Както навярно сте забелязали в момента съм на вълна рецепти с патешко месо и за последните дни приготих пълнена патица с кореноплодни, патешко с ориз и патешко с кисело зеле и ябълки в гювеч. Сега дойде ред и на най-деликатната част на патицата – а именно патешкото магре. Патешкото магре представлява патешки гърди с кожа. Кожата с подкожната патешка мазнина придава особено ценен вкус на магрето и за нищо на света не си помисляйте да махнете кожата.

Много е важно да нарежете на ромбове или поне на ивици кожата на магрето. За целта трябва да използвате остър нож, с който да направите разрези без да достигате до същинското патешко месо. След като резрежете кожата мариновайте месото с малко черен пипер, зехтин и пресен розмарин или мащерка.

Ето как се приготвя патешко магре:

Необходими продукти за патешко магре със сладко от люти чушлета и царевица:

4 патешки магрета

2 с.л. зехтин

1 стрък розмарин

черен пипер на вкус

сол (аз използвах малдонска сол и осолих магрето след като беше изпечено)

8 с.л. сладко от люти чушлета

4 кочана царевица

1 с.л. масло

Начин на приготвяне на патешкото магре:

Сварената в подсолена вода царевица се отцежда добре (можете да я сварите предварително) и се запича на сух оребрен тиган. Намазва се с масло и се посолява.

Маринованото магре с нарязана на ромбове кожа се слага в студен тиган с кожата надолу, който се загрява и се запича като се маха мазнината. След като се запече добре от страната а кожата магрето се обръща да се запече и от другата страна. След това магретата се прехвърлят в тавичка с кожата нагоре, покриват се с алуминиево фолио и се допичат около 15 мин в предварително загрят фурна на 180 градуса. След като е готово, магрето се оставя да си „почине“ за около 10 мин. и след това се нарязва с тънък нож на тънки филийки. Поръсва се със сол и се поднася със сладкото от люти чушлета и запечената царевица.

Ети и още една идея как се  приготвя патешко магре със смокини.

Харесайте страницата на merudia.bg във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

агнешки-езичета-с-патладжан-и-лук

В сезона на агнешкото може да поднесем на трапезата си гозба не само от плешка или бутче. Много вкусни ястия се приготвя от агнешките езичета. Рецептата агнешки езичета с патладжан и лук е лесна за приготвяне и за начинаещи домакини. Освен това не отнема много време, като изключим по-продължителното варене на самия агнешки език. Но за това не е необходимо да сме непрекъснато край котлона.

Необходими продукти:

Около 1 кг агнешки езичета

1 патладжан

2 средни глави лук

Черен пипер – на вкус

Сол – на вкус

1 с.л. червен пипер

1-2 скилидки чесън

1 с.л. сух див лук

3-4 с.л. олио

Начин на приготвяне: Измивам добре агнешките езичета. В тенджера със студена вода ги сварявам до готовност, като към края слагам половин супена лъжица сол. Езичетата са готови като започне да се бели кожичката. Опитвам с вилица. Изваждам ги да се охладят леко и ги обелвам. Агнешките езичета колко са по-горещи, толкова по-добре и по-лесно се белят. Нарязвам ги на хапки. Нарязвам лука, чесъна и патладжана на кубчета. Слагам ги последователно в тиган със загрятото олио да се задушат. Добавям 1-2 супени лъжици от бульона. Леко ги осолявам и слагам черния и червения пипер. След 3-4 минути добавям и нарязаните езичета. След като и те се задушат заедно със зеленчуците, наливам малко бульон и добавям 1 с.л. сух див лук.

агнешки-езичета-рецепта

Оставям под капак около 20 минути да покъкри на слаб огън. Поднасям с чаша хубаво вино!

Добър апетит!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Пилешки дробчета – за и против техните ползи и вреди сега няма да говорим. Мога да кажа само, че те са едно вкусно ястие, което не отнема много време за приготвяне. Ето едно лесно предложение с охладени пилешки дробчета.

