зеленчуци-соев-сос

След печените картофи с пача мас ви предлагам още една лесно приложима в домашни условия гарнитура, която е подходяща както за предястие, така и за вегетарианци. Ето как се приготвят зеленчуци на фурна със соев сос. За рецептата са ви необходими любимите ви сезонни зеленчуци, които да нарежете и да запечете в намаслена тавичка. В случая аз запекох зелени чушки, лук, патладжани и моркови.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

кроасан-с-пушена-сьомга

Сутринта много рано минах през приятната сладкарница Карамел на Хани, в която сутрин ухае на прясно изпечени кроасани с различни пълнежи. Намира се буквално на метри от дома ми и ми е изключително удобно да отскачам за топли пресни закуски и хляб. Така за тази рецепта купих кроасани с масло (без пълнеж) и реших да ги приготвя за закуска с пушена сьомга. Важно условие е да разрежете кроасаните с остър нож, който няма да ги смачка.

Обичам сьомга приготвена по различен начин. Класиката е на тиган или на фурна котлети от сьомга – стават бързо. Но с пушена сьомга съм приготвяла запеканка с картофи и пушена сьомга, както и киш с пушена сьомга и рикота. Тези кроасани обаче можете да ги поднесете както за закуска, така и като прекрасно предястие. Представям си ги нарязани на хапки и отгоре с каперси, копър или просто боднати на клечка! Мммм!

Необходими продукти:

6 кроасана – прясно изпечени, с масло

100 грама пушена сьомга, нарязана на тънко

150 грама заквасена сметана

4-5 стръка копър

1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

сол на вкус

Начин на приготвяне

Смесете заквасената сметана, с лимоновия сок, нарязания на ситно копър и малко сол. Разбъркайте добре.

сметана-копър

Разрежете кроасаните на 2. Намажете със сметаната и поставете тънък слайс сьомга върху долната част на кроасана.

кроасан-сьомга

Сложете горната част на кроасана и поднесете с усмивка!

Успешен ден!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

предястие-с-веяна-скумрия

Предлагам ви едно рибно предястие, което би допаднало на феновете на пушените и веяните риби. Можете да си направите заготовките по-отрано и в последния момент да добавите само крастваицата (за да не пусне вода), да объркате и да поднесете. Макар да не съм опитвала си представям, че би изглеждало добре и на препечена филийка хляб – да го поднесете като брускета! Опитайте! Експериментирайте с различни подправки за риба – можете да сложите малко розмарин, мащерка, пипер меланж…

Необходими продукти за предястието с веяна скумрия

1 веяна скумрия (около 150 грама)

1 краставица

5-6 мариновани сушени домата

20 грама каперси в зехттин

3 стръка копър

1 с.л. див лук накълцан + още за декорация

2 скилидки чесън

1 с.л. мед

1 ч.л. лимонов сок

черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

Веяната скумрия се обезкостява и се нарязва на ситно. Добавя се черния пипер и лимоновия сок. Прибавят се нарязаните на ситно мариновани сушени домати, накълцаните каперси, пресованият чесън, наситненият див чесън, копърът.

предястие-с-веяна-скумрия

Накрая се нарязва на малки кубчета краставицата и се прибавя към сместта. Продуктите се смесват добре.

Предястието от веяна скумрия се поднася в чиния, като се оформя с помощта на ринг. Декорира се с див лук. Поднесете с любимото ви питие!

предястие-с-веяна-скумрия

 

Предлагам ви едно много лесно за приготвяне предястие, при което купуването и по-скоро намирането на продуктите е единственото по-особено нещо. Всъщност продуктите можете да ги намерите в по-големите супермаркети и със сигурност – в деликатесните магазини. Хамонът серано и сиренето маон купих от иберийската седмица на Лидл. Бързам да уточня, че хамонът серано лесно може да бъде заменен от прошуто крудо, а сиренето маон – от пармезан или гарна падано например. По този начин ястието ви от испанско автоматично става италианско 🙂

Сиренето маон е откритие за мен – видях го в Лидл и го взех, защото никога не бях опитвала такова, а аз обичам да експериментирам с вкусове постоянно. Очарована останах – от текстурата, от аромата, от начина, по който си партнира с хамона и аспержите.

