Днес е рожденият ми ден и съм в Амстердам, заедно с моят любим (вече съпруг) Деан и прекрасните ни кумове. По тази причина няма как да готвя днес, но ви споделям една рецепта, която приготвих за новия проект на Белла, в който участвам – La vita e bella! Там заедно с две от най-талантливите кулинарни блогърки – Дани и Мина в следващите няколко месеца ще приготвяме вкусотии с продукти на Белла и ще правим животът още по-красив 🙂

И така, първата ми рецепта от този проект е за хрупкави кошнички с рататуй. Самите кошнички са направени от кори за баница. Вижте по-долу как!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

В рецептата за пържени патладжани с чесън няма никаква философия, единствената особеност е, че още докато патладжаните са горещи ги топя в оцет и след това ги заливам със струйка зехтин.

Но да започнем от начало за пържените патладжани с чесън първо нарязвам патладжаните на шайби, поръсвам ги със сол и ги оставям да им излезе горчилката. След това ги измивам леко, без да ги държа много дълго време под вода, защото поемат много. Пържат се в силно сгорещена мазнина. След това още горещи се топят във винен оцет, осоляват се и се нареждат в съд. Патладжаните се поливат с малко зехтин, чесън, магданоз и се оставят така да поемат от подправките няколко часа.

Имате страхотно българско предястие за лятото! Добър апетит!

Ето още рецепти с патладжани:

Галет със сирена, патладжан и сушени домати

Кюфтета на фурна с патладжани и домати

Леща с патладжан по сръбски

Патладжан със сирене и нар

Патладжанени медальони с кайма и ементал

Патладжани с домати на фурна

Пататас бравас е един от най-популярните видове тапас в Испания. Представлява пържени картофи, нарязани на кубчета с големина около 2 см и отгоре полети със сос. Някои директно изпържват картофите в силно сгорещено олио, а други предварително сваряват картофите (трябва все пак да останат твърди, а не да се разкашкват) и след това ги запържват. Сосът за пататас бравас на различните места в Испания е различен, но в много от случаите е на доматена основа ( с консервирани домати и доматен концентрат). Добре става, ако приготвите пататас бравас и със сос айоли (на основата на жълтъци, с горчица). Една порция тапас пататас бравас е около 250 грама обикновено.

Испанците най-често приготвят пататас бравас отгоре с клечки за зъби, които са набучени върху парченцата картофи (вместо вилички). Моите картофки са нарязани на по-дребно, в сравнение с начина, който биха го направили испанците, защото самите картофи бяха по-дребни (използвах пресни, защото само такива имаше до нас). Но вярвам, че резултатът ще е още по-добър, ако използвате стари картофи.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Запеканката на баба с картофи и мляко

Картофи на фурна с домати и лютеница

Картофи на фурна с кафе и кленов сироп

Бобът, макар много хора да избягват да го консумират е изключително полезен и аз се стремя да приготвям рецепти с боб по-често. Последният интересен начин за приготвяне на боб е този пастет от боб с лук.

За пастета с боб можете да използвате готов сварен, консервиран боб или да си сварите боба сами. Аз лично за рецептата за пастет от боб сварих боба от предната вечер. Можете да използвате както червен, така и черен боб, но аз заложих на бял боб за пастета. Не използвайте салатен боб, защото при него люспата е по-твърда и при варенето остава цяла.

По отношение на подправките – добавих малко риган, чубрица, шарен пипер и съвсем малко червен пипер. Разбира се на пастета с боб би му отивало много и джоджен. Комбинацията боб и джоджен си е класика!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg?ref=h

Вижте още рецепти за пастети и дипове:

Дип маслини със сирене

Домашен пастет от дробчета

Още от дете яхнията от грах беше едно от любимите ми ястия. Карах майка ми постоянно да готви грах и имах чувството, че само на грах можех да живея. Сега все по-рядко готвя грах и дори да го приготвям, по-скоро експериментирам с граха, отколкото да залагам на любимата от детството ми яхния с грах.

Наскоро приготвих телешко с грахово пюре, идеята за което взех от Ива от кулинарно училище Меню. Граховото пюре ми е вече една от любимите гарнитури. И така след пюрето от грах реших да експериментирам и да приготвя грах яхния, в която да сложа много домати. Използвах консервирани домати, тъй като пресните още не са хубави. По отношение на самия грах, използвах замразен, но и консервиран грах ще ви свърши отлична работа. Просто трябва да намалите времето за варене.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Пилешко с пресен зелен грах

Рибна салата с кисели краставички и грах

Солен щрудел с аспержи, пресен грах и сирена

За тази рецепта с печена тиква с мед и джинджифилови бонбони използвах само био продукти. Тиквата е на Gimel Otganic, медът е липов мед на Хармоника, а това са джинджифиловите бонбони.