Необходими продукти за пилешки дробчета с масло и вино на фурна:

500 гр охладени пилешки дробчета

50 гр масло

една чаша бяло вино

2-3 супени лъжици олио

2 броя моркови

1-2 глави лук

черен пипер на вкус

1 ч.л. чубрица

брашно за овалване на дробчетата

сол на вкус

Начин на приготвяне на пилепки дробчета с масло и бяло вино на фурна:

Дробчетата се оглеждат внимателно за проуснати жлъчки. Ако има такива се отстраняват без да се разкъсват, за да не горчат дробчетата. Те се измиват и се оставят да се отцедят. Намазва се с олиото тавата и в нея се нареждат оваляните в брашно, черен пипер и чубрица пилешки дробчета. Маслото леко се разтопява и се намазват дробчетата. Виното се добавя като е добре да не се отмива брашното. Тавата с пилешките дробчета се слага в загрята до 180 градуса фурна. През това време се нарязват морковите на кръгчета, а лукът – на полумесеци. Изважда се тавата от фурната, осоляват се на вкус дробчетата и леко се обръщат. Морковите и лукът също се посоляват и се смесват с дробчетата. Ястието е готово, когато остане на сос, като се внимава пилешките дробчета да не станат сухи.

Добър апетит и наздраве с чаша от същото вино, с което са приготвени пилешките дробчета!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Преди известно време бях опитала свински уши в едно култово заведение в кв. Изток в София – Мерака. Обичам го заради шкембето, заради бирата, заради носталгията от студентските години, когато сме ходили с приятели там. Та в Мерака правят страхотни уши (хамалогия си е варенето честно да си призная, за да се приготвят вкъщи). Аз не знам тяхната рецепта за свински уши и нямам представа какво им слагат в Мерака, за да стоят така леко карамелизирани и да залепват по горещото тиганче, в което ги поднасят, нооо знам, че обичам тази сладост на свинските ушички.

И една неделя сутрин просто се сетих за тези уши. И познайте – звъннах да запазя маса и нямаше места в любимия ми Мерак. И какво остана – да направя свински уши у дома. Признавам използвах подръчни средства – разбирайте сос тариаки и се получи много добре! Ето как:

Необходими продукти за запечени свински уши със сос терияки:

4 броя свински уши

3 с.л. сос терияки

сол на вкус

1 с.л. олио

шарен пипер

Начин на приготвяне:

Свинските уши се измиват, почистват добре и се сваряват до готовност в подсолена вода. След това се нарязват на ивици и се осоляват.

Слагат се в намаслен съд, в който ще се запекат Поръсват се с пипер меланж, терияки сос и се овкусяват добре. Запичат се около 15 минути в предварително загряна фурна на 180 градуса.

Поднесете с добре охладена бира! Наздраве!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Знаете ли, че панираният хек напоследък е силно заклеймен и отпадна от редица менюта на заведения, поне в София. Това е така, защото комбинацията от пържено + замразено преди това не се харесв ана мнозина. Принципно, ако има алтернатива и аз бих предпочела прясна риба пред замразена. Но… Всъщност хекът се лови на голяма дълбочина в Тихия океан около Канада, почиства се на риболовния кораб и се замразява веднага. На практика това си е дива риба, абсолютно натурална. Ако човек се замисли малко как в противен случай, ако рибата не е замразена може да е дива и да бъде транспортирана за ден-два от т другия край на света? Да, трудно! Особено като се има предвид, че при този вид риболов самият риболовен кораб е в открити води по няколко дни.

И затова, ако ви е е прияла бяла риба – защо не заложите на тази рецепта за паниран хек с горчица и зелена салата? Или разгледайте другите предложения за ястия с риба и моркси дарове, които имаме в merudia.bg.

Необходими продукти:

500 грама обезкостен хек

2 яйца

2 с.л. горчица

брашно за овалване

галета за овалване

олио за пържене

Начин на приготвяне:

Хекът се подсушава с домакинска хартия и се намазва с горчица с помощта на четка.

