Рецепти за основни ястия с месо

zadushena_kladniza_s_presen_luk_i_karnache_varhu_arabska_pitka

Преди да са ни погнали адските жеги ви предлагам не толкова леко, но пък изключително богато на аромати ястие. Рецептата се приготвя бързо и ви дава още една идея за арабските питки, в които мислехте да свиете по един домашен дюнер.

Арабски питки можете да намерите в повечето места, където приготвят арабска храна, продават ги обикновено по 10 – има по-малки и по-големи. Също така, даже на по-ниска цена, можете да си ги купите от някои от арабските магазини на женския пазар. Един от любимите ми магазини, когато става въпрос за арабски стоки е Дубайска шатра – намира се на ул. Цар Симеон 104 в София. Тук можете да видите едно клипче, на което са показани част от продуктите, които се продават в магазина. Ако го посетите просто ще се почувствате все едно сте в Ориента. Вълшебно!

Pin It
brokoli_s_shunka_i_kartofeno_pjure_na_furna

Обожавам броколи! За жалост на пазара до нас последните седмици нямаше броколи. Единствените, които видях ги купих, макар да осъзнавах, че не са от най-добрите. Леко бяха пожълтяли, но пък за сметка на това, продавачът, от когото почти всеки ден пазарувам ми оферира много добра цена за тях. И така, със смесени чувства си тръгнах от пазара, но все пак бях щастлива, че ще приготвя любимите броколи.

 

cottage_pie

Котидж пай или още селски пай си е традиционно ирландско ястие. Когато се пръв път го опитах си помислих, че всъщност това си е ирландска мусака.

На практика ирландският котидж пай се приготвя от кайма, зеленчуци и подправки, „запечатани“ с намачкани картофи или картофено пюре. Приготвя се изключително бързо, вкусът е много близък до българския и в този смисъл няма как да сбъркате с тази рецепта.

 

pileshko_sas_zelen_presen_grah

В блога ще срещнете различни рецепти за грах – супен грах, консервиран грах, замразен, но моят фаворит си остава пресния зелен грах. Онзи ден видях, че продават на пазарчето до нас и макар да имах планове за друга рецепта с пилешко, реших, че пресният грах с пилешките гърди, които бях купила ще се съчетаят отлично.

Стига да не са много жилави шушулките, можете да сварите граха директно с тях. За да сте по-сигурни обаче, можете все пак да почистите граха.

Аз направих компромисен вариант и използвах за рецептата за пилешко с пресен грах както изчистен, така и грах с шушулки.

 

cannelloni_sas_zelenini_i_kaima

Канелоните представляват са паста с формата на цилиндър.

cannelloni

Приготвят се пълнени и отгоре полети със сос – най-често бешамел. Такава е и тази рецепта за канелони със спанак, киселец, пресен лук и кайма.

Ако ви се хапва паста, а не можете да намерите канелони наблизо, можете да използвате плънката с кайма и зеленини и да заместите канелоните с кори за лазаня. Ето и още други рецепти за паста:

Спагети карбонара – оригинална рецепта

Пене с гъби и бекон

Букатини ал аматричана

Спагети със свинско рагу и чери домати

Талиатели с трюфели и сметана

 

ungarski_djolan_gulash

Традиционно унгарският гулаш се приготвя от телешко месо, лук, червени чушки и червен пипер. Прави се като яхния, като се предпочита месо от джолан, защото от жилите в джолана яхнията се сгъстява.

Най-добрият начин както вече споменах е да приготвите рецептата за гулаш с телешко месо, но обработката му отнема значително повече време. Аз с толкова време не разполагах и по тази причина сготвих унгарския джолан гулаш със свински джолан и се получи великолепно.

Макар да не се виждат на снимката, поднесох унгарския джолан гулаш с печени на фурна картофи с майонеза. Обикновено унгарците го сервират с варени картофи или качамак.

 

Pin It
presni_kartofi_s_parchenza_nadeniza_na_furna

Рецептата за пресни картофи с парченца наденица на фурна е една от най-бързите пролетни такива. Подготовката за ястието с пресни картофки отнема не повече от 5 минути, ако купите мити пресни картофи и остава само да нарежете наденичката.

Както се казва, докато подредите масата и вечерята е готова. Да запретваме ръкави!

 

Pin It
zaeshko_kontadino_s_presni_kartofi

Италианското значение на контадино е фермер. В този смисъл в рецептите „контадино“ били те със заешко, пилешко или постни можем да сложим зеленчуците, които се произвеждат в една италианска ферма.

Типичното обаче, което забелязах за ястията „контадино“ е, че на Ботуша в повечето случаи слагат и сушени домати. За това и аз към пресните картофи, морковите, белучката и чесъна към заешкото добавих и сушени домати. За да се получи една истинска италианска рецепта за заешко контадино.

Искам да направя уговорката, че заешкото, което приготвих е от питомен заех. Ако приготвяте дивеч или див заек, подготовката на самото месо трябва да е по-дълга и по-различна.

Вижте още една рецепта за заешко тук.

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Представям ви една рецепта, която е изключително простичка за приготвяне, популярна най-вече в Рим, за който скоро ви писах тук. Има десетки интерпретации на паста с карбонара, но аз ще ви покажа класическата, най-семплата. И ще ви обясня защо тя се приготвя само с яйца и бекон. Никакви чушки, кисели краставички, домати, морковчета не се добавят в тази паста.

Легендата разказва, че „спагети карбонара“ първоначално са приготвяли италианците, които са добивали дървени въглища (от итал. carbonaio) през втората световна война. Това са били изключително тежки години и за това работниците са използвали най-евтините продукти – паста и яйца и са добавяли по съвсем малко бекон, за да не са абсолютно постни спагетите.

Да, спагетите! Спагети е най-подходящият тип паста, който можете да използвате за тази рецепта.

Ето и как се приготвя:

 

kareta_po_shumenski_varhu_djidji_papa

Днес, 11 май, е празникът на Шумен и по тази причина реших да приготвя карета по шуменски върху джиджи папа. Рецептата е изключителна популярна в шуменския регион и карета по шуменски се предлагат почти във всяка механа или ресторант. Джиджи папа, бързам да уточня всъщност са пържени филии на „шуменски“. Хиляди са версиите за етимологията на „джиджи папа“, но честно казано, но може би единствената, която до някъде ми допада е, че „джиджи папа“ произхожда от името на готвачката на папата Джозефина, която приготвяла пържени филийки на папата – и от там – „джиджи папа“. Дали папата похапва пържени филии и дали му готвят жени, не мога да се ангажирам, но такава е легендата.

Между другото само преди няколко дни в блога ви разказвах за последното ми пътуване до Италия и как видях папата в неделя на балкона на площад Свети Петър.

Но да се върнем в Шумен и рецептата за карета по Шуменски. В Шумен (където съм родена) всъщност направих първите си кулинарни стъпки. Спомням си бях съвсем малка – може би втори, трети клас, когато майка ми ми подари първата кулинарна книга с посвещение 🙂 Ще я снимам и ще ви я покажа. Разбира се, карета по шуменски далеч не беше първото ми кулинарно произведение, но за сметка на това бях богиня на сандвичите 🙂 Сандвич с повече от 3-4 продукта за топинг си беше вече тежката артилерия. Класиката си беше сандвич с луканка и кашкавал. Смешно ви е, но луканка не се намираше току-така, а и се режеше трудно. А и хлябът не се продаваше нарязан, това също беше допълнително усилие 🙂

Ето и рецептата:

Pin It