сирене-маон

Сиренето маон е испанско и по-точно от Менорка и е носи името на столицата на острова. Балеарският остров има вековна история в производството на сирене. За производството на маон се използва млякото на две породи крави, като кравите на Менорка са специално подбрани, за да дават по много и то качествено мляко, от което се произвежда известното сирене.

Необходими продукти

12 стръха аспержи

12 слайса хамон

50 грама сирене маон

зехтин за намазване на тавичката (или спрей)

Начин на приготвяне на аспержи с хамон серано и маон

Стеблата на аспержите се обелват с картофобелачка като се запазват върховете. Най-долната част на стеблото се маха (около 1-2 см). Около всеки стрък аспержи се увива плътно по един слайс хамон.

аспержи-хамон-серано

Навитите с хамон аспержи се слагат в намаслена тавичка.

аспержи-хамон

Пекат в предварително загряна фурна на 180 градуса за 7-8 минути. След това се вадят, поръсват се с настърганото сирене и се оставят за още няколко минути докато сиренето се разтопи.

Поднесете топли с чаша любимо вино!

Малки хитринки:

Най-долната част от стеблата на аспержите, която се изрязва може да се съхрани във фризер и да се използва при варенето на домашен зеленчуков бульон (за по-богат вкус).

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

африкански-сом-с-лимон-и-копър-на-тиган

Представям ви поредната бърза рецепта за приготвяне на риба, след като ви предложих да си изпържите котлети от африкански сом преди седмица. Да си призная резултатът ме върна назад в студенските ми години в Англия, където излизахме с приятели и похапвахме fish and chips. Това, което намирам за сходно е хрупкавата коричка на запържените парченца риба и ароматът на лимон отгоре. Разбира се тук качеството на африканския сом не може да се сравни с дълбоко замразените бели риби, които поднасят в английските клубове масово. Ако искате да се пренесете все пак в Англия – ето как да приготвите африканския сом.

Ако пък не искате да пържеите риба у дома, за да не се умирише дома или по някаква друга причина, можете да приготвите африкански сом на фурна с боровинки, маринован или с орехи и зеленчуци на фурна.

Необходими продукти за африкански сом с лимон и копър на тиган

1 кг филе от африкански сом без кожа

2-3 с.л. брашно

сол на вкус

1 лимон

3-4 стръка пресен копър

олио за пържене

Начин на приготвяне

Филето от африкански сом се нарязва на хапки със сходна големина. Рибата трябва да е добре почистена и подсушена. Изисипете брашното и солта в купата с рибата и рабъркайте с ръце добре. Запържете рибата в добре загрято олио до златисто. Извадете върху хартия, за да попие излишната мазнина и поднесете африканския сом топъл, поръсен с копър и прясно изцеден лимонов сок. Декорирайте по желание с резени лимон! Да ви е сладко!

Малки хитринки

Измийте и подсушете копъра предварително (или просто го измийте и оставете да изсъхне сам). Така когато го режете листенцата няма да се слепват и ще можете да го поръсите лесно върху рибата.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

Кашкавалените топки със сусам и въобще всички разновидности на кашкавалени хапки са перфектното мезе за бира според мен. Тези кашкавалени топки предполагат да мога да се приготвят предварително и единственото, което трябва да направите е да ги изпържите преди да ги поднесете с охладената бира. И няма какво да се лъжем – топли кашкавалените топки със сусам са най-вкусни. Отвън са хрупкави, а отвътре – ще усетите разтопения кашкавал да обгръща небцето ви!
Запърженият сусам носи допълнителен разкош!
Необходими продукти за кашкавалените топчета със сусам

250 грама кашлавал

2 белтъка

галета за овалване

сусам за овалване

олио за пържене

Начин на приготвяне

Кашкавалът се настъргва на ситно. Белтъците се разбиват на сняг и се объркват с шпатула заедно с кашкавала. Сместта се оставя за около 30 минути в хладилник да се охлади. Оформят се малки топчета, които се овалват в галета и сусам. Нареждат се в тавичка или чиния и се оставят във фризер за около 30-40 минути да стегнат добре. След което се изваждат и се пържат в силно сгорещено олио до златисто. Поднасят се топли с бира или друга любима напитка!