След това се овалва последователно в брашно, разбито яйце и галета. Пържи се в сгорещено олио до златисто от двете страни.

След като рибата е изпържена я поставете на домакинска хартия да попие излишната мазнина.

През това време пригответе салатата към хека пане с горчица.

Необходими продукти за салатата:

6-7 листа бяла маруля

1-2 моркова

1 стрък целина

1 краставица

за дресинга – 3 с.л. олио от гроздови семена, 1 ч.л. соев сос, 1 ч.л. горчица, 1/2 ч.л. червен пипер, няколко капки сос уорчестър, сол на вкус.

Нарежете зеленчуците и овкусете с дресинга, чиито съставки сте смесили предварително.

Поднесете с рибата! Добър апетит!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

panirani-ohljuvi

Преди да пристъпим към паниране на охлювите, първо трябва да направим това, което се прави за чорба от охлюви с черупки по рецепта от Шуменския край, а имено охлювите се оставят 2-3 дена, за да се изчистят сами, като това можете да напарвите в тенджери с тежки къпаци, за да не излязат или в надубчени бутилки от вода. Измийте охлювите обилно с вода и варете в подсолена вода охлювите в тенджера до готовност, като отпендвате. Това ще отнеме около 2 часа.
как да купя криптовалута
охлюви

След като се охладят с вилица внимателно се изважда месестата част заедно с червото от черупката. За да се почисти се премахва тъмната мека част и остава само месетата част, мускулът. Някои по-малки охлюви може да са излезли от черупката при варенето. Те също се почистват и се пристъпва към панирането. Как се панират охлюви?

Необходими продукти за панирани охлюви:

Охлюви – изчистени около една супена чиния

Брашно – 1 чаена чаша

Галета – 1 чаена чаша

Яйца – 2-3 броя

Олио – за пържене

Сол – 1 супена лъжица

Начин на приготвяне на панираните охлюви – как се панират охлюви:

Охлювите се овалват последователно в брашно, разбитите с щипка сол яйца, галета и пак яйце. Пържат се в сгорещено олио до златисто. Може да поднесете с лимон или поръсени с магданоз или ситно нарязан пресен лук – по желание. Чудесно си партнират с добре охладена бира! Наздраве!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

зеленчуци-соев-сос

След печените картофи с пача мас ви предлагам още една лесно приложима в домашни условия гарнитура, която е подходяща както за предястие, така и за вегетарианци. Ето как се приготвят зеленчуци на фурна със соев сос. За рецептата са ви необходими любимите ви сезонни зеленчуци, които да нарежете и да запечете в намаслена тавичка. В случая аз запекох зелени чушки, лук, патладжани и моркови.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

кроасан-с-пушена-сьомга

Сутринта много рано минах през приятната сладкарница Карамел на Хани, в която сутрин ухае на прясно изпечени кроасани с различни пълнежи. Намира се буквално на метри от дома ми и ми е изключително удобно да отскачам за топли пресни закуски и хляб. Така за тази рецепта купих кроасани с масло (без пълнеж) и реших да ги приготвя за закуска с пушена сьомга. Важно условие е да разрежете кроасаните с остър нож, който няма да ги смачка.

Обичам сьомга приготвена по различен начин. Класиката е на тиган или на фурна котлети от сьомга – стават бързо. Но с пушена сьомга съм приготвяла запеканка с картофи и пушена сьомга, както и киш с пушена сьомга и рикота. Тези кроасани обаче можете да ги поднесете както за закуска, така и като прекрасно предястие. Представям си ги нарязани на хапки и отгоре с каперси, копър или просто боднати на клечка! Мммм!

Необходими продукти:

6 кроасана – прясно изпечени, с масло

100 грама пушена сьомга, нарязана на тънко

150 грама заквасена сметана

4-5 стръка копър

1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

сол на вкус

Начин на приготвяне

Смесете заквасената сметана, с лимоновия сок, нарязания на ситно копър и малко сол. Разбъркайте добре.

сметана-копър

Разрежете кроасаните на 2. Намажете със сметаната и поставете тънък слайс сьомга върху долната част на кроасана.

кроасан-сьомга

Сложете горната част на кроасана и поднесете с усмивка!

Успешен ден!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

предястие-с-веяна-скумрия

Предлагам ви едно рибно предястие, което би допаднало на феновете на пушените и веяните риби. Можете да си направите заготовките по-отрано и в последния момент да добавите само крастваицата (за да не пусне вода), да объркате и да поднесете. Макар да не съм опитвала си представям, че би изглеждало добре и на препечена филийка хляб – да го поднесете като брускета! Опитайте! Експериментирайте с различни подправки за риба – можете да сложите малко розмарин, мащерка, пипер меланж…

Необходими продукти за предястието с веяна скумрия

1 веяна скумрия (около 150 грама)

1 краставица

5-6 мариновани сушени домата

20 грама каперси в зехттин

3 стръка копър

1 с.л. див лук накълцан + още за декорация

2 скилидки чесън

1 с.л. мед

1 ч.л. лимонов сок

черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

Веяната скумрия се обезкостява и се нарязва на ситно. Добавя се черния пипер и лимоновия сок. Прибавят се нарязаните на ситно мариновани сушени домати, накълцаните каперси, пресованият чесън, наситненият див чесън, копърът.

предястие-с-веяна-скумрия

Накрая се нарязва на малки кубчета краставицата и се прибавя към сместта. Продуктите се смесват добре.

Предястието от веяна скумрия се поднася в чиния, като се оформя с помощта на ринг. Декорира се с див лук. Поднесете с любимото ви питие!

предястие-с-веяна-скумрия

 

Предлагам ви едно много лесно за приготвяне предястие, при което купуването и по-скоро намирането на продуктите е единственото по-особено нещо. Всъщност продуктите можете да ги намерите в по-големите супермаркети и със сигурност – в деликатесните магазини. Хамонът серано и сиренето маон купих от иберийската седмица на Лидл. Бързам да уточня, че хамонът серано лесно може да бъде заменен от прошуто крудо, а сиренето маон – от пармезан или гарна падано например. По този начин ястието ви от испанско автоматично става италианско 🙂

Сиренето маон е откритие за мен – видях го в Лидл и го взех, защото никога не бях опитвала такова, а аз обичам да експериментирам с вкусове постоянно. Очарована останах – от текстурата, от аромата, от начина, по който си партнира с хамона и аспержите.

сирене-маон

Сиренето маон е испанско и по-точно от Менорка и е носи името на столицата на острова. Балеарският остров има вековна история в производството на сирене. За производството на маон се използва млякото на две породи крави, като кравите на Менорка са специално подбрани, за да дават по много и то качествено мляко, от което се произвежда известното сирене.

Необходими продукти

12 стръха аспержи

12 слайса хамон

50 грама сирене маон

зехтин за намазване на тавичката (или спрей)

Начин на приготвяне на аспержи с хамон серано и маон

Стеблата на аспержите се обелват с картофобелачка като се запазват върховете. Най-долната част на стеблото се маха (около 1-2 см). Около всеки стрък аспержи се увива плътно по един слайс хамон.

аспержи-хамон-серано

Навитите с хамон аспержи се слагат в намаслена тавичка.

аспержи-хамон

Пекат в предварително загряна фурна на 180 градуса за 7-8 минути. След това се вадят, поръсват се с настърганото сирене и се оставят за още няколко минути докато сиренето се разтопи.

Поднесете топли с чаша любимо вино!

Малки хитринки:

Най-долната част от стеблата на аспержите, която се изрязва може да се съхрани във фризер и да се използва при варенето на домашен зеленчуков бульон (за по-богат вкус).

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg