата (настъргани_

1 лук

1-2 скилидки чесън

2 с.л. брашно

3 с.л. зехтин

1 кафена чаша бяло вино

1 литър зеленчуков бульон

2-3 с.л. заквасена сметана

шарен пипер

1 дафинов лист

сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Месото се нарязва на хапки, осолява се и се поръсва с черен пипер. Овалва се в брашно и се запържва в сгорещения зехтин. Най-добре е да запържете половината месо, да го извадите и след това да запържите другата половина. След това се връща и първоначално изпърженото месо при другото.

2. Прибавят се към месото нарязаните на ленти зелен и червен пипер, лука, чесъна, дафиновия лист и се разбърква добре.

3. Посолява се още малко.

4.Когато зеленчуците поомекнат се добавя червения пипер и се разбърква, а след това и настърганите домати. Оставя се на котлона за около минута.

5. Добавя се виното и се оставя за 2-3 минути.

6. Прибавя се зеленчуковият бульон и се оставя да къкри около 1,5 часа.

7. Когато месото е готово се разбърква заедно със сметаната.

По желание за повече свежест можете да поръсите с магданоз.

Месо за гулаш можете да намерите във Вашата месарница.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешка яхния (от агнешки врат)

Миди яхния

Яхния от кокошка

torta_garash

Класическата рецепта за торта гараш е измислена от унгарец, който е живеел и работил в сладкарница в София. Чувала съм, че се е намирала на бул. Дондуков. В този смисъл торта гараш е българо-унгарска торта. Има редица импровизации на рецептата, в повечето случаи моите познати я приготвят с натурален шоколад, а отгоре – с тъмна шоколадова ковертюра. Аз ще ви предложа един вариант с млечен шоколад. Неприятното е, че се прави само от белтъци и жълтъците в тази рецепта не се използват. Има други рецепти, в които част от желтъците се използват за крема с шоколад, който се намазва между блатовете. Традиционно отгоре се поръсва със зелени стърготини. Може да поръсите с начупени орехи или други ядки.

 

Pin It
ungarski_djolan_gulash

Традиционно унгарският гулаш се приготвя от телешко месо, лук, червени чушки и червен пипер. Прави се като яхния, като се предпочита месо от джолан, защото от жилите в джолана яхнията се сгъстява.

Най-добрият начин както вече споменах е да приготвите рецептата за гулаш с телешко месо, но обработката му отнема значително повече време. Аз с толкова време не разполагах и по тази причина сготвих унгарския джолан гулаш със свински джолан и се получи великолепно.

Макар да не се виждат на снимката, поднесох унгарския джолан гулаш с печени на фурна картофи с майонеза. Обикновено унгарците го сервират с варени картофи или качамак.

 

Pin It