Да ви е сладко!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

пълнени-патладжани-с-кайма-и-зеленчуци

Пълнените патладжани може да ги поднесете както основно ястие, така и като предястие. Патладжанът можете да го срещнете и под името син домат, или както се казва в Шуменския край, от където съм аз – морено. За разлика от много други зеленчуци, патладжанът има неприятен вкус, когато е суров, но пък сготвен е заложен в много кухни от Средиземноморието, Арабския свят. Аз лично като дете не обичах много патладжан, дори и пълнен, но го преоткрих като вкус при пътуванията ми по света. Турците признавам са истински майстори на патладжана. Но италианци, ливанци, индийци, дори сърбите също имат добри рецепти за приготвянето му. Днес ви предлагам една рецепта за пълнен патладжан на фурна с кайма и зеленчуци, която е доста подходяща за българския традиционен вкус. Преди време отново съм приготвяла пълнени патладжани със зеленчуци и кайма, разликата е в плънката. При тази рецепта нещата са по-опростени.

Да ви е сладко!

Необходими продукти:

3 броя – патладжан

200 гр – гъби

500 гр – кайма

лук – една глава

моркови – два броя

пармезан – за поръсване

олио – 3-4 супени лъжици

2-3 скилитки чесън

пресен магданоз 3-4 стръка

черен пипер на вкус

1 ч.л. чубрица

1 ч.л. червен пипер

сол .

Начин на приготвяне

Патладжаните се почистват, измиват и разрязват на две по дължина. Посоляват се, като солта се втрива и се обръщат в подходящ съд с разреза надолу, за да се отцеди горчивата вода. Така престояват около половин час, след което се измиват от солта. Подсушават се и с нож или лъжица се издълбават на “лодки”. Така издълбаните патладжани се слагат в намаслена тавичка и самите те се намазват с олио. Ако искате може да е по-обилно, защото патладжанът обича мазнина. Слагаме тавата във загрятата фурна да се запекат леко. През това време нарязваме лука, морковите, чесъна, издълбаната бяла част на патладжаните и гъбите. Запържваме последователно лука, чесъна, морковите, накълцания патладжан и гъбите. Добавяме каймата и когато се раздроби слагаме сол на вкус, и подправките – черен пипер, червен пипер, чубрица, магданоз. Напълваме патладжани със сместа и доизпичаме до готовност.  Вадим патладжаните от фурната и поръсваме с настърган пармезан.

Малка хитринка. За да не се клатушкат “лодките” отрязваме заоблената част на патладжана и така няма да се накланят.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

свински-език-пане

Рядко има по тези ширини някой, който да не е опитвал свински език пане и език в масло. Българите традиционно готвят доста карантия и за мен езикът е една от най-вкусните. Все пак, ако сте фенове на шкембето, освен на езика, можете да опитате рецептата ми за шкембе с език на фурна.

И двете рецепти език пане и език в масло можете да ги приготвите както със свински език, така и с телешки. Изключително важно е езикът да бъде добре сварен, независимо дали е телешки или свински, за да приготвите език пане. Най-добре е да използвате тенджера под налягане, но ако не разполагате с такава, просто се въоръжете с търпение, варете дълго и добавяйте гореща вода, когато изври от тенджерата.

Когато свинският език е добре сварен, го обелете веднага още докато е много топъл. В противен случай, ако го оставите да изстине би било доста трудно. За по-лесно белене можете да използвате нож, но понякога и само с ръка езикът се бели лесно. Обеленият свински език го нарежете на шайби, за да бъде готов за паниране. Шайбите могат да бъдат с дебелина между 0,5 и 1 см. Моите бяха около 0,8 см. Вие преценете как ще ви е най-приятно. Ако обичате панировката да е по-препържена, нарежете свинския език на по-дебело, за да не стане прекалено сух и жилав особено по края.

Необходими продукти за свински език пане:

1 кг пресен свински език (за около 3 порции)

5 с.л. галета

5 с.л. брашно

1-2 яйца

сол на вкус

лимон

олио за пържене

Начин на приготвяне на свински език пане:

Свинският език се сварява много добре и се обелва още докато е много топъл. Нарязва се на шайби. Овалва се бърво в брашно, след това в разбитото яйце и накрая в галета. Пържи се от двете страни в добре сгорещено олио. Поднася се по желание с прясно изцеден лимонов сок.