Необходими продукти:

за 4 порции

1 малка тиква (около 1 кг), разрязана на 4 парчета

150 грама орехи – нарязани на ситно

1 шепа тиквени семки

3 с.л. джинджифилови бонбони

150 грама мед

 

Тиквата се запича за около 30 минути във фурна, като се покрива с фолио, а на дъното на тавичката се слага малко вода. През това време останалите продукти се смесват и разбъркват. Тиквата се пълни със сладката плънка и се запича още около 20 минути.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още рецепти с тиква:

Комбус – десерт с тиква и дренки

Коняк с тиква и канела

Крем от тиква със стафиди и крем сирене

От дете обичах „зимните“ салати с ряпа. Към тях традиционно спадат и салатите с настъргано цвекло, но него го „проядох“ значително по-късно. Ряпа обаче обичах всякаква – толкова много ядях, че у нас се притесняваха да не ме заболи стомаха. Истината е, че продължавам да ям салати с ряпа в най-различни комбинации.

В тази салата единственото по-интересно е дресингът – останалото си е „класика“ – настъргани моркови и бяла ряпа. За дресънга използвах бял винен оцет, олио от рапица, една лъжичка мед. Съставките се разбъркват предварително (като медът задължително трябва да е течен). След като зеленчуците са настъргани се объркват с дресинга и салатата се поднася.

Това е всичко!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още витаминозни салати:

Салата от цвекло, моркови, кедрови ядки и чия

Хрупкава целина с рикота и орехи

Салата с био червено цвекло и моркови

Оранжева витаминозна салата

 

Има много бабини съвети как да се свари най-хубавата боб яхния. Най-успешни обаче за мен са рецептите за боб яхния, където бобът се вари дълго време на тих огън. По този начин люспата на боба увира добре и не е жилава и неприятна.

Онзи ден на пазарчето до нас една жена попита продавачката на боб дали има такъв боб, на който люспата му увирала бързо. Възрастната жена си помисли, че става въпрос за белен боб и прати купувачката да ходи да търси белен боб на Женския пазар.

Така де, тайната на хубавата бобена яхния за мен е варенето. На второ място слагам и подправките, без които бобът е нищо. На първо място това е джодженът, после червения пипер, чубрицата, черния пипер и всичко останало. Аз обаче понякога се изхитрявам и слагам от сушените подправки и зеленчуци на мама и се получава страхотен резултат – в тях има от всичко по малко.

По желание можете да сгъстите боб яхнията с брашно, но в тази рецепта аз я сгъстявам като смачквам няколко лъжици боб с помощта на вилица и после го връщам обратно в тенджерата 🙂

Вижте още:

Белен боб с индийски подправки

Мини фритати с пилешко и червен боб

Пълнени камби с боб

Свински джолан с прясно зеле и боб

Боб с лютеница и праз

Червен боб с кафе и бърбън на фурна

Боб яхния със суджук

Pin It

Честно да си призная не съм много на „ти“ с цвеклото. Мирише ми на пръст и това си е 🙂

Майка ми обаче постоянно ме убеждава по телефона колко е полезно и аз от куртоазия да не й затворя съм се наслушала на какви ли не истории за полезните свойства на кореноплодното.

Както се досещате, майка ми също чете блога и тази рецепта е в нейна чест 🙂 Да е спокойна, че дъщеричката х яде цвекло. Според мама има два вида цвекло – едните миришат на пръст, а другите – не. Според мен има два вида цвекло – едните миришат на пръст, а другите – миришат страшно много на пръст. Купих от първите и приготвих тази салата. Овкусих я обилно със зехтин, бял винен оцет, добавих чиа и кедрови ядки с надеждата да променят вкуса на цвеклото към по-добро и взе че се получи! Доволна съм! Хапнахме салата и даже може скоро и да експериментираме пак с червено цвекло!

Единствената салата, която бях приготвяла до сега с консервирано червено цвекло. Рецептата можете да видите тук.

Вижте още:

Оранжева витаминозна салата

Зелена салата с цитруси и червен лук

Салата дзадзики – гръцкият вариант на снежанка

Кедровите ядки в кулинарията

 

Pin It

Като студентка в САЩ, за първи път, когато отидох работих на две места. След като приключих работа на летището в Лос Анжелис, пътувах до Санта Моника, където правех сандвичи в Subway. Любопитно ми беше, че много хора желаеха в сандвича им да бъде добавено авокадо (срещу 50 цента).

За пръв път там проядох авокадо и нещо повече – хапвах авокадо почти всеки ден. Авокадото в Калифорния е уникално – голяма част всъщност беше внесено от Мексико. Като си дойдох в България на няколко пъти купих авокадо и бях втрещена от разликата. Нямаше същия аромат тукашното, не ухаеше така както авокадото в Калифорния, да не говорим, че беше неузряло… Хайде, има трикове как да „узрее“, но с другите неща не можех да се примеря. И така изключих авокадото от менюто и сега за пръв път след няколко години купих авокадо. Оставих го няколко дни у дома, за да омекне и ето какво приготвих – парти хапки с авокадо. Към коктейлните хапки прибавих и скариди, които мисля, че изключително успешно се съчетават с авокадото.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Брускети със скариди и зеленчуци

Скариди с дъх на Гърция

Оризови спагети по китайски със скариди и соеви кълнове

Pin It