Езикът пане е прекрасно предястие, но можете да го поднесете и като основно на любимите си хора с една добре овкусена салата! Да ви е сладко!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

пилешки-дробчета-с-песто-дженовезе

Ако ви е омръзнало да готвите дълги и сложни рецепти, а искате да приготвите все пак нещо вкусно за хапване – ето една идея – пилешки дробчета с песто дженовезе. Така и ще избягате от традиционните пилешки дробчета с лук и панираните пилешки дробчета, които са уникално вкусни според мен, но това е нов прочит на дробчетата, нали? Пилешките дробчета може да намерите навсякъде, цената им е много прилична и с относително евтин продукт можете да приготвите това интересно предястие, буквално за минути.

Рецептата за пилешките дробчета е лесна, бърза и е подходяща както за основно ястие, така и за бързо „боцкане“ с бира или чаша вино, например. Ако обичате вкуса на пилешкия дроб, вярвам, че ще ви харесат още и рецептите за пилешки дроб с нар по ливански и домашен пилешки пастет.

Необходими продукти за пилешките дробчета с песто дженовезе:

800 грама пилешки дробчета

3 с.л. песто дженовезе (можете да използвате купено, а можете и да си приготвите сами)

черен пипер на вкус

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Пилешките дробчета се почистват, измиват и се нарязват на хапки (аз ги нарязах на 2). След това се осоляват леко (опитайте първо пестото дженовезе, което ще използвате и ако е солено – сложете съвсем малко сол, ако не е – сложете повече). Поръсват се с черен пипер и към тях се добавя пестото. Разбърква се добре с ръце и се слага в малка тавичка за печене или йенска такава.

дробчета-с-песто-на-фурна

Покрива се с алуминиево фолио и се пече в предварително загряна фурна на 180 градуса около 20-25 минути. След това фолиото се маха и се запичат леко още няколко минути до пълна готовност без да се препичат много и да изсъхват.

Малки хитринки:

Овкусете се пестото дробчетата предварително и ги оставете няколко часа, а защо не и цяла нощ в хладилник преди да ги изпечете. Така те ще се овкусят още по-добре и ще поемат от аромата на вълшебното песто дженовезе!

Добър апетит!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

 

 

чушки-бюрек-с-крема-сирене

Тази рецепта е една идея по-различна от класическата рецепта за чушки бюрек. По-лесна и по-бърза е за изпълнение, защото не е необходимо да се избушват, пекат и белят чушките – използват се готови печени чушки от буркан. Освен това и пълнежът е по-различен. Важно е да подберете готови чушки в буркан, които са приготвени само с вода и сол. Защото се продават и буркани с печени чушки, които са с оцет и са подходящи за салати, но не и за паниране.

Приготвяла съм също и чушки бюрек с топено сирене. Експериментирайте смело с плънката на чушките бюрек и добавете сирена, които ви харесват.

Необходими продукти за чушки бюрек с крема сирене

1 буркан печени и обелени чушки

200 грама сирене

1 пакетче 125 гр крема сирене

черен пипер

магданоз (по желание)

4 яйца – за пълнеж 2

за панировката: 200 гр галета 200 гр брашно

олио за пържене

  1. Приготвяне на чушки бюрек с крема сирене
  2. Чушките се изваждат от буркана внимателно, за да не се разкъсат и се слагат в гевгир да се отцедят.
  3. Сиренето, яйцата и крема сиренето се слагат в подходящ съд и се размачкват.продукти-за-чушки-бюрек
  4. Добавят се магданозът (по желание) и черният пипер.
  5. Чушките се пълнят с получената смес.
  6. Яйцата за панировката е се разбиват с тел или вилица.
  7. Всяка чушка се овалва последователно в брашно, яйце и накрая в галета.
  8. Може оваляните чушки да се “запечатат” като се затиснат в галета.
  9. Пържат се в сгорещено олио до златисто. Панираните чушки може да се сложат върху домакинска хартия да се отнеме мазнината. Поднасят с топли, но са вкусни и студени.

Вижте още:

Печени чушки с чесън

Пълнени калифорнийски чушки с яйце

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg